包裝技術(shù)與工藝(銷售包裝技術(shù))

1、L/O/G/O包裝技術(shù)概論包裝技術(shù)概論呂幼軍呂幼軍 123第三節(jié)第三節(jié) 銷售包裝技術(shù)銷售包裝技術(shù)掌握常用包裝防護(hù)技術(shù)的定義及特點(diǎn)掌握常用包裝防護(hù)技術(shù)的定義及特點(diǎn)能區(qū)分泡罩包裝和貼體包裝、收縮包裝和拉伸包裝、真空包裝和充氣能區(qū)分泡罩包裝和貼體包裝、收縮包裝和拉伸包裝、真空包裝和充氣包裝的異同點(diǎn)。包裝的異同點(diǎn)。掌握防蟲害、無(wú)菌包裝技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域掌握防蟲害、無(wú)菌包裝技術(shù)的特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域了解智能包裝的含義和表現(xiàn)形式。了解智能包裝的含義和表現(xiàn)形式。第三節(jié)第三節(jié) 銷售包裝技術(shù)銷售包裝技術(shù) 泡罩包裝泡罩包裝與與貼體包裝貼體包裝，均為塑料薄片熱成型充填包裝，一般都有一，均為塑料薄片熱成型充填包裝，一般都

2、有一張大卡片作為襯底，因此國(guó)外亦稱之為張大卡片作為襯底，因此國(guó)外亦稱之為卡片包裝（卡片包裝（Card Packaging）。優(yōu)點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：l 塑料泡罩可避免灰塵，保護(hù)商品及延長(zhǎng)保存期，利于消費(fèi)者觀察；塑料泡罩可避免灰塵，保護(hù)商品及延長(zhǎng)保存期，利于消費(fèi)者觀察；l 卡片襯底可印刷出精美的印刷圖案，有利于宣傳產(chǎn)品；卡片襯底可印刷出精美的印刷圖案，有利于宣傳產(chǎn)品；l 固定不規(guī)則的商品，可做成套包裝，方便顧客，增加銷量；固定不規(guī)則的商品，可做成套包裝，方便顧客，增加銷量；l 便于吊掛陳列。便于吊掛陳列。 廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品、文具、小工具、機(jī)械零件、禮品、廣泛用于醫(yī)藥、食品、化妝品、文具、小工具、機(jī)

3、械零件、禮品、裝飾品等。裝飾品等。泡罩與貼體包裝技術(shù)泡罩與貼體包裝技術(shù)一、泡罩包裝（一、泡罩包裝（Blister Packaging）1 組成組成 剛性或半剛性的塑料透明罩殼剛性或半剛性的塑料透明罩殼 + 塑料、鋁箔或紙板作為襯底。可采取粘接、熱塑料、鋁箔或紙板作為襯底?？刹扇≌辰?、熱合或釘裝等方式組合。合或釘裝等方式組合。2 分類分類 按泡罩不同可分為按泡罩不同可分為泡眼式泡眼式、罩殼式罩殼式和和淺盤式淺盤式。3 特點(diǎn)特點(diǎn)l 泡罩包裝有較好的阻氣性、防潮性、防灰，清潔衛(wèi)生，可增加貨架壽命。泡罩包裝有較好的阻氣性、防潮性、防灰，清潔衛(wèi)生，可增加貨架壽命。l 對(duì)于大批量的藥品、食品、小件物品，易

4、實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水作業(yè)。對(duì)于大批量的藥品、食品、小件物品，易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化流水作業(yè)。l 泡罩有一定的立體造型，在外觀上吸引人。泡罩有一定的立體造型，在外觀上吸引人。l 如泡眼式藥品包裝可方便商品取用。如泡眼式藥品包裝可方便商品取用。4 應(yīng)用熱點(diǎn)領(lǐng)域應(yīng)用熱點(diǎn)領(lǐng)域（1）藥品泡罩包裝又稱為水泡眼包裝，）藥品泡罩包裝又稱為水泡眼包裝，便于攜帶，減少污染。便于攜帶，減少污染。材料：藥用材料：藥用PTP鋁箔塑料硬材鋁箔塑料硬材（PVC、PVDC、復(fù)合材料）、復(fù)合材料）（2）茶葉泡罩包裝）茶葉泡罩包裝二、貼體包裝（二、貼體包裝（Skin Packaging） 置于帶有微孔的紙板上，經(jīng)過(guò)置于帶有微孔的紙板上，經(jīng)過(guò)加熱

5、加熱的軟質(zhì)透明塑料薄膜，在紙板下面抽的軟質(zhì)透明塑料薄膜，在紙板下面抽真空使薄膜與商品外表緊貼，同時(shí)以熱熔與膠粘的方式使塑料薄膜與涂有粘真空使薄膜與商品外表緊貼，同時(shí)以熱熔與膠粘的方式使塑料薄膜與涂有粘結(jié)劑的紙板粘合，使商品緊緊固定在其中。結(jié)劑的紙板粘合，使商品緊緊固定在其中。特點(diǎn)特點(diǎn) ：l 商品的陳列效果好商品的陳列效果好l 能牢固地固定商品，有效地防止商品受各種物理機(jī)械作用而損傷能牢固地固定商品，有效地防止商品受各種物理機(jī)械作用而損傷l 商品可懸掛陳列，可提高貨架利用率。商品可懸掛陳列，可提高貨架利用率。l 可包裝成組成套的商品?？砂b成組成套的商品。l 因費(fèi)人工，包裝效率低。因費(fèi)人工，包裝

