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文檔簡(jiǎn)介

1、n 零售運(yùn)營(yíng)管理零售運(yùn)營(yíng)管理零售行業(yè)管理特征零售行業(yè)管理特征物流配送管理物流配送管理店面管理店面管理營(yíng)運(yùn)行政管理營(yíng)運(yùn)行政管理 百貨行業(yè)管理特點(diǎn)分析百貨行業(yè)管理特點(diǎn)分析品牌張力與商業(yè)資源管理(定位品牌張力與商業(yè)資源管理(定位/招商)招商)市場(chǎng)營(yíng)銷管理(促銷市場(chǎng)營(yíng)銷管理(促銷/營(yíng)銷)營(yíng)銷)顧客服務(wù)管理(服務(wù)顧客服務(wù)管理(服務(wù)/賣場(chǎng))賣場(chǎng))財(cái)務(wù)管理(供應(yīng)商往來、結(jié)算)財(cái)務(wù)管理(供應(yīng)商往來、結(jié)算)連鎖化經(jīng)營(yíng)、多地點(diǎn)擴(kuò)張(連鎖模式)連鎖化經(jīng)營(yíng)、多地點(diǎn)擴(kuò)張(連鎖模式)連鎖超市管理特點(diǎn)分析連鎖超市管理特點(diǎn)分析n集中采購(gòu)、區(qū)域采購(gòu)、門店采購(gòu)相結(jié)合,配送、直通、直送相結(jié)合,降低庫(kù)存成本,提高配送效率n快速?gòu)?fù)制擴(kuò)

2、張,需要標(biāo)準(zhǔn)化流程支持,集中管控,管理模式輸出需求n生鮮商品扮演吸引客流的重要角色,需要與其他商品進(jìn)行結(jié)構(gòu)性平衡管理n不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣,需要個(gè)性化靈活的促銷策略和多種促銷方式支持n低利潤(rùn)行業(yè),需要精細(xì)化的單品管理,嚴(yán)格控制運(yùn)作成本連鎖經(jīng)營(yíng)集中管控零售企業(yè)的典型組織架構(gòu)零售企業(yè)的典型組織架構(gòu)戰(zhàn)略管理n制訂零售戰(zhàn)略制訂零售戰(zhàn)略n確定目標(biāo)市場(chǎng)確定目標(biāo)市場(chǎng)n決定零售業(yè)態(tài)決定零售業(yè)態(tài)n設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)n選址選址商品管理n采購(gòu)商品采購(gòu)商品 選擇供應(yīng)商選擇供應(yīng)商 評(píng)估供應(yīng)商與談判評(píng)估供應(yīng)商與談判 訂貨訂貨n控制商品存貨控制商品存貨 建立商品預(yù)算計(jì)劃建立商品預(yù)算計(jì)劃 分配商品分配商品 查看庫(kù)存查看庫(kù)

3、存n定價(jià)定價(jià)店面管理n招聘、雇傭、培訓(xùn)店員招聘、雇傭、培訓(xùn)店員n制訂工作計(jì)劃制訂工作計(jì)劃n評(píng)估店員業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估店員業(yè)績(jī)n銷售商品銷售商品n維護(hù)店內(nèi)設(shè)施維護(hù)店內(nèi)設(shè)施n修理和更換商品修理和更換商品n處理顧客投訴處理顧客投訴n實(shí)地盤存實(shí)地盤存n消除存貨損耗消除存貨損耗n提供包裝和送貨服務(wù)提供包裝和送貨服務(wù)行政管理(運(yùn)營(yíng))n提升銷售和服務(wù)提升銷售和服務(wù) 制訂促銷計(jì)劃制訂促銷計(jì)劃 確定促銷預(yù)算確定促銷預(yù)算 媒體選擇媒體選擇 設(shè)計(jì)特別展示設(shè)計(jì)特別展示 處理公共關(guān)系處理公共關(guān)系n人力資源管理人力資源管理n商品配送商品配送 選擇倉(cāng)庫(kù)位置選擇倉(cāng)庫(kù)位置 接受商品接受商品 儲(chǔ)存配送商品儲(chǔ)存配送商品n建立財(cái)務(wù)控制建立財(cái)務(wù)

4、控制 提供財(cái)務(wù)績(jī)效信息提供財(cái)務(wù)績(jī)效信息 預(yù)測(cè)銷售額、現(xiàn)金流、利預(yù)測(cè)銷售額、現(xiàn)金流、利潤(rùn)潤(rùn) 募集資金募集資金 提供信用消費(fèi)提供信用消費(fèi) 為顧客開帳單為顧客開帳單零售商專業(yè)化分工零售商專業(yè)化分工1.零售企業(yè)的基本核心是商品的管理,商品采購(gòu)、商品存貨、商品店面銷售與管理是零售企業(yè)營(yíng)運(yùn)的基礎(chǔ)所在。搜集和提供高效,快速,準(zhǔn)確的商品個(gè)層面信息,是零售企業(yè)管理的基礎(chǔ)要求。2.高效迅速的供應(yīng)鏈管理,可以減少營(yíng)運(yùn)和管理成本,提高整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力 。3.企業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展的客觀情況,要求企業(yè)由商品推動(dòng)向顧客拉動(dòng)轉(zhuǎn)化提升。顧客驅(qū)動(dòng)是零售企業(yè)轉(zhuǎn)變提升的方向4.對(duì)于商品、供應(yīng)商、客戶的定向分析,對(duì)零售業(yè)未來發(fā)展至關(guān)重要,

