餐飲店長工作方案

1、餐飲店長工作方案餐飲店長工作方案1 一、店長的使命與工作職責(zé) 餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人店長，有著特別明確的使命和工作職責(zé)。 1、店長的使命： (1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)章，制造優(yōu)異的銷售業(yè)績，供應(yīng)良好的顧客服務(wù)。 (2)領(lǐng)導(dǎo)、布置門店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。 (3)限度地激發(fā)員工的主動性和制造性，從而營造一個令全體同事心情開心的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務(wù)。 2、店長的工作職責(zé)： (1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念; (2)完成公司下達的各項

2、指標(biāo); (3)制定門店的經(jīng)營方案; (4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營方案; (5)組織員工進行訓(xùn)練培訓(xùn); (6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等; (7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理; (8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核; (9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷方案; (10)了解并把握本店的銷售動態(tài)，準(zhǔn)時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量; (11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識、菜品陳設(shè)柜等，維護本店的清潔與衛(wèi)生; (12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與埋怨; (13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)大事; 3、店長的基本素養(yǎng)要求： (1)指導(dǎo)力量：能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，

3、使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)力量。 (2)培訓(xùn)的力量：按已有的規(guī)范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任;同時還要有找漏補缺，關(guān)心下級盡快改正并培育他們快速成長的力量。 (3)資訊、數(shù)據(jù)的駕馭力量：信息資料、數(shù)據(jù)的整理、分析，并使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績的力量。 (4)組織領(lǐng)導(dǎo)力量：能有效、合理地組織下級，調(diào)動員工的主動性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。 (5)正確的推斷力量：對問題、對大事要客觀地評判、正確地分析，并快速解決問題。 (6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿足的力量。 (7)企劃力量：能有方案地組織人力、

4、物力、財力，合理調(diào)配時間和利用空間，整合資源，提高效率。 (8)管理力量：不斷地找出隱患問題，加強管理，防患于未然，使分店整體運營結(jié)構(gòu)更趨合理。 (9)自我提高、自我完善的力量：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)學(xué)問，在餐飲企業(yè)進展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長，不斷改善自己，完善自己的力量。 10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。 (11)榜樣和擔(dān)當(dāng)責(zé)任的力量：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣;遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng)。 二、店長的工作流程 1、布置當(dāng)日工作任務(wù) (1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作狀況進行總結(jié)，準(zhǔn)時指出各部門工作中的不足，表揚典型的

5、先進事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。 (2)傳達公司新的工作理念和工作要求。 (3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提示各部門防范的詳細措施。 2、檢查、督促各部門工作完成狀況 (1)定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成狀況(或當(dāng)時的工作秩序狀況)，并對典型的事例作具體的記錄。 (2)準(zhǔn)時提示各部門何時應(yīng)完成哪些工作。 3、了解客人對菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評價 (1)準(zhǔn)時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價，并準(zhǔn)時與行政總廚進行溝通和溝通。 (2)準(zhǔn)時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并準(zhǔn)時與餐廳經(jīng)理進行溝通和溝通。 (3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進行創(chuàng)新菜

6、品學(xué)問方面的培訓(xùn)工作。 4、總結(jié)當(dāng)日工作狀況并準(zhǔn)時匯報 (1)總結(jié)當(dāng)日的工作狀況并準(zhǔn)時向總公司相關(guān)人員進行匯報。 (2)主動與總公司相關(guān)人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作具體的記錄。 5、依據(jù)本店的經(jīng)營管理狀況向公司提出建設(shè)性的建議 (1)對公司的工作方案提出自己具體的看法。 (2)假如需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M行改革，提出具體的工作方案書。 三、店長的考核內(nèi)容 對店長的考核，主要是從“德、能、勤、績”四個方面進行。 1、“德”：詳細包括門店店長的政治思想、個人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，由于連鎖化的特點，許多店長可能面臨要

