餐飲文化發(fā)展公司采購制度

1、餐飲文化發(fā)展公司采購制度酒店物資采購按不同的品種采取不同的采購審批方式。一、采購方式：一般情況下根據(jù)不同品種分別采取下列采購方式：1、火鍋底料、有川江標(biāo)徽的餐廚具、客用品等，由公司物配中心統(tǒng)一調(diào)配，這樣做可以降低制作和采購成本。2、鮮活食品原材料、酒水、副食等，選擇相對(duì)固定的供應(yīng)商，定期報(bào)價(jià)、結(jié)算。3、其他物資：由酒店的采購員到市場(chǎng)采購或通過合同等方式訂購。二、原材料的市場(chǎng)調(diào)查和定價(jià)制度：市場(chǎng)調(diào)查制度：1、參與人員：川江財(cái)務(wù)人員、各分店采購/廚房 /財(cái)務(wù)各派一人（分店按分店市場(chǎng)調(diào)查制度每周定期調(diào)查，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)）。2、時(shí)間：每月11 日與 26 日調(diào)查。3、內(nèi)容：由川江財(cái)務(wù)組織， 各分店確認(rèn)每

2、次市場(chǎng)調(diào)查人員，調(diào)查表參與人員必須簽字確認(rèn)，作為定價(jià)的參考依據(jù)。定價(jià)制度：1、參與人員：川江財(cái)務(wù)人員1 名、各分店采購、廚政經(jīng)理各派一人。2、時(shí)間：每月13 日與 28 日定價(jià)（不可安排在晚間高峰時(shí)段，白天在各分店輪流定價(jià)）。3、內(nèi)容：（ 1）每月 10 日和 25 日供應(yīng)商報(bào)價(jià)表交公司財(cái)務(wù)部（ 2）以上期定價(jià)表、市場(chǎng)調(diào)查表、供應(yīng)商報(bào)價(jià)表為依據(jù)。（ 3）由川江財(cái)務(wù)組織，參與人員必須在定價(jià)表上簽字確認(rèn)，報(bào)經(jīng)營中心和各分店店長。（ 4）定價(jià)后每月 14 日和 29 日通知供應(yīng)商可查看最后定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，過時(shí)有任何異議不做調(diào)整。（ 5）每月 14 日確定的價(jià)格適用周期為6 20 日，29 日確定的價(jià)格適用周期為21 5 日。三、采購程序及審批權(quán)限：1、常用物資（即庫房常備物資，如：餐具、原材料等）由庫房統(tǒng)一填寫請(qǐng)購單，不常用物資及特殊物品（如：圣誕節(jié)營銷用品等）由使用部門填寫請(qǐng)購單。請(qǐng)購單交采購?fù)ㄖ?yīng)商送貨或購買。2、請(qǐng)購單上需注明物品名稱、規(guī)格、數(shù)量及到貨期限。（低耗品需注明大約價(jià)格）3、請(qǐng)購單填寫好后，交財(cái)務(wù)簽字審核后，再交店長或店長助理簽字審核，然后白聯(lián)交給采購人員進(jìn)行采買，紅聯(lián)交庫房備查。注：以下情況可不經(jīng)過店長或店長助理簽字審核廚房鮮活食品：由廚房填寫請(qǐng)購單，由廚師長簽字后交采購人員通知供貨商送貨或