廚房空間布置尺寸

1、住宅常用尺寸一、廚房1.廚房的最小面積規(guī)定 一類、二類住宅為4 三類、四類住宅為5 注根據(jù)普通住宅套型按其居住空間個(gè)數(shù)和使用面積(不含陽臺(tái)、各設(shè)備井的面積)分為四類 一類居住空間數(shù)為2個(gè),使用面積34 二類居住空間數(shù)為3，使用面積45 三類居住空間數(shù)為3，使用面積56 四類居住空間數(shù)為4個(gè)，使用面積68 提示:設(shè)計(jì)時(shí),兩房一廳上以的戶型,廚房面積至少為5；單身公寓或使用面積小于45的小戶型，廚房面積至少為4。2. 廚房的最小尺寸規(guī)定 A、單排布置設(shè)備的廚房?jī)魧挷粦?yīng)小于1.50m，雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備的凈距不應(yīng)小于0.90m。 B、廚房操作面凈長(zhǎng)不應(yīng)小于2.1m。 提示：若選擇最簡(jiǎn)單的單

2、排布置，凈寬為1.5m時(shí)，為滿足最小面積規(guī)定，兩房一廳以上的戶型廚房?jī)糸L(zhǎng)至少為3.4m，單身公寓或45以下的小戶型廚房?jī)糸L(zhǎng)至少為2.7m。(同時(shí)還需考慮廚房器具擺放的最小空間）3. 廚房的平面布置 A、廚房布置位置: 按照功能和套內(nèi)的空間分布,廚房宜布置在套內(nèi)近入口處。 盡量不要布置于下風(fēng)向。 盡量與餐廳相鄰。 B、廚房布置原理： 廚房設(shè)計(jì)的最基本概念是“三角型工作空間”，洗菜池、冰箱及灶臺(tái)都 要安放在適當(dāng)位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過1m。 4. 基本布置選型： L型、一字型、U型、二字型、半島、島型。“L”布置： A. 綜合分析： 特 點(diǎn)：清洗、配膳與烹調(diào)三大工作中心依次布

3、置于相互連接的“L” 型墻壁空間上。 優(yōu) 點(diǎn)：工作動(dòng)線較短且不重復(fù)能比較好的依照“三角形”工作 原理，提高效率。 缺 點(diǎn)：轉(zhuǎn)角部位的空間利用率較低，兩邊工作臺(tái)的長(zhǎng)度不宜相差 過大，以免降低工作效率。 適用范圍：開間較小的空間，運(yùn)用最為普遍、經(jīng)濟(jì)的方式。 B.極限布置分析： 非常規(guī)布置，面積約2.40，不滿足最小面積要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空間。 可放置雙眼燃?xì)庠詈蛦尾巯礈斐亍?至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。 燃?xì)庠钆c墻之間還可留有200mm的安全距離，若把燃?xì)庠罡臑閱窝?，則可多出550mm寬的熟食操作空間。可做到食物生、熟分開處理。 洗滌池與墻之間有50mm的距離是為了

4、讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂”工作的操作空間。 轉(zhuǎn)角處還留有250mm存放空間。 C. 經(jīng)濟(jì)布置分析： 常規(guī)作法，面積約4.00，基本滿足一類、二類住宅面積標(biāo)準(zhǔn)。提供相對(duì)經(jīng)濟(jì)且合理的操作空間。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池。若放置單眼燃?xì)庠羁闪舫?50mm熟食加工操作臺(tái)?？勺龅缴⑹焓撤珠_處理也可作為其它電器放置。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。但生、熟食處理操作臺(tái)功能疊加。 煙道與燃?xì)庠钪g有200mm的間距目的有兩個(gè)首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間：其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保留一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度800mm作為預(yù)留寬度，在實(shí)際布置中，冰箱多為600

