酒店工作方案15篇

1、酒店工作方案15篇酒店工作方案1 一、目標(biāo)市場分析猜測 1、區(qū)市場分析猜測 近幾年來隨著.的進展、人們的思想提高，旅游業(yè)的增加，使得經(jīng)濟進展快速，目前酒店業(yè)在市內(nèi)非常看好。從市場角度分析，現(xiàn)在中抵抗酒店市場日趨飽和，高酒店在兩年內(nèi)競爭不算激烈，可以從中采納各種應(yīng)對措施穩(wěn)定客源。 2、競爭對手分析 對于每個酒店來說，每個同檔次的酒店都是自己的競爭對手，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對手，但從目前狀況看，在本市的競爭對手的不是在市區(qū)的酒店，而是四周的幾家連鎖酒店。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)營模式定位，而不會依據(jù)實地的實際狀況定位。 3、本酒店競爭力量分析 本酒店的優(yōu)勢： 1、本酒店屬于自創(chuàng)酒店

2、用法自己的模式和定位，可依據(jù)人們的消費水平自行調(diào)價來提高住客率，不用根據(jù)連鎖酒店的模式賜予定價，可依據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H狀況(淡、旺季)隨時推出活動，打造幾間獨特的婚房，從這方面就有肯定的獨占性和排他性。 2、銷售模型制定 為使銷售過程與銷售小組活動的關(guān)系正?；?，制定顧客進展模型，對顧客進行銷售前討論，以收集并猜測顧客愿望，分析其銷售潛能;然后探究和分析其特定需求，進行個性化銷售宣揚，打算競爭者類型及范圍;接下來制定滿意目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書，以得到顧客的認(rèn)同;第四步是實施詳細(xì)策略營銷，嘗試添加滿意或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù);第五步，隨時追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿足化;最終是了解時尚趨勢

3、，細(xì)心討論客戶將來需求以保持和擴大伙伴關(guān)系。 3、全年本酒店客源猜測 全年穩(wěn)定客源首先是關(guān)系戶，協(xié)議客戶，老客戶，旅行社，維護新客戶。 二、全年市場定位和目標(biāo)確定。 1、全年酒店目標(biāo) 全年我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客、商務(wù)會議、)，旅游市場為輔。商務(wù)市場的開發(fā)，我們必需著力拓展商務(wù)會議團隊，不但只是四周地區(qū)的，而且要把觸角進展到其他縣、區(qū)，提高酒店的知名度和美譽度，把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌。保證顧客的忠誠度，為今后的競爭打下基礎(chǔ)。 2、依據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定不同的促銷方案，做為各月份工作重點和目標(biāo)。 酒店工作方案2 一、個人的調(diào)整方案 依據(jù)上一年的狀況

4、，我熟悉到自己還有許多的地方需要調(diào)整和提升，為此，我對自己的提升也做了肯定的簡潔方案。 首先，面對上一年的一些問題，我必需針對性的去對自己的狀況進行轉(zhuǎn)變和調(diào)整，防止問題的再次出現(xiàn)。尤其是由于自己在工作中的馬虎大意所造成的工作遺漏問題，我更要好好的去反省。 其次，面對全新的一年，我不能停滯不前，依據(jù)酒店的要求和前進方向，我要領(lǐng)先提升好自己的個人力量，提升自己的思想進步，加強自己的業(yè)務(wù)力量，去向同事和領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)。并且還要提高自己在管理方面的力量和思想。 二、工作方案 在工作過的前期，我首先要加深自己對酒店在這一年進展的方向和目標(biāo)的了解，在工作中深化貫徹酒店的進展方向，讓自己能依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)前進。并且

5、在工作中，通過晨會和總結(jié)將酒店的進展方向傳達(dá)下去，提高酒店員工的思想熟悉，提升酒店員工對自我的要求，以及在工作中的努力方向。 在管理方面，我同樣需要提高，在檢查中做到親力親為，對工作中不足的地方要做出準(zhǔn)時的提示和改正，并加強對工作的督導(dǎo)。 在培訓(xùn)中，我要首先強化前臺的接待工作，培訓(xùn)員工學(xué)習(xí)銷售技巧，提高前臺員工的銷售力量。讓酒店前臺的員工能更好的推銷酒店的客房和業(yè)務(wù)。 再次，我也要依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的支配，進一步的在日常加強對員工的管理和指導(dǎo)，在工作前的晨會中，要對昨天的工作做好總結(jié)報告，對不足的地方要嚴(yán)格的要求改正。一步步的提高對于員工工作的要求。但是在生活當(dāng)中，也不要忘了多去關(guān)注員工，關(guān)懷員工的個人