6、效率低。比較內(nèi)容貼體包裝技術(shù)泡罩包裝技術(shù)對(duì)商品的適應(yīng)性對(duì)異形、怕壓、易碎商品、單件或多件都能包裝；具有如罩殼泡罩技術(shù)的適用范圍對(duì)異形、怕壓、易碎商品、單件或多件都能包裝；因采用泡眼、罩殼和淺盤等不同形式，其適應(yīng)范圍廣對(duì)商品的保護(hù)性不具有阻氣性、防潮性和防銹性，不能包裝液體和粘體產(chǎn)品通過(guò)適當(dāng)?shù)剡x擇材料，可具有阻氣性、防潮性和防銹性，可進(jìn)行真空包裝商品陳列效果稍顯遜色比較美觀，能夠提高商品的價(jià)值使用便利性一般不損壞襯底則不能取出被包裝物品選擇適當(dāng)?shù)牟牧虾徒Y(jié)構(gòu)，可以方便地取出被包裝商品包裝作業(yè)性難于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和流水線生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低，但不需要制作模具，主要面向小批量生產(chǎn)的產(chǎn)品和大而重的形狀復(fù)雜的產(chǎn)品

7、容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和流水線生產(chǎn)，但需要更換模具，主要用于大量生產(chǎn)的產(chǎn)品，如藥品等包裝成本相比泡罩包裝，包裝材料和包裝設(shè)備一般比較便宜，但需要人工較多，在大批量生產(chǎn)時(shí)，比泡罩包裝成本高包裝材料和包裝設(shè)備比較貴，對(duì)大而重且批量小的產(chǎn)品包裝，成本較高泡罩包裝與貼體包裝的比較泡罩包裝與貼體包裝的比較 判斷包裝形式判斷包裝形式一、收縮包裝一、收縮包裝(Shrink Packaging)用可熱收縮的塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱使薄膜收縮和包緊產(chǎn)品或包裝用可熱收縮的塑料薄膜裹包產(chǎn)品或包裝件，然后加熱使薄膜收縮和包緊產(chǎn)品或包裝件的一種包裝方法。（有發(fā)展前途）件的一種包裝方法。（有發(fā)展前途）特點(diǎn)：特點(diǎn)：l是一

8、種透明的，經(jīng)熱收縮后緊貼于商品，能充分顯示商品的色澤、造型，大大增是一種透明的，經(jīng)熱收縮后緊貼于商品，能充分顯示商品的色澤、造型，大大增加陳列效果。加陳列效果。l能包裝異型商品能包裝異型商品l所用薄膜有一定韌性，收縮均勻，在棱角處不易撕裂。所用薄膜有一定韌性，收縮均勻，在棱角處不易撕裂。l利用薄膜收縮特性，將零散商品方便包裝在一起。利用薄膜收縮特性，將零散商品方便包裝在一起。l可保證在流通過(guò)程中，保持密封，防止啟封、偷盜?？杀ＷC在流通過(guò)程中，保持密封，防止啟封、偷盜。收縮包裝的不足：收縮包裝的不足：包裝顆粒、粉末或形狀規(guī)則的商品，包裝顆粒、粉末或形狀規(guī)則的商品，不如裝盒、裝袋和裹包的速不如裝盒

9、、裝袋和裹包的速度高而方便，特別是需要熱收縮通道，使能源消耗較高，占用投資和車間面積較大，度高而方便，特別是需要熱收縮通道，使能源消耗較高，占用投資和車間面積較大，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、高速化生產(chǎn)比較困難；對(duì)冷凍的或怕受熱的商品不適應(yīng)。實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、高速化生產(chǎn)比較困難；對(duì)冷凍的或怕受熱的商品不適應(yīng)。收縮與拉伸包裝技術(shù)收縮與拉伸包裝技術(shù)二、拉伸包裝二、拉伸包裝(Stretch Packaging/Wrapping)拉伸包裝：用可拉伸的塑料薄膜在常溫和張力下對(duì)產(chǎn)品或包裝件進(jìn)行裹包拉伸包裝：用可拉伸的塑料薄膜在常溫和張力下對(duì)產(chǎn)品或包裝件進(jìn)行裹包的一種方法。的一種方法。特點(diǎn)：特點(diǎn)：l不用加熱，很適合于那些怕加熱的

10、產(chǎn)品如鮮肉、冷凍食品、蔬菜等。不用加熱，很適合于那些怕加熱的產(chǎn)品如鮮肉、冷凍食品、蔬菜等。l可準(zhǔn)確控制裹包力，防止產(chǎn)品被擠碎?？蓽?zhǔn)確控制裹包力，防止產(chǎn)品被擠碎。 缺點(diǎn)是防潮性不如收縮包裝，同時(shí)拉伸包裝薄膜具有自粘性，不便堆放。缺點(diǎn)是防潮性不如收縮包裝，同時(shí)拉伸包裝薄膜具有自粘性，不便堆放。 比較內(nèi)容比較內(nèi)容收縮包裝技術(shù)收縮包裝技術(shù)拉伸包裝技術(shù)拉伸包裝技術(shù)對(duì)產(chǎn)品的適應(yīng)性：1對(duì)規(guī)則形狀和異形形狀2對(duì)新鮮水果和蔬菜3對(duì)單件、多件產(chǎn)品的銷售包裝， 對(duì)有托盤或無(wú)托盤的運(yùn)輸包裝4對(duì)冷凍的或怕受熱的產(chǎn)品均可特別適合均可貨物可緊固于托盤上不適合均可特別適合均可適合對(duì)流通環(huán)境的適應(yīng)性1包裝件存放場(chǎng)所2防潮性（指

