一種熱風(fēng)循環(huán)式烘房

1、一種食物脫水的冷熱風(fēng)循環(huán)裝置所屬技術(shù)領(lǐng)域本實(shí)用新型涉及一種用于食物脫水干燥的冷熱風(fēng)循環(huán)裝置，屬于食品加工干燥設(shè)施。背景技術(shù)烘房在食品加工中是最常見(jiàn)且最為經(jīng)濟(jì)的脫水干燥設(shè)施，主要用于肉類、蔬菜等食物在其加工過(guò)程中的脫水干燥及特征風(fēng)味的形成。通常，傳統(tǒng)的食物脫水干燥方法主要有四種：即用陽(yáng)光曬干；用火炕烤干；用烘房脫水；用專用設(shè)施、設(shè)備干燥脫水等。熱源有陽(yáng)光、燃煤、木炭、蒸汽、電源、沼氣、液化氣、天然氣等。熱傳遞形式有直接傳遞，如陽(yáng)光輻射、電熱輻射、木炭和煤燃燒等；熱間接傳遞有火炕，各種燃?xì)馍崞鞯?。烘房的結(jié)構(gòu)有地窖式的；有磚、坯砌成的；有木質(zhì)加隔熱層的；有金屬板材加隔熱層等。烘房的原理通常是利用熱

2、源形成適宜溫度（40-50），把食物中的水份蒸發(fā)出去，同時(shí)須保持烘烤裝置內(nèi)適宜的濕度，適宜的通風(fēng)量，以及食物在烘烤裝置內(nèi)適宜的分布密度等。烘房運(yùn)用熱交換原理連續(xù)使食物的中心溫度與表面溫度基本一致，使食物的水分由內(nèi)向外均勻散發(fā)出去，直至達(dá)到產(chǎn)品脫水標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)的烘房的缺陷，主要表現(xiàn)在：1、由于傳統(tǒng)烘房?jī)?nèi)空氣流動(dòng)很緩慢，各部位（前后上下）溫度相差大（一般有6-8度），各部位干濕度也相差大，干濕度不均勻造成食物脫水不均勻，致使產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。2、由于傳統(tǒng)烘房?jī)?nèi)的熱量不能循環(huán)利用，所以造成能源消耗大。3、由于傳統(tǒng)烘房?jī)?nèi)濕熱空氣由下往上涌動(dòng)，致使烘房?jī)?nèi)上部分比下部分的濕度大，迫使在且在烘房操作過(guò)程中，必須

3、把食物上下移位，生產(chǎn)操作的勞動(dòng)強(qiáng)度大。4、由于傳統(tǒng)烘房?jī)?nèi)只能升溫不能降溫，無(wú)奈只有延長(zhǎng)產(chǎn)品自然冷卻時(shí)間以及延長(zhǎng)烘房使用時(shí)間，降低了烘房脫水干燥效率。發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型是一種低能耗、易調(diào)控、脫水快、周期短、操作簡(jiǎn)便、風(fēng)味均勻一致的干燥設(shè)施。本實(shí)用新型由四個(gè)功能部分組成：1冷熱風(fēng)源和加濕室；2烘干室；3回流風(fēng)道；4排濕窗。各功能部分結(jié)構(gòu)如下：1冷熱風(fēng)源和加濕室 居本裝置一側(cè)，面積約占五分之一，由間接式散熱器、間接式制冷器、冷水噴林裝置、軸流風(fēng)機(jī)、等組成。間接式散熱器、間接式制冷器分別與熱源和冷源相連接，致使室內(nèi)溫度上升和下降；冷水噴林裝置產(chǎn)生高濕度空氣；由軸流風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)形成氣流。2烘干室 緊靠加濕室