6、狀況。 三、結(jié)束語 一年的改變是多樣的，我無法預(yù)見在今后會發(fā)生什么，但是我能方案緊跟酒店進展的路途。在今后的工作中，我也會謹(jǐn)遵酒店領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)，努力的為酒店的進展做出自己的貢獻(xiàn)。 酒店工作方案3 一、指導(dǎo)思想： 主動開展實際、有用、有效的工作，堅持以“立足企業(yè)、服務(wù)企業(yè)”的理念為指導(dǎo)，走全面、協(xié)調(diào)、持續(xù)進展之路，挖掘潛力，開源節(jié)流，努力增加營業(yè)收入，做好內(nèi)部管理，全面提升工作效能，逐步提高部門的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，構(gòu)建團結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境，實現(xiàn)部門規(guī)范化、制度化、常態(tài)化管理。 二、內(nèi)部管理： 1、制定并執(zhí)行前廳部日常檢查細(xì)則及實施方法，通過明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的檢查制度，達(dá)到各崗位全面規(guī)

7、范作業(yè)。 2、加強職場工作質(zhì)量的預(yù)先掌握、現(xiàn)場掌握、事后掌握，著眼于詳情服務(wù)，關(guān)注客人需求，重視客人感受，確保向客人供應(yīng)“主動、熱忱、精準(zhǔn)、快速”的服務(wù)。 3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對前臺、商務(wù)中心、總機管區(qū)員工逐步試行輪崗工作，達(dá)到豐富員工工作閱歷，增加員工工作技能，提高員工工作愛好的目的，打造企業(yè)一專多能的復(fù)合型人才。 4、完善各類表單記錄、數(shù)據(jù)分析、操作程序等工作，做到有帳可查、有據(jù)可依、有章可循。 5、連續(xù)收集與整理客戶檔案，為來賓供應(yīng)親情化、個性化、定制化服務(wù)增加素材并供應(yīng)保障。 6、在節(jié)能降耗方面。加強設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)與維護，延長用法壽命；前臺節(jié)約訂單、登記單、如寫錯了用涂改液涂改后再

8、用法，削減因個人緣由而導(dǎo)致鋪張；總機在晚9：30過后，將話務(wù)臺關(guān)掉一臺節(jié)省能耗；餐廳能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復(fù)印紙等。 7、重視平安防范意識，貫徹執(zhí)行店內(nèi)各項平安規(guī)章制度及公安部門的有關(guān)規(guī)定。 三、工作管理 1、狠抓管理。中層人員執(zhí)行力打算酒店運轉(zhuǎn)力量，18年酒店將連續(xù)選派部門中層人員外出溝通、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強化執(zhí)行力度。 2、經(jīng)營創(chuàng)收。18年將連續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu)；營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進度及現(xiàn)階段實際狀況提出銷售方法，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。 3、提高服務(wù)。以三酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù)，對員工服務(wù)和流程進一步統(tǒng)一，同時加大力度吸納

9、來自員工及來賓的珍貴看法及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。 4、深化培訓(xùn)。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn)；通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。 5、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場地規(guī)范停車費收??；基于目前酒店各項開支較大的狀況，連續(xù)推動節(jié)能減排工作，強化員工節(jié)省意識。 6、提高待遇。落實酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜；在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。 新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了布滿盼望、催人奮進的20xx年。風(fēng)正濟時，正值揚帆遠(yuǎn)航；任

10、重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進。讓我們統(tǒng)一思想，堅決信念，團結(jié)奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實的作風(fēng)，在新的一年里乘風(fēng)破浪、勇立新功、再創(chuàng)輝煌! 酒店工作方案4 一、熟悉領(lǐng)班的基本工作職責(zé)： 在工作中做好督導(dǎo)，幫助，榜樣。 二、日常工作的流程和方案 1。單據(jù)報表存檔 2。S帳，漏結(jié)，呆賬，信用卡等賬務(wù)的處理 3。每周工作方案及總結(jié) 4。每月考勤及排班等 三、學(xué)習(xí)主動主動管理 1、以身作則，帶領(lǐng)員工落實完成上級支配的各項工作任務(wù) 2、不斷查找方式調(diào)動員工的主動性，激勵其發(fā)揮自身最大的熱忱和潛力并提高服務(wù)質(zhì)量 3、多觀看。對不足的，錯誤的馬上提示訂正 4、營造良好的工作氛圍。使員工之間相互幫助，團

11、結(jié)全都 5、主動做員工的思想工作，應(yīng)善溝通，會協(xié)調(diào)。賜予其關(guān)懷和關(guān)心 四、自身的改進及提高 1、學(xué)習(xí)面談，電話，書面等各種溝通技巧 2、轉(zhuǎn)變心態(tài)。學(xué)習(xí)掌握心情少埋怨并坦然大方，鎮(zhèn)靜冷靜，朝氣蓬勃。遇事細(xì)心分析，勤于思索，堅決地做出處理 3、培育劇烈的工作責(zé)任心，不推卸不找借口 4、學(xué)習(xí)如何進行有效的管理 5、建立良好的人際關(guān)系 酒店工作方案5 一、貨品選購渠道問題 1、定點供貨商 加強對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。 2、零售店選購 全部零點選購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他選購物品均索要保修卡和發(fā)票。主