11、運(yùn)輸包裝件）3透氣性（指運(yùn)輸包裝件）4低溫操作倉(cāng)庫(kù)、露天存放均可，不怕日曬雨淋、節(jié)省倉(cāng)庫(kù)面積好，可進(jìn)行六面密封差不適合只能在倉(cāng)庫(kù)存放差，一般只進(jìn)行側(cè)面裹包好，一般頂部不密封可在冷凍室內(nèi)操作設(shè)備投資和包裝成本1設(shè)備投資和維修費(fèi)用2能源消耗3材料費(fèi)用4投資回收期需熱收縮設(shè)備，投資和費(fèi)用均較高多多較長(zhǎng)無(wú)需加熱，投資和費(fèi)用低少比收縮包裝少25%短裹包應(yīng)力不易控制，但比較均勻容易控制，但棱角處應(yīng)力過(guò)大，易損堆碼適應(yīng)性好包裝件不易互相粘結(jié)差薄膜有自粘性，包裝件之間易粘結(jié)，搬運(yùn)過(guò)程易撕裂，必要時(shí)可用單面有自粘性薄膜薄膜庫(kù)存要求需要有多種厚度的薄膜一種厚度的膜可用于不同的產(chǎn)品收縮包裝與拉伸包裝的比較收縮包裝與

12、拉伸包裝的比較一、一、真空真空包裝（包裝（Vacuum Packaging）將產(chǎn)品裝入氣密性的包裝容器，密封前在真空度為將產(chǎn)品裝入氣密性的包裝容器，密封前在真空度為1.3kPa4.0kPa的情況下，排除包裝的情況下，排除包裝內(nèi)的氣體，從而使密封后的容器內(nèi)達(dá)到一定真空度，在瓶罐或軟包裝中有所應(yīng)用。內(nèi)的氣體，從而使密封后的容器內(nèi)達(dá)到一定真空度，在瓶罐或軟包裝中有所應(yīng)用。 二、充氣包裝技術(shù)二、充氣包裝技術(shù) （Gas Packaging）將產(chǎn)品裝入氣密性的包裝容器內(nèi)，在密封前，充入不同的惰性氣體（二氧化碳，氮將產(chǎn)品裝入氣密性的包裝容器內(nèi)，在密封前，充入不同的惰性氣體（二氧化碳，氮?dú)猓?，置換內(nèi)部的空氣，

13、在密封后容器內(nèi)僅含少量氧氣（氣），置換內(nèi)部的空氣，在密封后容器內(nèi)僅含少量氧氣（1%2%1%2%）。又稱氣體置換包）。又稱氣體置換包裝技術(shù)或氣調(diào)包裝裝技術(shù)或氣調(diào)包裝(MAP)(MAP)。用于豆制品、面包、花生仁、奶粉、火腿、香腸、點(diǎn)心、咖啡、粉末果汁等。用于豆制品、面包、花生仁、奶粉、火腿、香腸、點(diǎn)心、咖啡、粉末果汁等。 但不能適應(yīng)加熱殺菌處理。但不能適應(yīng)加熱殺菌處理。 真空、充氣與脫氧包裝技術(shù)真空、充氣與脫氧包裝技術(shù) 三、脫氧包裝技術(shù)三、脫氧包裝技術(shù)(De-oxygen Packaging ) 是在密封的包裝容器內(nèi)，使用能與氧氣起化學(xué)作用的吸氧劑，是在密封的包裝容器內(nèi)，使用能與氧氣起化學(xué)作用的

14、吸氧劑，從而除去包裝內(nèi)的氧氣，使內(nèi)裝物在無(wú)氧條件下保存，通常先將吸氧從而除去包裝內(nèi)的氧氣，使內(nèi)裝物在無(wú)氧條件下保存，通常先將吸氧劑充填到透氣的小袋中，然后放進(jìn)包裝內(nèi)。劑充填到透氣的小袋中，然后放進(jìn)包裝內(nèi)。特點(diǎn)：特點(diǎn)：（1）完全杜絕氧氣，防止氧化、變色、生銹、發(fā)霉、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。）完全杜絕氧氣，防止氧化、變色、生銹、發(fā)霉、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。（2）方法簡(jiǎn)便，不需大型設(shè)備）方法簡(jiǎn)便，不需大型設(shè)備（3）吸氧劑氧化時(shí)必須有水，防止污染環(huán)境）吸氧劑氧化時(shí)必須有水，防止污染環(huán)境（4）吸氧包裝會(huì)造成容器）吸氧包裝會(huì)造成容器1/5的收縮的收縮（5）吸氧劑包裝的成本高）吸氧劑包裝的成本高項(xiàng)目充氣包裝（一般包裝）真

15、空包裝脫氧包裝原理將包裝內(nèi)空氣置換為有利產(chǎn)品保存的氣體抽真空除氧化學(xué)除氧脫氧率除氧率低，通常剩余2%4%除氧不完全幾乎達(dá)到100%包裝內(nèi)氧氣含量隨時(shí)間的變化氧氣緩慢滲入包裝袋中并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增加氧氣滲入包裝袋中，并隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加尚能吸收滲入包裝袋內(nèi)的氧氣，能較長(zhǎng)時(shí)間維持包裝袋內(nèi)的無(wú)氧狀態(tài)操作及所用設(shè)備設(shè)備復(fù)雜，工作量大，效率低設(shè)備昂貴無(wú)需特殊設(shè)備，操作簡(jiǎn)便缺點(diǎn)多孔物內(nèi)部氣體不易置換，好氣菌難抑制，嫌氣菌易繁殖，不易推廣普及不適宜于真空狀態(tài)下易破碎易變形物品的包裝，不宜推廣普及減壓五分之一，不能抑制厭氧菌和酵母菌的生長(zhǎng)真空包裝、充氣包裝、脫氧包裝比較真空包裝、充氣包裝、脫氧包裝比較一、定義及

16、特點(diǎn)一、定義及特點(diǎn) 無(wú)菌包裝技術(shù)無(wú)菌包裝技術(shù)是在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無(wú)菌的條件下，在無(wú)是在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無(wú)菌的條件下，在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù)。菌的環(huán)境中進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù)。用無(wú)菌技術(shù)包裝的產(chǎn)品成本低、壽命長(zhǎng)，不需冷藏、節(jié)約能源、銷售方便、用無(wú)菌技術(shù)包裝的產(chǎn)品成本低、壽命長(zhǎng)，不需冷藏、節(jié)約能源、銷售方便、經(jīng)濟(jì)效益顯著。經(jīng)濟(jì)效益顯著。無(wú)菌包裝誕生于無(wú)菌包裝誕生于40年代，應(yīng)用于年代，應(yīng)用于60年代，發(fā)展于年代，發(fā)展于70年代，到年代，到90年代中，國(guó)外年代中，國(guó)外已有數(shù)十家生產(chǎn)各種無(wú)菌包裝設(shè)備的公司。已有數(shù)十家生產(chǎn)各種無(wú)菌包裝設(shè)備的公司。

