酒店集團(tuán)吧員日工作流程_第1頁
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文檔簡介

1、酒店集團(tuán)吧員日工作流程1、整理儀容儀表，打卡簽到，按時到崗。2、值早班吧員， 7：00 前到崗打卡，在早餐人數(shù)少于20 人情況下（可 8：00 上班），收早餐券，并配合服務(wù)員做好客人的接待服務(wù)工作。3、8：00 吧員到財務(wù)室進(jìn)行前晚帳款交接。4、8：30 到員工餐廳吃早餐。（從 8：00 開始要保證接聽預(yù)定電話、 響聲不準(zhǔn)超過 3 次，兩人輪流吃早餐，保證吧臺有一人接聽電話） 。5、8：40 9：00 做好每天的準(zhǔn)備工作，檢查使用的設(shè)備是否可以正常運(yùn)行，及時與餐飲部經(jīng)理溝通預(yù)定情況。6、9：009：10 參加班前例會。 聽取經(jīng)理工作安排，了解當(dāng)日預(yù)定情況。7、9：1010 ：00 清掃分擔(dān)區(qū)衛(wèi)

2、生，清點吧臺酒水，按規(guī)定補(bǔ)充酒水品種數(shù)量。8、10： 00 11：00 參加培訓(xùn)或自學(xué)業(yè)務(wù)知識。9、11：0013：00 正常接待就餐客人 (1) 要求客人進(jìn)門，必須站起來服務(wù)，詢問引領(lǐng)客人到指定的包房就餐。客人到吧臺點酒水，主動介紹。 （2）開餐時認(rèn)真核對帳單，見單付酒水、香煙等，如服務(wù)員忙時可將酒水送至包房。結(jié)算酒水單，與收銀員核對數(shù)量、價格是否準(zhǔn)確。每日收餐后，認(rèn)真做好賓客剩余酒水的寄存并做好記錄。10、13 ：00 輪流用午餐。11、13 ：30 15：25 副班人員可下班休息。12、15 ：30 下午上班打卡。13、15 ：30 19：30 做好晚上預(yù)定通知工作。14、19 ：30 輪流吃晚餐。（不準(zhǔn)在吧臺內(nèi)用餐）15、20 ：00 早班人員做好交接班方可下班。16 、20 ： 00與收銀員核對酒水總數(shù)，做好日銷售報表，清點酒水，核對實物，直到最后一桌客人買單或簽

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