12、動協(xié)作財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。 3、主打羔羊肉產(chǎn)品選購 做好每年一次去內(nèi)蒙選購羔羊肉工作，跟蹤庫存狀況。準(zhǔn)時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、具體的選購方案，準(zhǔn)時與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。把握全國羔羊肉價格狀況。保證選購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在南陽餐飲行業(yè)的龍頭地位。 二、關(guān)于新品的發(fā)覺和選購方案 主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當(dāng)日市場上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價后少量選購，通知一、二樓廚師進步行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對選購工作進行監(jiān)督并多提珍貴看法。 三、對選購員的管理制度 1、對駐鄭選購員加強貨品質(zhì)量

13、、價格的監(jiān)督管理;對駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭選購員的工作效率。 2、對店內(nèi)所需要物品的選購、合理支配選購時間段，確否工作有條不紊，對需要準(zhǔn)時選購的物品要在第一時間購回。 3、協(xié)作財務(wù)、倉庫把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。 酒店工作方案6 (1)如今互聯(lián)網(wǎng)越來越普及，互聯(lián)網(wǎng)上的信息又豐富，提取信息又便利快捷。明珠索菲特的營銷也要好好利用網(wǎng)絡(luò)營銷渠道，將該酒店的春節(jié)產(chǎn)品放到網(wǎng)上去，以便顧客能快捷的找到相關(guān)信息。 (2)在酒店門前粘貼春節(jié)的產(chǎn)品也不失位一良策，究竟進度面前每天還是會有

14、許多人走過的。而且應(yīng)當(dāng)以大紅的顏色張貼出，以使更多的潛在市民能留意到。 (3)酒店雖然有營銷部，但是酒店的每個員工都應(yīng)當(dāng)是酒店的營銷員，每位員工都應(yīng)當(dāng)是酒店的營銷員，位酒店做好營銷工作?？冃ㄟ^該策劃方案要使明珠索菲特的產(chǎn)品組合得到優(yōu)化，使客房部、餐飲部、康樂部創(chuàng)新的效益高峰。使顧客能真實地體會到在酒店吃年夜飯也有年味而且便利快捷。制造屬于索菲特自己的春節(jié)營銷品牌。環(huán)境分析每個個體都處在肯定的.環(huán)境之中，并受其影響，所以對于索菲特的春節(jié)營銷策劃業(yè)應(yīng)當(dāng)將其置于合肥這個復(fù)合的大環(huán)境中。 1.人口環(huán)境 合肥全市人口478萬，市區(qū)人口198萬，在中國屬于一個中型規(guī)模的城市。人口還是蠻多的，春節(jié)策劃還是

15、很有市場的。 2.經(jīng)濟環(huán)境 雖然前兩年受到全球經(jīng)濟危機的影響合肥市的經(jīng)濟進展稍有點緩，但經(jīng)過國家的政策以及省委省政府的指導(dǎo)，合肥今年的經(jīng)濟還是有所進展的。 3.其他 現(xiàn)在.的進展腳步很快，這與人們工作是有關(guān)系的。在生活中人們都將工作放在重要的位置，即使女性也是如此。閑暇的時間就相對的削減了，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大部分人還是忙于工作而無暇顧及春節(jié)相關(guān)事宜的操辦。正對上述的環(huán)境分析我們可以推出春節(jié)活動的可行性。 總體策劃 1.酒店裝飾 為了營造春節(jié)的年氣，酒店應(yīng)根據(jù)春節(jié)習(xí)俗將酒店裝飾一翻(例如：在酒店門口處張掛打燈籠，在酒店大堂張掛大紅的中國結(jié)，在翡翠廳的門上張貼春聯(lián)等，增加節(jié)日的氣

16、氛) 2.春節(jié)晚宴 春節(jié)是中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，我們應(yīng)講晚宴的地址選擇的具有中國風(fēng)的翡翠軒，由.名廚領(lǐng)銜為消費者供應(yīng)中國春節(jié)的傳統(tǒng)菜肴。由于年夜飯時全家享用的，所以菜肴的設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合全家用法型。 3.酒店特別服務(wù) 在消費者享用年夜飯之時打開餐廳的多媒體播放春節(jié)聯(lián)歡晚會，使得消費者像在自己的家中吃年夜飯一樣一邊享受年夜飯一邊與全國人們一起觀看春節(jié)不行錯過的節(jié)目。供應(yīng)在酒店消費年夜飯的一些禮品或優(yōu)待折扣等。 酒店工作方案7 xx大酒店是一家文化型酒店，在經(jīng)營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風(fēng)味特色，所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上，相應(yīng)比較多。這樣就打算了酒店在食品原料上的成本投入，相應(yīng)