17、目前，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的液體食品包裝中，無(wú)菌包裝已占目前，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的液體食品包裝中，無(wú)菌包裝已占65%以上，且每年以以上，且每年以超過(guò)超過(guò)5%的速度增長(zhǎng)。我國(guó)的無(wú)菌包裝技術(shù)起步于的速度增長(zhǎng)。我國(guó)的無(wú)菌包裝技術(shù)起步于70年代，到年代，到80年代末年代末90年代年代初迅速地發(fā)展起來(lái)初迅速地發(fā)展起來(lái) 。無(wú)菌包裝技術(shù)無(wú)菌包裝技術(shù)二、無(wú)菌包裝的一般過(guò)程二、無(wú)菌包裝的一般過(guò)程 目前，無(wú)菌包裝采用的一般過(guò)程是：目前，無(wú)菌包裝采用的一般過(guò)程是： 包裝材料（或容器）及輔助器具滅菌包裝材料（或容器）及輔助器具滅菌被包裝物滅菌被包裝物滅菌（既產(chǎn)品滅菌）（既產(chǎn)品滅菌）無(wú)菌包裝無(wú)菌包裝滅菌產(chǎn)品。滅菌產(chǎn)品。 1 包裝材料

18、（或容器）及輔助器具滅菌包裝材料（或容器）及輔助器具滅菌 無(wú)論是包裝材料、包裝容器或?yàn)檫M(jìn)行正常包裝所需的裝置和工具等輔助器無(wú)論是包裝材料、包裝容器或?yàn)檫M(jìn)行正常包裝所需的裝置和工具等輔助器具，它們都應(yīng)是無(wú)菌的，即凡與產(chǎn)品相接觸的物品都應(yīng)進(jìn)行滅菌處理。具，它們都應(yīng)是無(wú)菌的，即凡與產(chǎn)品相接觸的物品都應(yīng)進(jìn)行滅菌處理。常用的滅菌方法有以下幾種：常用的滅菌方法有以下幾種：l 藥劑滅菌藥劑滅菌用過(guò)氧化氫（雙氧水）、乙醇等能殺死有害微生物，而對(duì)人用過(guò)氧化氫（雙氧水）、乙醇等能殺死有害微生物，而對(duì)人體無(wú)害的化學(xué)藥劑滅菌，其中以雙氧水使用較多。一般是將濃度為體無(wú)害的化學(xué)藥劑滅菌，其中以雙氧水使用較多。一般是將濃度

19、為25-30%的雙氧水加熱到的雙氧水加熱到60-65，噴射于包裝容器內(nèi)，再烘干，達(dá)到滅菌效果。，噴射于包裝容器內(nèi)，再烘干，達(dá)到滅菌效果。l 過(guò)熱蒸汽滅菌過(guò)熱蒸汽滅菌用溫度為用溫度為130-160的過(guò)熱蒸汽噴射于需滅菌的包裝容器的過(guò)熱蒸汽噴射于需滅菌的包裝容器內(nèi)，在數(shù)秒鐘即完成滅菌操作，但這種方法僅適用于耐熱容器，如金屬容內(nèi)，在數(shù)秒鐘即完成滅菌操作，但這種方法僅適用于耐熱容器，如金屬容器、玻璃容器等。器、玻璃容器等。 l 紫外線滅菌紫外線滅菌紫外線能使微生物細(xì)胞內(nèi)核蛋白分子構(gòu)造發(fā)生變化而引起紫外線能使微生物細(xì)胞內(nèi)核蛋白分子構(gòu)造發(fā)生變化而引起死亡。波長(zhǎng)在死亡。波長(zhǎng)在250-260mm左右的紫外線滅

20、菌能力最強(qiáng)。使用時(shí)，只需將紫左右的紫外線滅菌能力最強(qiáng)。使用時(shí)，只需將紫外線照射于需滅菌的物品表面即可，但需根據(jù)紫外線燈管的功率確定照射外線照射于需滅菌的物品表面即可，但需根據(jù)紫外線燈管的功率確定照射距離和時(shí)間。紫外線滅菌最為簡(jiǎn)單，無(wú)藥劑殘留、效率高、速度快，目前距離和時(shí)間。紫外線滅菌最為簡(jiǎn)單，無(wú)藥劑殘留、效率高、速度快，目前使用最為普遍。使用最為普遍。 滅菌后，包裝材料或容器的帶菌量不超過(guò)滅菌后，包裝材料或容器的帶菌量不超過(guò)5個(gè)個(gè)/cm2。 2 產(chǎn)品滅菌產(chǎn)品滅菌 產(chǎn)品滅菌的方法目前常用的有巴氏滅菌（低溫滅菌）和超高溫瞬產(chǎn)品滅菌的方法目前常用的有巴氏滅菌（低溫滅菌）和超高溫瞬時(shí)滅菌（時(shí)滅菌（UH