5、成為未來零售企業(yè)信息化的一個(gè)重點(diǎn)。1.商品管理是核心零售業(yè)務(wù):商品管理,主要包括:采購(gòu)、庫(kù)存、銷售。2.供應(yīng)鏈管理的強(qiáng)化和提高,是零售企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。3. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展要求零售企業(yè)由商品推動(dòng)向顧客價(jià)值驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變。4.隨著管理水平的提升,基于精細(xì)、準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù),商業(yè)智能與決策支持系統(tǒng)對(duì)零售企業(yè)發(fā)展和提高起到至關(guān)重要的作用。零售企業(yè)業(yè)務(wù)的關(guān)注點(diǎn)零售企業(yè)業(yè)務(wù)的關(guān)注點(diǎn)基于價(jià)值鏈的管理特征基于價(jià)值鏈的管理特征n 零售運(yùn)營(yíng)管理零售運(yùn)營(yíng)管理零售行業(yè)管理特征零售行業(yè)管理特征商品管理商品管理物流配送管理物流配送管理店面管理店面管理營(yíng)運(yùn)行政管理營(yíng)運(yùn)行政管理商品管理商品管理商品管理基本定義商品管理基本定義

6、品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)業(yè)務(wù)管理采購(gòu)業(yè)務(wù)管理存貨管理存貨管理價(jià)格與促銷管理價(jià)格與促銷管理商品陳列商品陳列商品管理商品管理:指零售商在實(shí)現(xiàn)公司財(cái)務(wù)目標(biāo)的同時(shí),在合理時(shí)間、合理指零售商在實(shí)現(xiàn)公司財(cái)務(wù)目標(biāo)的同時(shí),在合理時(shí)間、合理地點(diǎn)銷售合理數(shù)量的適當(dāng)商品的過程。地點(diǎn)銷售合理數(shù)量的適當(dāng)商品的過程。定定義義商品品類(商品品類(CategoryCategory):指一種消費(fèi)者認(rèn)為其商品可以互相替代指一種消費(fèi)者認(rèn)為其商品可以互相替代的商品分類,每個(gè)品類都由相似的特點(diǎn)。的商品分類,每個(gè)品類都由相似的特點(diǎn)。定定義義品類管理品類管理(Category Management)(Category Management):

7、以把某種商品的銷售和利潤(rùn)最大:以把某種商品的銷售和利潤(rùn)最大化作為目標(biāo)對(duì)零售企業(yè)進(jìn)行管理的過程?;鳛槟繕?biāo)對(duì)零售企業(yè)進(jìn)行管理的過程。定定義義商品是零售業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心商品是零售業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心商品管理的目的n在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格,采購(gòu)適當(dāng)品質(zhì)、適當(dāng)數(shù)量的商品。n通過快捷的商品配送和有效的促銷手段把商品銷售給顧客。n滿足顧客需求,獲得經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。商品管理主要包括商品開發(fā)與采購(gòu)管理供貨商供貨商采購(gòu)部采購(gòu)部配送中心配送中心各門店各門店財(cái)務(wù)部財(cái)務(wù)部n商品結(jié)構(gòu)規(guī)劃、毛利計(jì)劃與預(yù)算、選擇商品、定價(jià)、選擇供應(yīng)商。n商品驗(yàn)收、入庫(kù)、分揀加工、分類存放、出庫(kù)、送貨管理。n商品驗(yàn)收、收貨、陳列、銷售管理。n供應(yīng)商結(jié)算管理

8、與帳務(wù)處理。n商品采購(gòu)、退貨、配送等帳務(wù)處理。n商品經(jīng)營(yíng)合法性。n商品質(zhì)量保證。商品管理商品管理商品管理基本定義商品管理基本定義品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)業(yè)務(wù)管理采購(gòu)業(yè)務(wù)管理存貨管理存貨管理價(jià)格與促銷管理價(jià)格與促銷管理商品陳列商品陳列12345界定品類在界定品類在店內(nèi)的角色店內(nèi)的角色界定品類界定品類界限界限產(chǎn)品細(xì)分產(chǎn)品細(xì)分產(chǎn)品表現(xiàn)評(píng)估產(chǎn)品表現(xiàn)評(píng)估二八原則二八原則市場(chǎng)現(xiàn)象分市場(chǎng)現(xiàn)象分析,品牌優(yōu)析,品牌優(yōu)化建議化建議6品類規(guī)劃品類規(guī)劃制定制定定位業(yè)態(tài)發(fā)展模式,結(jié)合銷售實(shí)施品類規(guī)劃定位業(yè)態(tài)發(fā)展模式,結(jié)合銷售實(shí)施品類規(guī)劃品類管品類管理理+品類規(guī)品類規(guī)劃內(nèi)容劃內(nèi)容各品類經(jīng)各品類經(jīng)營(yíng)營(yíng)SKUSKU數(shù)數(shù)各品類采購(gòu)

9、額各品類采購(gòu)額與毛利預(yù)算與毛利預(yù)算品類采購(gòu)品類采購(gòu)收入預(yù)算收入預(yù)算經(jīng)營(yíng)品經(jīng)營(yíng)品類數(shù)類數(shù)各品類各品類陳列規(guī)陳列規(guī)劃與面劃與面積積+通過一系列已被證明行之有通過一系列已被證明行之有效的衡量標(biāo)準(zhǔn)效的衡量標(biāo)準(zhǔn), 來更好規(guī)劃來更好規(guī)劃計(jì)算品類組合與品牌組合計(jì)算品類組合與品牌組合各品類品各品類品牌價(jià)位規(guī)牌價(jià)位規(guī)格組合格組合+商品管理商品管理商品管理基本定義商品管理基本定義品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)業(yè)務(wù)管理采購(gòu)業(yè)務(wù)管理存貨管理存貨管理價(jià)格與促銷管理價(jià)格與促銷管理商品陳列商品陳列采購(gòu)管理采購(gòu)管理:指計(jì)劃下達(dá)、采購(gòu)單生成、采購(gòu)單執(zhí)行、到貨接收、檢驗(yàn)入庫(kù)、采購(gòu)發(fā)票的收指計(jì)劃下達(dá)、采購(gòu)單生成、采購(gòu)單執(zhí)行、到貨接收、檢驗(yàn)入

