元素營養(yǎng)與健康鞏固練習(xí)

1、元素、營養(yǎng)與健康責(zé)編：熊亞軍【鞏固練習(xí)】一、選擇題（每小題只有一個選項(xiàng)符合題意）1. 某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含的營養(yǎng)素是（）A.糖類B.維生素C.水D.油脂2. 老年人體內(nèi)缺少下列某種元素會發(fā)生骨質(zhì)疏松，該元素是（）A.鈣 B. 鋅 C. 鐵 D. 碘3. 張紅同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議暫時不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，張紅同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐 是（ ）A.油條和豆?jié){B .雞蛋和牛奶C .饅頭和稀飯D .肯德基和酸奶4. （ 2015 湖北中考）河南名吃胡辣湯營養(yǎng)美味，下列用到的食材中富含蛋白質(zhì)的是（）A .小麥粉B .大蔥C .牛肉D .紅

2、薯粉條5. （ 2015 廣西中考）下列食物中富含維生素C的是（）A .雞蛋B .西紅柿C.米飯D .牛肉6. 下列日常生活中的做法可行的是（） 大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂養(yǎng)家禽 由于淀粉有遇碘變藍(lán)的特性，可利用淀粉檢驗(yàn)加碘食鹽的真假 喝牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食品可有效緩解重金屬鹽中毒現(xiàn)象 低血糖病癥發(fā)作時，吃饅頭要比喝葡萄糖水見效快 患有夜盲癥的病人，多食用動物肝臟有利于視力恢復(fù)A. B. C. D.7. 人體內(nèi)99%勺鈣元素存在于（）A.血液、毛發(fā)B 、骨骼、牙齒 C 、皮膚、毛發(fā) D. 肌肉、牙齒8. 人體中缺少某種元素，會影響健康，甚至引起疾病。下列說法正確的是

3、（）A.缺鐵會患貧血病B.缺碘易患夜盲癥C.缺鋅易患甲狀腺疾病D.缺鈣易患動脈硬化疾病9. 在日常生活中，下列做法值得提倡的是（）A.隨手關(guān)閉水龍頭B .經(jīng)常使用一次性木筷、餐盒C.用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品D .將生活污水直接排放到河流中二、填空題10. 人體缺碘時會影響正常的生命活動，為提高人體素質(zhì)，通過飲食補(bǔ)碘已引起人們的高度重視。這里的碘是指 。成年人體內(nèi)缺碘時，易發(fā)生的病癥是 。11. （2015 江蘇中考）化學(xué)與健康密切相關(guān)。主食米飯、饅頭副食紅燒魚、排骨、雞蛋飲料牛奶、純凈水、可樂（1 ）如上是某校食堂的食譜，從所含營養(yǎng)素分析，除水和無機(jī)鹽外，主食中主要含有的營養(yǎng)素是，食譜中缺少的營

4、養(yǎng)素是 。（2）小明同學(xué)去醫(yī)院查體，醫(yī)生告訴他有點(diǎn)貧血，你認(rèn)為他應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充元素。12. 請根據(jù)下表回答有關(guān)問題：含鈣的無機(jī)鹽奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等（ A類）含磷的無機(jī)鹽瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等（B類）含鐵的無機(jī)鹽血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類、蛋類（C類）含碘的無機(jī)鹽海帶、紫菜、蝦、海鹽（D類）（1） 某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃 類食物。（2） 貧血患者除了多吃蛋白質(zhì)豐富的食物外還應(yīng)多吃 類食物。（3）患大脖子?。ǖ胤叫约谞钕倌[）的人常吃海帶、紫菜、海鹽能使癥狀得到緩解，因?yàn)檫@些食物提供了。（4） 奶類食物營養(yǎng)豐富，除富含多種無機(jī)鹽外還含有 三類能供能的有機(jī)營養(yǎng)?！按箢^娃娃”所吃的黑心粉主要

5、是 含量極少，故嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育。13. 化學(xué)與生活密切相關(guān)，合理選擇飲食、正確使用藥物等都離不開化學(xué)。水果、蔬菜能為人體提供的主要營養(yǎng)素是 ;人體缺少必需微量元素會得病，如缺會引起甲狀腺腫大（俗稱大脖子?。?；含小蘇打的藥物治療胃酸過多癥的化學(xué)方程式為 。14. 食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)，下列做法對人體有害的是 。 香腸中加入過量的亞硝酸鈉；燒魚時加點(diǎn)食醋；白酒中摻入工業(yè)酒精；食品原料中添加“蘇丹紅一號”三、綜合題15. （2015?昌平區(qū)二模）牛奶是生活中常見的食品。（1）高鈣奶中的 鈣”是指 （選填元素”或原子”）；（2） 兒童缺鈣可能會導(dǎo)致 （選填貧血癥”或佝僂病”）；（3） 向

