桶裝飲用水生產(chǎn)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

1、桶裝飲用水生產(chǎn)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)桶裝飲用水，是指GB10789飲料通則定義的密封于符合國(guó)家有關(guān)食品安 全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)塑料或玻璃等材料制成的可循環(huán)使用的容器內(nèi)，可供直接飲用的包裝飲用水。全自動(dòng)凈化水設(shè)備為進(jìn)一步提高桶裝純凈水行業(yè)整體素質(zhì)，加強(qiáng)行業(yè)自律， 保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)特別提出本自律文件。 桶裝飲用水 產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如下：GB8537-2008飲用天然礦泉水；GB 17323-1998瓶裝飲用純凈水；GB17324-2003瓶（桶） 裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB 19298-2003瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；地方標(biāo) 準(zhǔn)及備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

2、。全自動(dòng)凈化水設(shè)備桶裝飲用水生產(chǎn)場(chǎng)所需符合國(guó)家相關(guān)的衛(wèi)生規(guī)范要求。1、設(shè)立獨(dú)立的空壓機(jī)房、水處理車間、灌裝間、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、回收桶貯存 及空桶檢驗(yàn)預(yù)洗間、空桶清洗消毒問、包裝區(qū)域。2、具有獨(dú)立的原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)，至少具有存放2天產(chǎn)成品量的貯存空間，加強(qiáng)貨齡管理。3、車間入口、灌裝間入口安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒場(chǎng)所 （或潔凈鞋 靴更換場(chǎng)所），車間入口需設(shè)立更衣室，灌裝間入口要求設(shè)立二次更衣間，灌裝 間空氣潔凈度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或整體潔凈度達(dá)到1000 級(jí)。4、回收桶不得露天存放。5、設(shè)備及車間的布局和工藝流程銜接合理，減少迂回往返，避免人流、物 流交叉污染。

3、6、車間、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置有效地防鼠、防蚊蠅、防塵、防飛鳥、防昆蟲的侵入、 隱藏和孳生的設(shè)施。桶裝生產(chǎn)水所需設(shè)備和設(shè)施需具有和生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè) 備和設(shè)施。1、水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以及用于水處理、灌 裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。2、應(yīng)按QS認(rèn)證及產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)要求配備相關(guān)的檢測(cè)儀器并定期校驗(yàn)合3、生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)包括:(1)水處理設(shè)備：粗濾設(shè)備(如碳缸、砂缸等)、精濾設(shè)備、殺菌/除菌設(shè)備(如 臭氧發(fā)生器及混合設(shè)備、紫外殺菌設(shè)備等)、純凈水產(chǎn)品還應(yīng)具備反滲透設(shè)備或 蒸儲(chǔ)設(shè)備及其他去離子設(shè)備等。(2)空壓設(shè)備：具有帶除油、除水、除異味系統(tǒng)的空氣壓縮機(jī)

4、。(3)清洗消毒設(shè)備：需配置自動(dòng)洗手消毒設(shè)施、鞋靴消毒設(shè)施(或潔凈鞋靴更 換場(chǎng)所)、空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門，還應(yīng)設(shè)有更衣、采光、照明、通風(fēng)等設(shè)施。(4)應(yīng)具備垃圾、廢棄物處理設(shè)備或設(shè)施。(5)生產(chǎn)工藝設(shè)備：空桶外洗機(jī)(也可人工外洗)、空桶拔蓋機(jī)、空桶自動(dòng)內(nèi) 洗消毒設(shè)施、燈檢設(shè)施、自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備、蓋消毒設(shè)備、生產(chǎn)日期噴碼設(shè)備。(6)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備：1、無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；2、滅菌鍋;3、微生物培養(yǎng)箱；4、 生物顯微鏡；5、濁度儀;6、計(jì)量器具;7、酸度計(jì)(適用于飲用純凈水)；8、電導(dǎo)率 儀(適用于飲用純凈水)；9、分析天平(最小稱量值0.1mg)(用鉆鉆比色法測(cè)濁度 時(shí)需要);10、生化培養(yǎng)箱；11

5、、抽濾裝置(適用于飲用天然礦泉水、飲用天然泉 水)4、ro純凈水設(shè)備要求：(1)具備全自動(dòng)灌裝、封蓋設(shè)備，禁止手工灌裝、手動(dòng)封蓋。(2)食品添加劑的添加必須采用自動(dòng)化控制設(shè)備，禁止人工添加。(3)桶裝水生產(chǎn)線的速度不得低于450桶/小時(shí)(各省有不同要求)。(4)生產(chǎn)工藝過(guò)程中的精濾設(shè)備至少達(dá)到 0.45仙的規(guī)格(5)空桶內(nèi)部清洗消毒工位至少包括：洗滌劑清洗、消毒劑清洗、沖洗、成 品水沖洗等不少于12個(gè)的清洗消毒工位。(6)所有設(shè)備應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先選用具有良好信譽(yù)的廠家的產(chǎn)品。桶裝飲用水所需原輔料要求1、原料供應(yīng)商需經(jīng)審核，符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，符合采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)。2、對(duì)于水源要經(jīng)過(guò)一定