7、培育新的門店的店長的狀況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作閱歷和所知告知新人，培育新人，為連鎖餐飲企業(yè)的進展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù)。 2、“能”：主要指人的力量，既包括學(xué)問力量和學(xué)識水平，又包括實際工作力量、組織力量和身體的耐力。例如分店在一些緊急狀況下，遇到的突發(fā)大事的如何處理和應(yīng)對，以及在分店的進展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和進展的方案和方案等。 3、“勤”：反映出的是店長的工作看法，包括其工作的主動性、主動性、制造性及紀(jì)律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為，但是，由于餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)消費場所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于

8、行業(yè)的特別性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、改變，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在改變的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。 4、“績”：主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價，“績”是特別重要而又簡單考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴大菜品的銷售、提高服務(wù) 質(zhì)量，擴大分店對外的影響，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和.責(zé)任。連鎖分店在肯定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行，另一方面也說明它求生存、求進展的力量大小和其經(jīng)營前景的好壞。明顯，在商業(yè)利潤相近的條件下，各餐飲連

9、鎖分店之間相比較假如要制造較好的利潤，就肯定首先要制造較高的銷售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo)。 餐飲店長工作方案2 1、仔細貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并準(zhǔn)時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團的集體。 3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，訓(xùn)練員工有全局意識平安意識，做事情要從公司整體利益動身。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作

10、中的問題，并以主動的看法去解決加強日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng);樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟公司的團協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱忱，逐步成為一個秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法： 1黃閣店的業(yè)務(wù)成果還不令人滿足，別是工商議不多，其中緣由也許多，做小批發(fā)仔的許多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)當(dāng)加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商

11、用敏捷變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿足。 2對黃閣周邊市場不太熟識，許多小工商都是做熟人生意想一下打進去有肯定難度，解決方法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度 3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有看法甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的轉(zhuǎn)變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的敏捷調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。 4員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其抱負(fù)有時工作出現(xiàn)

12、一此小心情，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)看法消極等，這時就要多關(guān)懷員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以主動的心態(tài)以表鼓舞，作為員工的管理者應(yīng)當(dāng)為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安支配員工休息。 明年的工作思路和工作隊方案： 經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的仆人翁，在門店上班并不是簡潔的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團隊制造更高的價值想方法讓員工獲得更高的收入和待遇、實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴、，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)肯定要轉(zhuǎn)變：如帶動員

13、工的工作主動性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工主動性肯定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務(wù)等。 餐飲店長工作方案3 一、確定周方案的時間。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要依據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。 二、周方

14、案的內(nèi)容。 周方案的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要支配進去，特殊是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所把握的。 三、按事情的大小、重要性進行排列。 肯定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需協(xié)作完成、別人完成等不同的類別，必需完成的肯定要完成，肯定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。 四、按每天進行排列。 也就是要將這些事情支配到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日方案，要有日工作清單，這樣與周方案可以相結(jié)合。 五、特殊時間支配。 其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是支配及溝通，尤其是對上與對下都要準(zhǔn)時地溝通，只有

15、去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。 六、周方案的檢查。 每周三下午或周四上午肯定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?假如完成不好，那么就要實行措施，打算周六、周日是否加班，周方案是必需要保證完成的。 七、周方案的獎一般對周方案沒有獎罰。 由于沒有考核，所以應(yīng)當(dāng)對周方案制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。 八、周方案的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對詳細問題綻開爭論，會后再專題爭論解決。 周會一般是相互溝通與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再支配理順一遍，并結(jié)合月方案強調(diào)重點及問題的解決，所以會議

16、不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推動都是可以的。 九、留意避開周方案制定時的問題。 1、抓不住重點與必需要完成的工作。 2、分工不清不知道誰來完成。 3、數(shù)字目標(biāo)不清楚。 4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。 5、與月方案中的周方案沒有很好地結(jié)合。 6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周方案常常落空。 7、部門經(jīng)理是要最清晰一周每天的工作，而且每一個員工也要清晰每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，懇求支持與協(xié)作的工作。 8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。