10、庫(kù)、采購(gòu)發(fā)票的收集到采購(gòu)結(jié)算的采購(gòu)活動(dòng)全過程,對(duì)采購(gòu)過程中物流集到采購(gòu)結(jié)算的采購(gòu)活動(dòng)全過程,對(duì)采購(gòu)過程中物流運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)狀態(tài)進(jìn)行嚴(yán)密的跟蹤、的各個(gè)環(huán)節(jié)狀態(tài)進(jìn)行嚴(yán)密的跟蹤、監(jiān)督,實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)采購(gòu)活動(dòng)執(zhí)行過程的監(jiān)督,實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)采購(gòu)活動(dòng)執(zhí)行過程的科學(xué)科學(xué)管理管理 。定定義義n采購(gòu)管理的三個(gè)組件采購(gòu)管理的三個(gè)組件n采購(gòu)計(jì)劃管理:采購(gòu)計(jì)劃管理:采購(gòu)計(jì)劃管理對(duì)企業(yè)的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行制定和管理,為企業(yè)提供及時(shí)準(zhǔn)確的采購(gòu)計(jì)劃和執(zhí)行路線。采購(gòu)計(jì)劃包括定期采購(gòu)計(jì)劃(如周、月度、季度、年度)、非定期采購(gòu)任務(wù)計(jì)劃(如系統(tǒng)根據(jù)銷售和生產(chǎn)需求產(chǎn)生的)。n采購(gòu)訂單管理:采購(gòu)訂單管理:采購(gòu)訂單管理以采購(gòu)單為源頭,對(duì)從供應(yīng)商確

11、認(rèn)訂單、發(fā)貨、到貨、檢驗(yàn)、入庫(kù)等采購(gòu)訂單流轉(zhuǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行準(zhǔn)確的跟蹤,實(shí)現(xiàn)全過程管理。n發(fā)票管理:發(fā)票管理:發(fā)票管理是采購(gòu)結(jié)算管理中重要的內(nèi)容。常見的零售業(yè)采購(gòu)運(yùn)作體系常見的零售業(yè)采購(gòu)運(yùn)作體系商品定位商品定位采購(gòu)作業(yè)管理采購(gòu)作業(yè)管理管理門戶管理門戶采購(gòu)規(guī)劃采購(gòu)規(guī)劃購(gòu)物中心購(gòu)物中心超市超市百貨店百貨店便利店便利店折扣店折扣店專賣店專賣店品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)實(shí)施采購(gòu)實(shí)施采購(gòu)招商采購(gòu)招商控制與支持控制與支持采購(gòu)策略采購(gòu)策略采購(gòu)額預(yù)算采購(gòu)額預(yù)算毛利率預(yù)算毛利率預(yù)算毛利額預(yù)算毛利額預(yù)算采購(gòu)收入采購(gòu)收入結(jié)算帳期結(jié)算帳期采購(gòu)談判采購(gòu)談判供應(yīng)商評(píng)估供應(yīng)商評(píng)估訂貨管理訂貨管理開店采購(gòu)管理開店采購(gòu)管理供應(yīng)商尋找供

12、應(yīng)商尋找合同管理合同管理信息管理信息管理目標(biāo)達(dá)成管理目標(biāo)達(dá)成管理資質(zhì)審核資質(zhì)審核促銷管理促銷管理采購(gòu)績(jī)效管理采購(gòu)績(jī)效管理價(jià)格管理價(jià)格管理管理單元管理單元供應(yīng)商供應(yīng)商采購(gòu)員采購(gòu)員控制文員控制文員流程制流程制度管理度管理促銷員促銷員u商品選擇要點(diǎn)商品選擇要點(diǎn)選擇商品與規(guī)劃的匹選擇商品與規(guī)劃的匹配度。配度。品質(zhì)品質(zhì)品牌品牌 價(jià)格、價(jià)位價(jià)格、價(jià)位實(shí)用性實(shí)用性新穎度新穎度市場(chǎng)策略市場(chǎng)策略商品選擇商品選擇供應(yīng)商選擇供應(yīng)商選擇u供應(yīng)商選擇要點(diǎn)供應(yīng)商選擇要點(diǎn)商業(yè)信譽(yù)商業(yè)信譽(yù)售后服務(wù)售后服務(wù)貨源穩(wěn)定狀況貨源穩(wěn)定狀況 合作方式合作方式供貨價(jià)格供貨價(jià)格促銷配合促銷配合u商品采購(gòu):商品采購(gòu):是連鎖經(jīng)營(yíng)商品流轉(zhuǎn)的首要環(huán)

13、節(jié)是連鎖經(jīng)營(yíng)商品流轉(zhuǎn)的首要環(huán)節(jié), ,也是經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)也是經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ), ,采購(gòu)環(huán)節(jié)的好壞采購(gòu)環(huán)節(jié)的好壞, ,不不僅影響門店正常經(jīng)營(yíng)僅影響門店正常經(jīng)營(yíng), ,更重要會(huì)影響到企業(yè)創(chuàng)造盈利。更重要會(huì)影響到企業(yè)創(chuàng)造盈利。購(gòu)銷購(gòu)銷n按照采購(gòu)進(jìn)貨額進(jìn)行周期結(jié)算的一種采購(gòu)方式。按照采購(gòu)進(jìn)貨額進(jìn)行周期結(jié)算的一種采購(gòu)方式。n現(xiàn)有連鎖超市現(xiàn)有連鎖超市90%以上的商品均通過購(gòu)銷方式采購(gòu)。以上的商品均通過購(gòu)銷方式采購(gòu)。n相對(duì)代銷,購(gòu)銷方式零售業(yè)能獲得更實(shí)惠的價(jià)格,但要承擔(dān)更大相對(duì)代銷,購(gòu)銷方式零售業(yè)能獲得更實(shí)惠的價(jià)格,但要承擔(dān)更大的存貨風(fēng)險(xiǎn)。的存貨風(fēng)險(xiǎn)。管理門戶管理門戶構(gòu)建整個(gè)門店商品結(jié)構(gòu)體系構(gòu)建整個(gè)門店商品結(jié)構(gòu)體系商品采購(gòu)(

