校本烹飪教學(xué)設(shè)計(jì)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上小小營養(yǎng)師教材分析：這部分教材結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，圍繞午餐的營養(yǎng)問題設(shè)計(jì)了相應(yīng)的數(shù)學(xué)綜合應(yīng)用活動。教材用表格和專家發(fā)言的形式，給學(xué)生提供了10種菜肴的營養(yǎng)成分含量和10歲左右兒童應(yīng)從午餐中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的指標(biāo)等相關(guān)知識，在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了讓學(xué)生判斷教師提供的午餐是否合格、自己動手搭配符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的午餐等活動。一方面可使學(xué)生綜合運(yùn)用簡單的排列、組合等相關(guān)知識解決問題，體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用價(jià)值，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識；另一方面，學(xué)生通過了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，還能促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣。教學(xué)目標(biāo)：1知識與技

2、能：（1）了解健康常識，知道吃好午餐的重要性。（2）會用專家的建議正確地分析午餐菜肴中營養(yǎng)成分，能設(shè)計(jì)調(diào)配科學(xué)、合理午餐食譜。（3）培養(yǎng)學(xué)生從繁雜的數(shù)據(jù)中，獲取所需信息的能力。（4）懂得科學(xué)、合理營養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。（5）學(xué)以致用，學(xué)會健康生活。2過程與方法：通過了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會與他人合作。3情感態(tài)度與價(jià)值觀：體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識。教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生整理數(shù)據(jù)、利用數(shù)據(jù)的能力。教學(xué)難點(diǎn)：理解“不低于”、“不超過”的含義。教學(xué)過

3、程：一、聯(lián)系生活，導(dǎo)入新課師：同學(xué)們，我國不僅是一個擁有幾千年歷史的文明古國，還是一個美食王國。同學(xué)們一定吃過很多美食，下面請大家一起走進(jìn)美食王國，去欣賞精美菜肴吧?。ǔ鍪菊n件：精美菜肴）師：大家都想吃嗎？我們能亂吃嗎？怎樣才能吃得有營養(yǎng)，吃出健康呢？今天老師想讓我們班的同學(xué)都來做一個小小營養(yǎng)師。二、創(chuàng)設(shè)情境，開展活動。1了解合理的飲食結(jié)構(gòu)食物多樣、谷類為主多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉2.點(diǎn)菜：（1）今天學(xué)校的營養(yǎng)食堂給我們提供了以下菜譜，每人只能選擇其中的三樣菜，直接在編號上作記號。下面請同學(xué)們點(diǎn)菜。（出示課件：午餐菜譜。）（2）學(xué)生點(diǎn)菜，指名學(xué)生匯報(bào)

4、點(diǎn)了哪三樣菜。（3）你在點(diǎn)菜時，考慮得比較多的是什么？（指名學(xué)生回答。）（4）大部分同學(xué)點(diǎn)菜時，都是根據(jù)自己的口味和喜好點(diǎn)菜。老師這里有一張營養(yǎng)成分表。（出示課件：午餐菜肴營養(yǎng)成分表。）（5）你從表中獲得哪些信息？（指名學(xué)生回答。）（6）請你利用這張營養(yǎng)成分表，計(jì)算一下你剛才點(diǎn)的三道菜的熱量總和、脂肪總和分別是多少？（指名學(xué)生回答。教師相機(jī)板書。）（7）我們點(diǎn)的菜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？讓我們先來聽聽營養(yǎng)專家的建議吧?。ǔ鍪菊n件：營養(yǎng)專家。）3、了解營養(yǎng)成分。（1）營養(yǎng)專家的話中“不低于”是什么意思？你是怎樣理解的？你能舉個例子嗎？“不超過”呢？（指名學(xué)生回答。）（2）教師板書： 熱量不低于292

5、6千焦 熱量2926千焦 脂肪不超過50克 脂肪50克（3）什么是熱量呢？它對我們有什么用處呢？（出示課件：熱量的作用） （4）什么師脂肪？它對我們有又什么用處呢？（出示課件：脂肪的作用） （5）什么是蛋白質(zhì)？它對我們有什么用處呢？（出示課件：蛋白質(zhì)的作用） （6）用從營養(yǎng)專家那里學(xué)來的知識，判斷一下剛才自己點(diǎn)的菜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？跟你的同桌說一說。（7）學(xué)生匯報(bào)結(jié)果。（請配菜不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的同學(xué)說說什么超標(biāo)或什么不足，有什么不好。）（8）鞏固練習(xí)。（課件出示） 學(xué)生獨(dú)立計(jì)算。指名學(xué)生匯報(bào)。（教師相機(jī)課件演示）你認(rèn)為哪個菜譜是最優(yōu)方案？指名學(xué)生回答。（教師相機(jī)課件演示）（9）討論：熱量不夠或脂

