香菇菌棒生產(chǎn)流程

1、精品文檔母種生產(chǎn) 生產(chǎn)母種制備一、拌料1、場地清理。清掃工作場所，要求生產(chǎn)場所干凈、整潔。2、備料根據(jù)生產(chǎn)計劃，準備生產(chǎn)物料。青木屑（粗細要求適中）、新鮮膚皮、石膏、克霉A 等。3、拌料根據(jù)當天的生產(chǎn)量，按配方進行拌料（青木屑 78、膚皮 15、石膏 1、克霉 A 6 ，另外加入上述四種物料總量之 60的水）。要求充分攪拌， 干濕度適中（用手捏有水溢出但水滴不下滴為最佳） 。二、裝袋1、清掃機器設(shè)備，檢查設(shè)備是否能正常運轉(zhuǎn)。2、啟動機器，開始當天試生產(chǎn)。調(diào)節(jié)機器，使之生產(chǎn)出的母種菌袋長度達到 26±1cm,重量要求達到2.6 ±0.05 斤。整個菌袋要緊，軋口要干凈、緊湊。

2、試生產(chǎn)合格后，開始正式生產(chǎn)。3、在生產(chǎn)過程中，要保持生產(chǎn)環(huán)境干凈。作業(yè)人員要輕拿輕放，避免菌袋損傷。4、生產(chǎn)好的母種 整齊疊放在清潔好的殺菌框內(nèi)，裝滿為止。三、殺菌使用電加熱蒸汽殺菌釜1、清潔殺菌鍋，檢查是否正常運轉(zhuǎn)。2、將裝好的母種袋 的殺菌框推入殺菌鍋 內(nèi)。關(guān)好鍋門 ，并注入適量的清水。開啟加熱電源，開始殺菌。.精品文檔3、在殺菌過程中， 汽溫要達到 100，壓力達到 0.05 0.07MPa，并保持 8 小時。整個過程要時刻注意鍋內(nèi)的水位和溫度。防止干鍋。作業(yè)人員要做好相應(yīng)的記錄，以備查用。4、殺菌完畢，關(guān)閉電源或停止燒灶，5 小時后打開排氣 （水）閥門，待排氣（水）完畢后，開始出灶。5

3、、在生產(chǎn)過程中，要輕拿輕放，避免損壞。將殺好菌后的母種袋放入干凈的周轉(zhuǎn)框，運至接種房，開始下一個流程接種。四、接種1、將接種房打掃干凈，用氣霧劑消毒。2、將殺菌后的母種袋送至接種房，成“井”字型疊放，高56 層。冷卻（一天）后開始接種。3、接種的方法和要求同生產(chǎn)種的要求和方法一樣。4、接種后的母種袋成“井”字型疊放，高度為56 層，溫度保持在20±2左右。5、每天檢查菌絲的生長情況，如有感染的菌袋要及時剔出。6、待菌絲長至78cm時，開始翻袋，方法同生產(chǎn)菌袋翻袋一樣。7、當整個菌袋菌絲長滿后，就可進行生產(chǎn)接種。生產(chǎn)制袋一、備料具體要求和方法同母種生產(chǎn)。二、拌料具體要求和方法同母種生產(chǎn)

4、。 如使用自動生產(chǎn)線拌料， 要先清潔設(shè)備，.精品文檔并檢查設(shè)備是否正常，當天收工后，要清潔設(shè)備并關(guān)好電源。三、裝袋生產(chǎn)袋規(guī)格為 17x58cm，菌棒重量 5±0.2 斤；其他要求和方法同母種生產(chǎn)。當天收工后，要清潔設(shè)備并關(guān)好電源。常壓殺菌1、打掃殺菌灶，檢查殺菌灶是否正常。2、打開進水閥門，將水放至正常高度。檢查各閥門開關(guān)是否正常。3、將生產(chǎn)菌袋運至灶旁，進行裝灶。要求整齊堆碼，輕拿輕放。如在裝灶過程中，發(fā)現(xiàn)有破損的要及時剔出， 并用專用修補貼修補好 （要求修補時，將破損處擦拭干凈，貼上修補貼后并用手抹平） 。每灶裝完，做好數(shù)量統(tǒng)計，關(guān)閉門子，進行升溫殺菌。4、如使用蒸架殺菌，每架要

5、堆碼整齊，每架堆放 400 棒。做好一灶，將架子運至殺菌位置， 按要求整齊排放，架子與架子之間不能有縫隙。每做完 15 架為一灶，每灶排好后，架子頂部四角用包有軟布的木架進行防護，然后用完好的整塊厚塑料薄膜覆蓋。要求覆蓋要嚴實，落地部分鋪開要達到 0.6 m以上 。最后用帆布進行全面覆蓋，灶的四周用繩子拉緊，底部四周用沙袋堵嚴，防止漏氣。5、每灶裝完，由管理人員檢查確認后，司爐人員打開排氣閥開始升溫殺菌。6、司爐人員要求培訓(xùn)合格后方能上崗，在升溫過程中，要定時對蒸灶進行檢查，如有漏氣要及時處理。并觀察蒸灶的升溫情況，隨時注意鍋爐情況，做到勤檢查勤走動。 防止出現(xiàn)出現(xiàn)鍋爐缺水或溫度升不.精品文檔