14、經(jīng)營(yíng))方式商品采購(gòu)(經(jīng)營(yíng))方式代銷代銷檔口檔口專柜專柜n按照采購(gòu)銷售額進(jìn)行周期結(jié)算的一種采購(gòu)方式。按照采購(gòu)銷售額進(jìn)行周期結(jié)算的一種采購(gòu)方式。n相對(duì)購(gòu)銷,代銷方式零售業(yè)不承擔(dān)任何庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn),但采購(gòu)價(jià)格相相對(duì)購(gòu)銷,代銷方式零售業(yè)不承擔(dān)任何庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn),但采購(gòu)價(jià)格相對(duì)要高。對(duì)要高。n指定具體位置和面積的合作經(jīng)營(yíng)方式。指定具體位置和面積的合作經(jīng)營(yíng)方式。n由零售企業(yè)代收銀,雙方協(xié)定保底和營(yíng)業(yè)額分成。由零售企業(yè)代收銀,雙方協(xié)定保底和營(yíng)業(yè)額分成。店中店中店店n獨(dú)立于超市收銀臺(tái)之外的一種合作方式,承租店擁有獨(dú)立的獨(dú)立于超市收銀臺(tái)之外的一種合作方式,承租店擁有獨(dú)立的VICI。n由店面自收銀,雙方協(xié)定保底和營(yíng)業(yè)額分成。

15、由店面自收銀,雙方協(xié)定保底和營(yíng)業(yè)額分成。購(gòu)物中心購(gòu)物中心超市超市百貨店百貨店便利店便利店折扣店折扣店專賣店專賣店商品管理商品管理商品管理基本定義商品管理基本定義品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)業(yè)務(wù)管理采購(gòu)業(yè)務(wù)管理存貨管理存貨管理價(jià)格與促銷管理價(jià)格與促銷管理商品陳列商品陳列存貨管理目的是存貨管理目的是:零售企業(yè)要用最少的庫(kù)存及最低成本滿足顧客消費(fèi)需零售企業(yè)要用最少的庫(kù)存及最低成本滿足顧客消費(fèi)需求求.價(jià)價(jià)值值對(duì)于供應(yīng)商而言對(duì)于供應(yīng)商而言:他們不希望有過多的存貨積壓在零售終端而他們不希望有過多的存貨積壓在零售終端而未快速周轉(zhuǎn)起來未快速周轉(zhuǎn)起來,這樣會(huì)增加雙方的存貨風(fēng)險(xiǎn)與倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用這樣會(huì)增加雙方的存貨風(fēng)險(xiǎn)與倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用

16、.存貨管理存貨管理:存貨管理就是對(duì)企業(yè)的存貨進(jìn)行管理,主要包括存貨的信息管存貨管理就是對(duì)企業(yè)的存貨進(jìn)行管理,主要包括存貨的信息管理和在此基礎(chǔ)上的決策分析,最后進(jìn)行有效控制。理和在此基礎(chǔ)上的決策分析,最后進(jìn)行有效控制。定定義義期初存貨、期末存貨、平均存貨、安全庫(kù)存、最大庫(kù)存、最小期初存貨、期末存貨、平均存貨、安全庫(kù)存、最大庫(kù)存、最小庫(kù)存、存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)、缺貨率、高庫(kù)存。庫(kù)存、存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)、缺貨率、高庫(kù)存。常見概念常見概念類同各行業(yè)通用的成本計(jì)算三種方法:后進(jìn)先出法,先進(jìn)先出類同各行業(yè)通用的成本計(jì)算三種方法:后進(jìn)先出法,先進(jìn)先出法、移動(dòng)加權(quán)平均。法、移動(dòng)加權(quán)平均。成本成本計(jì)算計(jì)算法法總倉(cāng)地區(qū)DC總部

17、總部 分分公司財(cái)務(wù)公司財(cái)務(wù)總部總部 分分公司采購(gòu)公司采購(gòu)零售門零售門店店n預(yù)先制定品類規(guī)劃與采購(gòu)計(jì)劃。n運(yùn)用ABC原則實(shí)施商品訂貨,做好類別庫(kù)存量合理控制,每周定期檢查存貨狀況。n從供應(yīng)商尋找最大存貨處理支持。n做好貨位管理、單據(jù)管理、商品實(shí)物存放安全與效期管理。n定期的盤點(diǎn)、及時(shí)有效的配送機(jī)制、高效的壞貨處理,科學(xué)的庫(kù)存預(yù)警機(jī)制。n存貨流轉(zhuǎn)全過程監(jiān)督:存貨安全監(jiān)督、業(yè)務(wù)單據(jù)操作監(jiān)督、存貨成本核算存貨流轉(zhuǎn)全過程監(jiān)督:存貨安全監(jiān)督、業(yè)務(wù)單據(jù)操作監(jiān)督、存貨成本核算與結(jié)算監(jiān)督。與結(jié)算監(jiān)督。n運(yùn)用運(yùn)用ABCABC原則合理的訂貨與庫(kù)存周轉(zhuǎn)控制。原則合理的訂貨與庫(kù)存周轉(zhuǎn)控制。n愛護(hù)商品,有效的商品效期管理

18、。愛護(hù)商品,有效的商品效期管理。n嚴(yán)格信息系統(tǒng)操作管理與單據(jù)管理。嚴(yán)格信息系統(tǒng)操作管理與單據(jù)管理。n定期的盤點(diǎn)與不定期的抽盤。定期的盤點(diǎn)與不定期的抽盤。u實(shí)施前提:企業(yè)必須具有良好的采購(gòu)業(yè)務(wù)管理、存貨控制、倉(cāng)儲(chǔ)管理信息實(shí)施前提:企業(yè)必須具有良好的采購(gòu)業(yè)務(wù)管理、存貨控制、倉(cāng)儲(chǔ)管理信息管理系統(tǒng)。管理系統(tǒng)。商品管理商品管理商品管理基本定義商品管理基本定義品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)業(yè)務(wù)管理采購(gòu)業(yè)務(wù)管理存貨管理存貨管理價(jià)格與促銷管理價(jià)格與促銷管理商品陳列商品陳列價(jià)格管理價(jià)格管理:對(duì)商品采購(gòu)、訂貨、驗(yàn)收、配送、銷售過程中的價(jià)格運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督與控制的過程。對(duì)商品采購(gòu)、訂貨、驗(yàn)收、配送、銷售過程中的價(jià)格運(yùn)行情況進(jìn)

