油脂、糖類和蛋白質(zhì)(習(xí)題及答案)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上油脂、糖類和蛋白質(zhì)（習(xí)題）1. 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）A油脂是高分子化合物B各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 C沾有油脂的試管應(yīng)該用 NaOH 溶液洗滌D植物油脂通常呈液態(tài)，能使溴水退色2. 油脂的下列性質(zhì)和用途中，與其含有的碳碳雙鍵有關(guān)的是（）A油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B植物油通過氫化（加氫）可以變?yōu)橹綜脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)D利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，可生產(chǎn)甘油和肥皂3. 關(guān)于糖類，下列敘述正確的是（）A糖類是有甜味的物質(zhì)B由 C、H、O 三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類C糖類又叫碳水化合物，其分子式都可以用 Cn(H2O)m 表示D

2、糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的物質(zhì)4. 關(guān)于淀粉和纖維素，下列說(shuō)法正確的是（）A二者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不相同B二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互為同分異構(gòu)體C二者均屬于糖類，都是高分子化合物D二者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)5. 把 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該病人尿液中含有（）A食醋B葡萄糖C食鹽D白酒6. 下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是（）A油 甘油和高級(jí)脂肪CO2 和 H2O（釋放能量維持生命活動(dòng)）B淀葡萄CO2 和H2O（釋放能量維持生命活動(dòng)）C纖維葡萄CO2 和

3、H2O（釋放能量維持生命活動(dòng)）D蛋白 氨基人體所需的蛋白質(zhì)（人體生長(zhǎng) 發(fā)育）專心-專注-專業(yè)7. 下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物B溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)C在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐D濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)8. 市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物上的汗?jié)n、血漬遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）棉織品毛織品腈綸織品絲織品ABCD9. 下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（）A重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，故吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒B雞蛋清溶液中，加入

4、濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀又溶解C雞蛋清水解的最后產(chǎn)物是氨基酸 D雞蛋清溶液在高溫加熱時(shí)能發(fā)生聚沉10. 糖類是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉是重要的糖。某同學(xué)為了探究淀粉的水解情況，做了如下實(shí)驗(yàn)：在試管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 H2SO4 溶液，加熱 34 min。請(qǐng)回答問題：（1）寫出淀粉水解的化學(xué)方程式： 。（2）現(xiàn)要檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解，可取少量上述溶液先加入 ，再加入 （填試劑名稱），加熱若觀察到 ，則淀粉已經(jīng)水解。（3）現(xiàn)要檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入幾滴 ，若觀察到 ，則淀粉沒有完全水解。【參考答案】1. A2. B3. D4. C5. B6. C7. B8. D9. A10. nC6