餐飲部吧臺崗位職責(zé)

1、餐飲部吧臺崗位職責(zé)【篇一：餐廳吧臺崗位職責(zé)】餐廳吧臺崗位職責(zé)吧臺宗旨：1 、認真工作，勤奮努力；2 、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3 、遵守公司的一切規(guī)章制度；4 、以公司為家，全心投入工作；5 、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度：1 、儀容、儀表整潔上崗；2 、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；3 、準時參加公司會議；4 、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；5 、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6 、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；7 、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時向上級報備；吧臺工作流程：一 . 開市工作：1 、盤點物品（核對工作）2 、檢查吧臺機具是否能正常工作3 、及時

2、補充物品（齊全）4 、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5 、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）6、水果的儲存、保鮮。二.營運工作：1 、出餐速度（20 分鐘內(nèi)）2 、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；3 、注意衛(wèi)生：切果盤時應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。5 、注意控制成本、杜絕浪費；6 、催餐（催服務(wù)員出餐）7 、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三 . 收市工作：1 、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2 、工具、機器洗干凈放回原位；3 、物品盤點4 、與超市收銀帳核對。5 、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表6

3、、完成衛(wèi)生清潔7 、下班前寫好申購單8 、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備【篇二：餐飲吧臺崗位職責(zé)（共 7 篇 ）】篇一：餐廳吧臺崗位職責(zé)餐廳吧臺崗位職責(zé)吧臺宗旨：1 、認真工作，勤奮努力；2 、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3 、遵守公司的一切規(guī)章制度；4 、以公司為家，全心投入工作；5 、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度：1 、儀容、儀表整潔上崗；2 、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；3 、準時參加公司會議；4 、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；5 、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6 、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；7 、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時向上級報備；吧臺

4、工作流程：一 . 開市工作：1 、盤點物品（核對工作）2 、檢查吧臺機具是否能正常工作3 、及時補充物品（齊全）4 、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5 、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）6、水果的儲存、保鮮。二.營運工作：1 、出餐速度（20 分鐘內(nèi)）2 、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；3 、注意衛(wèi)生：切果盤時應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。5 、注意控制成本、杜絕浪費；6 、催餐（催服務(wù)員出餐）7 、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三 . 收市工作：1 、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2 、

5、工具、機器洗干凈放回原位；3 、物品盤點4 、與超市收銀帳核對。5 、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表6 、完成衛(wèi)生清潔7 、下班前寫好申購單8 、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備篇二：餐飲吧臺員崗位職責(zé)天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司餐飲部崗位職責(zé)1 、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。2 、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。3 、 營業(yè)前負責(zé)吧臺內(nèi)一切準備工作，負責(zé)當(dāng)日盤點，并開出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認。4 、 負責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。5 、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。6 、 負責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。7 、 負責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。8

6、 、 保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。9 、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。10 、 和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。篇三：吧臺崗位職責(zé)崗位職責(zé)說明部門：客服部篇四：吧臺崗位職責(zé)吧臺及倉庫管理員負責(zé)區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產(chǎn)01 每天按時上、下班（上午9： 30-14： 00、下午 17： 00-20：30），休假時替班由毛巾專員負責(zé)，同時須報部長、主管、經(jīng)理批準方可休假；02 毛巾專員休假時，需負責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標簽；04 閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；05 做好吧臺

7、的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；06 銜接好布草洗滌工作，并核對每月洗滌費用表，按時上交財務(wù)（每月的25 號以前），對公司盡責(zé)；07 配合好每天餐廳的營業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營業(yè)報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)，同時做好酒水的提成報表，按時上交財務(wù)（每月的25 號以前）；08 根據(jù)餐廳營運情況，有權(quán)及時申補物品儲備，做到心中有數(shù)；09 不經(jīng)部門負責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實物的原價賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；10 每月做好餐廳與財務(wù)盤點的銜接人（財產(chǎn)為每月22 號，食品與酒水為每月31 號下 午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現(xiàn)

8、出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產(chǎn)總報表上交部門經(jīng)理與財務(wù)。11 負責(zé)吧臺日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。12 按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。13 完成主管布置的其他任務(wù)。餐飲部2014 年 8 月 3 日1篇五：酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)（ 1 ）對主管負責(zé)，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。（ 2）負責(zé)檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。（ 3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。（ 4）檢查負責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。（ 5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。（ 6

9、）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。（ 7）負責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。（ 8）參加部門例會做好上傳下達工作。（ 9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。篇六：餐廳管理員崗位職責(zé)餐廳管理員崗位職責(zé)一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。二、負責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。六、掌握成本

10、核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。七、負責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務(wù)工作。篇七：餐飲員工崗位職責(zé)員工崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱：前廳經(jīng)理直接上級：店長直接下級：前廳主管工作范圍：全面負責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。考核指標：營業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：1 、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。2 、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。3 、配合公司進行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行檢查

11、、評比、考核。4 、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程, 掌握前廳服務(wù)規(guī)程.5 、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。6 、掌握市場信息, 了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7 、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.8 、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準.9 、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況 ,交換意見。10、負責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。11 、保證前

