2022年藥監(jiān)局學(xué)校食品安全檢查工作報告

1、高品質(zhì)文檔2022年藥監(jiān)局學(xué)校食品安全檢查工作報告 為保證20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安，保障師生身體健康和生命平安，根據(jù)成教函【20XX】XX號文件要求，我局仔細履行職責(zé)，圍繞防控學(xué)校食堂發(fā)生食品平安事故，確保師生健康，樂觀開展了秋季開學(xué)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督檢查，針對檢查中發(fā)覺的問題，加大監(jiān)管力度，加大監(jiān)督頻次，加大督查力度，保障了全市秋季學(xué)校食堂食品平安。現(xiàn)總結(jié)如下。 一、概況 XX市現(xiàn)有各級各類學(xué)校食堂162個，其中高校食堂2個，中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂2個，高中食堂7個，初級中學(xué)食堂13個，九年制學(xué)校食堂13個，學(xué)校食堂30個，幼兒園食堂95個。 二、詳細做法 （一）高度重視 提早

2、支配 1、在暑假期間、開學(xué)前與訓(xùn)練局協(xié)商20XX年秋季學(xué)校食品平安監(jiān)管工作，支配布置學(xué)校食堂食品平安管理工作。 2、制定XX市XX食品藥品監(jiān)督管理局20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安專項檢查工作方案，成立了以局長楊勝余為組長，分管副局長易勇、稽查大隊大隊長王培虎為副組長的秋季開學(xué)前后學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并對本次專項檢查的時間、人員、檢查的內(nèi)容等作了具體支配。 3、8月22日，XX市食品藥品監(jiān)督管理局、XX市訓(xùn)練局在XX市延秀學(xué)?？偛空匍_了20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安工作會, 各學(xué)校食堂負責(zé)人162人參與會議會議培訓(xùn)了餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范、如何預(yù)防食物中毒，通報了上學(xué)期學(xué)校食堂監(jiān)管工

3、作現(xiàn)狀，并對秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品平安工作進行了全面的支配部署。會議強調(diào)各學(xué)校負責(zé)人要牢記“食品平安無小事”、“責(zé)任重于泰山”，堅固樹立食品平安第一責(zé)任人意識，切實履行食品平安管理責(zé)任，要求各學(xué)校馬上行動，作好開學(xué)前的預(yù)備工作，仔細開展自查，準時整改可能存在的食品平安隱患，保證學(xué)校食堂食品平安，維護正常教學(xué)秩序，并對與會的學(xué)校簽訂了食品平安責(zé)任承諾書和義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善方案食品平安責(zé)任書。要求學(xué)校對比XX市農(nóng)村義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善方案食品平安監(jiān)管考核方法和XX市農(nóng)村義務(wù)訓(xùn)練學(xué)生養(yǎng)分改善方案學(xué)校食品平安考核評分表開展自查。 （二）集中精力 監(jiān)管到位 9月1日-9月5日，XX食藥監(jiān)局組織執(zhí)法人

4、員115人次，車輛50臺次，集中精力，對轄區(qū)內(nèi)各大中專院校、中學(xué)校校、托兒所食堂、食品小賣部及學(xué)校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶開展拉網(wǎng)式檢查。針對學(xué)校食堂食品平安現(xiàn)狀，突出“三個抓住”。 抓住重點內(nèi)容，一是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證狀況。二是建立與落實食品平安工作管理制度狀況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料選購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范狀況。五是禁止使用高風(fēng)險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學(xué)校食堂選購、貯存、使用亞硝酸鹽等掌握高風(fēng)險食品。六是餐飲具清洗、消毒狀況。七是食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施

5、設(shè)備配置、運行、維護狀況。八是餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示狀況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄狀況。十是開展食品平安學(xué)問宣揚狀況等。 抓住重點環(huán)節(jié)，一是食品加工過程中交叉污染環(huán)節(jié)，半成品、成品食物要分開，避開發(fā)生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、設(shè)備必需定期消毒；三是售賣環(huán)節(jié)；四是食品儲備環(huán)節(jié)以及食品交接環(huán)節(jié)。 抓住重點對象，即C級食堂和開學(xué)前檢查中發(fā)覺問題的學(xué)校食堂。 （三）加強宣揚 強化意識 1、宣揚方式 實行集中培訓(xùn)，現(xiàn)場針對性培訓(xùn)及散發(fā)宣揚資料、張貼宣揚畫的方式開展宣揚。 2、宣揚內(nèi)容 宣揚內(nèi)容有：中華人民共和國食品平安法、餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范、國家食品藥品

6、監(jiān)督管理總局 訓(xùn)練部辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管預(yù)防群體性食物中毒的通知、預(yù)防夏秋季腸道傳染病要點、防范夏秋季餐飲服務(wù)食品平安事故的預(yù)警公告、20XX年秋季學(xué)校食堂食品平安管理指導(dǎo)意見書。 三、取得成效 一是各學(xué)校樹立了食品平安第一責(zé)任人意識；二是各學(xué)校仔細開展了自查，針對存在的問題實行了相應(yīng)的措施；三是絕大多數(shù)學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證，在許可范圍內(nèi)從事餐飲服務(wù)活動；從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案；配備了專職食品平安管理人員，建立健全了食品平安管理制度，明確了每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責(zé)任；均制定了食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案；四是加強從業(yè)人員食品平安學(xué)問和技能培訓(xùn)，保證選購、儲存加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控；五是絕大部分學(xué)校食堂流程布局合理，設(shè)施設(shè)備齊全，加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，并保證正常運行。達到食品平安基本條件；六是現(xiàn)場檢查過程中，未發(fā)覺有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風(fēng)險食品和涼拌菜的行為；七是截止目前，我市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。 四、存在問題 （一）校內(nèi)周邊有部分餐飲店無餐飲服務(wù)許可證，部分從業(yè)人員無有效健康證明。 （二）部分學(xué)校食堂選購大米時索證索票不規(guī)范，只有托付檢驗的檢測報告。 （三）4個學(xué)校食堂未定期清洗、校驗、準時清理清洗保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。 （四）2個學(xué)校食堂個別從業(yè)人員操作時佩戴首飾，不穿戴工