6、的選擇，需要實(shí)施水源認(rèn)可的按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行， 需要進(jìn)行水源保護(hù)的應(yīng)有水源保護(hù)相關(guān)措施及實(shí)施記錄。3、不得使用回收料制造的桶及蓋。4、加強(qiáng)桶齡管理5、使用的食品添加劑、加工助劑、消毒劑等必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，消毒 劑應(yīng)有監(jiān)管部門批準(zhǔn)文號(hào)或食品級(jí)證明，優(yōu)先選用有良好信譽(yù)的廠家的產(chǎn)品。生產(chǎn)人員所必備要求1、具有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。2、具有健全的質(zhì)量保證架構(gòu)，有專職的生產(chǎn)、維修、質(zhì)量管理人員、檢測(cè) 人員。3、質(zhì)量檢測(cè)人員應(yīng)持證上崗(食品檢測(cè)工初、中、高級(jí)證書)。4、食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)時(shí)應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作 衣、帽、鞋，進(jìn)入灌裝間人員應(yīng)二次更衣(穿戴清洗消毒的服裝)。

7、5、按生產(chǎn)工藝配置相應(yīng)的人員。設(shè)置回收桶和成品的檢驗(yàn)和燈檢崗位，并 經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。6、所有從事生產(chǎn)員工必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上崗。反滲透凈化水設(shè)備生產(chǎn)場(chǎng)必有制度1、建立衛(wèi)生管理制度，保證人員、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境的衛(wèi)生。(1)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。所有食品從業(yè)人員必須取得健康證 并每年體檢一次?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患 有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(2)制定有效的清洗、消毒方法和制度，保證生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi) 生和安全，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中被污染。 所有消毒池必須確定消毒液濃度， 并

8、定期檢查，定期更換。(3)制定灌裝間的清洗消毒方法并執(zhí)行?？照{(diào)機(jī)和凈化空氣口要定期清洗， 保持清潔。2、原料驗(yàn)收、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度(1)制定合格供應(yīng)商的審批制度。(2)對(duì)進(jìn)貨原材料的資質(zhì)進(jìn)行要求并審核。(3)制定原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收方法，對(duì)空桶的回收也要建立嚴(yán)格的驗(yàn)收 標(biāo)準(zhǔn)。(4)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)廣品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、 供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。(5)不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的桶和蓋。(6)所使用的食品添加劑、加工助劑、消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，消毒劑 應(yīng)有監(jiān)管部門批準(zhǔn)文號(hào)或食品級(jí)證明。(7)原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的獲證

9、產(chǎn)品。(8)對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源地勘察評(píng)價(jià)、水源防護(hù)、水源地的監(jiān)測(cè)按飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范(GB 16330)執(zhí)行并有相關(guān)記錄。3、生產(chǎn)過(guò)程管理制度(1)制定從水處理到成品入庫(kù)前整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制方案，明確抽樣時(shí) 間、抽樣地點(diǎn)、抽樣量，明確不合格發(fā)生時(shí)上報(bào)及處理方法。(2)制定明確的工藝流程圖及工藝參數(shù)、內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。(3)制定設(shè)備維護(hù)的相關(guān)制度并定期維護(hù)保養(yǎng)。(4)建立倉(cāng)儲(chǔ)管理制度和產(chǎn)品可追溯性相關(guān)制度。4、出廠檢驗(yàn)制度應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格狀態(tài)和安全狀況, 并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系 方式、銷售日期等內(nèi)容。主要生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1、基本生產(chǎn)工藝流程水源水一粗濾(碳缸、砂缸)一精濾一去離子凈化(僅適用于飲用純凈水)一配 料(僅適用于礦物質(zhì)水)一殺菌一灌裝封蓋一打碼、套標(biāo)、燈檢一成品入庫(kù) 空桶 清洗消毒、蓋消毒一2、空桶(回收桶)必備清洗消毒工藝空桶一拔蓋一外洗一沖洗一瀝干一洗滌劑洗一瀝干一沖洗一瀝干一消毒一 成品水沖洗一灌裝3、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(1)水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒(2)瓶(桶)及其蓋的質(zhì)量控制及清洗消毒；(3)殺