12、廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱：前廳主管直接上級：前廳經(jīng)理直接下級：前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：1 、執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。2 、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責(zé)具體實施。3 、抓好各組長的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實施情況。4 、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。5 、負責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。6 、掌

13、握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7 、負責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門迎、吧臺的崗位職責(zé)（一）收銀員崗位職責(zé)崗位名稱：收銀員直接上級：出納員工作范圍：負責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：1 、熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。2 、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。3 、嚴格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨

14、日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。4 、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。5 、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責(zé)清潔保養(yǎng)，同時負責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。6 、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識（二）、酒水員崗位職責(zé)崗位名稱：酒水員直接上級：出納員工作范圍：負責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：1 、嚴格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。2 、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。3 、嚴格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀律、制度和

15、工作程序，按照服務(wù)員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。5 、負責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。6 、負責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。7 、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。8 、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。（三）迎賓員崗位職責(zé)1 、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。2 、接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達至相關(guān)人員。工作范圍：負責(zé)進餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責(zé)：1 、嚴

16、格遵守酒店各項規(guī)章制度。2 、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。3 、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。4 、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。5 、負責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。6 、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。7 、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。8 、參加餐廳開餐前的準備和餐后結(jié)束清理工作，

17、清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。9 、完成上級交辦的其他工作任務(wù)（四）、保安員崗位職責(zé)崗位名稱：保安直接上級：接待組長工作范圍：全面負責(zé)酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項目。崗位職責(zé)：1 、嚴格遵守國家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項規(guī)章制度。2 、保護本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。3 、指揮安排就餐車輛的停放，監(jiān)視車場過往人員，保證車輛免遭損壞，管理安排員工的自行車存放。4 、看護本店財產(chǎn)，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。5 、負責(zé)跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。6 、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時，維護現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場人身安全，在保護現(xiàn)場同時

18、要及時報告有關(guān)部門。7 、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對員工進行法制教育，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。8 、完成上級交辦的其他任務(wù)，并負責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。四、服務(wù)組崗位職責(zé)1 、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)2 、及時發(fā)現(xiàn)客戶合理的潛在需求并盡量滿足3 、負責(zé)記錄并傳遞客戶資料，以便進行有效的客戶管理。（一）、服務(wù)員崗位職責(zé)【篇三：餐廳吧臺崗位職責(zé)（共8 篇 ）】篇一：餐飲吧臺員崗位職責(zé)天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司餐飲部崗位職責(zé)餐飲吧臺員崗位職責(zé)1 、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。2 、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時禮貌，快捷服從指揮。3 、 營業(yè)前負責(zé)吧臺內(nèi)一切準備工作，負責(zé)當(dāng)日盤點，并開

19、出領(lǐng)貨單，請主管簽字確認。4 、 負責(zé)去庫房領(lǐng)足酒水。5 、 接受酒水訂單，為賓客準備好各類酒水。6 、 負責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。7 、 負責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。8 、 保存所有酒水訂單，并及財務(wù)以備核查。9 、 保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備，如有破損及時填寫維修單。10 、 和顧客、上級保持良好關(guān)系，及時做好酒水日報表。篇二：吧臺崗位職責(zé)崗位職責(zé)說明部門：客服部圖片已關(guān)閉顯示，點此查看圖片已關(guān)閉顯示，點此查看篇三：餐廳管理員崗位職責(zé)餐廳管理員崗位職責(zé)一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。二、負責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正

20、常開飯。三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的 標準。七、負責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失， 監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務(wù)工作。 篇四：吧臺長崗位職責(zé) 吧臺長崗位職責(zé)1 .在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；2 . 制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任

21、制，確保吧臺工作正常進行； 3. 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位； 4. 定期實施吧師技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗，定期 和不定期對吧師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估吧師工作，對吧 師的晉升調(diào)動提出的意見；5. 組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；6. 熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，與采購和供貨商保持良好的聯(lián) 系，保證貨源供應(yīng)及時，質(zhì)量良好，落實貨源購進的驗收和儲存；7. 負責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止 變質(zhì)短缺； 8.檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；9. 定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持

22、特色不變的基礎(chǔ) 上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；10. 做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本， 合理使用各種原材料，減少浪費；11. 配合樓面做好樓面用電管理； 12.控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全； 13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；14 .嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生； 15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。15 .完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 篇五：吧臺長崗位職責(zé) 西餐廳吧臺長崗位職責(zé)1 .全面負責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品

23、的按時按質(zhì)按量；2 . 制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進行；3 . 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位；4 . 定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動提出意見；5 . 組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；6 . 熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應(yīng)及時，落實貨源購進的驗收和儲存；7 . 負責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；8 . 檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；9 . 定期了解市場行情，在保留公

24、司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；10 .做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；11 .配合樓面做好樓面用水用電管理；12 .控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；13 .督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；14 .嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；15 .月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。16 .完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。篇六：收銀吧臺崗位職責(zé)收銀員崗位責(zé)任制1 、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。2 、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準確，嚴防結(jié)錯單。3 、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。4 、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。6 、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。吧員崗位職責(zé)1、 在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。2、 了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推