6、肪超標(biāo)對我們的身體有什么影響？（10）你能幫助他們嗎？你給他們提些什么建議？（出示課件：營養(yǎng)過剩的3張圖片。）（11）指名學(xué)生匯報(bào)。（12）他們又是什么原因造成的呢？我們怎樣幫助非洲的饑餓兒童？（教師出示課件：非洲的饑餓兒童。）（13）指名學(xué)生匯報(bào)。（對學(xué)生進(jìn)行國際主義教育）（14）去年，柳州市委、市政府決定在我鄉(xiāng)中小學(xué)校實(shí)行免費(fèi)午餐項(xiàng)目，這是一項(xiàng)惠民政策，體現(xiàn)了黨和政府對仫佬族鄉(xiāng)人民的關(guān)懷，對古砦教育發(fā)展的關(guān)心。（教師出示課件：小學(xué)生吃免費(fèi)午餐的照片）我們得到了國家、社會的關(guān)愛，我們要懂得感激社會，牢固樹立回報(bào)社會的責(zé)任感，努力進(jìn)取。我們具體該如何報(bào)效祖國，回報(bào)社會呢？指名學(xué)生說。教師總結(jié)：

7、我們現(xiàn)在要好好學(xué)習(xí)，掌握本領(lǐng)，將來長大了要好好報(bào)效祖國，回報(bào)社會。（對學(xué)生進(jìn)行愛國教育。）4、科學(xué)配菜。（1）提出問題：如果你的配菜方案不符合標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)備怎樣調(diào)整？(將超標(biāo)的調(diào)低，將不足的調(diào)高。) （教師以其中的一個方案為例進(jìn)行指導(dǎo)。）（2）小組合作：你能搭配多少種營養(yǎng)午餐？(教師出示課件：小組合作學(xué)習(xí)的要求。) 分組討論。（教師出示課件：營養(yǎng)成分表）教師可巡視班級，檢查監(jiān)督學(xué)生的活動情況，也可參與到學(xué)生的討論活動中，了解學(xué)生的討論情況，給予必要的幫助并相應(yīng)調(diào)整課堂計(jì)劃。）（3）集體匯報(bào)。各組派代表匯報(bào)本小組的搭配方案。（讓學(xué)生通過小組合作，充分發(fā)表自己的看法；在討論中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，使學(xué)生

8、在合作、討論的過程中產(chǎn)生對知識認(rèn)知的欲望。）（4）師生共同分析總結(jié)營養(yǎng)搭配的要求：葷素搭配，營養(yǎng)均衡。三、全課小結(jié)通過今天的學(xué)習(xí)你有什么收獲？四、課外拓展。(教師出示課件：今天我做營養(yǎng)師。)（鼓勵學(xué)生學(xué)以致用，體會數(shù)學(xué)來源于生活、服務(wù)于生活，實(shí)踐是數(shù)學(xué)知識的延伸，也是數(shù)學(xué)知識的來源。同時對學(xué)生進(jìn)行勞動教育。）食物相克教學(xué)目的、要求知識目標(biāo)1 理解食物相克的概念2 知道哪些食物同食會導(dǎo)致食物相克能力目標(biāo)通過對食物相克知識的學(xué)習(xí)，建立合理搭配飲食的邏輯思維，從而達(dá)到科學(xué)地飲食，達(dá)到合理膳食的目的，以提高營養(yǎng)素的吸收率、延長壽命、防病治病。教學(xué)重點(diǎn)食物相克的概念教學(xué)難點(diǎn)通過了解食物相克的原理使學(xué)生能

9、夠合理搭配日常飲食教學(xué)方法和手段 1講授為主，多媒體、板書和實(shí)例相結(jié)合。2通過介紹食物相克的原理得出食物相克的具體實(shí)例。教學(xué)過程一、 談話導(dǎo)入1 提問：大家覺得食物相克會導(dǎo)致什么樣的結(jié)果？2講述：食物相克并不是只會導(dǎo)致中毒，破壞食物中的營養(yǎng)素也別認(rèn)為是食物相克。這節(jié)課，我們就來了解下食物相克的真相以及哪些食物同食會發(fā)生食物相克的現(xiàn)象。二、了解相克食物哪些是誤傳1誰來說說你都查到了哪些相克食物的誤傳？2請同學(xué)們按照文字搜集組、圖片收集組、生活調(diào)查組、小報(bào)制作組匯報(bào)一下：文字搜集組：交流文字圖片收集組：交流圖片生活調(diào)查組：結(jié)合生活中常見的食物談小報(bào)制作組：交流小報(bào)3師小結(jié)三、了解哪些食物相克過渡:

10、食物相克會影響我們的健康,所以合理的膳食對我們來說很重要。1交流食物相克知識2相克食物知識競賽3生活實(shí)踐組談感受（播放課件）四、怎樣辨別相克的食物過渡：我們了解了食物相克的知識，那運(yùn)用我們的知識去辨別。（同學(xué)們按小組進(jìn)行匯報(bào)）師小結(jié)：是呀！民以食為天，食以安為先。誰來談?wù)勍ㄟ^這節(jié)課，你有怎樣的收獲和感受。五、活動小結(jié)小組活動表現(xiàn)匯報(bào)制作水果拼盤【教學(xué)目標(biāo)】知識目標(biāo)：查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價(jià)值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標(biāo)：1通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。2通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。

11、3體驗(yàn)生活學(xué)習(xí)所帶來的快樂?！菊n前準(zhǔn)備】1學(xué)生準(zhǔn)備：各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2教師課前準(zhǔn)備：課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。【教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】重點(diǎn)：剖切水果。難點(diǎn)：合作設(shè)計(jì)一個主題水果拼盤并制作。【教學(xué)流程】一、談話導(dǎo)入，板書課題（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們?nèi)梭w攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。這種方式吃水果不僅方便、衛(wèi)生，還得到了美的享受。那這一節(jié)，我們就一起動手來制作一個水果拼盤好不好？（板書:制作）二、欣賞拼盤，初步感

12、知播放課件水果拼盤圖片 請學(xué)生欣賞水果拼盤作品。（教師提示：欣賞時從造型、顏色搭配、用到的水果等方面進(jìn)行欣賞。）欣賞完后讓大家談?wù)勛约旱母惺?。三、掌握方法，制作拼盤1.小組討論制作的材料與步驟（學(xué)生談完感受，老師做適當(dāng)?shù)卦u價(jià)）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學(xué)生在小組內(nèi)討論）（學(xué)生在討論時教師板書：材料 步驟）讓學(xué)生回答討論的內(nèi)容（每個小組派代表站起來回答）生：我代表我小組回答制作拼盤需要的材料(其她他小組如有補(bǔ)充，立即站起來說)生：我代表我們小組回答制作步驟（這時教師根據(jù)學(xué)生的回答教師適當(dāng)板書制作步驟）第一步：洗凈水果；第二步：切割形狀；第三步：搭配擺放2.講

13、解切割形狀我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學(xué)生到前面去操作演示簡單的切割）演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。3動手制作制作前教師再進(jìn)行友情提示：1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進(jìn)行。2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報(bào)）3.制作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力學(xué)生動手制作，教師巡視指導(dǎo)。四、作品介紹，集體評價(jià)1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進(jìn)行介紹）介紹作品時把作品放在實(shí)物展臺上進(jìn)行介紹。學(xué)生每介紹

14、完一個作品時，要及時評價(jià)(評價(jià)：哪一方面比較突出)2.集體評價(jià)聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進(jìn)行一個公平公正地評判，請同學(xué)們看屏幕，評選出最佳造型獎、最佳刀工獎、最佳創(chuàng)意獎。五、拓展延伸現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪（或純酸奶），輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么？（水果沙拉）板書：沙拉 （注：這一環(huán)節(jié)為調(diào)控環(huán)節(jié)，看時間安排。）六、教師小結(jié)這節(jié)課，你們通過交流、合作，親自動手，不僅制作出了精美的水果拼盤，還在實(shí)踐中體驗(yàn)到了快樂，并有了自己的勞動成果。老師為你們感到高興。七、課后實(shí)踐作業(yè)為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個實(shí)踐作業(yè)：1.查閱哪些水果不適宜拼擺在

15、一起吃。2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。涼拌菜涼拌拍黃瓜教學(xué)目標(biāo)1知識與技能了解黃瓜的相關(guān)的一些知識，按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范做出涼拌菜涼拌拍黃瓜。2 過程與方法通過情境導(dǎo)入，示范講解、操作展示、評價(jià)拓展讓學(xué)生初步具有技術(shù)的感知、思維、想象能力。培養(yǎng)學(xué)生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學(xué)生能自覺遵守安全規(guī)則，具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護(hù)措施的習(xí)慣。3情感態(tài)度和價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生動手動腦、勤儉節(jié)約、認(rèn)真負(fù)責(zé)、遵守紀(jì)律、愛護(hù)公物，珍惜勞動成果、團(tuán)結(jié)協(xié)作的品質(zhì)。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1教學(xué)重點(diǎn)：在安全、衛(wèi)生的前提下完成：涼拌拍黃瓜。2教學(xué)難點(diǎn)：五個字：選、洗、拍、拌、裝。教學(xué)方法與手段1啟