21、T）兩種。）兩種。l 低溫滅菌，又稱巴氏滅菌，是將被包裝物在低溫滅菌，又稱巴氏滅菌，是將被包裝物在61-63條件下保持條件下保持30分鐘，這種滅菌方法可直接作用于產(chǎn)品，亦可將食品充填于蒸煮分鐘，這種滅菌方法可直接作用于產(chǎn)品，亦可將食品充填于蒸煮袋、玻璃罐等后，浸漬于熱水中。低溫滅菌的缺點(diǎn)是：包裝容量袋、玻璃罐等后，浸漬于熱水中。低溫滅菌的缺點(diǎn)是：包裝容量不能太大，否則受熱不勻嚴(yán)重；食品受熱時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)不能太大，否則受熱不勻嚴(yán)重；食品受熱時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味損失大。味損失大。 l 超高溫瞬時(shí)滅菌（超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）技術(shù)是目前廣泛采用的無(wú)菌包裝技術(shù)，）技術(shù)是目前廣泛采用的無(wú)菌包裝技

22、術(shù)，它是將食品在它是將食品在120-140的高溫下滅菌幾秒鐘，并很快冷卻至室溫，的高溫下滅菌幾秒鐘，并很快冷卻至室溫，然后在滅菌區(qū)內(nèi)灌裝和封蓋。牛奶的然后在滅菌區(qū)內(nèi)灌裝和封蓋。牛奶的UHT滅菌參數(shù)是滅菌參數(shù)是135-140、3-4s。瞬時(shí)高溫滅菌的方法有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：包裝材料可以不耐。瞬時(shí)高溫滅菌的方法有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：包裝材料可以不耐高溫；包裝容量可大可小，受熱都是均勻的；食品受熱時(shí)間短，高溫；包裝容量可大可小，受熱都是均勻的；食品受熱時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味損失較小。營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味損失較小。 目前我國(guó)液態(tài)奶中，巴氏處理奶占目前我國(guó)液態(tài)奶中，巴氏處理奶占60%，超高溫滅菌奶占，超高溫滅菌奶占21

23、.1%，乳酪占乳酪占19%，其中超高溫滅菌奶呈明顯上升趨勢(shì)。，其中超高溫滅菌奶呈明顯上升趨勢(shì)。 3 無(wú)菌包裝無(wú)菌包裝 無(wú)菌包裝就是在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行包裝。無(wú)菌包裝就是在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行包裝。l 無(wú)菌包裝機(jī)械根據(jù)包裝的形式的不同而不同，有袋包裝機(jī)、盒包裝機(jī)、無(wú)菌包裝機(jī)械根據(jù)包裝的形式的不同而不同，有袋包裝機(jī)、盒包裝機(jī)、杯包裝機(jī)、桶包裝機(jī)等。杯包裝機(jī)、桶包裝機(jī)等。l 經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)UHT滅菌的產(chǎn)品在無(wú)菌包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行灌裝、計(jì)量、封口，這就對(duì)滅菌的產(chǎn)品在無(wú)菌包裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行灌裝、計(jì)量、封口，這就對(duì)無(wú)菌包裝設(shè)備提出了更高的要求。無(wú)菌包裝設(shè)備提出了更高的要求。l （1）所有的產(chǎn)品接觸表面光滑；）所有的產(chǎn)品接觸表面光

24、滑；l （2）無(wú)菌設(shè)備的無(wú)菌灌裝機(jī)必須易于原地清洗（）無(wú)菌設(shè)備的無(wú)菌灌裝機(jī)必須易于原地清洗（CIP），無(wú)），無(wú)“死死”區(qū)和氣穴，且各部分必須是高速清洗。機(jī)器內(nèi)部所有會(huì)與產(chǎn)品、空氣區(qū)和氣穴，且各部分必須是高速清洗。機(jī)器內(nèi)部所有會(huì)與產(chǎn)品、空氣或冷凝液直接或間接接觸的部件都必須充分清洗；或冷凝液直接或間接接觸的部件都必須充分清洗；l （3）從灌裝站到密封站的過(guò)程中，空氣亦必須凈化，且空氣壓力在）從灌裝站到密封站的過(guò)程中，空氣亦必須凈化，且空氣壓力在產(chǎn)品的暴露區(qū)域必須是最高的。另外，無(wú)菌包裝車間內(nèi)應(yīng)控制一定的產(chǎn)品的暴露區(qū)域必須是最高的。另外，無(wú)菌包裝車間內(nèi)應(yīng)控制一定的物理?xiàng)l件和衛(wèi)生條件，以保證空氣的凈

25、化。物理?xiàng)l件和衛(wèi)生條件，以保證空氣的凈化。 4 其他無(wú)菌包裝技術(shù)其他無(wú)菌包裝技術(shù)l 微波殺菌技術(shù)微波殺菌技術(shù) l 超高壓殺菌技術(shù)超高壓殺菌技術(shù) l 此外還有紫外線殺菌技術(shù)、射線殺菌技術(shù)、電力輻射殺菌技此外還有紫外線殺菌技術(shù)、射線殺菌技術(shù)、電力輻射殺菌技術(shù)及藥物殺菌技術(shù)。術(shù)及藥物殺菌技術(shù)。三、無(wú)菌包裝材料與容器三、無(wú)菌包裝材料與容器1 紙盒紙盒 用于無(wú)菌包裝的復(fù)合紙板材料有五層和七層兩種，由聚乙烯、紙、鋁箔等復(fù)合用于無(wú)菌包裝的復(fù)合紙板材料有五層和七層兩種，由聚乙烯、紙、鋁箔等復(fù)合而成。常用紙盒包裝有屋頂包裝和磚形包兩種形式，容量一般在而成。常用紙盒包裝有屋頂包裝和磚形包兩種形式，容量一般在200