17、 餐飲店長工作方案4 時間荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個布滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊伍是我工作力量地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

18、 一、關(guān)于門店和公司 1、協(xié)作公司的全年方案，為明年迎接我們的旺季，在20xx年x月底做好xx上市全部的預(yù)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。 2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)制造更大的進展空間和利潤。 4、每月對各門店和中心廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作狀況。 5、主動收集各門店基層了

19、解到對菜品的看法和信息，做出準(zhǔn)時相應(yīng)的調(diào)整。 6、xx下市前預(yù)備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。 二、關(guān)于xx店 xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特別狀況，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)打算，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx-三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特殊，我們將協(xié)作營運部把午市做好，如：推出簡潔快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個方案做

20、下支配; 1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式也許全都的店的考察，依據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。 2、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)。 3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價; 4、針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的勝利菜品進行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。 5、在x月初做好龍蝦下市前的預(yù)備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇

21、、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。 餐飲店長工作方案5 店里立刻就要迎來新的一年，我作為店長，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓(xùn)，做好新的工作方案，便于我的工作可以進行順當(dāng)。 一、餐廳內(nèi)部管理方面 1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標(biāo)。 2、依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4、抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工

22、供應(yīng)晉升和加薪機會。 5、支配專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案，并組織員工參加各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準(zhǔn)時反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。 8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張

23、，降低費用，增加盈利。 9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 二、營銷方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣揚力度。 2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 三、經(jīng)營戰(zhàn)略 本餐廳位于西安繁華地段，

24、已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手： 1、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。 3、從長遠來看，連續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。 今后的工作

25、中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此方案為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。 餐飲店長工作方案6 過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成果末如抱負(fù)，也是布滿著轉(zhuǎn)折和重大轉(zhuǎn)變的一年，這一個我學(xué)到的東西許多也遇到過許多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的進展，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個珍貴的機會。 我過去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長我深感

26、到責(zé)任的重大，兩年來的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的燃氣零售批發(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并準(zhǔn)時的傳達給每個人員，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好人員的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)人員，充分調(diào)動和發(fā)揮人員的主動性，了解每一位人員的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。 3、以身作則，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化，訓(xùn)練人員有全局意識平安

27、意識，做事情要從公司整體利益動身。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以主動的看法去解決加強日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度，全面提高人員的整體素養(yǎng)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。 4加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮人員最大的工作熱忱，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法： 1黃閣店的業(yè)務(wù)成果還不令人滿足，別是工商議不多，其中緣由也許多，做小批發(fā)仔的許多市場比較亂，價格做拉得很低，主要

28、是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)當(dāng)加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用敏捷變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿足。 2對黃閣周邊市場不太熟識，許多小工商都是做熟人生意想一下打進去有肯定難度，解決方法是了解對手的價格和客戶的需求，用真誠打動對方客戶的開發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度 3公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有看法甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的轉(zhuǎn)變，店長也有了很大的自主

29、權(quán)，如價格的敏捷調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。 4人員上班時間較長，取得的工資待遇末達到其抱負(fù)有時工作出現(xiàn)一此小心情，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)看法消極等，這時就要多關(guān)懷人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以主動的心態(tài)以表鼓舞，作為人員的管理者應(yīng)當(dāng)為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安支配人員休息。 餐飲店長工作方案7 1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達。 2、宣揚和執(zhí)行公司下達目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。 3、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo) （1）營業(yè)額指標(biāo)。 （2）費用指標(biāo)標(biāo)。 （3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)。 4、依據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)： （1）結(jié)合本店的實際狀況，