5、mm寬（甚至更?。?，扣除散熱要求寬度后雖然廚房橫向?qū)挾冗€有約100mm下調(diào)空間，但下調(diào)后,面積會(huì)下降至4.00以下，就不能滿足最小面積要求。 轉(zhuǎn)角處還留有250mm存放空間。 “一字型”布置： A.綜合分析： 特 點(diǎn)：清洗、配膳與烹調(diào)設(shè)置于同一工作面上工作流線成一條直線。 優(yōu) 點(diǎn)：節(jié)省空間。 缺 點(diǎn)：動(dòng)線距離比較長(zhǎng)。 適用范圍：開間較小的狹窄情況。 B.極限布置分析： 非常規(guī)布置面積約2.90，不滿足最小面積要求但提供最基本的“洗、切、炊”操作空間。 只能放置單眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。但生、熟食處理操作功能疊加。 煙道與燃?xì)庠钪g有200mm的間距，目的

6、有兩個(gè)，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離。 洗滌池與墻之間有50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂”工作的活動(dòng)空間。 C.經(jīng)濟(jì)布置分析： 常規(guī)作法，面積約5.00 ，滿足三類、四類住宅面積標(biāo)準(zhǔn)。提供相對(duì)經(jīng)濟(jì)且合理的操作空間。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池。若放置單眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池，可多出550mm寬的空間作為熟食操作區(qū)或放置其它電器的空間。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。如圖如所生、熟食處理操作臺(tái)功能疊加。 煙道與燃?xì)庠钪g有200mm的間距，目的有兩個(gè)，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間；其次是盡量讓燃具火源與其它

7、構(gòu)件保持一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度800mm作為預(yù)留寬度，在實(shí)際布置中，冰箱多為600mm寬（甚至更小），扣除冰箱的散熱寬度要求(約各邊離其它物體50mm具體見產(chǎn)品說明)，廚房橫向?qū)挾冗€有約100mm的下調(diào)空間。 “二字型”布置： A.綜合分析： 特 點(diǎn)：將工作區(qū)平行安排在兩邊。在工作中心分配上，常將清潔區(qū)、配膳區(qū)（包括儲(chǔ)備區(qū)）安排在一起，而烹調(diào)獨(dú)居一處。最極限的開間可以做到1900mm。 優(yōu) 點(diǎn)：工作動(dòng)線距離變短，也比較好的依照“三角形”工作原理提高效率。 缺 點(diǎn)：直線行動(dòng)減少，交叉流線增多，工作時(shí)操作者常需180°旋轉(zhuǎn)。 適用范圍：進(jìn)深較小的空間。 B.極限布置分析： 非常

8、規(guī)布置面積約2.10，不滿足最小面積要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空間 只能放置單眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池。 至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。但生、熟食處理操作功能疊加。 煙道與燃?xì)庠钪g有200mm的間距，目的有兩個(gè)，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離。 洗滌池與墻之間有50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂”工作的活動(dòng)空間。 燃?xì)庠钆c墻之間也能保持有150mm的距離。 C.經(jīng)濟(jì)布置分析： 常規(guī)作法，面積約4.00，基本滿足一類、二類住宅面積標(biāo)準(zhǔn)。提供相對(duì)經(jīng)濟(jì)且合理的操作空間。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池。洗滌

9、池與墻之間有350mm寬的空間若作為生食操作略顯太小，只能作為存放區(qū)；若換放置單槽洗滌池，多出700mm 寬的空間可作為其它電器的空間。 可留有800mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。生、熟食處理在相對(duì)寬裕的空間里可以做到分開加工。 煙道與燃?xì)庠钪g有200mm的間距，目的有兩個(gè)，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度800mm作為預(yù)留寬度，在實(shí)際布置中，冰箱多為600mm寬（甚至更?。?，扣除冰箱的散熱寬度要求(約各邊離其它物體50mm具體見產(chǎn)品說明)，廚房橫向?qū)挾冗€有約100mm的下調(diào)空間。但下調(diào)后面積會(huì)下降至4.00以下，就不能滿足最小面積