6、上去的情況。7、每灶在殺菌時要保證 灶內(nèi)溫度在 100的情況下， 恒溫殺菌 38 小時，司爐人員要做好相應(yīng)的記錄。8、每灶殺菌完畢，關(guān)閉進氣閥門，待溫度降低后，打開覆蓋的帆布和薄膜，冷卻后開始出灶。9、在出灶過程中，要注意溫度燙傷，避免發(fā)生意外；同時輕拿輕放，如遇到有破損的水袋要及時剔出，重新裝袋。10、將殺好菌后的生產(chǎn)袋運至冷卻棚，準備進入下工序冷卻。冷卻1. 先將大棚地面平整，要求無粗泥石塊，干凈；大棚四周水溝通暢；棚頂及四周無破漏。2. 在地面上鋪一層干凈的薄膜 ; 用濃度為 1%的二氯異氫尿酸鈉溶液進行消毒（噴霧機進行全面噴灑） 。3. 將出灶后的菌棒靠大棚兩邊整齊擺放， 要求輕拿輕放

7、， 每邊擺放兩排，高度為 12 層。中間通道要暢通。4. 操作人員在擺放過程中，如遇到水袋，要及時挑出，返回裝袋車間重新生產(chǎn)，并做好相關(guān)記錄；如有破損的菌棒要及時修補好（修補時破損處要擦拭干凈，且用手將透明膠貼撫平，防止修補不到位） 。5. 一棚擺放完成后，將大棚兩端的薄膜打開，保證正常通風(fēng)。冷卻時間為三天。6. 如遇下雨，要及時檢查，防止雨水進入大棚。7. 在大棚的入口處要貼上標簽，標注進棚的時間、品種、數(shù)量、接種.精品文檔時間、責(zé)任管理人員等內(nèi)容。8. 責(zé)任人員要按要求定時進行檢查， 每天不得少于一次， 并作好相關(guān)檢查記錄。接種一、準備工作消毒1、篩選合格菌種：用75%的酒精擦拭菌種袋表面

8、，挑選出無破損無感染的合格菌種待用。2、根據(jù)冷卻棚每棚的數(shù)量，放置相應(yīng)數(shù)量的生產(chǎn)菌種（按1 袋生產(chǎn)菌種接 35 袋菌棒計算）。3、用干凈的薄膜覆蓋好菌棒和生產(chǎn)菌種。4、在接種的前一天晚上， 每棚按 70 盒的煙霧消毒劑進行消毒。 要求每個大棚兩邊各35 盒，每邊按兩處進行煙霧消毒。5、在進行煙霧消毒過程中，要支撐好薄膜，注意防止火災(zāi)。并關(guān)好大棚兩端的門簾。二、接種要求1、為合理安排人手，提高勞動效率，每8 人為一班進行接種作業(yè)。2、該流程均要求作業(yè)人員戴好塑料手套。上班前或離崗后上班前手套均要用 75%的酒精進行消毒處理。3、一人堆碼菌棒，要求每排依次平整放齊，依次堆碼一層。4、一人進行菌棒消

9、毒。 先把接種液搖勻， 避免有沉淀產(chǎn)生 ; 用干凈的毛巾醮接種液， 從菌棒的同一端開始連續(xù)將正上方面擦拭兩次，要求消毒寬度不低于8cm。在該過程中，消毒人員禁止往返擦拭。消毒10.精品文檔個菌棒后應(yīng)將毛巾進行重新醮接種液。5、打接種孔。一人將消毒后的菌棒進行打孔，要求孔位必須位于菌棒消毒面的中心位置，孔直徑3cm，深度為 4cm。每個菌棒打 4 個孔，兩端距邊緣 5cm，其余孔距要求均勻分布。6、上班前，打孔用的鐵錐需要用接種液進行消毒。7、消毒后的菌棒要馬上打孔，打孔后的菌棒在2 分鐘之內(nèi)必須要接入菌種絲，以防止感染。8、四人接種菌絲。根據(jù)孔徑大小，撕下菌絲，塞入孔內(nèi)。要求撕下的菌絲略成錐形

10、，里面塞滿，口要封嚴。9、在生產(chǎn)過程中，要小心操作，避免菌絲掉落造成浪費。10、一人將接種完畢的菌棒用干凈的地膜蓋好，上面整齊擺放第二排，開始第二輪的作業(yè)。11、接好菌絲后的菌棒最高堆碼高度為12 層。最上面一層要求接種口朝下，且要正對地膜。整棚接種完成，用薄膜將所有的菌棒蓋嚴，形成菌絲生長小氣候。12、整個大棚接種完畢后，填寫好相關(guān)的標簽記錄，密封大棚10 天左右（要根據(jù)溫度靈活掌握，菌絲長到78cm為宜），等待翻袋。13、在菌絲生長過程中，要適實檢查，并做好相關(guān)記錄。三、翻袋要求1、翻袋時，成“井”字型疊放，一層橫排，一層豎排， 高度為 10 層。2、每層之間不再放地膜，所有菌棒接種口朝上。