酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理專業(yè)人才需求調(diào)研報(bào)告一、 本地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況隨著我國(guó)改革開(kāi)放的進(jìn)一步深入，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，我國(guó)國(guó)際化進(jìn)程的逐步加快，北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)乃至廣州的亞運(yùn)會(huì)大型活動(dòng)的成功舉辦、2020年我國(guó)將成為世界最大的旅游目的地等眾多利好因素，都為我國(guó)酒店業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境，整個(gè)山東酒店市場(chǎng)的收益水平顯示出了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。在山東省五星級(jí)酒店中，客房仍然是酒店整體收益最高的部門(mén)。客房收入占酒店總收入的55%，而其支出僅占總支出的11%。相反，餐飲部門(mén)收入占總收入的35%，支出占總支出的22%。二、 本地區(qū)本專業(yè)人才需求情況1、針對(duì)目前山東

2、省酒店發(fā)展的現(xiàn)狀可以看出，高星級(jí)酒店主要渴求業(yè)務(wù)型高管，對(duì)餐飲總監(jiān)、營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)、宴會(huì)銷(xiāo)售總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、人力資源主管等行政管理人員需求十分迫切。不僅要求有工作經(jīng)驗(yàn)，精通業(yè)務(wù)，而且能夠?yàn)榫频陰?lái)良好的業(yè)績(jī)，還要有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，善于帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)。2、連鎖餐飲公司主要對(duì)中層業(yè)務(wù)骨干需求較大，包括門(mén)店總經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、客戶經(jīng)理等，其中門(mén)店經(jīng)理是關(guān)鍵人物。3、伴隨行業(yè)的發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也出現(xiàn)了不少新鮮職位，駐場(chǎng)歌手及樂(lè)隊(duì)、泊車(chē)員、咖啡師、調(diào)酒師等，其中有一些更已成為國(guó)家認(rèn)可的新職業(yè)，為年輕的從業(yè)人員提供了豐富多彩的發(fā)展空間。三、就業(yè)崗位及能力分析（一）崗位需求分析 就現(xiàn)階段的酒店行業(yè)來(lái)講，企業(yè)對(duì)

3、酒店經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)人才的需求增加，尤其是對(duì)高級(jí)管理人才的需求出現(xiàn)了較大的缺口。酒店行業(yè)所需的主要的管理崗位包括：行政管理部門(mén)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理部門(mén)、人力資源管理部門(mén)、財(cái)務(wù)管理部門(mén)、餐飲娛樂(lè)管理部門(mén)、前臺(tái)管理部門(mén)、客房管理部門(mén)、工程管理部門(mén)、采購(gòu)管理部門(mén)、保安管理部門(mén)、運(yùn)輸服務(wù)管理部門(mén)等。這其中尤其是需要相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)際操作能力較強(qiáng)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性人才尤為缺乏。 （二）崗位群分析 酒店管理類人才培養(yǎng)強(qiáng)調(diào)崗位，但又不能只針對(duì)某一個(gè)單獨(dú)的崗位。為了使培養(yǎng)出來(lái)的人才能有較強(qiáng)的適應(yīng)性和就業(yè)靈活度，培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)針對(duì)相關(guān)崗位形成的崗位群。就酒店行業(yè)的特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，酒店的管理崗位群主要有這樣的幾類：（1）酒店行政

4、、人力資源、財(cái)務(wù)管理部門(mén)；（2）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)；（3）餐飲娛樂(lè)、前臺(tái)、客房管理部門(mén)；（4）工程、采購(gòu)、保安和運(yùn)輸服務(wù)管理部門(mén)。這些不同的管理部門(mén)在人才的需求上，既具有一致性，都需要具有一定的管理理論知識(shí)和實(shí)際操作能力的人才，同時(shí)又具有一些由于具體管理工作的不同而產(chǎn)生的差異性。因此，該專業(yè)應(yīng)當(dāng)針對(duì)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行合理的、有效的設(shè)置，使其能夠滿足專業(yè)培養(yǎng)的適應(yīng)性要求。 （三）崗位能力結(jié)構(gòu)分析 酒店管理類人才的素質(zhì)是綜合性的，不僅要具備作為一個(gè)酒店從業(yè)人員的素質(zhì)，而且要同時(shí)具備一名管理人員的素質(zhì)。依據(jù)現(xiàn)階段酒店行業(yè)的基本情況以及酒店行業(yè)的發(fā)展，要求酒店管理類人才具有優(yōu)秀的思想素質(zhì)，全面掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的理論、方法和手段，熟悉酒店各部門(mén)的知識(shí)，掌握酒店業(yè)務(wù)、酒店服務(wù)的基本操作技能。能綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析和解決經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題的一線管理人員和技術(shù)骨干。除了上述素質(zhì)以外，酒店管理人才還應(yīng)具備一些其他的基本素質(zhì)，如：良好的生活習(xí)慣、得體的禮儀、合乎身份的形象等。四、 結(jié)論高級(jí)酒店管理人才的培養(yǎng)，需要依賴高等院校的酒店管理專業(yè)的建設(shè)，而高等院