4、，面積約占五分之四，由空氣壓風(fēng)板、擋風(fēng)板、食物懸掛金屬架、溫度顯示器、濕度顯示器等組成。軸流風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)后把熱風(fēng)（或冷風(fēng)）輸入烘干室，并在空氣壓風(fēng)板和擋風(fēng)板引導(dǎo)下，均勻送到烘干室的各個(gè)部位。食物懸掛金屬架用角鋼制作高約2.8m，上下共5層。用滑輪車把待烘干的食物送入室內(nèi)，再將食物懸掛支架上。3回流風(fēng)道 居烘干室頂部，并與加濕室相通，由鋁質(zhì)帶孔扣板把烘干室與回流風(fēng)道區(qū)隔，熱風(fēng)（或冷風(fēng)）穿過(guò)鋁質(zhì)扣板孔進(jìn)入回流風(fēng)道和加濕室，再由軸流風(fēng)機(jī)輸入烘干室從而形成循環(huán)氣流。4排濕窗 居加濕室和軸流風(fēng)機(jī)對(duì)側(cè)，供烘干室快速排濕和散熱。本實(shí)用新型是由散熱器產(chǎn)生的熱氣（或制冷器產(chǎn)生的冷氣或冷水噴林裝置產(chǎn)生濕熱空氣），經(jīng)軸

5、流風(fēng)機(jī)提速形成氣流在空氣壓風(fēng)板和擋風(fēng)板引導(dǎo)下，均勻送到烘干室的各個(gè)部位，然后穿過(guò)鋁質(zhì)扣板孔進(jìn)入回流風(fēng)道和加濕室，再由軸流風(fēng)機(jī)輸入烘干室從而形成循環(huán)氣流。這條氣流循環(huán)的回路就是氣流循環(huán)通道。本實(shí)用新型裝置增加空氣濕度是采用冷水均勻噴淋在散熱器（溫度約為130145）上產(chǎn)生的濕熱空氣通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)提速形成濕熱氣流，沿本裝置的氣流循環(huán)通道進(jìn)入循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，把濕熱空氣均勻送到烘房?jī)?nèi)各部位，以保持烘干室內(nèi)食物中心與食物表面脫水均勻一致。根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的需要通過(guò)加濕和排濕窗排濕調(diào)節(jié)烘干室內(nèi)的干濕度，有利于產(chǎn)品特色風(fēng)味的形成。本實(shí)用新型特點(diǎn)是通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)形成的氣流通過(guò)循環(huán)通道使熱風(fēng)（或冷風(fēng)）均勻分布在烘

6、干室，并形成00.9m/秒熱（冷）流動(dòng)氣體，加快了食物的脫水速度，縮短了食物的干燥周期；另由于冷熱風(fēng)多次循環(huán)和通過(guò)散熱器或制冷器處理，有效減少能耗；由于烘干室內(nèi)上下的溫度、濕度趨于均勻，刪除了傳統(tǒng)烘房須把上下層食物交替換位的作業(yè)操作，減少了勞動(dòng)用工和勞動(dòng)作業(yè)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率；由于能快速降溫縮短了食物冷卻時(shí)間，也就縮短了食物的干燥時(shí)間，提高了烘房的脫水干燥效率；由于操作調(diào)控簡(jiǎn)便，能及時(shí)調(diào)控烘干室內(nèi)溫度、濕度的升降和通風(fēng)量強(qiáng)弱，有效地保證了食物脫水均勻、色澤新鮮一致、品質(zhì)穩(wěn)定（如肉制品衛(wèi)生指標(biāo)的酸價(jià)(acid valve)、抗氧化值(peroxide value)優(yōu)于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。本實(shí)用新型有

7、效的解決了原有烘房存在的問(wèn)題，烘干室內(nèi)各部位的溫度趨于均勻；濕度也趨于均勻；可調(diào)節(jié)烘干室內(nèi)的干濕度及溫度；提高了烘房的脫水干燥效率；提高了勞動(dòng)效率；有效地保證了食物脫水均勻、色澤新鮮一致、品質(zhì)穩(wěn)定；。附圖說(shuō)明具體實(shí)施方式附圖（A）描述了本實(shí)用新型烘干燥裝置的剖面結(jié)構(gòu)，該裝置具有一烘干室（10），烘干室的四周是由紅磚砌成，內(nèi)外墻均用水泥漿粉刷，內(nèi)墻均貼有白色瓷磚。烘干室的側(cè)面，開(kāi)有一柜門(mén)，便于滑輪車進(jìn)入烘干室（10）運(yùn)送產(chǎn)品。烘干室（10）內(nèi)有放置產(chǎn)品的食物懸掛金屬架（9），食物懸掛金屬架（9）是由角鋼、焊接而成。食物懸掛金屬架（9）結(jié)構(gòu)如附圖（B），食物懸掛金屬架的兩端固定在墻上。產(chǎn)品串在竹桿

