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麻辣牛板筋主料牛筋450克輔料青蒜適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量八角適量花椒適量麻椒適量辣椒粉適量白糖少許麻辣牛板筋的做法1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。13一斤，這一條花了9元2.泡在清水里去掉血水3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。其實(shí)不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒(méi)時(shí)間弄，第二天才做5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費(fèi)功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來(lái)的。不過(guò)必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動(dòng)，味道也進(jìn)不去6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒、辣椒炸出來(lái)的油可香呢7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了

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