新中國(guó)飲食變遷

1、.中國(guó)剛經(jīng)歷過(guò)戰(zhàn)亂的洗禮，糧食短缺，生活貧困，人民食不果腹。溫飽問(wèn)題是當(dāng)時(shí)最大的民生問(wèn)題。當(dāng)時(shí)由于物質(zhì)的缺乏，中國(guó)實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，于是出現(xiàn)了大鍋飯和糧票。建國(guó)初期. 中央政務(wù)院于1953年10月發(fā)布命令：全國(guó)實(shí)行糧食計(jì)劃供應(yīng)，采取憑證定量售糧辦法，糧票出現(xiàn)了。.十一屆三中全會(huì)吹響了改革開(kāi)放的號(hào)角，人們餐桌上的菜樣豐富了起來(lái)，街上的飯館也多了起來(lái)。這時(shí)的城市居民擺脫了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)銷(xiāo)統(tǒng)購(gòu)束縛，從初期的糧油、副食品敞開(kāi)供應(yīng)開(kāi)始，所有的票證都被逐出歷史舞臺(tái)時(shí)，也預(yù)示著一個(gè)新飲食時(shí)代的到來(lái)。改革開(kāi)放初期至九十年代.川菜以前中國(guó)的飲食區(qū)域特征很明顯，每一個(gè)地方有著自己的飲食特色，如湘菜，川菜，粵菜等等，后

2、來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)飲食業(yè)也迅速發(fā)展，那些具有地方特色的菜及小吃不斷擴(kuò)張自己的“地盤(pán)”，最典型的就是川菜，幾乎每個(gè)大小城市都可以見(jiàn)到川菜館和成都小吃店。.隨著生活的富裕，中國(guó)菜已經(jīng)難以滿(mǎn)足人們的口味。俄羅斯西餐、法國(guó)大菜、意大利比薩、日本料理、韓國(guó)燒烤、美國(guó)快餐等紛紛進(jìn)軍中國(guó)，中國(guó)人不出國(guó)門(mén)便能吃遍世界。.今天，我們的物質(zhì)生活已經(jīng)極大地豐富了，菜場(chǎng)、超市、大賣(mài)場(chǎng)，琳瑯滿(mǎn)目的食品應(yīng)有盡有。人們對(duì)于吃的要求也越來(lái)越高，不僅要“吃好”，還要吃得健康，科學(xué)衛(wèi)生觀念深入人心。二十一世紀(jì).問(wèn)題：以前因糧食不夠用來(lái)充饑的野菜、粗糧，為什么如今成為餐桌上的美味呢？.豐盛并不代表浪費(fèi).總結(jié)：飲食文化是無(wú)比復(fù)雜的人類(lèi)社會(huì)生活現(xiàn)象，它幾乎同人類(lèi)文化的任何門(mén)類(lèi)都有不同程度的關(guān)系?？梢哉f(shuō)任何一個(gè)民族的文化在一定意義上講都是一種飲食文化，全面地了解了一個(gè)民族的飲食文化，也就從一定意義上了解了那個(gè)民族的歷史；反過(guò)來(lái)說(shuō)，只有全面了解了一個(gè)民族的歷史才可能全面了解那個(gè)民族的飲食文化。.謝