16、發(fā)引導(dǎo)、因材施教（課前引導(dǎo)）2探究性、直觀性、理論結(jié)合實(shí)際教學(xué)原則（操作部分）3學(xué)得愉快、學(xué)得迅速、學(xué)得牢固（整個過程）4賞識教育（認(rèn)可、展示）課前準(zhǔn)備黃瓜、蒜頭、姜、蔥、老干媽辣椒油、芝麻粒。教學(xué)過程一、 聊天導(dǎo)入1酒桌、宴席上最先上來的菜叫什么菜？最常見的涼拌菜是什么？2涼拌菜分為葷菜、蔬菜。3重點(diǎn)講解蔬菜涼拌菜的做法：焯水、腌制、涼拌。4什么是焯水、腌制、涼拌菜？5引入最常見的涼拌菜拍黃瓜。6導(dǎo)入黃瓜是什么？其營養(yǎng)、食用、藥用價(jià)值各是什么？二、精講示范1學(xué)生進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)老師要求兩人一組分別體驗(yàn)一下：對半根黃瓜條的加工以及4個蒜瓣的加工。（1）引導(dǎo)學(xué)生觀察和發(fā)現(xiàn)問題。（2）請學(xué)生簡述操作

17、中的對與錯。（3）講授正確的拍瓜方法。教師講授：握刀姿勢、持刀站立姿勢。2帶著學(xué)生先做：（1）持刀案板上拍的模仿練習(xí)。（2）輕拍蒜子后切碎并過度到剁。3教師在實(shí)物投影下只示范、不講解：拍黃瓜條的做法是讓學(xué)生自己去觀察老師的每一步做法，然后自己概括總結(jié)。（1）選：新鮮脆嫩。（2）洗：浸泡洗凈。（3）拍：輕拍均勻。（4）拌：清脆爽口。（5）裝：整潔美觀。三、操作實(shí)踐1教師特別強(qiáng)調(diào)：在安全、衛(wèi)生防疫的前提下完成自己的作品。2教師下到各組，知道學(xué)生、發(fā)現(xiàn)問題及時糾正（在實(shí)物投影儀下）。3鼓勵學(xué)生展示自己的作品。四、評價(jià)反饋1組織學(xué)生自嘗、互嘗、師嘗。（牙簽）2引導(dǎo)其自評、互評、師評。3教師簡潔，指出不

18、足。五、拓展小結(jié)1黃瓜就形狀、口味上還可以怎么加工？2它可以與哪些菜搭配做成涼拌菜？3欣賞黃瓜的雕刻作品。六、整理清場1總結(jié)本次課所傳授的情況。2布置作業(yè)：用老師獎勵的黃瓜來做并在家長的指導(dǎo)下完成。3指導(dǎo)學(xué)生收拾整理教室。喝湯雜談知識目標(biāo)1知識與能力：（1）通過調(diào)查活動、搜集資料、小組合作等多種活動方式，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)、運(yùn)用資料、處理信息與獲取知識的能力。（2）初步了解科學(xué)喝湯的營養(yǎng)價(jià)值。2過程與方法：（1）懂得合理、科學(xué)喝湯的重要性，學(xué)會基本的喝湯學(xué)問。（2）讓學(xué)生了解調(diào)查訪問、查閱書籍、上網(wǎng)搜集等是獲得知識的好方法。3情感態(tài)度價(jià)值觀：（1）在活動中提高人際交往和團(tuán)隊(duì)合作能力，激發(fā)學(xué)生探究

19、營養(yǎng)學(xué)的興趣。（2）通過活動讓學(xué)生了解喝湯與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值，養(yǎng)成科學(xué)合理的喝湯習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。教學(xué)過程 一、創(chuàng)設(shè)情境，引入課題1播放營養(yǎng)專家講座視頻，讓學(xué)生談體會2師小結(jié)：不科學(xué)合理喝湯有這么多的危害，偶爾一次對自己的身體沒有多大影響。如果經(jīng)常，就像專家說的那樣對身體的危害可就大了。每個人都想擁有健康的身體，但是由于我們對健康飲食知識的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯誤。這節(jié)課，我們就來學(xué)習(xí)喝湯的小學(xué)問。二、小組合作1師：看到這個課題，你最想了解哪些湯文化與健康的知識呢？或者你最想提出哪些問題呢？學(xué)生分組討論后匯報(bào)，教師要一邊出示活動主題分類的思維導(dǎo)圖，一邊引導(dǎo)

