營養(yǎng)早餐制作方法技巧例

1、營養(yǎng)早餐制作方法技巧100例hi人，I?硝力始力*必4早餐藕餅原料：鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、面粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精 做法：i.鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎。2 .雞蛋打散倒入拌勻。3 .倒入適量面粉。4 .加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。5 .用大勺挖些許面糊入鍋，煎至兩面金黃即可。骨肉相連青豆粥材料：粥底一鍋、青豆100克、骨肉相連雞肉用200克（已經(jīng)煨好了佐料的雞肉用，超市里可以買得到）；做法：1、把骨肉相連雞肉串從竹簽上退下，和粥底一起煮15分鐘；2、加入青豆，旺火煮10分鐘；3、雞肉口感香脆醇香，非常簡(jiǎn)易又好喝的一道粥。家常蛋餅需要的材料：中

2、筋面粉300 克冷水450 毫升淀粉1 大匙鹽 少許色拉油2 大匙（做蔬菜餅我們用的是蛋糊，這里我們用的是面糊。）雞蛋1 個(gè)蔥末少許做法：1 .將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒 15分鐘左右。這些材料的用量要 自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度I2 .平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一 個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即 將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。3 .卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出

3、來了，切塊裝盤就可以吃了httpv/bbg 趾iw.cwtlEee時(shí) qi曄同wkicihf0 itf. VQ.i i.三鮮豆腐羹需要準(zhǔn)備的材料：豆腐300 克 鮮蝦100 克 豌豆20 克 玉米粒.30 克 雞蛋1個(gè)高湯 適量 鹽2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉 少許 水淀粉適量 香油 適量 香菜1-2根做法：1 .豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時(shí)候可以從后往前切，切的同時(shí)可以用手壓住，這樣豆 腐就不會(huì)總粘在刀上了。2 .大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會(huì)更像蝦球3 .雞蛋打散成蛋液。4 .現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦

4、 仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水 淀粉勾薄英，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非 常簡(jiǎn)單，非常好喝，下班回家就可以馬上喝到可口的暖湯。加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整，喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時(shí)候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固后再攪拌，這樣做出 的蛋花會(huì)漂亮水果燕麥牛奶材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個(gè)，香蕉1/2根，葡萄干若干 做法：1 .燕麥片用半杯熱開水沖泡。2 .香蕉去皮，切片，蘋果切丁。3 .鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。玉米濃湯材料：玉米粒、黃油、牛奶、面粉、高

5、湯。調(diào)料：鹽、胡椒粉。做法：1 .炒鍋加熱，放入黃油將其融化。2 .放入少許面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高湯，迅速攪拌，并用中火煮開。3 .倒入牛奶，煮至濃稠，然后過濾掉沒化開的面粉顆粒。4 .玉米粒加入適量高湯，一起放入攪拌機(jī)中打成糊狀。5.將過濾好的牛奶濃湯倒回鍋中，再倒入剛剛攪打好的玉米糊，煮開，最后加入少許鹽和 胡椒粉調(diào)味即可。青菜玉米面小餅：玉米面140 克黃豆面50 克面粉50 克雞蛋1個(gè)青菜葉適量小香腸1-2根胡蘿卜小半根清水 適量鹽1小匙做法：1 .將三種面的分量稱好，然后混合均勻，分量不像做蛋糕一樣需要那么準(zhǔn)確，只要玉米面 占大部分，其余兩種面放一點(diǎn)就能改善口感。2 .

6、將青菜洗凈切末；胡蘿卜去皮切末或是小??；小香腸切片，可以切的大一點(diǎn)，吃起來口 感更好。3 .將切好的青菜末，胡蘿卜碎，香腸片倒入混合好的玉米面中，打入一個(gè)雞蛋，加入少許 的鹽，混合均勻，根據(jù)需要逐漸的加入清水，和成混合面團(tuán)。4 .平底鍋燒熱，加入薄薄一層油，用勺子取一小撮面團(tuán)，放入鍋中壓扁成圓餅狀，煎至兩 面金黃取出，依次做完所有即可。玉米面里可以放入任何你喜歡的配料，做成各種口味的 玉米面餅，加入一些紅薯絲也會(huì)很好吃 土 H謁彳林承國5,厚部翻班的也 1 制刑蜀，6輛恥初身防的,林弟/潞 域,用卿，出= 陰岡5炯用時(shí)玉米雞蛋牛肉羹材料：甜玉米，胡蘿卜，雞蛋，牛肉。調(diào)料：醬油，料酒，鹽，雞粉，