17、的增多。所以在餐飲成本控管方面，必需留意到食品原料市場供應(yīng)狀況及廚房在加工狀況。以便于更好的對產(chǎn)品價格跟蹤管理，隨時對產(chǎn)品的毛利進行掌握。做出毛利預(yù)警機制，以保證酒店的利益。剛到財務(wù)，一切都從零開頭。作為成本控管，本崗位的工作責(zé)任就是：發(fā)覺問題，然后用詳細(xì)的數(shù)字或文字說明問題。解決關(guān)于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于準(zhǔn)時發(fā)覺問題，如有發(fā)覺準(zhǔn)時記錄下來。并且用書面形式表達(dá)出來，以作書面性匯報!準(zhǔn)時的反應(yīng)狀況，保證酒店利益不受損失!將酒店的xx年財務(wù)工作方案如下： 1.了解廚房所用法原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時了解原材料在廚房的用法狀況。

18、做好購進原料的質(zhì)量驗收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量。 2.不定時的，對廚房食品原料用法狀況進行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。 3.做好日常酒店菜品價格巡查工作，發(fā)覺菜品價格問題準(zhǔn)時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50% 在弘潤華夏酒店財務(wù)，工作的這段時間里。剛開頭工作比較上進，并且能快速的發(fā)覺問題并反應(yīng)問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間支配。造成成本控管工作不準(zhǔn)時，反應(yīng)不到位

19、。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的鋪張。在保密工作當(dāng)中，由于自己的剛剛踏入財務(wù)，對工作數(shù)據(jù)的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作仔細(xì)考慮后再去做，把工作時間支配好，以免做太多的無用功。在工作當(dāng)中應(yīng)做到，工作效率的化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生，為防止以上問題從復(fù)發(fā)生，做出下一步工作方案如下： 迎新年，xx年工作方案如下： 1.支配好工作時間，做好日常工作。依據(jù)每天的工作情制定工作方案，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。 2.一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內(nèi)容就行具體數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為

20、下一步工作打好基礎(chǔ)。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好預(yù)備! 3.對廚房原料有針對性地盤點，特殊是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料留意其用法狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常用法。對每天的工作做出小結(jié)，并留待好其次天工作的連接。 4.針對原料的購進與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出。在整進整出的原料品種方面，預(yù)備制訂出每日售賣盤存表。以便于更精準(zhǔn)地了解廚房的成本及其損耗 5.當(dāng)月方案如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時出庫。同時做好高檔原材料的盤存工作，以監(jiān)督廚房物料用法情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而

21、提高酒店餐飲毛利，實 酒店工作方案8 在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在.各界伴侶的關(guān)懷、支持和廣闊員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，最終取得了特別良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格掌握成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新這一企業(yè)進展的永恒主題，進一步實現(xiàn)

22、酒店質(zhì)的飛躍。 一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè) 隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不行回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上，進一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。 二、加大促銷力度，強化市場拓展 “川味”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的勝利改造，不同層次的豪華房

23、間滿意了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅決中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的進展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。 三、培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措 創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生氣，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必需要大力培育創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與進展。 四、嚴(yán)格成本掌握，量化部門成本 掌握各項

24、成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本掌握力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負(fù)盈虧，從而強化員工的成本掌握意識，真正做好酒店各項成本掌握工作。 五、提高員工福利，增加企業(yè)文化底蘊 我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增加企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，連續(xù)以搞好員工福利工作為己任，盼望廣闊員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。 隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快進展、

25、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要 高度統(tǒng)一，步調(diào)高度全都，行動高度自覺，進一步增加自信念、必勝心。綜觀全局，加快進展的機遇難得，只要集中全體員工的才智和力氣，調(diào)動廣闊員工的主動性、主觀能動性和制造性，就肯定能夠克服種種困難，把酒店的建設(shè)更快更好地向前推動。回顧過去，我們倍感驕傲；展望將來，我們信念滿懷！在新的一年里，我們將借三亞市快速進展的春風(fēng)，以內(nèi)強素養(yǎng)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績！真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店進展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美妙的明天！ 酒店工作方案9 一、策劃目的 xxx大酒店開業(yè)初期，形象認(rèn)知度不高，

26、品牌欠缺等問題，可以通過細(xì)心包裝，傾力打造酒店優(yōu)勢特點，最終目是以開業(yè)前后的活動為載體，將酒店全方位的宣揚出去，先聲奪人、打造xxx品牌形象，達(dá)到目標(biāo)市場認(rèn)知最大程度，廣泛吸引消費的關(guān)注，為開業(yè)后來賓盈門、經(jīng)濟效益提升打下扎實的基礎(chǔ)。故在此提出酒店開業(yè)前市場推廣活動方案，通常來說，消費者會對企業(yè)的四個方面比較關(guān)注，也是我們能夠確立競爭優(yōu)勢的重要因素：產(chǎn)品、服務(wù)、價格、獨特性。也可以用一句話來說明，我們在以什么樣的價值定位來面對消費者，并且會持續(xù)地進行關(guān)注和投入。目前依照我們所了解的狀況，整體的傳播和營銷策略應(yīng)當(dāng)分為三個階段： 第一個階段：入流 這個階段營銷的根本目的是要強調(diào)xxx大酒店對xx酒