20、學(xué)生確定活動主題。2子課題如下：（1）什么時候喝湯最合適？ （2）不喝湯是否影響消化？（3）做湯選什么材料最健康？3篩選整理歸納問題師：同學(xué)們能提出這么多問題真了不起！這都是同學(xué)們認(rèn)真思考的結(jié)果，我們回過頭再來看看同學(xué)們提出的這些問題，哪些問題與我們這節(jié)課沒有太大的關(guān)系？哪些問題是我們一下就能回答上來的沒有什么研究價(jià)值的？哪些問題表達(dá)的是一個意思，我們可以把它們合并成一個大問題的？4自選子課題，組成活動小組師：活動主題出來了，下面請你們從中挑選一個自己最喜歡的子課題進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個小組取一個有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。營養(yǎng)小組查資料了解湯

21、的分類，記錄常喝的湯和你喜歡的湯名稱，研究各種湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)。安全飲食小組俗話說“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到科學(xué)合理喝湯？美食小組調(diào)查哪些食物在一起搭配做湯食用好？5制定小組活動方案師：同學(xué)們，我們已經(jīng)選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學(xué)習(xí)小組，請同學(xué)們在小組長的帶領(lǐng)下，開始制定我們的活動方案。三、活動小結(jié)小組表現(xiàn)評價(jià) 肉末蒸蛋教學(xué)目標(biāo)：1.了解蒸制食物的方法.2.認(rèn)識有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項(xiàng).3.能自己選擇食物進(jìn)行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經(jīng)濟(jì)環(huán)保等方面作簡單的評價(jià).4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗(yàn).教學(xué)重點(diǎn):學(xué)習(xí)蒸制菜

22、的制作。教學(xué)難點(diǎn)：掌握不同菜肴蒸制的時間。教學(xué)過程：一、創(chuàng)設(shè)生活情境。1.根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，提出學(xué)習(xí)任務(wù)。2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準(zhǔn)備。二、操作演示。1.了解肉末蒸蛋的原料。主料 雞蛋(兩個) 豬瘦肉(適量)調(diào)料 老抽(適量) 糊椒粉(適量) 鹽(適量) 油(適量) 2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。1) 豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2) 在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。3) 使蛋白和肉末適當(dāng)攪拌均勻。4) 在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。5) 蓋好鍋蓋，放在爐子上，大火蒸蛋燒15分鐘。6) 取出時用勺子在蛋面上畫上心形即成三、分組合作1.注

23、意分工2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四評價(jià)總結(jié)。 番茄蛋花湯教學(xué)目標(biāo)：1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學(xué)會制作營養(yǎng)湯。教學(xué)過程一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。            啟發(fā)學(xué)生討論：你會做哪些營養(yǎng)湯？（引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)自身的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)提出想法）         揭示課題，明確本節(jié)課學(xué)習(xí)內(nèi)容。     

24、60;      2、 學(xué)習(xí)課文，認(rèn)識營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分三、制作步驟1.  原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。2.  番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.  蝦皮用料酒泡一會兒。4.  鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.  加入番茄煸炒。6.  待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.  調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。8.  淋入水淀粉后再淋入蛋液

25、。9.  加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。 四、烹任技巧 1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。 2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。五、分組合作 1.注意分工 2.在燒的過程中記著要調(diào)整灶火。 3.注意攪成蛋花。6、 評價(jià)總結(jié)。 清蒸魚  教學(xué)目標(biāo) 1.學(xué)習(xí)蒸魚的基本知識和進(jìn)行實(shí)踐活動。2.教育學(xué)生在家主動協(xié)助父母做飯煮菜

26、 教學(xué)重點(diǎn)  學(xué)習(xí)蒸魚的基本知識和進(jìn)行實(shí)踐活動。 教學(xué)過程 一、讓學(xué)生學(xué)習(xí)課文，使學(xué)生對怎樣做清蒸鮮魚魚這道菜有初步的了解。 二、教師進(jìn)行示范，講解要領(lǐng)和應(yīng)注意的問題。1.宰魚用左手把魚按在砧板上，右手握刀。2.洗魚用清水洗去魚血、刮去魚肚內(nèi)的黑膜（不洗去黑膜，蒸好的魚會有較大的腥味）3.準(zhǔn)備好配料和調(diào)味料。4.蒸魚做法在兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些！將姜蒜、辣椒（可不放）切末把魚身上擦一層油，盤子里放一點(diǎn)油，水開后上鍋蒸（時間根據(jù)魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）將