7、水淀粉，（最后可撒入少許蔥花做點(diǎn)綴）。做法：1 .牛肉洗凈，切成小丁，或者切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小丁；雞蛋打散備用。2 .炒鍋放油燒熱，將牛肉滑入稍加煽炒，加醬油，料酒調(diào)色調(diào)味，至熟盛出待用。3 .胡蘿卜也放入油鍋中煽炒一下，然后取出備用。4 .燒開一鍋水，將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮，然后將蛋液均勻的倒入，邊倒邊攪 動(dòng)使其散開成蛋花。5 .待湯再次滾開后加水淀粉使湯汁濃稠，加鹽，雞粉調(diào)味，這時(shí)將炒好的牛肉放入湯中 即成。最后也可加入少許蔥花做點(diǎn)綴。h即:伸 og 聞 m xom-Ln/meiihi q 用如需要的材料：面粉300-400克豬肉餡200 克香蔥或大蔥適量雞蛋1個(gè)鹽1小匙料酒

8、1小匙生抽2 小匙老抽1小匙姜末少許香油少許色拉油 少許胡椒粉1 小匙做法：1 .蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用2 .面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。3 .在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入 一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4 .肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。5 .圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了

9、，把握好火候，就不 會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象 吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥，再點(diǎn) 幾滴辣椒油，香油材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋。調(diào)料：鹽、溫水、雞粉、香油。做法：1. 把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中2. 把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。3. 然后準(zhǔn)備一杯溫水（30 度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為 2 比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹?huì)出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不要

10、用開水，否則會(huì)成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。水的量也很重要，太少會(huì)使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會(huì)水水的。在打蛋液時(shí)，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。4. 加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙?，再用小濾網(wǎng)過濾一下，除去筋頭。5. 在蒸之前 , 先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗。6. 最后把蛋液倒入到容器里，我這個(gè)倒的太滿了，倒入9 分滿就可以了 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤子，也可以什么都不加就這

11、樣蒸。的時(shí)候一定要水開以后，水冒熱氣以后，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉(zhuǎn)小火，大概1、 2分鐘后就可以轉(zhuǎn)小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩，口感也不會(huì)老。蒸制的時(shí)間大概為10-15 分鐘，要蒸鍋的水開后再記時(shí)間。（如果掌握不好可用牙簽插一下，判斷里面的蛋液是不是已經(jīng)熟了），中間到7、 8 分熟時(shí)可加入蝦仁進(jìn)去一起蒸。蒸好后加入蔥末、滴入香油就可以吃了。根據(jù)自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。黃金就魚圈所需的材料：就魚圈（或者就魚，自己切成

12、圈）面包粉（市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，蟲哪種都可以，粗的炸出來會(huì)更酥脆）雞蛋生粉或面粉調(diào)料：鹽胡椒粉料酒做法：1 .我們把需要的材料準(zhǔn)備好，我用的是現(xiàn)成的就魚圈，把買來的就魚圈洗凈，撕去膜，放 入容器中。如果你買的是就魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑就魚的時(shí)候，最好選擇 身材比較勻稱的，這樣切出的就魚圈才會(huì)大致一樣。再分別準(zhǔn)備三個(gè)容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面 的操作。2 .油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入 2小匙紅酒醋味道會(huì)更好酸酸的很開胃或者加幾滴檸檬 汁也是一樣的3 .都準(zhǔn)備