30、制定出完成銷售方案的執(zhí)行方案，包括營業(yè)方案、商品方案、選購方案、 銷售促進方案、人力資源方案、費用方案和財務(wù)方案，亦可細分為年度方案、半年方案、季度方案、月方案、周方案、日方案工作總結(jié)。 （2）分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時實行措施。 5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作支配、和人事調(diào)整： （1）對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進行監(jiān)督與管理； （2）對員工進行公正公正的工作安排及績效考核； （3）抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟識和把握員工的思想狀況，時時激勵員工保持昂揚的工作熱忱，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有劇烈的使命感、責(zé)任心和進取心。 （4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員

31、素養(yǎng)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。 （5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增加單店員工的凝聚。 （6）營業(yè)高峰期的巡察，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并準(zhǔn)時實行措施解決。 （7）對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推舉，合理支配人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。 （8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)平安。 6、單店清潔衛(wèi)生、食品平安及其他平安管理： （1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域支配責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。 （2）店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請； （3）在

32、營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。 7、單店財務(wù)管理： （1）監(jiān)督和審核財務(wù)會計、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè) （2）店長要做好各種報表的管理。 （3）加強單店的財產(chǎn)管理，把握和掌握財物的有效合理利用、嚴(yán)格實施有效的成本掌握及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，掌握本店的各項開支及成本消耗； （4）加強單店的財務(wù)費用預(yù)算，合理方案開支各項費用。 8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新 （1）廚房菜品質(zhì)量管理，特殊是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必需每日兩餐前的親自檢查驗收、食品平安管理的親自把關(guān)； （2

33、）組織廚房職員進行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)； （3）組織全體職員進行食品平安的學(xué)習(xí)； （4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理； （5）創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。 9、顧客投訴與看法處理 （1）待客看法謙和熱忱，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理； （2）加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線，準(zhǔn)時發(fā)覺和訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題； （3）快速妥當(dāng)處理各種突發(fā)的意外大事；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等； （4）保持與顧客的良好溝通，每日必需熟悉五位以上的客戶并做好客戶信息登記工作、了解顧客的看法及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績； （5）為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿足，顧客的驚喜

34、才是公司的最高利益。 10、涉外管理 （1）保持與商圈內(nèi)商家和四周社區(qū)鄰里的良好關(guān)系； （2）參加質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務(wù)處理，并保持良好的互動關(guān)系；負(fù)責(zé)各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理（或后勤主管）辦理員工的各類證件； （3）保持與當(dāng)?shù)?團體的良好互動關(guān)系。 （4）與媒體保持良好的關(guān)系。 11、日常事物 （1）堅持做好工作日志； （2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親熱無間的氛圍； （3）每日必做反思及共享； （4）每日必讀書，提倡職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與

35、相關(guān)的書籍，并寫讀書心得； （5）與公司管理部保持親密的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項； （6）加強自身及團隊體育熬煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣； （7）日常對生疏人做自我介紹并宣揚介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象； （8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵。 餐飲店長工作方案8 新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成果，我制定了20xx年自己餐廳的工作方案，根據(jù)方案來執(zhí)行。 一、餐廳裝修 對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個溝通，談心和談天等最好的地方。為了滿意客戶的要求，打算在年初進行餐廳裝修方案，把餐廳分為多個區(qū)，一個公共休閑去，一個是寧靜合適的地區(qū)，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打攪影響

36、，分成多個檔次，滿意不同的客戶需要來吸引更多的客戶。 同樣對于整個餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整，轉(zhuǎn)變了以前那種單調(diào)的白色，添加了更多的其他元素，由于我們的餐廳面對的客戶是高檔的人群，就必需要符合他們的品嘗，整個餐廳的布局必需要有藝術(shù)感有足夠的特別有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些具體的詳細情節(jié)會請?zhí)氐氐氖覂?nèi)設(shè)計師來代勞，專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事，我負(fù)責(zé)的就是把這個方案實施究竟，不管有多大的阻礙都會做到。 二、菜品推陳出新 假如一個餐廳沒有常常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展現(xiàn)出我們

