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文檔簡(jiǎn)介

1、南域時(shí)光管理制度及員工職責(zé)一、服務(wù)員工作職責(zé)1, 自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度,工作安排2, 信表端裝 ,儀表大方 ,著裝整潔 .3, 按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生4, 做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充 ,以使替換5, 嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序 6,熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價(jià)格及特點(diǎn) .7, 做好收臺(tái) ,翻臺(tái) ,提高多臺(tái)利用率 .8, 做好收尾結(jié)束工作 ,做好防火 ,防盜 .9, 積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn) ,不斷提高服務(wù)技能 .二、員工守則為了規(guī)范員工行為 ,特制定 .它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵 守的制度 ,員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行 ,提高自己的素質(zhì) 促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展 .1, 員工應(yīng)忠于職守 ,努力

2、干好自己的本職工作 ,遵守本店的規(guī) 章制度 .2, 員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排 ,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào) .3, 員工應(yīng)按時(shí)上下班 ,不遲到 ,早退或曠工 ,未獲批準(zhǔn)離崗著為早退 ,遲到或早退累積三次記曠工一次 .4, 員工上班必須著工作服 ,戴工作牌 ,儀容整潔 .5, 要做到淡妝上崗 .6, 員工在上班前應(yīng)做好清潔工作 ,各項(xiàng)物品擺放整齊 ,吧臺(tái)要 檢查器具物料是否變質(zhì) ,并作好開吧的準(zhǔn)備工作 . 8,上班時(shí)間不準(zhǔn)私自會(huì)客 ,做一些與工作無(wú)關(guān)的事情 . 9,員工應(yīng)講究文明 ,說(shuō)話要用文明用語(yǔ) ,對(duì)待客人要熱情 ,做到 微笑服務(wù) ,客進(jìn)有迎聲 ,客走有送聲 .10, 服務(wù)員點(diǎn)單時(shí)要熟練 ,要有適當(dāng)?shù)耐平?,

3、不得強(qiáng)推 ,客人買 單時(shí)要快而無(wú)誤 .11, 員工應(yīng)愛護(hù)公物 ,不準(zhǔn)大聲喧嘩 ,做到三輕 (走路輕 ,說(shuō)話輕 , 做事輕),每天下班后應(yīng)將工作場(chǎng)所打掃干凈 ,關(guān)好電源 ,門窗, 清理并檢查現(xiàn)場(chǎng) ,安全第一 .12, 員工應(yīng)對(duì)店里的原材料 ,器具 ,耗品 ,合理使用不準(zhǔn)浪費(fèi) ,應(yīng) 對(duì)一些貴重物品應(yīng)有專人保管以免造成損壞 . 13,員工禁止在上班時(shí)間吃零食 ,抽煙 .員工如有違反以上守則著 ,將視其情節(jié)輕重 ,對(duì)其做出相應(yīng)的 懲罰.三、考勤制度1, 全體人員應(yīng)堅(jiān)持按時(shí)上班 .2, 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)點(diǎn)名登記 ,對(duì)未到者進(jìn)行登記 ,問(wèn)明未到者原因 ,并 精選文檔,供參考!按病,事假 ,遲到等緣由在登記簿中注明

4、 .3, 因病 ,事不能上班 ,應(yīng)寫請(qǐng)假條經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假 4,未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)不來(lái)上班一律按礦工處理.5,本制度由店長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行 .6, 望大家互相遵守監(jiān)督 .四、庫(kù)房管理制度1, 庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放 ,擺放有序 ,做到 "一墊五不靠 保持干燥 ,通風(fēng) .2, 食品調(diào)味料要上架存放 ,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好 ,整潔衛(wèi)生 ,3, 庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛 ,變質(zhì)原料及有毒有害物品4, 庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循 "先進(jìn)先出 " 的原則 ,杜絕過(guò)期產(chǎn)品及 " 三 無(wú)"產(chǎn)品5, 庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔 ,通風(fēng)條件良好 ,防鼠設(shè)施完善 .6, 做好防盜等安全工作

5、.五、宿舍管理制度1, 本店提供員工宿舍以現(xiàn)住宿人尚在本公司服務(wù)為條件.如員工離職 (包括自動(dòng)辭職 ,解雇 ,資遣 )時(shí),對(duì)房屋的使用權(quán)終止 屆時(shí)該員工應(yīng)于離職之日起 ,遷離宿舍 ,歸還鑰匙宿舍設(shè)管理 員.2, 衛(wèi)生定期打掃 ,大家共同維持宿舍內(nèi)的整潔3, 室內(nèi)不得存放違禁或易燃的危險(xiǎn)物品 ; 4,員工不準(zhǔn)于宿舍內(nèi)喝酒 ,賭博或其它不良行為 ; 5,夜間看電視 ,開關(guān)門等動(dòng)作應(yīng)盡量小聲 ,以免打擾別人休息 . 凡在寢室入住人員 ,必須遵守上述規(guī)定 .六、衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理 ,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi) 生管理三個(gè)方面 .1, 物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整 ,光亮,無(wú)異味 ,無(wú)

6、損壞 ,無(wú)抹痕 , 擺放整齊有序 ,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予 處罰.2, 餐具杯具等器皿的消毒措施(1) ,所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2) ,消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行 " 一洗 ,二刷 ,三沖 ,四消毒 ,五保潔 "的制 度.(3) ,使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí) ,按 1:200 的比例 . 3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作 ,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角 的,給予 50 元分處罰 ,由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的 酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分 .4, 毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題 ,每處給予 520 元的 處罰.5, 積灰 ,污漬 ,油漬 ,較

7、大雜物 ,毛發(fā) ,皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題 ,每處給予 1030 元的處罰 .6,污垢,有異物 ,裂痕,損壞,擺放不整齊 ,錯(cuò)位,脫落或物品缺少 有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題 ,每處給予 10-100 元的處罰 .七、吧臺(tái)管理制度1,衛(wèi)生清潔 ,吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡 ,酒架無(wú)灰塵 ,地毯無(wú)雜物 ,客用 杯具茶具等器具無(wú)水漬 .備品擺放整齊 ,抽屜內(nèi)物品歸類 ,禁止 存放私人物品 .2,及時(shí)出庫(kù) ,補(bǔ)充售賣物品 ,保證營(yíng)業(yè)需要 .3, 微笑面對(duì)客人見客人主動(dòng)問(wèn)好 .4, 及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具 ,使茶杯無(wú)水漬手印 ,另進(jìn)行消毒 . 時(shí)報(bào)損保修小故障 .5, 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確 ,帳物相符 .6, 對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌 ,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用 , 損壞及 2 小時(shí)內(nèi)修復(fù) ,大故障 24 小時(shí)之內(nèi)修復(fù) .7, 營(yíng)業(yè)結(jié)束 ,做好盤點(diǎn)工作 ,鎖好備品柜 ,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備 .8, 接聽電話 "您好 ,界.空間有事請(qǐng)吩咐 "仔細(xì)傾聽 ,做好記錄 . 9,吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借 .10,負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存

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