13、好后，開始制作，在就魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面我 們準(zhǔn)備好的那三個(gè)碟子拿過來，將腌漬好的就魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。4 .依次做好所有的就魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時(shí)下入就魚圈，炸至金黃即可。炸 就魚圈的油一定不要太熱，那樣就魚圈很容易糊掉。時(shí)間也不宜過久，外皮呈金黃色就可 以了這樣才會(huì)外酥里嫩非常的好吃就魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁 起吃吧炸好的就魚圈可以蘸番茄醬食用，還可以蘸沙拉醬或是椒鹽，味道都很好str蛋皮煎餅材料：面粉，雞蛋，芹菜，肉餡。調(diào)料：鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。做法：1 .將面粉加雞蛋和適量清水和成面團(tuán)，在案板

14、上反復(fù)揉搓，用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的 面皮，把制好的面皮切成若干個(gè)正方形。（懶得自己弄可以用餛飩皮代替）2 .制好了面皮，下面開始做餡料，將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、 蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿?，放入芹菜拌勻即可? .所有準(zhǔn)備工作做好了，就可以開始包煎餅了，取來一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡 料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。4 .按照這個(gè)方法包好所有的長(zhǎng)方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放 入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。蛋液的調(diào)制：雞蛋加淀粉就可以了。蛋皮煎餅還可以包成正方形、三角形、圓形，餡料還可以是蔬菜沙拉的皮蛋瘦肉粥材料

15、：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。調(diào)料：鹽。做法：1 .先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會(huì)，大概半個(gè)小時(shí) 就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的??；香蔥切末。2 .豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后 撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。3 .取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮 蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟 糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需 要再適當(dāng)?shù)?/p>

16、加些鹽調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以 了。http：, 1 ； . iu tnysiiu£*ifue H*=善二 u _£=kU二£吟三一三"=£ El* 二 WEIS 一:，="=_二-丁 £11栗子粥需要的材料有：糯米或大米100 克（也可以大米和糯米都放一些）栗子10 個(gè)（大約150克左右就行）糖桂花或者白糖 適量（不放這些調(diào)味也很好喝）1 .做法非常簡(jiǎn)單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機(jī)打磨成粉狀。2 .糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒

17、充分吸水膨脹， 再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。如果你喜歡放入整個(gè)的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了 3 .30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即 可。美味卷餅材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。做法：1 .將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜 條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。清洋書府町G唱防諭由工忖獨(dú)fta wi $ , *'磷耐卜期rugyg率錦 *% g本以前門漢L樂耨舞卻37 .蛔

18、咖腌H*帶9，* *喂M當(dāng)王使力”自乩皿小花曲陽止E0；后1鐘螂胱錠桐；圓白菜煎餅，需要的材料:面皮需要的材料：中筋面粉300 克沸水150 克冷水60 克（用的是開水面團(tuán)）內(nèi)餡需要的材料：圓白菜300 克蝦皮30 克蔥 小半根白芝麻 適量鹽 少許白胡椒粉少許香油少許做法：1 .圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。2 .鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蔥末，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟， 加入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了。3 .面粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉，這時(shí)再酌量加入冷水, 將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在一邊醒15分鐘左右。4

19、.將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀, 用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。5 .最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金 黃色就好了。看起來跟餡餅做法差不多，做好后我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。http7/tikig -sitm. corTF.cn/meisMtqingsliu堅(jiān)果南瓜餅材料：南瓜泥面粉糯米粉杏仁片調(diào)料：鹽糖做法：1 .將面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及調(diào)味料一起放入大碗中，和成面團(tuán)，分成小塊，做成圓餅?？稍趫A餅上進(jìn)行一些簡(jiǎn)單裝飾。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是 5: 4

20、: 1,趁南 瓜泥還是熱的時(shí)候先加入糯米粉再加入面粉， 這樣做出的口感比較糯，也可以只放糯米粉, 放入的量以和成面團(tuán)后不粘手為準(zhǔn)2 .平底鍋燒熱，加入少許油，放入南瓜餅煎至兩面金黃即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入適量清水，調(diào)成稀糊狀，然后用湯匙將南瓜糊放入 鍋中，煎成南瓜餅。 選南瓜時(shí)，用指甲掐果皮，若不留指痕，表示老熟，表面可見少量白 霜，這時(shí)的南瓜又面又甜。瓜身連著蒂梗的南瓜保存時(shí)間較長(zhǎng)，購買南瓜時(shí)，要挑選瓜身 周正，不傷不爛的，多數(shù)人喜歡食用老南瓜。肉末旋餅材料：開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法）內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。做法：1 .將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻

21、；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條2 .將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面 皮上，卷起。3 .卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。4 .依次做好所有的小餅，放入平底車中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。開水面團(tuán)做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。1 .將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。2 .用手搓揉。3 .再酌量加入冷水。4 .將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。5 .醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。自望算第,看q西httpiZ/blog .s

22、tna .com. cn/maishbqingstiu海鮮云吞面材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn) 成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。做法：1 .將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈； 油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個(gè)十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗 面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。2 .材料都準(zhǔn)備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出, 我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條

23、可以過一 下水。3 .如果有高湯的話，味道會(huì)更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛 才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉, 鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。愛心窩窩頭材料：玉米面，黃豆面，面粉（玉米面與后兩種面的比例約為3比1）調(diào)料：可以加入適量的白糖。做法：1 .將玉米面，黃豆面，面粉合在一起，用面粉篩篩過，加溫水抓揉成面團(tuán)。2 .將面團(tuán)分割成若干小份，揉至成圓形窩頭，并將表面抹光滑，或者借助模具做出各種形 狀。3 .將制好的窩頭放入刷油的籠屜中，上火蒸 20分鐘左右，熟后取出即可。做好的窩頭可以

24、趁熱刷上一層蜂蜜，然后滾沾上椰蓉，就是美味的椰蓉窩頭了 面粉可用糯米粉代替，做出的口感香甜軟糯。香酥紅豆餅用到的材料有：油皮：低粉200 克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊，這道點(diǎn)心用普通面粉一樣可以制作） 白砂糖40 克水100 克左右黃油40 克做法：1 .將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右。2 .利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的 清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡了 一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會(huì)裂開，達(dá)到我們需要的效果了。在煮好的紅豆 中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不

25、要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起 來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。3 .下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長(zhǎng)條，并分 成10段。4 .取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好后醒3-5分鐘。5 .用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘。6 .再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條，再卷起，再醒 3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面 皮就可以了。7 .最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀。8 .在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即 可。舊田土品 、的呵軟段蠲海近電片她王手

26、也可以，耐闞梢腳，1者下材料：土司片，雞脯肉，胡蘿卜粒，玉米粒，豌豆粒。調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）做法：1 .將土司片的四個(gè)邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若干個(gè)小方片，切成什么形狀 都隨你的意。2 .雞脯肉洗凈后剁成泥狀，放入容器內(nèi)，加入胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉, 料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米?？梢赃m當(dāng)?shù)脑俣缢樾? .將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好。4 .鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好， 又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把面包片做的酥酥

27、的味 道才會(huì)好米飯三明治材料：米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉。調(diào)料：鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬。做法：1 .將牛肉洗凈，剁碎；洋蔥洗凈后切末；黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片；如 果家里沒有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。2 .將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個(gè)小餅。3 .炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時(shí)，取來一個(gè)小碗， 放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味 汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦?，切?不規(guī)

28、則的部分。4 .將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注 意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類似面包片的米飯坯就做好了，將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預(yù)熱 180度，烤10分鐘，這樣 更有利于米飯的定型，而且不會(huì)改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要，當(dāng)然就不 用烤了。5 .最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。http bl eg, t in A.e om .e n hi ftl th lq Ingthuhttp M 02-* ini xomx/i/mDi»hiqingihu也健短卷可以用不