27、店業(yè)的介入，對健康養(yǎng)生、尊榮品位的看法和觀點。而目前針對xx或者是xx的旅游景點是無法給酒店帶來肯定量的旅游觀完團隊，建議本階段主要把宣揚重點放在政府及開發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來。把目標(biāo)市場做具體的市場細(xì)分，并依據(jù)細(xì)分市場去又針對性的去宣揚推廣，以達(dá)到在xx酒店行業(yè)以最快的速度占據(jù)市場份額。 其次個階段：主流 這個階段中，隨著xxx大酒店在xx酒店業(yè)市場有肯定的市場份額及品牌效應(yīng)，針對xx當(dāng)?shù)氐娜宋纳盍?xí)俗，制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合，做到在xx酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用，引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑倪M展方向，避開其他競爭者搶占酒店客源。 第三個階段：上流 隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成，xxx大

28、酒店將成為高端群體私人會所或俱樂部，政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點酒店。 二、項目屬性分析 1.地理位置一般，周邊靠近淮安市區(qū)，有直達(dá)高速大路;1小時可達(dá)淮安、宿遷市區(qū)。 2.多功能綜合體：各式豪華客房、商務(wù)中心、會議室、宴會廳、健身中心及各類特色佳肴。 3.同行業(yè)競爭略顯優(yōu)勢：除新世界大酒店之外，名豪國際大酒店、xx大酒店、xxx大酒店等都不具備相應(yīng)的競爭力量。 4.目標(biāo)客戶清楚：xxx自有客戶、四周政府單位人員，以及本地高端人士?？裳娱L至外來散客。 三、酒店市場定位 xxx大酒店是xx首家根據(jù)高星級標(biāo)準(zhǔn)打造的精品商務(wù)型酒店。是一家集商務(wù)、餐飲、休閑、觀完的四星級精品園林式酒店。 四、酒店目標(biāo)市場細(xì)分

29、 酒店的整體市場應(yīng)主要放在政府、.企業(yè)為主，商務(wù)散客為輔，旅游市場作為淡季補充的客戶群體。酒店客房的目標(biāo)市場可以細(xì)分為：政府會議宴請、商務(wù)散客、會議團體市場(協(xié)議散客)、旅游團體市場、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場。其中可簽協(xié)議的客戶有： 1、各政府部委辦局約45家 2、xx當(dāng)?shù)赜邢M潛力的大型企業(yè)約40家總計可簽約的客戶為100家。 酒店工作方案10 一、市場環(huán)境分析 1、我店經(jīng)營中存在的問題 (1)目標(biāo)顧客群定位不太精準(zhǔn)，過于狹窄。 總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要緣由是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在肯定問題，影響了消費

30、者到酒店消費的信念。 我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標(biāo)市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要緣由。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是一般職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面對中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。 (2)新聞宣揚力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。 我店雖然屬于(是我市聞名企業(yè))但.上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做

31、過短期的新聞宣揚外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。 2、四周環(huán)境分析 盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為便利，比鄰商院、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛許多，流淌客人是一個潛在的消費群。高校生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名同學(xué)，假如我們可以供應(yīng)適合同學(xué)的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。 3、競爭對手分析 我店四周沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營力量上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的四周居民和同學(xué)。總體上看他們的經(jīng)營

32、狀況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不抱負(fù)，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。 4、我店優(yōu)勢分析 (1)我店是隸屬于的子公司，是我市的聞名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細(xì)致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分信任我們供應(yīng)的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分留意到這一點來吸引消費者。 (2)我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引同學(xué)。 機會點： 本企業(yè)雄厚的實力為我們的進展供應(yīng)了條件； 便利的交

33、通和巨大的潛在顧客群； 良好的硬件及已有的高素養(yǎng)工作人員為我們的調(diào)整和進展供應(yīng)了寬闊的空間。 二、目標(biāo)市場分析 目標(biāo)市場即最有盼望的消費者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避開影響力的鋪張，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。 目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有愛好、有支付力量消費者，也是酒店力量所及的消費者群。酒店應(yīng)當(dāng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可猜測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能供應(yīng)免費的口碑宣揚。維

34、護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下好處： 1、從現(xiàn)有顧客中獵取更多顧客份額。忠誠的顧客情愿更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨便消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。 2、削減銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進行肯定的投入，但隨著

35、雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟識，飯店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關(guān)系維護費用就變得非常有限了。 3、贏得口碑宣揚。對于飯店供應(yīng)的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風(fēng)險，這時他們往往會詢問飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿足度和忠誠度的老顧客的建議往往具有打算作用，他們的有力推舉往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)約了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。 4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。假如一個飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿足和忠誠的顧客供應(yīng)服務(wù)的過程中，員工

36、體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿足度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿足度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。 依據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)當(dāng)把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和四周的高校生，及過往司機，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性： 1)收入水平或消費力量一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。 2)不具常常的高消費力量但卻有間或的改善生活的愿望。 3)關(guān)注平安衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。同學(xué)則更喜愛就餐環(huán)境時尚有風(fēng)格 三、市場營銷總策略： 1、“百姓的高檔酒店”獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面