26、-1000ml左左右，包裝物有奶制品、果汁、飲料等。目前市場(chǎng)還出現(xiàn)了枕形、三角形、斧形、右，包裝物有奶制品、果汁、飲料等。目前市場(chǎng)還出現(xiàn)了枕形、三角形、斧形、方柱形、圓柱形等，除了可插管飲用外還可加上一個(gè)嘴和防盜蓋。方柱形、圓柱形等，除了可插管飲用外還可加上一個(gè)嘴和防盜蓋。 代表產(chǎn)品有代表產(chǎn)品有“利樂(lè)磚利樂(lè)磚”、“新鮮屋新鮮屋”、“企鵝包企鵝包”、“利樂(lè)枕利樂(lè)枕”等。等。 2 無(wú)菌杯、無(wú)菌袋無(wú)菌杯、無(wú)菌袋 無(wú)菌杯、無(wú)菌袋包裝使用的材料為多層共擠無(wú)菌包裝片材，其結(jié)構(gòu)為無(wú)菌杯、無(wú)菌袋包裝使用的材料為多層共擠無(wú)菌包裝片材，其結(jié)構(gòu)為PP/PE/ADH/PVDC或或EVOH/ADH/PS等。其中等。其中

27、PP為可剝離的無(wú)菌包裝保護(hù)膜，為可剝離的無(wú)菌包裝保護(hù)膜，PVDC、EVOH為高阻隔材料，為高阻隔材料，PS為結(jié)構(gòu)材料。無(wú)菌包裝用的杯蓋材是為結(jié)構(gòu)材料。無(wú)菌包裝用的杯蓋材是AL/PE/PET的多層復(fù)合材料，其中的多層復(fù)合材料，其中PET為可剝離層。杯式無(wú)菌包裝的容量一般為可剝離層。杯式無(wú)菌包裝的容量一般在在50-500ml左右，袋包裝的容量一般在左右，袋包裝的容量一般在200-500ml左右。左右。 3 大包裝無(wú)菌袋大包裝無(wú)菌袋 也稱為箱中袋包裝。將已經(jīng)殺菌的食品灌人經(jīng)過(guò)預(yù)殺菌的密封的多層塑料袋也稱為箱中袋包裝。將已經(jīng)殺菌的食品灌人經(jīng)過(guò)預(yù)殺菌的密封的多層塑料袋中，灌裝后的袋子裝在木質(zhì)或紙板制成的

28、包裝箱中或鋼桶中，包裝容器可達(dá)中，灌裝后的袋子裝在木質(zhì)或紙板制成的包裝箱中或鋼桶中，包裝容器可達(dá)5-220L，最大的可達(dá)，最大的可達(dá)1000L，主要包裝濃漿或基料。，主要包裝濃漿或基料。 520L的也可直接供家庭消費(fèi)品（一些飲料的底料、各種水果、蔬菜的原的也可直接供家庭消費(fèi)品（一些飲料的底料、各種水果、蔬菜的原汁及濃縮汁）的保鮮和包裝。無(wú)菌大包裝袋采用的也是鋁塑復(fù)合材料，包裝汁及濃縮汁）的保鮮和包裝。無(wú)菌大包裝袋采用的也是鋁塑復(fù)合材料，包裝容量可從容量可從5L-220L，目前國(guó)內(nèi)以采用，目前國(guó)內(nèi)以采用20L-25L的袋子居多。無(wú)菌大包裝袋灌裝的袋子居多。無(wú)菌大包裝袋灌裝后一般放入外包裝箱或桶內(nèi)

29、，以防止機(jī)械損傷。目前這種包裝形式已基本取后一般放入外包裝箱或桶內(nèi)，以防止機(jī)械損傷。目前這種包裝形式已基本取代了鐵桶或塑料桶的包裝。代了鐵桶或塑料桶的包裝。 4 瓶裝瓶裝 無(wú)菌包裝用瓶包括玻璃瓶和塑料瓶?jī)煞N，目前塑料瓶發(fā)展較快。塑料瓶可以無(wú)菌包裝用瓶包括玻璃瓶和塑料瓶?jī)煞N，目前塑料瓶發(fā)展較快。塑料瓶可以在成型時(shí)滅菌并立即灌裝，也可以在灌裝前滅菌。滅菌的瓶子在無(wú)菌室中灌在成型時(shí)滅菌并立即灌裝，也可以在灌裝前滅菌。滅菌的瓶子在無(wú)菌室中灌裝和壓蓋。裝和壓蓋。 一般的瓶子不能重復(fù)使用。用高級(jí)的聚碳酸酯制成的瓶子可以重復(fù)使用，但一般的瓶子不能重復(fù)使用。用高級(jí)的聚碳酸酯制成的瓶子可以重復(fù)使用，但這種瓶子的

30、市場(chǎng)占有率還比較低。這種瓶子的市場(chǎng)占有率還比較低。世界：世界： 瑞典瑞典利樂(lè)利樂(lè)公司、美國(guó)公司、美國(guó)國(guó)際紙業(yè)國(guó)際紙業(yè)公司等生產(chǎn)的無(wú)菌包裝生產(chǎn)線及耗用的包公司等生產(chǎn)的無(wú)菌包裝生產(chǎn)線及耗用的包裝材料。裝材料。中國(guó)：中國(guó)：l 安徽省安徽省科苑科苑集團(tuán)研制生產(chǎn)的全自動(dòng)無(wú)菌包裝機(jī)集團(tuán)研制生產(chǎn)的全自動(dòng)無(wú)菌包裝機(jī)l 杭州杭州中亞中亞包裝有限公司生產(chǎn)的酸奶塑杯成型灌裝生產(chǎn)線包裝有限公司生產(chǎn)的酸奶塑杯成型灌裝生產(chǎn)線 l 上海人民塑料印刷廠等也先后研制出了適用于各種機(jī)型的復(fù)合紙上海人民塑料印刷廠等也先后研制出了適用于各種機(jī)型的復(fù)合紙 四、無(wú)菌包裝設(shè)備及材料主要提供商有：四、無(wú)菌包裝設(shè)備及材料主要提供商有：為保護(hù)內(nèi)