10、要求。 “U型”布置：A.綜合分析： 特 點(diǎn)：工作區(qū)共有兩處轉(zhuǎn)角，空間要求較大。水槽一般放在u 型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設(shè)兩旁，使洗滌池、冰箱和炊具連成一個(gè)近似正三角形。最極限的開間可以做到1900mm。 優(yōu) 點(diǎn)：工作動(dòng)線距離最短的一種方式。 缺 點(diǎn)：兩處轉(zhuǎn)角的利用率比較低。 適用范圍：近似于正方形的小空間。 極限布置經(jīng)濟(jì)布置基本形態(tài)B.極限布置分析： 非常規(guī)布置面積約2.20，不滿足最小面積要求，但提供最基本的“洗、切、炊”操作空間。 能放置雙眼燃?xì)庠钆c單槽洗滌池。若換作單眼燃?xì)庠?，可多?00mm寬的生食處理區(qū)，就可做到生、熟食分開處理。 留有550mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。若如圖所示

11、，生、熟食處理空間只能疊加。 煙道與燃?xì)庠钪g有200mm的間距，目的有兩個(gè)，首先是為煙道尺寸保留上調(diào)空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保持一定的距離。 洗滌池與墻之間有50mm的距離是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂”工作的活動(dòng)空間。 轉(zhuǎn)角處還留有250mm存放空間。 C.經(jīng)濟(jì)布置分析規(guī)作法，面積約4.00，基本滿足一類、二類住宅面積標(biāo)準(zhǔn)。提供相對(duì)經(jīng)濟(jì)且合理的操作空間。 可以放置雙眼燃?xì)庠詈碗p槽洗滌池。 可留有650mm寬的生食加工區(qū)和750mm寬的熟食加工區(qū)。可以完全做到生、熟分開處理。 煙道與燃?xì)庠钪g有250mm的間距，首先是轉(zhuǎn)角處燃?xì)庠钪荒懿贾糜谟行Р僮鲄^(qū)；其次是為

12、煙道尺寸保留上調(diào)空間；再次是盡量讓燃具火源與其它構(gòu)件保留一定的距離。 以歐美冰箱最大寬度800mm作為預(yù)留寬度，在實(shí)際布置中，冰箱多為600mm寬（甚至更?。?，扣除冰箱的散熱寬度要求(約各邊離其它物體50mm具體見產(chǎn)品說明)，廚房橫向?qū)挾冗€有約100mm的下調(diào)空間。但下調(diào)后面積會(huì)下降至4.00以下，就不能滿足最小面積要求。 有一轉(zhuǎn)角處可作為存放空間。 轉(zhuǎn)角處還留有200mm存放空間?！鞍雿u型”布置：A.綜合分析： 特 點(diǎn)：將操作臺(tái)的一部分與餐桌結(jié)合。 優(yōu) 點(diǎn)：餐廳空間與廚房空間的結(jié)合。缺 點(diǎn)：面積要求較大，對(duì)于空間要求相對(duì)較高適用范圍：不另設(shè)餐廳的小戶型或開敞式餐廚合一的戶型。經(jīng)濟(jì)布置基本形態(tài)B.經(jīng)濟(jì)布置分析一般用于高檔酒店式公寓的廚房，面積約11.40，這種布置為室內(nèi)空間提供了很多的可能性，布置完基本廚具后，剩下的位置可作為其它電器或者做為西餐、吧臺(tái)等等。洗滌池與冰箱之間還可留有生食擺放區(qū)。至少留有500mm寬的“切、裝”操作臺(tái)。煙道位于墻角，與燃?xì)庠詈统橛蜔煓C(jī)有一定距離，一般排煙橫管藏于吊頂內(nèi)。也有將煙道隨燃?xì)庠罘庞谥行奈恢玫那闆r