37、對中低收入的百姓和四周的高校生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要供應(yīng)給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不行用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的敬重 2、進行立體化宣揚，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對金杰酒店有一個熟悉。讓消費者熟悉到我們供應(yīng)給他的是一個讓他有力量享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的完顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿意。 3、采納強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者留意，建立知名度。 四、年行動方案和執(zhí)行方案 (一)銷售方法的策略： 1、轉(zhuǎn)變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度

38、我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜愛，我們可以做大眾菜也可以依據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合一般百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并依據(jù)市場和季節(jié)的改變做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。 2、降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照看了高消費顧客的要求。價格策略優(yōu)待折扣。抽獎及精品贈送優(yōu)待。 3、為一般百

39、姓和同學(xué)供應(yīng)低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是依據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面對同學(xué)推出快餐，價格略高于同學(xué)食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成消遣休閑廣場，采納露天形式，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于同學(xué)休閑談天，供應(yīng)免費的卡拉OK、電視，供應(yīng)各種飲料。 4、面對司機供應(yīng)便利快捷的餐飲，免費停車。 5、面對四周居民供應(yīng)婚宴、壽宴服務(wù)。 6、在年節(jié)開展促銷活動。 (二)廣告策略 酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標(biāo)消費者或公眾進行宣揚或促銷的一種手段。酒店廣告

40、對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有非常強大的威力，當(dāng)營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不肯定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項有利工具。 1、市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告知求：讓您成為真正的上帝。 2、廣告的表現(xiàn)原則及重點。 A、：質(zhì)量來自實力的保證。 B、先給您驚喜的價格，不行動就會傷心。 C、在廣告中制造一種文化。 3、訴求重點 A、企業(yè)形象廣告 B

41、、商品印象廣告 C、促銷廣告。 4、實施方法： 報紙廣告，是整個廣告中的關(guān)鍵所在在本市有影響的報紙上做廣告。 宣揚海報。 綜合海報。 公司名稱旗，增加公司的形象。 現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品。 現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)待。 酒店工作方案11 酒店業(yè)是一個依存度很強的行業(yè)，其產(chǎn)品具有不行儲存不行移動的特性。也就是說，酒店需要將自己的產(chǎn)品盡可能多的銷售出去，才能保障正常的經(jīng)營及提高利潤。現(xiàn)將月工作方案方案如下： 1.酒店各部門之間充分溝通，盡可能滿意客人需求而解決問題 2.正規(guī)的培訓(xùn)，激勵員工用正確的服務(wù)方式，大膽有效授權(quán)，并通過全面檢查掌握服務(wù)出錯率.與客人廣泛接觸，聽取看法，將客人需求準(zhǔn)時傳遞，快捷

42、響應(yīng)，努力使客人滿足. 3.全員銷售酒店是一種顧客與員工高度接觸的企業(yè)，對客人的服務(wù)質(zhì)量在很大程度上取決于員工的服務(wù)表現(xiàn).酒店業(yè)真正的產(chǎn)品差異是來自供應(yīng)服務(wù)個人。每個員工都在不知不覺的服務(wù)和過程中進行著營銷活動，他們在扮演著營銷員的角色. 應(yīng)當(dāng)對酒店的客源結(jié)構(gòu)做出相應(yīng)的調(diào)整及安排進行敏捷的變更。下面是我店結(jié)合自身狀況對各市場的特點調(diào)整比例進行說明： 一、公司協(xié)議散客 在現(xiàn)有182間房數(shù)量下掌握比例在50%左右散客比例4%，假如能夠更高當(dāng)然，可相應(yīng)削減團隊用房。協(xié)議公司商務(wù)散客是酒店客源中最重要的部分，受到國內(nèi)刺激內(nèi)需的影響，國內(nèi)商務(wù)散客與往年相比有了較大的增長，我們應(yīng)當(dāng)抓住這次機遇，加大散客銷

43、售力度，擴大散客市場。在對散客市場進行擴充時可選擇以下幾種方式： 1.依據(jù)周邊機關(guān).部委制定針對性較強的銷售策略，在國內(nèi)刺激內(nèi)需的大環(huán)境下，各省市地區(qū)得到了充分的資金，許多地方的土建.能源.冶金.等項目正在進行或者在審查中，酒店可依據(jù)國家發(fā)改委，建設(shè)部，核二院等設(shè)計審批部門在周邊的特點著重開發(fā)，可也以聯(lián)絡(luò)盡可能多的駐京辦，酒店周邊還分布大量的科研院校及高校。 2.由于酒店距離北京展覽館不遠(yuǎn)，提前與舉辦方聯(lián)系借機進展外地客源。 3.對原有協(xié)議散客深度開發(fā)，這部分客源是酒店經(jīng)營的基礎(chǔ)，在日常工作中應(yīng)對其進行較具體的分類進行科學(xué)的管理。需要將這部分的客源細(xì)分成多個階段，進行深度開發(fā)依據(jù)入住狀況將他們