19、行監(jiān)督與控制的過程。定定義義促銷促銷:指企業(yè)為了保證公司業(yè)績(jī)、擴(kuò)大品牌知名度、促進(jìn)銷售為目的而進(jìn)行的諸如降價(jià)、贈(zèng)送、抽指企業(yè)為了保證公司業(yè)績(jī)、擴(kuò)大品牌知名度、促進(jìn)銷售為目的而進(jìn)行的諸如降價(jià)、贈(zèng)送、抽獎(jiǎng)等商業(yè)活動(dòng)。促銷管理:獎(jiǎng)等商業(yè)活動(dòng)。促銷管理:監(jiān)督促銷活動(dòng)實(shí)施的過程。監(jiān)督促銷活動(dòng)實(shí)施的過程。定定義義供應(yīng)商零售總部零售總部/ /分公司分公司零售總部零售總部?jī)r(jià)格政策價(jià)格政策零售門零售門店店市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析業(yè)態(tài)定位業(yè)態(tài)定位價(jià)格與促價(jià)格與促銷政策銷政策供貨報(bào)價(jià)供貨報(bào)價(jià)促銷申請(qǐng)促銷申請(qǐng)價(jià)格審批價(jià)格審批價(jià)格調(diào)研價(jià)格調(diào)研系統(tǒng)價(jià)格變更系統(tǒng)價(jià)格變更通過通過未批準(zhǔn)未批準(zhǔn)重新商議重新商議打印標(biāo)價(jià)簽打印標(biāo)價(jià)簽價(jià)格執(zhí)

20、行價(jià)格執(zhí)行促銷策劃促銷策劃價(jià)格管價(jià)格管理權(quán)限理權(quán)限供應(yīng)商供應(yīng)商: :價(jià)格價(jià)格變更申請(qǐng)權(quán)變更申請(qǐng)權(quán)總部總部: :進(jìn)價(jià)進(jìn)價(jià) 售價(jià)售價(jià) 促銷價(jià)調(diào)整權(quán)促銷價(jià)調(diào)整權(quán)分公司分公司: :售價(jià)售價(jià) 促促銷售價(jià)調(diào)整權(quán)銷售價(jià)調(diào)整權(quán)門店門店: :售價(jià)售價(jià) 促銷促銷售價(jià)建議與執(zhí)行售價(jià)建議與執(zhí)行商品管理商品管理商品管理基本定義商品管理基本定義品類規(guī)劃品類規(guī)劃采購(gòu)業(yè)務(wù)管理采購(gòu)業(yè)務(wù)管理存貨管理存貨管理價(jià)格與促銷管理價(jià)格與促銷管理商品陳列商品陳列貨架貨架3易目標(biāo)易目標(biāo)易見、易找、易選易見、易找、易選目標(biāo)性目標(biāo)性一般性一般性季節(jié)性季節(jié)性/偶然性偶然性方便性方便性角角 色色 貨架的分別貨架的分別一般立方空間一般立方空間一般客流的

21、地方一般客流的地方低立方空間低立方空間商店剩余位置商店剩余位置最高立方空間分配,最高客流最高立方空間分配,最高客流量量,顯眼及易見的地方顯眼及易見的地方高立方空間高立方空間高客流的地方高客流的地方品類角色對(duì)貨架的影響品類角色對(duì)貨架的影響高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次低檔次低檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次低檔次低檔次低檔次低檔次低檔次低檔次 高檔次高檔次低檔次低檔次n n 高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次低檔次低檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次高檔次低檔次低檔次低檔次低檔次低檔次低檔次高檔次高檔次資料來源:寶潔公司產(chǎn)品銷售分析縱向陳列與陳列的關(guān)聯(lián)性縱向陳列與陳列

22、的關(guān)聯(lián)性n 零售運(yùn)營(yíng)管理零售運(yùn)營(yíng)管理零售行業(yè)管理特征零售行業(yè)管理特征商品管理商品管理物流配送管理物流配送管理店面管理店面管理營(yíng)運(yùn)行政管理營(yíng)運(yùn)行政管理物流物流:指為了滿足客戶的需要,以最低的成本,通過運(yùn)輸、保管、配送等方式,實(shí)現(xiàn)原材料、:指為了滿足客戶的需要,以最低的成本,通過運(yùn)輸、保管、配送等方式,實(shí)現(xiàn)原材料、半成品、成品及相關(guān)信息由商品的產(chǎn)地到商品的消費(fèi)地所進(jìn)行的計(jì)劃、實(shí)施和管理的全過程半成品、成品及相關(guān)信息由商品的產(chǎn)地到商品的消費(fèi)地所進(jìn)行的計(jì)劃、實(shí)施和管理的全過程。定定義義物流管理物流管理:指在社會(huì)再生產(chǎn)過程中,根據(jù)商品實(shí)體流動(dòng)的規(guī)律,應(yīng)用管理的基本原理和科學(xué)方法,指在社會(huì)再生產(chǎn)過程中,根

23、據(jù)商品實(shí)體流動(dòng)的規(guī)律,應(yīng)用管理的基本原理和科學(xué)方法,對(duì)物流活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制和監(jiān)督,使各項(xiàng)物流活動(dòng)實(shí)現(xiàn)最佳的協(xié)調(diào)與配合的對(duì)物流活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制和監(jiān)督,使各項(xiàng)物流活動(dòng)實(shí)現(xiàn)最佳的協(xié)調(diào)與配合的活動(dòng)?;顒?dòng)。定定義義1、變價(jià)快:即商品的進(jìn)貨價(jià)格變動(dòng)快:通常連鎖超市經(jīng)營(yíng)的快速消費(fèi)品的價(jià)格隨著市場(chǎng)供需的會(huì)有較快的變化,同時(shí)生產(chǎn)商或零售商的促銷頻繁引起經(jīng)常變價(jià)。2、訂單頻繁:連鎖零售的店鋪多,訂單頻率高、同時(shí)有時(shí)間要求、有些小型的便利店甚至要求一天送貨兩次。 3、拆零:供應(yīng)商大包裝供貨,配送中心需要按照店鋪的訂貨量進(jìn)行拆零、分揀。 4、退貨:配送中心還有處理諸如贈(zèng)品、退貨