8、上，再把串有產(chǎn)品的竹桿兩端放置在相鄰的食物懸掛金屬架上，一共可放五層。烘干室（10）的前端，有一散熱器（2），經(jīng)散熱器（2）加熱的空氣，通過(guò)并排安置的4臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)（1）加速形成的熱空氣流，經(jīng)過(guò)可上、下調(diào)節(jié)的壓風(fēng)板（7）和可左右調(diào)節(jié)的擋風(fēng)板（8）的引導(dǎo)作用，均勻地送入烘干室（10）。產(chǎn)品經(jīng)過(guò)熱熏產(chǎn)生的濕熱空氣向上移動(dòng)，經(jīng)過(guò)的鋁質(zhì)扣板孔（4及5）進(jìn)入回流風(fēng)道（14），回流風(fēng)道（14）內(nèi)的熱空氣，經(jīng)過(guò)散熱器（2）加熱，再由軸流風(fēng)機(jī)（1）提速送入烘干室（10），形成熱空氣多次循環(huán)。在食物脫水干燥過(guò)程中，為了保證產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)量，須控制食物的脫水速度。烘干室（10）的前端，還有一冷水噴林裝置（13），冷水

9、噴林裝置（13）加濕的空氣，經(jīng)過(guò)并排安置的4臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)（1）運(yùn)轉(zhuǎn)形成的濕熱空氣流，經(jīng)過(guò)可上、下調(diào)節(jié)的壓風(fēng)板（7）和可左右調(diào)節(jié)的擋風(fēng)板（8）的引導(dǎo)作用，均勻地送入烘干室（10）。濕熱空氣向上移動(dòng)，經(jīng)過(guò)的鋁質(zhì)扣板孔（4及5）進(jìn)入回流風(fēng)道（14），回流風(fēng)道（14）內(nèi)的濕熱空氣，經(jīng)過(guò)冷水噴林裝置（13）加濕，再由軸流風(fēng)機(jī)（1）提速送入烘干室（10），形成濕熱空氣多次循環(huán)。在食物的烘烤過(guò)程中需要降低烘烤溫度以及烘烤結(jié)束時(shí)需要快速降溫，在環(huán)境溫度較高時(shí)，降溫緩慢，為保證產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量，通過(guò)制冷器（12）向回流風(fēng)道（14）注入冷空氣，冷空氣通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)（1）運(yùn)轉(zhuǎn)形成冷空氣流，由壓風(fēng)板（7）和擋風(fēng)板（8）的引導(dǎo)，進(jìn)入烘干室，迅速降低烘干室的溫度，冷空氣由下往上移動(dòng)，通過(guò)鋁質(zhì)扣板孔（4及5）進(jìn)入回流風(fēng)道（14），再與新加入（或不加入）的冷空氣混合，再次通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)（1）加速，進(jìn)入烘干室（10）形成冷空氣多次循環(huán)。烘干室內(nèi)（10）的四個(gè)角和中間的上下部位共安置10個(gè)溫度計(jì)及10個(gè)濕度計(jì)，根據(jù)各個(gè)溫度計(jì)和濕度計(jì)顯示的溫度和濕度差別，調(diào)整壓風(fēng)板（7）和擋風(fēng)板（8）的角度。使烘干室內(nèi)的各部位溫度和濕度趨于基本一致。在烘干裝置的前端墻體的下部開(kāi)有排濕窗（11）