27、蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進(jìn)去炸加鹽（回多一些鹽，因?yàn)轸~沒有加鹽腌），待變色之后，澆到魚身上就可以了！四、檢查評比，分嘗味，鼓勵學(xué)生在家主動協(xié)助家人做菜。  酸辣湯教學(xué)目的：1.了解酸辣湯的相關(guān)營養(yǎng)價(jià)值。2.通過小組合作培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，學(xué)會制作酸辣湯。3.了解烹飪課中相關(guān)的安全注意事項(xiàng)，養(yǎng)成烹飪安全意識。材料：香菇，冬筍，豬肉，豆腐。教學(xué)過程：一、談話導(dǎo)入1播放各種酸辣湯圖片，引起學(xué)生的食欲與興趣。2師介紹各種材料的營養(yǎng)價(jià)值。3學(xué)生閱讀開闊視野。4提示課題：制作酸辣湯。二、學(xué)學(xué)做做（一）安全注意事項(xiàng)提醒、小組成員明確分工。（二）教師

28、示范烹飪過程。1. 將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽、生抽、蛋清腌制一下更入味滑嫩2. 鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香。3. 倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替。4. 湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲。5. 接著放入一匙左右的米醋。6. 倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉。7. 馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。8. 開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，一勺生抽，香蔥即可。（三）學(xué)生小組烹飪學(xué)生烹飪時，教師進(jìn)行巡視、指導(dǎo)。負(fù)責(zé)紀(jì)律和安全的小組成員應(yīng)起到應(yīng)有

29、的作用。三、 分享、創(chuàng)新1外觀、味道、安全操作方法幾方面評評小組做湯的情況。2和父母一起逛菜市場，為家人煮一鍋開胃的酸辣湯。在家做的時候，可以根據(jù)自己的喜好，加入木耳、花菜、肉丸、豆芽等，酸辣程度根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)。四、小結(jié)。認(rèn)識蔬菜 設(shè)計(jì)理念：（1）在整個活動中，以“我認(rèn)識的蔬菜有哪些特點(diǎn)”及“根據(jù)蔬菜的特點(diǎn)嘗試歸類”的活動來體現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)。教師在課堂上通過組織學(xué)生的探究和交流活動，體現(xiàn)教師是兒童活動的指導(dǎo)者、合作者和支持者。（2）在探究活動中，采用小組合作的學(xué)習(xí)方式，促進(jìn)兒童的相互認(rèn)識、相互學(xué)習(xí)、相互交流和團(tuán)結(jié)協(xié)作。（3）在探究和交流活動中，引導(dǎo)學(xué)生能發(fā)現(xiàn)問題、提出問題，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)，

30、并體驗(yàn)探究帶給自己的樂趣?；顒幽繕?biāo)：（1） 觀察蔬菜，初步探究認(rèn)識蔬菜，并根據(jù)它的特點(diǎn)進(jìn)行歸類。（2） 初步了解蔬菜的營養(yǎng)情況，培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成愛吃蔬菜，常吃蔬菜的好習(xí)慣。（3） 培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，發(fā)展學(xué)生的分析、比較、概括、歸納能力。（4） 培養(yǎng)學(xué)生自覺參與、合作學(xué)習(xí)意識與 自主探究的能力，引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)探究的快樂。教學(xué)過程：一、 活動準(zhǔn)備階段1教師注意收集有關(guān)蔬菜的資料。設(shè)計(jì)引導(dǎo)性的問題，幫助學(xué)生了解蔬菜的知識。2教師統(tǒng)計(jì)活動過程中可能出現(xiàn)的問題及處理方法。3教師確定對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)和評價(jià)的方法及框架。4學(xué)生自主或小組合作多渠道收集“蔬菜有哪些營養(yǎng)”的信息。5先讓家長帶領(lǐng)孩子去菜場參觀，認(rèn)識

31、蔬菜。二、活動過程：l 活動一：觀察蔬菜1揭題：讓學(xué)生猜一些有關(guān)蔬菜的謎語，問：剛才我們猜的都是些什么？（蔬菜）你們愛吃嗎？（課件揭題）這節(jié)課我們就來研究我們愛吃的蔬菜。2今天，大家都把愛吃的蔬菜帶來了，能把你們認(rèn)識的蔬菜朋友介紹給大家嗎？3這些呀，都是老師愛吃的蔬菜，用黑色的塑料袋裝好，讓學(xué)生來摸一摸、猜一猜。再來幫助老師介紹。4菜籃里，有你不認(rèn)識的蔬菜嗎？你可以問組里的小朋友，也可以請教另外組的小朋友，當(dāng)然老師也愿意幫助你，快找一找吧。5認(rèn)識了那么多蔬菜，你能向大家介紹自己的新朋友嗎？這是 ，那是 。（學(xué)生舉著實(shí)物介紹）6師：這是什么？（出示苦瓜）它和黃瓜（舉起實(shí)物）有什么不同？（生：黃瓜