24、(正品、殘次品)等問題。 5、更換:商品新增汰換的頻率也很高,增新品,汰換滯銷品。6、保質(zhì)期:消費(fèi)品通常有不同的保值期,需要有針對(duì)性的保質(zhì)期管理。 這些特點(diǎn)使得商業(yè)零售的物流要求更快的反應(yīng),更復(fù)雜的技術(shù)和信息支持。 供應(yīng)商供應(yīng)商貨架倉(cāng)庫(kù)貨架倉(cāng)庫(kù)門店門店消費(fèi)者消費(fèi)者統(tǒng)一配送模式統(tǒng)一配送模式配送中心配送中心供應(yīng)商供應(yīng)商貨架倉(cāng)庫(kù)貨架倉(cāng)庫(kù)門店門店消費(fèi)者消費(fèi)者供應(yīng)商直送模式供應(yīng)商直送模式供應(yīng)鏈物流協(xié)同供應(yīng)鏈物流協(xié)同第三物流第三物流運(yùn)輸商運(yùn)輸商供應(yīng)商供應(yīng)商分銷商分銷商零售商零售商供應(yīng)供應(yīng)鏈鏈成本成本n協(xié)同預(yù)測(cè)協(xié)同預(yù)測(cè)n協(xié)同計(jì)劃協(xié)同計(jì)劃n聯(lián)合庫(kù)存聯(lián)合庫(kù)存第三物流第三物流運(yùn)輸商運(yùn)輸商供應(yīng)商供應(yīng)商分銷商分銷商零

25、售商零售商供應(yīng)供應(yīng)鏈鏈成本成本對(duì)現(xiàn)有的物流配送體系加以改進(jìn)和完善,以保證連鎖經(jīng)營(yíng)的供給及時(shí)順暢配送的策略配送的策略運(yùn)輸管理運(yùn)輸管理配送的計(jì)劃配送的計(jì)劃運(yùn)作和管理運(yùn)作和管理物流配送體系物流配送體系配送的渠道配送的渠道n有可行的配送策略n由較低的配送價(jià)格n有詳細(xì)的配送計(jì)劃n有科學(xué)的配送渠道n有低成本的運(yùn)作和管理n有合理的運(yùn)輸價(jià)格方案策略方案策略供應(yīng)商補(bǔ)貨終端補(bǔ)貨終端補(bǔ)貨配送策略配送策略數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)處理倉(cāng)儲(chǔ)管理倉(cāng)儲(chǔ)管理配送計(jì)劃配送計(jì)劃終端收貨終端收貨連鎖零售企業(yè)連鎖零售企業(yè) 車輛管理車輛管理 配送管理配送管理 供應(yīng)商關(guān)系管理供應(yīng)商關(guān)系管理批次管理批次管理收貨管理收貨管理采購(gòu)訂單管理采購(gòu)訂單管理132

26、78 批發(fā)管理批發(fā)管理貨位管理貨位管理49 核算管理核算管理庫(kù)存管理庫(kù)存管理連鎖零售連鎖零售業(yè)的物流業(yè)的物流管理管理5610高效率的高效率的商品配送商品配送 設(shè)置合理的設(shè)置合理的ERP系統(tǒng)物流單據(jù)運(yùn)轉(zhuǎn)流程系統(tǒng)物流單據(jù)運(yùn)轉(zhuǎn)流程 穩(wěn)定穩(wěn)定ERP運(yùn)作系統(tǒng)來持運(yùn)作系統(tǒng)來持DC單據(jù)管理單據(jù)管理 具備完善單據(jù)傳遞流程與單據(jù)管理制度具備完善單據(jù)傳遞流程與單據(jù)管理制度 嚴(yán)格杜絕單據(jù)的丟失、單據(jù)遺漏、拖延嚴(yán)格杜絕單據(jù)的丟失、單據(jù)遺漏、拖延處理單據(jù)處理單據(jù) 按商品類別、流轉(zhuǎn)速度、存放條件按商品類別、流轉(zhuǎn)速度、存放條件要求設(shè)定合理商品存放貨位要求設(shè)定合理商品存放貨位 做好常規(guī)性的貨位維護(hù),物理存貨做好常規(guī)性的貨位維

27、護(hù),物理存貨位與系統(tǒng)貨位對(duì)應(yīng)的商品必須一致位與系統(tǒng)貨位對(duì)應(yīng)的商品必須一致 做好貨位標(biāo)識(shí)管理做好貨位標(biāo)識(shí)管理 能嚴(yán)格區(qū)分正常配送商品與壞貨商品能嚴(yán)格區(qū)分正常配送商品與壞貨商品 操作系統(tǒng)與物理存放的實(shí)際庫(kù)存數(shù)保操作系統(tǒng)與物理存放的實(shí)際庫(kù)存數(shù)保持一致持一致 定期的盤點(diǎn)和庫(kù)存查存制度定期的盤點(diǎn)和庫(kù)存查存制度 具體完善物流車輛管理制度。具體完善物流車輛管理制度。 提前做好配送計(jì)劃與車輛調(diào)度準(zhǔn)備提前做好配送計(jì)劃與車輛調(diào)度準(zhǔn)備 制定省時(shí)省力的配送路線制定省時(shí)省力的配送路線高效率的單據(jù)處理高效率的單據(jù)處理準(zhǔn)確的貨位管理準(zhǔn)確的貨位管理精確的庫(kù)存管理精確的庫(kù)存管理合理的配送線路與車輛安排合理的配送線路與車輛安排1

