智能化餐飲結算

1、智能化餐飲結算1、 智能化餐飲結算簡介智能化餐飲結算是指通過一系列的智能技術完成自動結算，可以避免人工繁瑣的結算操作過程，一般應用于自選餐廳。智能化參與結算系統(tǒng)改變了傳統(tǒng)自選餐廳有的結算慢、易出錯、成本高、體驗差的現(xiàn)狀，能夠高度優(yōu)化現(xiàn)有結算方案。但由于智能化餐飲結算的核心技術有差異化，因此成本和便捷程度、準確度會有差異。2、 智能化餐飲結算技術介紹目前智能化餐飲結算應用的原理，主要分為RFID射頻技術和圖像識別兩種技術原理。1. RFID射頻技術RFID射頻技術用于智能結算，主要是利用RFID射頻技術，在每一個餐具底部植入RFID射頻芯片，餐具進入結算區(qū)后（射頻天線感應區(qū)），通過對餐具底部RF

2、ID射頻芯片進行讀寫操作，借助于計算機及其通訊技術，實現(xiàn)對餐具底部RFID射頻芯片的通信和管理，實現(xiàn)快速結算。這種技術原理的智能結算，具有快速、準確等特點，但是這種技術有著明顯的不足。需要進行定制餐具和餐盤，即客戶必須使用這種技術結算方案廠商生產(chǎn)的加入RFID射頻芯片的餐盤，餐盤成本較高，正常為普通餐盤的24倍。同時，由于芯片不耐高溫等特點，在餐飲中餐具消毒或者裝飯菜常常容易使得芯片損壞而不能感應，因此后期更換餐具麻煩并且成本較高。這種經(jīng)過處理的餐盤，一般被稱為智盤，以杭州雄偉科技為主要供應商，在全國擁有較大規(guī)模供應商。2. 圖像識別技術圖像識別技術，也稱為圖像信息處理技術，是人工智能領域的重

3、要技術組成，也被在智能化餐飲結算中。目前，圖像識別技術用于團膳領域實現(xiàn)智能結算主要根據(jù)餐具的大小、形狀、顏色和菜品等特性快速智能識別 “結算區(qū)”中的餐具、產(chǎn)品圖像并智能精準結算，并連接一卡通等第三方支付系統(tǒng)，讓就餐者快速完成支付，減少排隊時間。這種技術在這幾年得到快速發(fā)展。圖像識別智能結算技術，也稱為視覺智能結算技術，相比于RFID射頻技術，除了快速、準確等特點外，還有著不需要定制餐盤，成本低、后期維護簡單等特點，成本比RFID射頻技術方案低40%60%。同時，還可以對菜品進行識別和數(shù)據(jù)進行分析，做到營養(yǎng)健康和菜品推薦等功能。目前，廣州市五宮格信息科技有限責任公司研發(fā)的戈子視覺結算系統(tǒng)實現(xiàn)了圖

4、像識別在餐飲智能結算領域的全國首次商用，并且現(xiàn)在在全國同行業(yè)客戶量和實用體驗上領先于對手。目前已經(jīng)在長三角、珠三角、湖北等區(qū)域實現(xiàn)布局，擁有企業(yè)、高校、政府單位等類型用戶。3. 對比(1) 技術對比戈子視覺結算系統(tǒng)的核心技術是自主研發(fā)的圖像處理算法，而其他研制智能化餐飲結算系統(tǒng)的公司常用RFID技術處理技術。對比和核心技術，本公司的戈子視覺結算系統(tǒng)應用的圖像處理算法，有如下競爭優(yōu)勢：圖像識別技術比RFID技術處理結算時的識別速度更快、識別靈敏度更高，對比傳統(tǒng)人工結算更是有領先的速度優(yōu)勢，能夠大幅度減少食客就餐排隊時間；圖像處理技術比RFID技術處理結算識別的精度更高，在實際應用中統(tǒng)計數(shù)據(jù)，識別