6、乳飲料中加入蔗糖（化學(xué)式為C12H22O11）可改變口感；蔗糖中氫、氧元素質(zhì)量比為 ?！敬鸢概c解析】1. 【答案】D【解析】食物的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類物質(zhì)。由飲料的配料 表可知，此飲料中不含油脂。2. 【答案】A【解析】鈣元素對人體的作用是預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，促進(jìn)兒童骨骼牙齒發(fā)育，預(yù)防佝僂??；鋅的作 用是促進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育；鐵是預(yù)防缺鐵性貧血；碘是預(yù)防甲狀腺 疾病的。3. 【答案】C【解析】人體需要糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。從食譜得知：饅頭和稀飯主要含糖 類，而油條和豆?jié){、肯德基和酸奶主要含蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽和水；雞蛋和牛奶主要含蛋白質(zhì)。4

7、 【答案】C【解析】魚、肉、蛋、奶、蝦、大豆及豆制品富含蛋白質(zhì)。5. 【答案】B【解析】雞蛋富含蛋白質(zhì)；西紅柿富含維生素C;米飯富含糖類；牛肉富含蛋白質(zhì)。6. 【答案】D【解析】 霉變食品人不能使用，也不能喂養(yǎng)家禽，家禽被人食用會間接影響人體健康。 含碘食鹽中含有碘元素，不是碘單質(zhì)，所以不能用淀粉檢驗(yàn)加碘食鹽的真假。 重金屬進(jìn)入人體后會破壞并導(dǎo)致人體內(nèi)蛋白質(zhì)變質(zhì)，此時喝下牛奶，因?yàn)榕Ｄ痰闹饕煞志褪堑鞍踪|(zhì),所以可以替代人體蛋白質(zhì)遭到重金屬破壞。 低血糖病癥發(fā)作時，可以喝葡萄糖水補(bǔ)糖治療。吃饅頭反應(yīng)慢，會影響健康。 患有夜盲癥的病人缺乏維生素A。動物肝臟除含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有較多的無機(jī)鹽、

8、磷、鐵、鈣及維生素（A、B、C）等，所以有利于視力恢復(fù)。7. 【答案】B8. 【答案】A【解析】缺鐵會引起貧血；缺碘易患甲狀腺腫大；缺鋅易引起表皮角質(zhì)化和癌癥；缺鈣易患佝僂病 和骨質(zhì)疏松。9. 【答案】A【解析】隨手關(guān)閉水龍頭能夠節(jié)約水資源；經(jīng)常使用一次性木筷會對木材資源造成浪費(fèi)；甲醛有毒 不能用來浸泡海產(chǎn)品；生活污水直接排放到河流中會造成水污染。10. 【答案】碘元素甲狀腺腫大【解析】碘在人體內(nèi)的含量雖然很少（25mcr 50mg）,但其作用卻很重要，碘的主要功能是參與甲狀腺素的構(gòu)成。如果體內(nèi)長期缺碘，會給甲狀腺素的合成帶來困難，使甲狀腺組織代償性增生，出現(xiàn) 甲狀腺腫大。幼兒缺碘會影響生長發(fā)

9、育，造成思維遲鈍。預(yù)防甲狀腺腫大，應(yīng)經(jīng)常吃含碘量高的海帶、 紫菜等海產(chǎn)品，或食用加碘食鹽。但是必須注意，若碘攝入過量時也會引起甲狀腺腫大。可見，即使 是人體必需的營養(yǎng)元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或過量均不利于人體健康。11. 【答案】（1）糖類 維生素（2）鐵【解析】（1）米飯、饅頭中富含糖類，而魚、排骨、雞蛋、牛奶中富含蛋白質(zhì)和脂肪；從營養(yǎng)均衡 的角度看，食譜中還缺少維生素。（2）人體中缺少鐵元素時會發(fā)生缺鐵性貧血，故貧血時應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充鐵元素。12. 【答案】（1）AC（3）碘元素（4）糖類、油脂、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)【解析】根據(jù)各元素的作用，可知不同的病患者需補(bǔ)充不同類食物。奶類食品營養(yǎng)素豐富，含有糖 類、油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，缺少蛋白質(zhì)，會嚴(yán)重影響幼兒的發(fā)育。13. 【答案】維生素碘 NaHCO 3+HCI= NaCI+COf +HO【解析】水果、蔬菜能為人體提供的主要營養(yǎng)素是維生素；大脖子病主要是缺碘；NsHCO的俗名是小蘇打。14. 【答案】【解析】亞硝酸鈉有毒，在香腸中添加必須嚴(yán)格控制用量，超標(biāo)對人體有害。食醋有調(diào)味作用，又 可幫助消化。工業(yè)酒精中含有少量有毒的甲醇，不能摻入白酒中。“蘇丹紅一號”有致癌作用，不能作 食品添加劑。15. 【答案】（1）元素（2）佝僂病