44、分成高.中.低，幾個檔次。通過銷售人員進行細(xì)致的維護，來達(dá)到穩(wěn)定增長的目標(biāo)，這類客人要酒店定期的供應(yīng)一些特別的優(yōu)待或激勵政策來進行嘉獎，以不斷刺激其成為最忠誠的客源。例如依據(jù)協(xié)議公司在酒店當(dāng)年的入住間夜數(shù)量，利用酒店集團的連鎖性質(zhì)，向客人供應(yīng)贈送本地或異地連鎖店的間夜，達(dá)到激勵維護的目的。 二、訂房中心散客 在現(xiàn)在的大經(jīng)濟背景下，現(xiàn)有房間數(shù)量下，將訂房中心散客達(dá)到或掌握在25%左右，訂房中心散客很重要，其散客主要以外地客人為主，由于酒店不行能抽出大量的物力和財力開拓外地市場，所以酒店還要依靠訂房中心來做對外的宣揚，由于現(xiàn)在酒店多于訂房中心合作，大家的傭金比例又相差不多，這樣就需要酒店制定出有別

45、于其他酒店的的優(yōu)待政策，提高與其他酒店競爭性，以達(dá)到高性價比來擴大酒店異地客人中的知名度。 通過對訂房中心的促銷，統(tǒng)計訂房中心在酒店的?？蛠磉_(dá)到將這部分客人變?yōu)樽约旱纳虅?wù)散客的目的。 例如酒店贈送歡迎果盤歡迎飲料等。 三、會議市場 會議市場依據(jù)酒店房量掌握在12%上下，會議市場細(xì)分有好幾種，總體分為三大類：大型會議.社團會議.企業(yè)會議。由于受到酒店自身會議設(shè)施的限制，著重開發(fā)以下幾種： 1.董事會會議，一個社團一般一年舉辦三.四次，而且都經(jīng)過細(xì)心策劃和支配，人均花費比其他社團會議要高，人數(shù)在15人左右。 2.委員會會議，社團是通過委員會進行運作的，而這些委員會每年都需要進行幾次會議，人數(shù)在15

46、人左右。 3.管理層會議，企業(yè)的管理人員常常要到一個安寧靜靜的環(huán)境，遠(yuǎn)離電話和其他瑣事，以便于安心地去探討一些重要的事情。依據(jù)公司規(guī)模及管理層級別選擇適合酒店的會議接待，一般在20人左右。 4.技術(shù)會議，專家們需要常常爭論一些相互關(guān)懷的事情，這類會議不像其他的企業(yè)會議那樣復(fù)雜，精細(xì)。 酒店工作方案12 眼下酒店正在實施方案管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作方案，下個月頭上交一份方案實施狀況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的看法和主動性都調(diào)動起來了。但仍存在上交方案不規(guī)范、不按時的現(xiàn)象。究其緣由主要是沒有弄清晰方案的概念？方案制定的特點？方案制定的要求？方案種類

47、有哪些以及方案的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作方案是基本要求 一、方案的概念 方案是酒店工作過程的第一步驟。方案是指對一個特定的時期內(nèi)將要進行的工作進行預(yù)先的支配和布置的過程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個事先支配，假如估量到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預(yù)先的分析推斷和應(yīng)急預(yù)備。當(dāng)然，大的事情有大的方案，這種方案往往還要形成文字；一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，或許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，方案是酒店工作過程中必不行少的一個步驟。酒店方案就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去完成。詳細(xì)而言，酒店方案應(yīng)考慮3個重要問題。 一是我們要做什

48、么，為誰而做？ 二是我們要實現(xiàn)什么目標(biāo)？ 三是實現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店將來全部活動的方針。因此，制定好酒店的各種方案，是酒店管理者首先和最重要的工作。方案可以全面合理地支配好其他一切工作，應(yīng)當(dāng)說，沒有方案就不存在管理。酒店方案有下列好處：方案將迫使管理者作全面的思索，關(guān)心管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，方案也供應(yīng)了指導(dǎo)與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實績的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。事實上，不做方案就是選擇混亂，不實行方案管理就是實行危機管理。 二、方案制定的特點 酒店方案是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店

49、不同方案的類型及特點。 1、上層管理者即酒店集團總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店進展的全面和長期的方案。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、.潮流、政府政策、經(jīng)濟進展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點，是很難猜測的，因此這類戰(zhàn)略性方案具有不確定性，需要不斷調(diào)整。 2、中層管理者即部門經(jīng)理要以上層管理者供應(yīng)的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動方案。中層的方案主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而方案的不確定性就大大削減了。這類方案在性質(zhì)上也是長期的和制造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作方案。 3、低層管理者即主管要做方案。他們的方案期更短、內(nèi)容更特地化和詳細(xì)化。這一層的方案往往是在客源或任務(wù)既定