28、324n 零售運(yùn)營(yíng)管理零售運(yùn)營(yíng)管理零售行業(yè)管理特征零售行業(yè)管理特征商品管理商品管理物流配送管理物流配送管理店面管理店面管理營(yíng)運(yùn)行政管理營(yíng)運(yùn)行政管理人員培訓(xùn)人員培訓(xùn)招募篩選店面員工招募篩選店面員工激勵(lì)與管理店員激勵(lì)與管理店員123 工作分析、崗位需求工作分析、崗位需求分析制定人員需求計(jì)分析制定人員需求計(jì)劃;劃; 發(fā)布招聘信息,收集發(fā)布招聘信息,收集人員信息資料、測(cè)試人員信息資料、測(cè)試人員智力、能力與興人員智力、能力與興趣,篩選錄用適合店趣,篩選錄用適合店面的員工。面的員工。 設(shè)定系統(tǒng)課程,培訓(xùn)工設(shè)定系統(tǒng)課程,培訓(xùn)工作所需要的基本技巧與作所需要的基本技巧與知識(shí);讓員工熟知公司知識(shí);讓員工熟知公司政

29、策、銷售終端使用、政策、銷售終端使用、銷售技術(shù)等銷售技術(shù)等 在職培訓(xùn):通過工作實(shí)在職培訓(xùn):通過工作實(shí)踐加深對(duì)操作流程的理踐加深對(duì)操作流程的理解。解。 設(shè)定目標(biāo)與配額;設(shè)定目標(biāo)與配額; 制定有效的獎(jiǎng)懲機(jī)制;制定有效的獎(jiǎng)懲機(jī)制; 每日開店前的會(huì)議機(jī)制每日開店前的會(huì)議機(jī)制激勵(lì)店員的士氣;激勵(lì)店員的士氣; 每半年或每年對(duì)店員績(jī)每半年或每年對(duì)店員績(jī)效評(píng)估,為店員提供報(bào)效評(píng)估,為店員提供報(bào)酬與獎(jiǎng)勵(lì),促進(jìn)店員提酬與獎(jiǎng)勵(lì),促進(jìn)店員提升。升。 店面維護(hù)店面維護(hù)提高工作效率提高工作效率能源管理能源管理123減少存貨損失減少存貨損失4 勞動(dòng)成本是門店勞動(dòng)成本是門店最大成本,有效最大成本,有效使用員工是是門使用員工是

30、是門店控制成本的重店控制成本的重要問題;要問題; 對(duì)員工進(jìn)行有效對(duì)員工進(jìn)行有效地勞動(dòng)安排:包地勞動(dòng)安排:包括工作區(qū)域、結(jié)括工作區(qū)域、結(jié)合客流量、天氣合客流量、天氣、節(jié)假日的人員、節(jié)假日的人員調(diào)配。調(diào)配。 維護(hù)好與店面有關(guān)維護(hù)好與店面有關(guān)店內(nèi)店外設(shè)施、設(shè)店內(nèi)店外設(shè)施、設(shè)備,包括店外的停備,包括店外的停車場(chǎng)、店外招牌指車場(chǎng)、店外招牌指示、店外廣告設(shè)施示、店外廣告設(shè)施等,店內(nèi)的墻、天等,店內(nèi)的墻、天花、地板、各種設(shè)花、地板、各種設(shè)備;備; 做好商店的清潔與做好商店的清潔與整齊工作。整齊工作。 關(guān)鍵的是電能源的關(guān)鍵的是電能源的節(jié)約管理;節(jié)約管理; 注意店面用電設(shè)備注意店面用電設(shè)備的節(jié)能配置;的節(jié)能配置

31、; 注意水使用的定期注意水使用的定期檢查;檢查; 每月進(jìn)行能源使用每月進(jìn)行能源使用效率分析、優(yōu)化能效率分析、優(yōu)化能源使用。源使用。 通過商店設(shè)計(jì)、員通過商店設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)以及安全措工培訓(xùn)以及安全措施減少員工偷竊、施減少員工偷竊、扒手偷竊、錯(cuò)誤與扒手偷竊、錯(cuò)誤與不準(zhǔn)確的記錄以及不準(zhǔn)確的記錄以及供應(yīng)商的錯(cuò)誤所帶供應(yīng)商的錯(cuò)誤所帶來的存貨損失;來的存貨損失; 建立安全制度與控建立安全制度與控制系統(tǒng)(閉路電視制系統(tǒng)(閉路電視、觀察鏡、便及等、觀察鏡、便及等)與采購(gòu)員合作與采購(gòu)員合作商品展示技巧商品展示技巧店內(nèi)商品補(bǔ)充店內(nèi)商品補(bǔ)充12商品價(jià)格標(biāo)簽維護(hù)商品價(jià)格標(biāo)簽維護(hù) 按款按款/品種展示;品種展示; 按顏色

32、展示;按顏色展示; 按系列價(jià)位進(jìn)行展按系列價(jià)位進(jìn)行展示,如男式襯衫按示,如男式襯衫按價(jià)位可分組展示:價(jià)位可分組展示:50、80、120元系元系列組。列組。 垂直排列展示;垂直排列展示; 堆頭或端頭展示;堆頭或端頭展示; 正面展示;正面展示; 使定固定設(shè)備展示使定固定設(shè)備展示,如衣服十字型掛,如衣服十字型掛衣架;衣架; 建議新商品的引進(jìn);建議新商品的引進(jìn); 建議商品促銷的實(shí)施建議商品促銷的實(shí)施; 顧客商品購(gòu)買信息的顧客商品購(gòu)買信息的溝通;溝通; 貨源狀況、供應(yīng)商配貨源狀況、供應(yīng)商配合狀況反饋。合狀況反饋。 商品快銷售完且存貨不商品快銷售完且存貨不多,安排擺放其他商品多,安排擺放其他商品; 暢銷商