31、裝物免受蟲類侵害的一種包裝方法。如在包裝為保護(hù)內(nèi)裝物免受蟲類侵害的一種包裝方法。如在包裝材料中滲入殺蟲劑，有時(shí)在包裝容器中也使用驅(qū)蟲劑、材料中滲入殺蟲劑，有時(shí)在包裝容器中也使用驅(qū)蟲劑、殺蟲劑或脫氧劑，以增強(qiáng)防止效果等。殺蟲劑或脫氧劑，以增強(qiáng)防止效果等。防蟲害包裝技術(shù)是通過(guò)各種物理的因素（光、防蟲害包裝技術(shù)是通過(guò)各種物理的因素（光、熱、電、冷凍等）或化學(xué)藥劑作用于害蟲的熱、電、冷凍等）或化學(xué)藥劑作用于害蟲的肌體，破壞害蟲的生理機(jī)能和肌體結(jié)構(gòu)，惡肌體，破壞害蟲的生理機(jī)能和肌體結(jié)構(gòu)，惡化害蟲的生活條件，促使害蟲死亡或抑制害化害蟲的生活條件，促使害蟲死亡或抑制害蟲生長(zhǎng)，以達(dá)防蟲害的目的。蟲生長(zhǎng)，以達(dá)防

32、蟲害的目的。容易引起蛀蝕的物品有羊毛織品、棉麻織品、容易引起蛀蝕的物品有羊毛織品、棉麻織品、蠶絲織品、毛皮及其制品、木材及其制品和蠶絲織品、毛皮及其制品、木材及其制品和各類食品。各類食品。防蟲包裝技術(shù)防蟲包裝技術(shù) 高溫防蟲害包裝技術(shù) 利用高溫來(lái)抑制害蟲的發(fā)育和繁殖，有日光曝曬法、烘烤干燥法、遠(yuǎn)紅外線微波干燥法 。高溫（高溫（4045（抑制）、（抑制）、4548（昏迷）、（昏迷）、48（死亡）（死亡）低溫（低溫（815（開始活動(dòng)）、（開始活動(dòng)）、48（冷麻）（冷麻）4致死臨界點(diǎn)致死臨界點(diǎn) 低溫防蟲害包裝技術(shù) 有室外自然冷凍法、室內(nèi)通風(fēng)法（空氣對(duì)流）、機(jī)械制冷法。 電力輻射防蟲害包裝技術(shù) 利用射線

33、的殺傷能力。 氣調(diào)防蟲害包裝技術(shù) 改變包裝內(nèi)或儲(chǔ)藏環(huán)境氣體成分，氧含量越低二氧化碳含量越高效果越好。 微波遠(yuǎn)紅外線防蟲害包裝技術(shù) 化學(xué)藥劑防蟲害包裝技術(shù) 對(duì)包裝進(jìn)行殺蟲劑、防蟲劑處理（要注意內(nèi)裝物安全及環(huán)境影響，對(duì)人體無(wú)害對(duì)蟲有害）。 防蟲害包裝方法防蟲害包裝方法一、定義及特點(diǎn)一、定義及特點(diǎn) 以提高商品的安全性和消費(fèi)流通的高效性為目的，在包裝設(shè)計(jì)、包裝工以提高商品的安全性和消費(fèi)流通的高效性為目的，在包裝設(shè)計(jì)、包裝工藝、包裝材料與結(jié)構(gòu)等方面引入與應(yīng)用全新的智能概念及方法。藝、包裝材料與結(jié)構(gòu)等方面引入與應(yīng)用全新的智能概念及方法。 所謂所謂智能包裝智能包裝，是指對(duì)環(huán)境因素具有，是指對(duì)環(huán)境因素具有“識(shí)

34、別識(shí)別”和和“判斷判斷”功能的包裝，功能的包裝，它可以識(shí)別和顯示包裝空間的溫度、濕度、壓力以及密封的程度、時(shí)間等一它可以識(shí)別和顯示包裝空間的溫度、濕度、壓力以及密封的程度、時(shí)間等一些重要參數(shù)的包裝。些重要參數(shù)的包裝。 l 具體體現(xiàn)為：利用新型的包裝材料、結(jié)構(gòu)與形式對(duì)商品的質(zhì)量和流通安全性具體體現(xiàn)為：利用新型的包裝材料、結(jié)構(gòu)與形式對(duì)商品的質(zhì)量和流通安全性進(jìn)行積極干預(yù)與保障；進(jìn)行積極干預(yù)與保障；l 利用信息收集、管理、控制與處理技術(shù)完成對(duì)運(yùn)輸包裝系統(tǒng)的優(yōu)化管理等。利用信息收集、管理、控制與處理技術(shù)完成對(duì)運(yùn)輸包裝系統(tǒng)的優(yōu)化管理等。也稱為信息型智能包裝技術(shù)。也稱為信息型智能包裝技術(shù)。 智能包裝材料智能

35、包裝材料智能包裝結(jié)構(gòu)智能包裝結(jié)構(gòu)智能包裝機(jī)械智能包裝機(jī)械 智能化包裝技術(shù)智能化包裝技術(shù)二、智能包裝材料二、智能包裝材料光電、溫敏、濕敏、氣敏光電、溫敏、濕敏、氣敏等功能材料等功能材料 例：智能啤酒密封罐技術(shù)。當(dāng)這種智能啤酒罐擰開后，可使啤酒在分例：智能啤酒密封罐技術(shù)。當(dāng)這種智能啤酒罐擰開后，可使啤酒在分鐘內(nèi)自動(dòng)冷卻，從而讓人們喝到爽口的冰鎮(zhèn)啤酒。該啤酒罐之所以能鐘內(nèi)自動(dòng)冷卻，從而讓人們喝到爽口的冰鎮(zhèn)啤酒。該啤酒罐之所以能達(dá)到這樣的效果，是由于啤酒罐采用了獨(dú)特的智能包裝技術(shù)。這種啤達(dá)到這樣的效果，是由于啤酒罐采用了獨(dú)特的智能包裝技術(shù)。這種啤酒罐有上下兩部分，上部分裝啤酒，啤酒外層用含水凝膠包裹；

