餐飲活動(dòng)策劃方案

1、餐飲活動(dòng)策劃方案餐飲活動(dòng)策劃方案1 一、預(yù)備各種大紅燈籠，并在燈籠上附上燈謎。 節(jié)日期間，餐飲行業(yè)的最傳統(tǒng)節(jié)目就是猜燈謎。在酒店的門(mén)廳、大堂等地方掛滿(mǎn)各種燈謎，不但可以吸引更多客源，還能烘托節(jié)日氣氛，激發(fā)顧客的消費(fèi)欲望。燈謎的設(shè)置也是有技巧的，難度要適中，難度太大，顧客往往敗興而去，太小又不會(huì)引起顧客的成就感，要以中低難度的為主，加少量有難度的，既能滿(mǎn)意高層次顧客的心理需求，又能做到皆大高興。當(dāng)然，還要出一些適合兒童的燈謎，由于孩子是現(xiàn)代家庭的核心，滿(mǎn)意孩子的虛榮心，就會(huì)滿(mǎn)意家長(zhǎng)的虛榮心，大大增加顧客的歸屬感。 二、湯圓大贈(zèng)送。 元宵節(jié)離不開(kāi)湯圓，無(wú)論愛(ài)不愛(ài)吃，大家都會(huì)來(lái)上幾個(gè)應(yīng)應(yīng)景。酒店可以

2、給就餐的顧客每桌免費(fèi)送上一碗熱氣騰騰的湯圓，這會(huì)使顧客的心里也熱乎乎的。賣(mài)湯圓賺不了幾個(gè)錢(qián)，而且湯圓太膩，人們也吃不了幾個(gè)。用它來(lái)做促銷(xiāo)，不僅能帶動(dòng)銷(xiāo)售，更可以增進(jìn)與顧客的感情，真是以小搏大。有條件的酒店還可以在門(mén)前進(jìn)行”路人品嘗湯圓活動(dòng)”，不但能增加納客機(jī)率，對(duì)自身也是個(gè)好的宣揚(yáng)。 三、豐富菜品種類(lèi)，菜品盡量與節(jié)日相關(guān)。 在向顧客介紹菜品的時(shí)候，可以適當(dāng)推舉高檔的菜品以及與節(jié)日有關(guān)的菜，并說(shuō)出這些菜品的美妙寓意，日常的菜品假如加上良好的祝福，也會(huì)增加它的附加值。 餐飲活動(dòng)策劃方案2 四、將酒水預(yù)備充分。 佳節(jié)離不開(kāi)美食，更離不美酒。酒和飲料是節(jié)日餐桌必不行少的助興之品。在人們留意養(yǎng)生的今日，

3、飲酒量或許會(huì)有所掌握，那我們就從”質(zhì)”上做文章，多推舉一些高檔紅酒、傳統(tǒng)名白酒。 五、營(yíng)業(yè)時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。 元宵節(jié)期間，人們的.夜活動(dòng)時(shí)間普遍延長(zhǎng)和推后，這時(shí)酒店也可以適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，由于很多人有先吃點(diǎn)零食墊一下肚子，等賞完花燈再就餐以避開(kāi)就餐高峰的習(xí)慣。因活動(dòng)量大，想吃消夜的人也為數(shù)不少。 六、在肯定程度上迎合小孩子的心愿。 孩子一直被譽(yù)為餐飲業(yè)的”喜神”，他們的想法左右甚至打算了家長(zhǎng)選擇哪一家餐廳就餐。酒店節(jié)日期間可以加一些孩子喜愛(ài)的元素，比如由服務(wù)員扮成一些受人寵愛(ài)的卡通人物迎賓，肯定會(huì)討得孩子們的歡心。 七、拉攏企業(yè)顧客，加大宣揚(yáng)力度，促成企業(yè)會(huì)餐。 元宵節(jié)促銷(xiāo)不必限于正月十五這一天。元宵節(jié)前后這十多天的時(shí)間都是企業(yè)聚餐的高峰期，由于經(jīng)過(guò)一周左右的工作，企業(yè)已基本完成新年度的人事布局和工作開(kāi)局，人事經(jīng)理、辦公室主任們也在”貨比三價(jià)”，選擇一家適合的酒店，而酒店也要在引導(dǎo)這種需求上下些功夫。 八、引導(dǎo)后續(xù)消費(fèi)。 元宵節(jié)過(guò)后的一段時(shí)間，是酒店消費(fèi)的淡季，如何能在這一段時(shí)間保持經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定是一個(gè)難題。酒店可以