29、雇馳鞘加如至泉硼嬲招化即時(shí)走 可kXES成伊鵬懼.喜富艇彥的可以在火旦他上面肛笛上謂， 厘踹醍一濾粒通網(wǎng)臟人丹電1馬在上幽璃上M 胡阿is入報(bào)卿物腑si加的6分鐘 則明儂 主置包即可.火腿卷蔬菜用到的材料：火腿4 片胡蘿卜35 克圓白菜35 克洋蔥35克產(chǎn)筍、蘑菇. 等等你喜歡的蔬菜都可以 各需35克奶酪片或奶酪絲適量（用普通奶酪片也可以，用披薩專用的奶酪絲做成煽烤也可以。） 鹽、白胡椒粉適量1 .需要的材料和準(zhǔn)備工作：火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。2 .處理蔬菜絲：將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽 胡椒粉攪拌。3 .做火腿卷（如圖

30、）：將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢(shì)卷起，并用牙簽固定。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成煽烤的，只需將火腿卷并排放入烤箱，再 在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預(yù)熱 200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃 色即可。藍(lán)帶豬排材料：豬里脊肉一塊（去超市買的時(shí)候，可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現(xiàn)成的里脊肉片。）起司2 片（用普通的奶酪片也好，或用好一點(diǎn)的奶酪切片也好。）火腿2 片（火腿可以切的稍厚一點(diǎn)，這樣豬排切開后分層會(huì)更漂亮。）雞蛋1 個(gè)面粉少許面包屑少許鹽、胡椒粉各適量做法

31、：1 .準(zhǔn)備一塊里脊肉，或用現(xiàn)成的里脊肉片，準(zhǔn)備的肉片不宜太小。2 .把整塊里脊肉片片成兩片，最好薄一點(diǎn)。3 .然后用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時(shí)候墊上保鮮膜。4 .將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會(huì)。5 .趁這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一些面粉。6 . 一份面包屑。7 . 一份蛋液。8 .將肉片鋪平，現(xiàn)在上面鋪一層火腿。9 .在一層起司片。鍋燒雞材料：雞脯肉（約4-5小塊），雞蛋2個(gè)，面粉適量 調(diào)料：鹽，料酒，蔥，姜，雞湯（沒有可不用）。做法：1 .將雞脯肉用刀背砸成細(xì)泥；蔥姜分別切末；雞蛋 1個(gè)取蛋清，剩下的蛋黃與另一個(gè)雞蛋 打散一起攪勻；取出適量面粉備用。2 .將做好的雞肉泥放

32、入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入姜末，蔥末，料酒，鹽調(diào)勻。3 .炒鍋倒油燒至溫?zé)?，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取 出。4 .將它兩面蘸上面粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最后也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時(shí)即可裝盤。吃的時(shí)候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。鮮蝦吐司卷需要的材料:吐司5 片蝦泥200克蛋白1個(gè)蒜末1 大匙蔥花1 大匙鹽1/4 大匙 胡椒粉1/4 大匙香油2小匙料酒1/2 大匙淀粉適量煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會(huì)冒起少許的油泡。做法：1 .大蝦洗凈，去除蝦線。只取蝦肉，其余全部去掉，放入攪拌機(jī)，攪打成蝦泥

33、。2 .將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。3 .吐司去邊，并用搟面杖搟平壓實(shí)，再在吐絲表面撒上少許淀粉，平抹上上一層餡料卷起, 卷好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。菜筋蛋水奶蔬中雞冷牛需要的材料：粉120克.1 個(gè)180 克120 克（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出 3張餅。）小白菜2、3棵（用什么蔬菜都隨自己）蔥、姜少許胡椒粉、鹽少許做法：1 .先來做蛋糊，將面粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒 15分鐘左右。蛋糊做好 后還是可以再調(diào)濃稠度的，自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。2 .小白菜洗凈，切

34、末；蔥姜也切末。3 .鍋內(nèi)加入少許油，加入蔥姜末炒香，再加入小白菜繼續(xù)炒香，然后把炒好的菜倒入面糊 中，加鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。4 .平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。準(zhǔn)備一下材料：西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣、高湯（用雞湯就行，現(xiàn)在天冷了，熬湯的機(jī)會(huì)越來越多，若手頭上沒有現(xiàn)成的高湯用，可以用 個(gè)湯寶代替。）鹽少許胡椒粉少許（看過很多做濃湯的方子，放的調(diào)料都很簡(jiǎn)單，只需鹽 +胡椒粉。）鮮奶油（也可以用牛奶代替，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯頭的潤(rùn)滑度，看喜好放唄，加或 不加都看你的意思。）做法：1 .把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用