32、是綠的，苦瓜的顏色淡一點(diǎn)）你是用什么辦法分出來的？（生：我是用眼睛看的。）師：除了用眼睛看，你還有別的好辦法嗎？（生：可以用鼻子聞；可以用手摸；還可以切開來嘗一嘗。）學(xué)生交流探究的結(jié)果：黃瓜摸起來有點(diǎn)軟軟的，苦瓜是硬硬的；黃瓜嘗一口脆脆的，苦瓜不太咬得動，而且十分苦。7剛才大家用看一看，摸一摸，嘗一嘗的辦法了解了苦瓜與黃瓜的特點(diǎn)，那么我們就用這些辦法研究我們愛吃的蔬菜有哪些特點(diǎn)？比一比誰的新發(fā)現(xiàn)最多，是蔬菜娃娃的知心朋友。（學(xué)生自主探究，交流匯報(bào)。）l 活動二：初步探究蔬菜師：小朋友研究發(fā)現(xiàn)了蔬菜的秘密，蔬菜娃娃真開心??！不過你們知道嗎？這么多的蔬菜娃娃，它們可想有自己的好朋友啦，它們的朋友在

33、哪里？你們能幫助找一找嗎？大家研究一下，幫它們找出來，而且還得說出這樣找的理由。學(xué)生分合作組，分工探究。（組長出示實(shí)物，大家討論，再由組員分放。）學(xué)生匯報(bào)交流：有的按顏色分，有的按形狀分，有的按生長環(huán)境分，有的按吃的部位分，有的按蔬菜表皮的光滑與粗糙程度分，有的按名稱分為豆類、瓜類等。師：按吃的部位給蔬菜找朋友也能幫助我們了解蔬菜，現(xiàn)在請大家都按這個辦法來給蔬菜找朋友，好嗎？學(xué)生按前面的方法自主研究，并交流匯報(bào)研究成果。（生：我們研究認(rèn)為，吃果實(shí)的是吃花的是葉菜有根菜有莖菜有）（“我們吃的蔬菜是植物的哪部分？”對于二年級的學(xué)生來說，難度很大。根、莖、葉、花、果的知識到中高年級才涉及，特別是莖菜

34、類。因而，允許學(xué)生有疑、有錯，重要的是在活動中充分體現(xiàn)了學(xué)生自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方法。學(xué)生體驗(yàn)了，學(xué)生實(shí)踐了，學(xué)生便也成功了。）師：（花生、洋蔥等）有的組說是根，有的組說是莖，老師這里有資料，你們想查閱嗎？播放根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類文字加圖片資料的課件。（想告訴學(xué)生：知識的獲得，查閱資料也是一條很重要的途徑。）師：為什么是這樣的呢？有興趣的小朋友在課外再去研究研究，蔬菜的學(xué)問可大哩。l 活動三：初步了解蔬菜的營養(yǎng)師：昨天我們逛過菜場，這節(jié)課又細(xì)細(xì)研究了蔬菜的特點(diǎn)，還給蔬菜找了朋友，那么今天回家你會推薦爸爸、媽媽買什么蔬菜，你又很想吃什么蔬菜？能說出理由嗎？學(xué)生自由發(fā)言，結(jié)合發(fā)

35、言，教師隨機(jī)展示課件配樂動態(tài)畫面：補(bǔ)鈣后的人物長高圖；人物跑步圖；人物睡得香畫面；維生素A能使人眼睛明亮畫面；大蒜、辣椒清除體內(nèi)垃圾、除菌畫面。（鈣、維生素等專用名詞，學(xué)生收集資料后雖然能說出來，但太抽象，只知其名，不知其意，通過課件展示，把知識形象化、具體化。第二個目的是通過形象生動的畫面，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生對蔬菜的喜愛之情。）l 活動四：總結(jié)延伸師：是啊，蔬菜娃娃這么可愛，真是我們的好朋友，我們一起來夸夸蔬菜娃娃吧。（課件出示兒歌：蔬菜家庭成員多，根菜莖菜葉花果。青菜冬瓜和蘿卜，樣樣都吃好處多。）師：我們天天吃的蔬菜有那么多的學(xué)問，課后我們再去研究研究，一定會有新的發(fā)現(xiàn)。認(rèn)識海蟶【活動目標(biāo)】1