5、的準確度可高達99.95%以上。圖像處理技術比RFID技術處理在結算系統(tǒng)中的更新更簡便，可即時對已在餐飲食堂中運行的結算系統(tǒng)中的圖像處理技術進行遠程更新、升級；而應用RFID原理技術的系統(tǒng)內(nèi)部設置固定，需要升級技術需要大批量更換餐具（內(nèi)部芯片設定已固定）。圖像處理技術比RFID技術處理更有競爭力，圖像處理技術為人工智能技術研發(fā)重要領域之一，本公司應用于結算系統(tǒng)的技術為自主研發(fā)，具有競爭力，在技術研發(fā)方面與其他公司具有差異化，RFID原理技術發(fā)展已較為成熟，應用此技術的智能結算系統(tǒng)普遍，技術差異化、競爭力較弱。而且未來圖像處理技術還可能得到不斷拓展、升級，發(fā)展?jié)摿Υ?，RFID原理技術功能已基本固

6、定。(2) 質量對比RFID標簽易受高溫影響，只要標簽損壞則不能使用。RFID原理技術需要在餐具內(nèi)嵌入芯片，易受溫度、受損等原因導致感應失效。在50度的溫度以上，芯片開始具有受影響的風險；在80度的溫度以上芯片失效，而食堂在實際操作中為了操作方便，一般沒有具體控制消毒溫度范圍的習慣，而為了確保餐具消毒安全，消毒溫度甚至會習慣性的設置在較高標準。高溫消毒不僅可能使芯片失效，芯片失效后對餐具帶來的潛在化學侵蝕風險也為食堂帶來安全隱患。而食堂對餐具的處理一般是批量處理，清洗過程中對芯片或多或少有所損害。而基于圖像處理技術的戈子視覺結算系統(tǒng)不需要額外增設RFID，因此不會存在這個問題，即戈子視覺結算系

7、統(tǒng)不需要對餐盤進行特殊定制，不會給客戶帶來額外成本和餐盤損失后果。另外，本系統(tǒng)使用的硬件都是如攝像頭、顯示器等技術發(fā)展高度成熟的硬件產(chǎn)品，質量能夠得到保證。(3) 功能對比戈子視覺結算系統(tǒng)的主要功能如下：結算功能：提高結算效率，降低勞動成本；企業(yè)客戶端數(shù)據(jù)分析功能：商家通過后臺對消費者用餐數(shù)據(jù)的分析，推出合適的套餐，引導消費者消費。既增加了餐廳的收入，也使消費者得到了優(yōu)惠。個人客戶端信息管理功能：運營方可通過app、公眾號平臺等對消費者進行信息公布，并提供增值服務。如消費記錄提供、健康飲食分析、餐品推薦，營銷互動等。(4) 后續(xù)維護對比戈子視覺結算系統(tǒng)對于餐盤沒有特殊定制要求，因此不存在后期由

8、于餐盤受損害等出現(xiàn)的需要更新餐盤而導致的維護問題。同時，也由于RFID射頻技術的干擾原因，RFID射頻技術在結算過程中容易受到手機等多種原因的干擾，導致問題，不易于使用和維護。戈子視覺結算系統(tǒng)硬件組成有工業(yè)攝像頭、電腦、顯示屏等組件，均是比較成熟的工業(yè)產(chǎn)品，因此質量和售后均是比較有保證，易于維護。并且，當客戶需要增加新菜品和餐盤時候，戈子視覺結算系統(tǒng)由于本身自主算法的優(yōu)勢，客戶員工可以直接錄入餐盤登記，即可進行結算，不需要進行圖像訓練，更加不需要增加定制化的餐盤，也不需要專業(yè)人員進行操作，易于維護和管理。3、 應用對象智能化餐飲結算系統(tǒng)的應用對象為各主要提供團膳服務的餐飲服務公司（食堂外包打理）或公司企業(yè)、政府單位、學校食堂等。團膳是餐飲業(yè)中具有明顯特色的服務之一，以規(guī)?；恼w經(jīng)營為學校、園區(qū)、企事業(yè)單位提供膳食服務，具有規(guī)