36、下部酒罐有上下兩部分，上部分裝啤酒，啤酒外層用含水凝膠包裹；下部分由真空層、干燥劑和熱吸收劑層組成。在擰開啤酒罐時(shí)，罐內(nèi)壓力分由真空層、干燥劑和熱吸收劑層組成。在擰開啤酒罐時(shí)，罐內(nèi)壓力下降，引起罐內(nèi)水分蒸發(fā)，使啤酒溫度下降。蒸發(fā)的水被干燥劑吸收，下降，引起罐內(nèi)水分蒸發(fā)，使啤酒溫度下降。蒸發(fā)的水被干燥劑吸收，同時(shí)熱吸收劑吸收熱量。由于這樣的啤酒罐既可以保鮮又可以冰鎮(zhèn)，同時(shí)熱吸收劑吸收熱量。由于這樣的啤酒罐既可以保鮮又可以冰鎮(zhèn)，因而成為當(dāng)前超市里著名的智能包裝。因而成為當(dāng)前超市里著名的智能包裝。 指通過(guò)設(shè)計(jì)、增加或改進(jìn)部分包裝結(jié)構(gòu)，而使包裝具有某些特殊功能和指通過(guò)設(shè)計(jì)、增加或改進(jìn)部分包裝結(jié)構(gòu)，而使

37、包裝具有某些特殊功能和智能型的特點(diǎn)。目前智能型結(jié)構(gòu)主要從包裝的自動(dòng)化和可靠性等方向進(jìn)行改智能型的特點(diǎn)。目前智能型結(jié)構(gòu)主要從包裝的自動(dòng)化和可靠性等方向進(jìn)行改進(jìn)，從而增加商品的方便性和安全性。進(jìn)，從而增加商品的方便性和安全性。 三、智能包裝結(jié)構(gòu)三、智能包裝結(jié)構(gòu) 圖圖 藥品智能型安全包裝藥品智能型安全包裝四、智能型包裝機(jī)械及產(chǎn)品四、智能型包裝機(jī)械及產(chǎn)品l 模塊式的設(shè)計(jì)理念、遠(yuǎn)程診斷模塊式的設(shè)計(jì)理念、遠(yuǎn)程診斷 l “智能衣智能衣”，病人們只要穿上這件衣服，他們的生命參數(shù)（心臟活動(dòng)、，病人們只要穿上這件衣服，他們的生命參數(shù)（心臟活動(dòng)、呼吸活動(dòng)、體溫等）就能通過(guò)特殊的設(shè)備傳到醫(yī)院。呼吸活動(dòng)、體溫等）就能通

38、過(guò)特殊的設(shè)備傳到醫(yī)院。l “智能膠囊智能膠囊”：膠囊胃鏡是最新式的胃鏡，解決做胃鏡的痛苦。：膠囊胃鏡是最新式的胃鏡，解決做胃鏡的痛苦。五、智能標(biāo)簽五、智能標(biāo)簽包括：包括：條形碼技術(shù)條形碼技術(shù)無(wú)線身份識(shí)別（無(wú)線身份識(shí)別（RFIDRFID） BiStatixBiStatix技術(shù)技術(shù)智能標(biāo)簽的核心是含有，智能標(biāo)簽的核心是含有，ICIC芯片的射頻電芯片的射頻電路，形態(tài)上具有薄路，形態(tài)上具有薄(0.08(0.08一一0.120.12mm)mm)，柔柔( (可可任意扭曲、彎折任意扭曲、彎折) )、多變、多變( (最大可以為最大可以為3232開開書頁(yè)，最小僅幾毫米見(jiàn)方書頁(yè)，最小僅幾毫米見(jiàn)方) )的特點(diǎn)，使用

39、時(shí)的特點(diǎn)，使用時(shí)可以做到可以做到“三無(wú)三無(wú)”，即：無(wú)須連線、無(wú)須，即：無(wú)須連線、無(wú)須電源。無(wú)須接觸，且還可在射頻頻率上進(jìn)電源。無(wú)須接觸，且還可在射頻頻率上進(jìn)行豐富的變化。智能標(biāo)簽行豐富的變化。智能標(biāo)簽( (Smart Label)Smart Label)為為防偽、物流管理領(lǐng)域提供了多變的新工具。防偽、物流管理領(lǐng)域提供了多變的新工具。 一一 定義定義為了達(dá)到防偽的目的而采取的，在一定范圍內(nèi)能準(zhǔn)確鑒別真?zhèn)尾⒉灰诪榱诉_(dá)到防偽的目的而采取的，在一定范圍內(nèi)能準(zhǔn)確鑒別真?zhèn)尾⒉灰妆环轮坪蛷?fù)制的技術(shù)。（被仿制和復(fù)制的技術(shù)。（GB/T17004-1997GB/T17004-1997）主要以商品為對(duì)象，既是防偽部分的組成部分，又是包裝技術(shù)的組成主要以商品為對(duì)象，既是防偽部分的組成部分，又是包裝技術(shù)的組成部分。因此防偽包裝既有防偽技術(shù)的一般功能特點(diǎn)，同時(shí)又具有適合部分。因此防偽包裝既有防偽技術(shù)的一般功能特點(diǎn)，同時(shí)又具有適合于商品包裝的自身特點(diǎn)。于商品包裝的自身特點(diǎn)。防偽包裝技術(shù)集中于以下幾個(gè)方面：防偽標(biāo)識(shí)；特種材料工藝；印刷防偽包裝技術(shù)集中于以下幾個(gè)方面：防偽標(biāo)識(shí)；特種材料工藝；印刷工藝；包裝結(jié)構(gòu)和其他方法。工藝；包裝結(jié)構(gòu)和其他方法。 防偽包裝技術(shù)防偽包裝技術(shù)二、常用方法二、常用方法激光全息圖象激光全息圖象又稱彩虹全息圖片。它興起于又稱彩虹全息圖片。它興起于20世紀(jì)世紀(jì)