35、切。2 .取一個(gè)小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然后加入清水或高湯蓋滿這些材料。3 .如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進(jìn)去用小火慢慢煮， 煮到所有材料軟爛再關(guān)火。4 .煮好的湯放到一邊晾一下，然后再倒進(jìn)攪拌機(jī)，將食物打碎。5 .跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料，最 后加入鮮奶油即成，食譜書上常說：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門?！蹦?也親手驗(yàn)證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時(shí)候，要經(jīng)常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己 6 .選個(gè)咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點(diǎn)綴一下， 你說浪漫能有

36、多難，這一杯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。i.?p.白忖顫颯的小香菇雞肉粥需要的材料：大米 半杯香菇 2朵雞胸肉 半塊（雞腿肉也可以）玉米粒 適量胡蘿卜 一小塊（這些材料的量都隨意吧）鹽 1匙（我只加了鹽，你可以根據(jù)自己的口味再加點(diǎn)胡椒粉什么的。）做法：1. 大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。2. 轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮，樣子會(huì)非常誘人、漂亮，我這么覺得。3. 雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將

37、它調(diào)一下味。4. 等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會(huì)，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個(gè)時(shí)候加入雞胸肉，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。5. 最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合。土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司5 片土豆1 個(gè)雞蛋1 個(gè)蘋果 半個(gè)或1個(gè)沙拉醬 適量鹽、白胡椒粉 少許（只加沙拉醬就可以了，如果味道不夠足還可以再加些鹽和白胡椒粉調(diào)一下味。）做法：1 .土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注

38、入適量清水，放入土 豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。2 .蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會(huì)土豆煮好后再一起切碎。3 .土豆煮好后取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪 拌均勻。4 .黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅干的小模具壓成各種形狀。5 .把處理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略6 .把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時(shí)制作，不管是年輕朋友聚會(huì)，還是 討好小朋友，都很適用。土豆餅主要原料：土豆 300克、水300克、面粉200克、鹽3克。做法1、土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，

39、活面糊時(shí)也不需要再加清水了2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喔粉、3克鹽到土豆絲里入味。3、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。4、熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱 3分鐘。5、翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了NW；mI的制M上，巾I Wrri*l lh陽叩IM做番茄火腿蛋卷需要的材料：雞蛋3 個(gè)番茄半個(gè)或1/4個(gè)洋蔥1/4個(gè)火腿1片鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）做法：1.準(zhǔn)備好材料，都很普通常見。2.雞蛋打入碗中，23個(gè)。3.西紅柿洋蔥火腿切成丁。4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。5.這時(shí)可

40、以倒入蛋液。6.待蛋液即將凝固時(shí)，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可iI同境例留r. HNgMEW，,6»：,'. i*第*鼻4>£品用，國I患J *i 聊WgUIT WHLAll-/ #£*¥* 霜岡邛 快山，廣工廿把，力則%眼可總上1層&矣E了跚君芹一熟拄知趨劇財(cái)斯聊工好皎勖鴕*我幻配犍電生睥，能蝦排三明治材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。調(diào)料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。做法：1 .鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機(jī)打成茸也可以；然后放入容器，加入 少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會(huì)，鹽一定要少放哦

41、2 .雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對(duì) 折。3 .用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。4 .將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片， 下腳料吃掉即可。5 .最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最 后可用牙簽固定。豆腐漢堡排要準(zhǔn)備的材料：豆腐 小半塊肉餡適量胡蘿卜 少許香菇1 個(gè)姜末少許鹽1 小匙料酒1 小匙生抽1 小匙淀粉 少許香油少許胡椒粉少許面粉、蛋液、面包糠 適量做法：1.豆腐整個(gè)放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的 水，可以用小的過濾網(wǎng)過濾去多余的水分，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊備用 2.香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。3 .肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入 處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡 比較多，豆腐比較少，可以加個(gè)雞蛋到肉餡里。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量，可以等 豆腐泥加