公司食堂承包合同范例

1、XXXX食堂承包方案“民以食為天”，成功的企業(yè)，應是從關心員工的生活開始，員工是企業(yè)的頂梁柱，他將是直接影響到企業(yè)的經(jīng)濟效益的關鍵。亞潔餐飲連鎖將可為企業(yè)分憂排難，服務于企業(yè)的后勤保障，針對杭州鳳凰羽絨制品食堂作出如下管理經(jīng)營方案：一、管理：1、以服務第一顧客至尊，給企業(yè)員工用餐創(chuàng)造愉悅和諧快樂的環(huán)境。餐具、炊具做到五過關：一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。環(huán)境衛(wèi)生四定：定人、定時間、定區(qū)域、定標準，隨時接受貴公司檢查。2、食物采購員嚴把質(zhì)量關，堅決杜絕來路不明的各種食物進入食堂內(nèi)，責任明確、分工具體、專人管理，專人進食物。生、熟分類存放，杜絕腐爛過期變質(zhì)產(chǎn)品的使用。3、人員配備及要求：（50

2、0人左右）（1）根據(jù)貴公司每天用餐人數(shù)500人左右，我方安排：廚師兼主管一名，廚師一名，面點師一名常駐貴公司，協(xié)調(diào)溝通事宜，全面負責精加工工程，確保色香味美。專業(yè)院校畢業(yè)，有扎實的基本功“可調(diào)眾口”。切配工二名，雜工二名。以上人員，經(jīng)過嚴格培訓上崗，形象好。（2）食堂項目主管立項時，由法人任命。有強烈的責任感和良好的溝通能力。有全新的經(jīng)營理念，能滿足來自各地的員工需求。（3）對所有人員要求體檢合格。嚴格遵守貴公司規(guī)定，勞動紀律，食堂制度等。（4）按時上下班。準時足量地供應餐次餐數(shù)。不得出現(xiàn)斷菜缺少品種推遲開餐等現(xiàn)象。（5）工作中創(chuàng)新，創(chuàng)新來源與實踐，鼓勵員工推陳出新。（6）熟練掌握各項技能，掌

3、握消防安全常規(guī)常識，食物相生相克的理論。（7）愛護工廠，不到廠區(qū)閑逛、扔垃圾。（8）注重節(jié)約，人走關燈；人離水停，珍惜廠方的一草一木。（9）尊重廠方的領導意識，職員的口味動態(tài)。適時地推出合乎口味的特色。設立意見箱，接受監(jiān)督，進行持續(xù)改善和跟進管理。4、安全：食堂內(nèi)所有用具必須定時檢查、維修與保養(yǎng)，杜絕不安全隱患。 二、標準設計：1、方式說明：A、嚴格控制采購關，所有供應商經(jīng)過投標競選供貨的原則，進行供貨。沒有3 C標識的物品不予入庫，只采購無公害蔬菜、放心肉類、豆類食品。B、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法各操作流程。C、每月派出12次廚師到各地參觀學習，以三個月輪調(diào)制度，實行淘汰制，使菜譜更新、味道更美。

4、D、為了使食堂更加深入到職員心中，達到家庭式廚藝的貼切，經(jīng)常廣泛收集各地特色菜和制作方法，推出更多的原生態(tài)菜肴；對于提供特色菜制作方法者，食堂作評選，并設立大額獎金。E、按企業(yè)職工的用餐人數(shù)，每天下午17：00前預報次日用餐人數(shù)以備食堂作好采購計劃，食堂將按預報人數(shù)保質(zhì)保量供應。F、零浪費、食堂根據(jù)貴公司的報餐人數(shù)（準確的）作出相對應量的飯菜，這樣就減少浪費。讓每個員工每餐都能吃到新鮮的飯菜，員工不用吃剩菜剩飯。G、公司給食堂預報了準確的人數(shù)，食堂可以作更精確的預算，菜品質(zhì)量得到提高，同時食堂也就有了合理的利潤空間。三、用餐標準舉例：1、乙方全面負責甲方職工餐廳經(jīng)營，確保員工滿意，自負盈虧。早

5、餐每天不同品種六個供員工選擇。050元：稀飯加咸菜。0.50元：饅頭、菜包子、花卷、油條各式類、豆?jié){類。100元：煎餅、雞蛋餅、肉包。2.50元: 炒飯、炒面等。中、晚餐開設各式品種：自選餐：按中式快餐城模式，每餐烹飪南北菜式四大葷四素菜員工選擇。表一：每餐標準類別餐標種類備注早餐包子、饅頭、麻球、花卷、油條、油餅、南瓜餅、蛋糕、茶葉蛋限量稀飯、豆?jié){、豆腐腦、咸菜、榨菜不限量1元/碗湯面、湯粉、水餃、餛飩限量表二：小葷菜譜及分量標準（菜-肉，單位：克）名稱分量名稱分量名稱分量帶豆炒肉100-50香芹炒香干100-70西紅柿炒蛋豬腳燉排骨100-75魚香肉絲100-50咸魚茄子冬瓜燉排骨120-