33、品收貨后應(yīng)盡快暢銷商品收貨后應(yīng)盡快列出;列出; 標(biāo)簽與相關(guān)商品是否對(duì)標(biāo)簽與相關(guān)商品是否對(duì)應(yīng);應(yīng); 所有褪色、破損或彎折所有褪色、破損或彎折的標(biāo)簽需更換;的標(biāo)簽需更換; 調(diào)價(jià)作業(yè)標(biāo)價(jià)是否正確調(diào)價(jià)作業(yè)標(biāo)價(jià)是否正確。3破損控制破損控制64 不能將商品扔在垃圾堆不能將商品扔在垃圾堆或壓在卡板下;或壓在卡板下; 嚴(yán)格執(zhí)行商品操作流程嚴(yán)格執(zhí)行商品操作流程(驗(yàn)收、陳列、溫度、(驗(yàn)收、陳列、溫度、保鮮、退貨、報(bào)損、削保鮮、退貨、報(bào)損、削價(jià))。價(jià))。退貨退貨 供應(yīng)商允許退貨的,供應(yīng)商允許退貨的,盡快處理滯銷或過季盡快處理滯銷或過季商品;商品; 嚴(yán)格按退貨流程操作嚴(yán)格按退貨流程操作退貨;退貨; 定期核查電腦數(shù)與當(dāng)

34、定期核查電腦數(shù)與當(dāng)前存貨數(shù)是否相符;前存貨數(shù)是否相符;5零售業(yè)零售業(yè)顧客關(guān)顧客關(guān)系管理系管理會(huì)員體制店面銷售服務(wù)營(yíng)銷管理積分卡管理體制團(tuán)購(gòu)服務(wù)管理售后服務(wù)體系顧客關(guān)系管理顧客關(guān)系管理: :是改善企業(yè)與顧客之間關(guān)系的管理機(jī)制。這種管理機(jī)制融合著市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售實(shí)現(xiàn)是改善企業(yè)與顧客之間關(guān)系的管理機(jī)制。這種管理機(jī)制融合著市場(chǎng)營(yíng)銷、銷售實(shí)現(xiàn)、客戶服務(wù)等業(yè)務(wù)領(lǐng)域。它一方面通過企業(yè)業(yè)務(wù)流程、資源配置優(yōu)化,降低企業(yè)成本;另一方面通、客戶服務(wù)等業(yè)務(wù)領(lǐng)域。它一方面通過企業(yè)業(yè)務(wù)流程、資源配置優(yōu)化,降低企業(yè)成本;另一方面通過提供更快捷、周到和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來吸引和保持更多的顧客。過提供更快捷、周到和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來吸引和保持

35、更多的顧客。定定義義n調(diào)查了解顧客興趣與消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)需求,改善營(yíng)銷手段與門店管理服務(wù)水平,提高營(yíng)銷活動(dòng)的響應(yīng)率,改善營(yíng)銷活動(dòng)的回報(bào)率,從而獲取更多潛在顧客。潛在顧客潛在顧客n盡可能保護(hù)好顧客各類信息、發(fā)現(xiàn)顧客隱藏的消費(fèi)需求,促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng);n顧客分級(jí)管理,按銷售劃分“黃金顧客”,實(shí)施針對(duì)性的顧客服務(wù)n顧客細(xì)分,適當(dāng)實(shí)施個(gè)性化營(yíng)銷。真正顧客真正顧客n是指那些不管自愿還是非自愿,不再公司消費(fèi)的人;n對(duì)于這類特別是原來的“黃金顧客”,要做好關(guān)系保持,流失原因調(diào)查;n有針對(duì)的營(yíng)銷優(yōu)化與調(diào)整歷史顧客歷史顧客n實(shí)現(xiàn)商品分類管理,得到各商品大類的銷售情況變化,從而了解顧客的消費(fèi)變化以調(diào)整顧客管理策略。 購(gòu)買

36、商品分類管理購(gòu)買商品分類管理n平均帳單率=銷售總額/ 發(fā)票張數(shù);與上期同比從而了解顧客消費(fèi)能力增長(zhǎng)情況。平均帳單率的管理平均帳單率的管理n集團(tuán)消費(fèi)不僅大幅度提高零售店銷售額,還提高了平均帳單率,集團(tuán)消費(fèi)具有一定的穩(wěn)定性,因而抓住和穩(wěn)定集團(tuán)客戶,做好售前、售中、售后服務(wù)。集團(tuán)購(gòu)買顧客管理集團(tuán)購(gòu)買顧客管理n了解本商場(chǎng)銷售輻射范圍內(nèi)有多少消費(fèi)人數(shù),考慮到消費(fèi)分流的因素,預(yù)測(cè)日平均客流量,為“絕對(duì)客流量比率”;多了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客流量,與我們客流量相比,得到“相對(duì)客流量比率”,再細(xì)分于此調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)性營(yíng)銷策略。顧客總流量的管理顧客總流量的管理n對(duì)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)的顧客數(shù)(發(fā)票張數(shù))進(jìn)行統(tǒng)計(jì),得出日平均有效客流(實(shí)現(xiàn)

37、消費(fèi))比例;與上期實(shí)績(jī)同比得到“消費(fèi)顧客增長(zhǎng)比率”。消費(fèi)顧客數(shù)的管理消費(fèi)顧客數(shù)的管理n對(duì)顧客每一次購(gòu)買商品數(shù)量(units)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),得出一個(gè)消費(fèi)者購(gòu)買商品數(shù)量的平均值,與上期同比得到“消費(fèi)水平增長(zhǎng)比率”,以調(diào)整商品與促銷政策。 購(gòu)買水平分類管理購(gòu)買水平分類管理n 零售運(yùn)營(yíng)管理零售運(yùn)營(yíng)管理零售行業(yè)管理特征零售行業(yè)管理特征商品管理商品管理物流配送管理物流配送管理店面管理店面管理營(yíng)運(yùn)行政管理營(yíng)運(yùn)行政管理運(yùn)營(yíng)行政管理運(yùn)營(yíng)行政管理 提升銷售與服務(wù)提升銷售與服務(wù)零售人力資源員工關(guān)系管理零售人力資源員工關(guān)系管理制定促銷計(jì)劃制定促銷計(jì)劃確定促銷預(yù)算確定促銷預(yù)算媒體選擇媒體選擇123設(shè)計(jì)特別展示設(shè)計(jì)特別展示4 根據(jù)

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