36、引導(dǎo)學(xué)生深入了解沿海地區(qū)的特產(chǎn)海蟶，激發(fā)學(xué)生熱愛沿海地區(qū)的情感。2指導(dǎo)學(xué)會挑選海蟶，清洗海蟶的方法，掌握剝海蟶的不同操作方法。3激發(fā)學(xué)生熱愛勞動的興趣，自覺主動地學(xué)做家務(wù)，養(yǎng)成講衛(wèi)生的習(xí)慣，以提高生活自理能力?！净顒恿鞒獭恳?、走進(jìn)生活，感知海蟶1海蟶的營養(yǎng)價(jià)值2海蟶的辨別：老蟶、新蟶。3海蟶的生長規(guī)律二、引入主題，認(rèn)識海蟶1如何挑選蟶子：質(zhì)量好的蟶子，個頭大而完整，肉質(zhì)肥厚，色澤淡黃，質(zhì)地干燥，無破碎，沒有泥沙雜質(zhì)。用手觸碰海蟶觸角，反應(yīng)靈敏，伸縮快的是新鮮海蟶，伸縮不靈敏就較不新鮮。2如何清洗海蟶：蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反復(fù)換水，浸泡半天至一天，把外殼的泥土清理掉。不要浸泡太久，

37、否則蟶子會死。3如何剝海蟶：一種剪斷旁邊的筋，留殼；一種先剪斷旁邊的筋，再去一半殼；一種直接斜角度的推殼，剝開海蟶，取肉。三、強(qiáng)化應(yīng)用，剝蟶競技1小組合作，展露巧手（1）一份去半殼；（2）一份剝蟶肉2交流互動，形成技能學(xué)生動手操作，教師巡回指導(dǎo)，對于做得好的給予肯定，對遇到困難的學(xué)生給予鼓勵與指導(dǎo)，及時解決出現(xiàn)的問題，提高學(xué)生的實(shí)踐與動手能力?！揪C合實(shí)踐活動提倡學(xué)生親身經(jīng)歷，本環(huán)節(jié)設(shè)置讓學(xué)生親自動手，參與剝蟶體驗(yàn)，形成了剝蟶的初步技能。】蒜蓉蒸海蟶【活動目標(biāo)】 1認(rèn)識蒜蓉蒸海蟶是沿海地區(qū)的一道家常菜，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生熱愛沿海地區(qū)的情感。2學(xué)會蒜蓉蒸海蟶的具體方法，促使他們把所學(xué)方法應(yīng)用到其它海鮮

38、烹飪的過程中，達(dá)到觸類旁通的學(xué)習(xí)目的。2通過學(xué)習(xí)蒜蓉蒸海蟶烹飪方法，體驗(yàn)勞動的快樂，激發(fā)學(xué)生烹飪的興趣，提高自我服務(wù)的能力。 【教學(xué)流程】一、創(chuàng)設(shè)情境，趣味導(dǎo)入1圖片欣賞，激發(fā)興趣導(dǎo)語：海蟶是我們沿海一帶飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道家常菜。蟶子富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。古人曾有詩這樣形容它：麥碎花開三月半，美人種子市蟶腰。2問題引入，感知廚藝一道高雅別致的菜肴烹飪要注意哪些問題？（刀功、火候、調(diào)味品、顏色搭配）【上課開始，運(yùn)用多媒體教育技術(shù)，給學(xué)生提供多種海蟶不同的家常烹飪菜式，以其美觀造型、鮮艷色彩配以趣味性的講解來吸引學(xué)生的注意力，對學(xué)生的各種感官進(jìn)行刺激，從

39、而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和欲望?！慷?、示范引領(lǐng)，研討做法1定格畫面，揭示課題（板書：蒜蓉蒸海蟶）導(dǎo)語：老師帶來的這道“蒜蓉蒸海蟶”最大限度的滿足你挑剔的味蕾，讓我們開始快樂烹飪旅程！2視頻導(dǎo)放，探究做法【老師事先把做這道菜的幾個關(guān)鍵步聚拍成視頻，細(xì)節(jié)清晰直觀，便于引導(dǎo)，特別是對于烹飪經(jīng)驗(yàn)不是很豐富的孩子，更容易模仿操作?！浚?）學(xué)生交流，理清步驟根據(jù)學(xué)生匯報(bào)相機(jī)板書（粘貼）：1準(zhǔn)備材料（剁蒜蓉、切紅椒丁、海蟶去一半殼，裝盤。） 2燒油爆蒜蓉（盛碗，加入適量的蒸魚豉汁攪勻，調(diào)汁。） 3放調(diào)料（將調(diào)汁放在蟶肉上，撒下紅椒丁。） 4清蒸（放入鍋內(nèi)大火蒸5分鐘）5出鍋（撒蔥段，澆熱油。）（2）問題探究，示范引導(dǎo)問題出示：這道菜應(yīng)該注意哪些安全隱患？是怎樣