6、50蘿卜燉排骨100-50木耳燒雞烤鴨炒蒜薹100-50香烏筍炒蛋100-50青瓜炒豬肝荷蘭豆炒香腸100-50雞雜炒酸豆角100-50午餐肉燒粉絲青椒炒肉100-50土豆烤肉100-50咸蛋南瓜豆腐燜魚100-70梅豆炒肉100-50香菇燉鵪鶉蛋香芋燉鴨100-60肉末茄子100-40胡蘿卜素絲炒牛肉表三：大葷菜譜及分量（克）標準名稱分量名稱分量名稱分量紅燒大排100糖醋魚塊150清蒸黃魚150五香雞塊150蝦仁跑蛋150合川肉片150走油大肉100爽口牛肉丸150紅燒豬蹄150白切雞150醋溜帶魚150冬菇燉雞150花生小排150糖醋排骨140紅燒魷魚150紅燒鳊魚150肉末蒸咸蛋150嫩

7、筍肉片150醬鴨塊150辣子雞150苔條黃魚150剁椒魚塊150木須肉150紅油雞丁150水煮肉片150蔥花咸肉150五香熏魚120大蒜回鍋肉150五香雞腿150三鮮蹄筋120油面筋塞肉150京醬肉絲150水煮牛肉120鹵水雞翅150紅燒鯽魚150茭白烤肉150乳腐肉150梅菜扣肉150麒麟鳳爪120紅燒獅子頭150紅燒鯧魚150咸水蝦120表四：湯類菜譜名稱名稱名稱名稱名稱金針菇湯排骨蘿卜湯瘦肉豆芽湯白木耳甜湯黃花雞蛋湯豆腐魚頭湯西洋菜魚骨湯骨頭海帶湯香菇瘦肉湯西紅柿蛋湯青菜豆腐湯冬瓜蝦皮湯咸菜湯紫菜蛋花湯三鮮湯以上菜譜只提供參考，具體以雙方協(xié)商確定。：可以供應小炒。，炒肉絲類8.00元。：

8、每周更新菜譜、當日菜價公告。（逢時過節(jié)低價提供節(jié)日食品，豐富員工節(jié)日生活）；夏季免費提供降暑湯。 2、乙方投資所需要的廚房標識、餐飲文化建設費等。3、乙方承擔低消耗品、洗滌用品、廚房人員工資、福利。4、需甲方支持：按時用現(xiàn)金結(jié)算伙食費，乙方提供收款收據(jù)；按時補貼員工伙食費，員工食堂消費；無償提供設備、廠地、宿舍、水、電、燃料；有專人統(tǒng)計上班人數(shù)，并預報給乙方，好準備次日飯菜；水電設備損壞時，甲方有電工來協(xié)助解決問題。四、合同樣本甲方：乙方：甲方將職工食堂承包給乙方，為了加強食堂管理，提高生活水平，明確雙方權(quán)責關系本著互惠互利的原則，經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同，雙方共同遵守：（一）、甲方職工伙食標準：套

9、餐以協(xié)商為準。（二）、甲方責任：1、無償提供廚房廠地、水電和現(xiàn)有廚房設備。2、提供準確的用餐人數(shù)，按時以雙方確認的數(shù)據(jù)結(jié)算伙食費。3、提供準確的用餐時間。4、負責維持食堂就餐人員的秩序。5、負責辦理有關衛(wèi)生、消防、環(huán)保等部門手續(xù)和費用。6、監(jiān)督乙方提供的飯菜質(zhì)量。7、如遇全國食品大漲價，以媒體公布結(jié)果為準，如果價格上漲超過20%時，雙方另行協(xié)商餐費標準。（三）、乙方責任：1、必須遵守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理條例，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，飯菜衛(wèi)生保證如發(fā)現(xiàn)員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢驗是乙方飯菜引起，一切責任和費用由乙方負責；2、保證按雙方擬定的伙食費用標準費用供應及服務，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)

10、更換菜式，每天有魚有肉、蛋、蔬菜供應；3、保證供應新鮮的魚、肉、蔬菜等類，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證實后，甲方有權(quán)扣除當餐全部伙食費用；4、根據(jù)季節(jié)的變化，煲各式滋補湯、營養(yǎng)湯、降暑湯、美容湯等。5、午、晚餐供應素菜、肉、魚、雞、鴨、蛋為主；6、保證按時開餐，做到色、香、味俱全之菜式選擇，分配平均及就餐全過程的各種服務，若未按時開膳而影響甲方正常工作（超過30分鐘以上）須扣除乙方當餐全部伙食費用；7、甲方有權(quán)要求隨時抽查，對伙食問題提出改善建議；8、廚房重地及物料房非相關管理人員不得隨意進入；9、嚴格遵守甲方廠規(guī)，服從領導指示，注意防火，文明經(jīng)營，態(tài)度誠懇，講究公共及個人衛(wèi)生，工作時間要穿廚房的工作服、戴工帽，要戴好口罩、廠證、圍裙、持有效的上崗證上崗；10 、不帶親友入甲方生活區(qū)和工作區(qū)，車輛出入或物品應接受保安檢查。11、甲方提供的所有廚房設備交由乙方使用和維護，在合同期滿時如數(shù)交還給甲方，如果有遺失和損壞的照價賠償。（四）、伙食費用結(jié)算方式：甲方員工伙食費，按雙方確認的數(shù)據(jù)結(jié)算；客餐按餐券結(jié)算。乙方不提供正式稅務發(fā)票，甲方每月5號前結(jié)清