50、狀況下的作業(yè)方案，這包括員工工作時間支配和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的方案。 三、方案制定的要求 一項好的酒店方案應(yīng)當(dāng)包括六方面的內(nèi)容：目標(biāo)、措施、實施時間、負(fù)責(zé)人、預(yù)算、評估掌握。要制定好一項酒店方案，還需要留意下列幾個方面的問題： 第一，方案必需寫下來。這會使人在制定方案時考慮更周全，也可時刻提示管理人員去努力實現(xiàn)它，簡單在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。 其次，方案要被理解和接受。要讓各位知道，由于方案是各位的行動目標(biāo)與方案。 第三，方案目標(biāo)要具有可行性，這樣才會有激勵作用；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導(dǎo)意義。 第四，要規(guī)定實施的

51、時期，否則，不會產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。另外，目標(biāo)規(guī)定的實現(xiàn)時間必需與員工的工作時間與對目標(biāo)感愛好的時間相全都。 四、酒店工作的方案種類 酒店工作的方案是以上級布置的任務(wù)、目標(biāo)為依據(jù)而制定的，是對上級的各種決策作出詳細(xì)的支配。從方案的時間性講，有長遠(yuǎn)規(guī)劃和近期方案。而就管理人員的工作方案而言，一般是近期方案。從方案內(nèi)容說，有完成經(jīng)濟指標(biāo)方案、開展?fàn)I銷活動方案、業(yè)務(wù)工作方案和管理工作方案。作為管理人員常常制定的方案，一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的方案。從方案表現(xiàn)特點分，或為全面工作方案往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)方案，或為專項工作方案。完成目標(biāo)方案又分為完成任務(wù)指標(biāo)方案和某一階段應(yīng)達(dá)到的工作水平目標(biāo)方案。完成目標(biāo)的方

52、案一般可看作是全面工作方案。例如，上級要求中餐廳某月營業(yè)額應(yīng)達(dá)到80萬元。作為中餐廳主管就應(yīng)為完成月營業(yè)額的任務(wù)指標(biāo)作出方案。這里既可能涉及到對各種資源的支配，也可能涉及到如何開展?fàn)I銷活動，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷，如何調(diào)動員工主動性等措施支配，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門協(xié)作的工作內(nèi)容等。再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級技能水準(zhǔn)，制定了技術(shù)等級達(dá)標(biāo)方案，其中針對每位員工現(xiàn)有實際狀況作出詳細(xì)的有關(guān)項目培訓(xùn)學(xué)習(xí)練習(xí)支配、結(jié)對子互幫互學(xué)支配和分段考核及總評的時間支配等。專項工作方案如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作方案，營銷部制定接待某

53、vip客人的工作方案，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的方案等。這些方案一般都會體現(xiàn)人力支配、物力配備、財務(wù)預(yù)算、時間確定、信息流淌等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達(dá)到的工作效果等作出詳細(xì)要求。 再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓(xùn)學(xué)習(xí)方案，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修方案，營銷部制定了開拓新的銷售網(wǎng)絡(luò)和訪問新、老客戶方案等，也都屬于專項工作方案。 五、方案的寫作要求 前面說過，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的任務(wù)都要有“方案”這個步驟。對于比較重要、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個文字形式的方案，以便執(zhí)行者有章可

54、循，也便于有關(guān)人員檢查落實。形成文字的方案結(jié)構(gòu)一般是：標(biāo)題，即方案名稱。要求標(biāo)題精準(zhǔn)、主題明確。前言，即制定此方案的緣由和指導(dǎo)思想，要求直截了當(dāng)，語言簡潔。正文，這是方案的主體部分。包括：方案達(dá)到的目標(biāo)，工作要求，工作重點，措施，方法，步驟，時間支配，人力支配等。這一部分集中說明：做什么（what）；何處做（where）；何時做以及何時完成（when）；誰去完成（who）；怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達(dá)到什么的標(biāo)準(zhǔn)（how）。這一部分要求寫得明確詳細(xì)，能量化的指標(biāo)盡可能量化；線條清楚、表述清晰；對于時間支配、人力支配、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等，盡可能寫得詳盡，不行模糊其辭；可以用法表格的應(yīng)盡可能用法?？傊?，要求主體內(nèi)容寫得細(xì)致、周到、明確、詳細(xì)，這樣方能有助于方案的實現(xiàn)。其他，即方案中有時還有備注說明、附帶資料等，最終要寫明制定方案時間、制定人。 酒店工作方案13 作為酒店出納，我在收付，反映，監(jiān)督，管理四個方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé)，在過去的一年里在不斷改善工作方式方法的同時，仔細(xì)學(xué)習(xí)把握財務(wù)學(xué)問，順當(dāng)完成了工作。為了在新的一年能夠做的更好，特制定了20xx年工作方案如下： 一、日常工作 1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，每日仔細(xì)核對現(xiàn)金與日記賬賬目，發(fā)覺現(xiàn)金金額不符，做到準(zhǔn)時查詢準(zhǔn)時處理，每月按銀行對賬單做好對賬工作仔細(xì)做好未達(dá)