37、餐廳的蓬勃生氣，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調(diào)整，當(dāng)人對于這些菜品的制作和調(diào)整都是根據(jù)客戶的要求口味來執(zhí)著的，比如我們在客戶用餐之后有一個盼望轉(zhuǎn)變什么樣的菜品出現(xiàn)，讓客戶選擇，同是會在一個月內(nèi)推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來打算一個月的菜品最終生產(chǎn)。 同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應(yīng)的調(diào)查，通過一個調(diào)查單來了解客戶對那些菜品不夠滿足需要下架，對此我們會通過優(yōu)待活動比如客戶填單可以給九點五折優(yōu)待，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。 三、對于餐廳的人員管理 餐廳變好了，供應(yīng)的餐飲也更加精彩需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基

38、本的工作，尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓全部的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡潔的禮儀和服務(wù)培訓(xùn)，避開由于在款待客戶的時候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生沖突。 對于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清晰之后會賜予補償，但是對于已經(jīng)犯了錯的員工我們卻會嚴(yán)峻懲處，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有力量的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會做更好的培育，成為餐廳的精英。 當(dāng)然對于自身的約束也不會削減，假如在管理員工時嚴(yán)峻但是對自己犯錯卻不加懲處不能服眾，需要我們自己做好工作。 餐飲店長工作方案9 休閑部是整個

39、會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門進展的方向，特作以下方案，請領(lǐng)導(dǎo)賜予關(guān)心和教導(dǎo)。 一 衛(wèi)生 眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是打算客流量多少的重要條件之 一、清潔潔凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己制造更好的消費和工作環(huán)境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。 二、服務(wù) 服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們

40、尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開頭時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實服務(wù)流程，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，詳情服務(wù)，顧客分類需求。以按部就班的方法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。 三、平安 我們是休閑消遣行業(yè)，顧客進店時沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺

41、平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際狀況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險的凹凸同休閑部全部人員一同學(xué)習(xí)落實。也盼望公司在這項賜予大力支持。 四、人員 員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培育，關(guān)心就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓舞和關(guān)心，讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)懷和關(guān)愛全部關(guān)心我們成長的人。 五、銷售 酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧

42、客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來共享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。 六、成本 不管賺多少，假如開支比收入大，那么我們永久都在虧本。我們會查清晰固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的用法狀況，水果根據(jù)在場人數(shù)按量申購，確保不鋪張，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，依據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好協(xié)作工作。 擴展閱讀： 1、如何做好節(jié)日營銷方案 假(節(jié))日營銷是特別時期的營銷活動

43、，它有別于常規(guī)性的營銷活動，而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點，它要求企業(yè)營銷制定者果敢、創(chuàng)新、快速、精準(zhǔn)，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上，特別制勝。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個完整有效的節(jié)日營銷活動方案之前，必需知己知彼，心中有數(shù)，必需明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標(biāo)，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn)，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面)，所選擇促銷方式、策略是否鋒利有力，能“短平快”加速任務(wù)完成，還是對整體節(jié)日營銷活動進行實施、掌握、評估以較好完成目標(biāo) 2、如何寫營銷方案書 制定方案是為了細分市場，進行市場定位，猜測市場規(guī)模及方案每

44、個細分市場中可獲得的市場份額。第一，設(shè)定營銷目標(biāo)，其次，制定營銷方案，第三，掌握實施整體營銷方案。 3、如何制定營銷方案書 您是否為推出來的營銷方案達不到預(yù)期的效果而苦惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷方案?您了解營銷方案設(shè)計的步驟與過程嗎?本資料為您具體介紹如何寫營銷方案。 在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，依據(jù)我部門目前的狀況和進展目標(biāo)，制定了以下工作方案： 市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的進展特別快速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個進展的高峰期，市場潛力很大，前景很是寬闊。許多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃

45、網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢很快了占據(jù)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獵取利潤，但中間環(huán)節(jié)有許多弊病不好掌握;西安美食網(wǎng)始終做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，把握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面，西部美食消遣在XX年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;三秦美食消遣依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況始終不是很好，發(fā)行量也很少;吃喝玩樂是西旅集團自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開頭要進入自

46、負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;吃在陜西出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要緣由是他們的團隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;食品界始終以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。 我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠進展很有關(guān)心，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也把握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。依據(jù)以上狀況，XX年方案主抓以下三項工作： 一、銷售業(yè)績 年方案銷售金額80萬元。 依據(jù)年銷任務(wù)，分解到每

47、個季度，每個月。再依據(jù)市場狀況制定完整可行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團隊素養(yǎng)，加強團隊管理，依據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(依據(jù)市場狀況及各時間段的實際狀況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推動大客戶廣告投放。 dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。 dm刊物廣告銷售30萬，是根據(jù)每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(XX0元);其他30萬元

48、主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費方案收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。 第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。 其次極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。 第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。 第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。 網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)

49、活動合作。 二、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn) 依據(jù)部門進展需求，方案聘請以下員工： 1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作 2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作 3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，協(xié)作運營主管做好每個專題策劃的銷售 團隊工作大致分為四個步驟進行： 1、對新聘請的員工進行量化考核管理，刺激、排查、清除部分力量較低的老員工。 詳細執(zhí)行方法：用一周的時間進行聘請和排查老員工。 2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培育其銷售力量。 培育新進銷售人員熟識了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶，就

50、要提早的培育新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前全部的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。 3、協(xié)作部門進展需要鼓舞員工與其他媒體進行溝通互換，擴大公司行業(yè)影響面。 由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓舞員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工挺直快速的進入工作正軌狀態(tài)。 4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。 對每月的任務(wù)進行分解，并嚴(yán)格根據(jù)工作任務(wù)進行

51、分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作詳情分到不能再細分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性，常常與其他各部門的人員進行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工賜予嘉獎制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控力量強的團隊。 三、其他外聯(lián)活動 1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)訪問的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會具體的說明訪問對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，訪問預(yù)期要達到的目的，詳細的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必需要做。 2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的狀況，了解他們的

52、媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)待政策等一系列問題，針對競爭對手的狀況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案賜予有力的還擊，做到知己知必。 3、主動主動策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，依據(jù)客戶進展需要量身制定擴大其宣揚，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評比活動等，做到全方位服務(wù)客戶。 4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其寬闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。 以上是我部門在XX年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，盼望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和關(guān)心，我部門肯定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。 餐飲店長工作方案10 今年是我作為店長的第x年，自從在20某年

53、在這里開啟了這家店，在工作中我其實始終都在學(xué)習(xí)、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的閱歷，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新其實許多的事情，都是在經(jīng)受了挫折后，所領(lǐng)悟到的結(jié)果。 不過，現(xiàn)在x年過去了，自己也在工作中累積下了肯定的閱歷，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在把握，但也算是了解不少?，F(xiàn)在，20xx年即將到來，根據(jù)慣例，在總結(jié)了過去的狀況后，我在這里對自己今后的工作做方案如下： 一、店長的提升方案 作為店長，我其實也始終承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要準(zhǔn)時的做好對市場的調(diào)查，提高自己對四周市場的了解。由于四周接近高校，對于同學(xué)的潮

54、流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。 其次，除了銷售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自選擇，盡管在這幾年里由于菜單的定型基本上是固定了選購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好預(yù)備。 最終，就是提升自己的管理力量，通過網(wǎng)路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長。 二、工作方案 在20xx年的工作中，我要緊跟市場的進展，做好對店面的調(diào)整和改善。 首先，在營業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合高校同學(xué)喜愛新穎的性格，在保持熱門菜品的狀況下，對于不適合的菜品進行不斷的更新和轉(zhuǎn)變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與嬉戲、消遣有關(guān)的信息推出特別主題。 其次，菜品上還要加強嚴(yán)格管理，多開放活動，多從高校生等群體中汲取信息，對菜品進行改良和調(diào)整。不能完