食品容器包裝材料與食品安全的現(xiàn)狀及對策

1、 食品容器包裝材料與食品安全的現(xiàn)狀及對策 食品平安不僅是食品本身的平安，而且也包括食品被包裝后的平安，食品包裝材料的平安性是食品平安不行分割的重要組成部分。         食品容器、包裝材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、自然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。隨著化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的進(jìn)展，新的包裝材料越來越多，其中的有害物質(zhì)有可能向食品遷移。        食品容器包裝材料依據(jù)衛(wèi)生學(xué)特性可以分成三大類: 木、紙、

2、布等傳統(tǒng)材質(zhì)；金屬和含有金屬鹽或金屬氧化物的搪瓷、陶瓷等；用高分子化合物制成的包裝材料。就上述三大類食品容器包裝材料對食品產(chǎn)生的危害分析如下:        一、用布、紙等傳統(tǒng)材質(zhì)制成的食品包裝材料        其主要特點(diǎn)是表面粗糙, 質(zhì)地疏松, 滲水性強(qiáng), 因而會增加生物性污染的機(jī)會。用于食品包裝的包裝紙, 主要是防止再生紙對食品的細(xì)菌、病毒的污染和回收廢品紙張污染的化學(xué)物質(zhì)殘留在包裝紙上對食品造成污染。使用石蠟制作的浸蠟包裝紙必需符合食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)

3、, 掌握其中多環(huán)芳羥含量。彩色包裝紙的油墨也應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。很多包裝紙箱也存在衛(wèi)生問題, 有的用來盛裝水果等食品的包裝箱質(zhì)量低劣, 原材料來源簡單, 有的甚至是包裝過劇毒化學(xué)藥品的廢棄包裝箱經(jīng)過再生利用的制成品, 這種包裝紙箱對人的身體危害極大。        二、金屬和含有金屬鹽或金屬氧化物的搪瓷、陶瓷等容器        其主要特點(diǎn)是質(zhì)地堅硬, 表面光滑, 不滲水, 因而存在有害金屬溶出的可能。鋁制品包裝材料對食品衛(wèi)生的危害主要是鑄鋁中的雜質(zhì)金屬和回收

4、鋁中的雜質(zhì), 禁止用回收鋁制造食品容器。對成品限制溶出物的雜質(zhì)金屬有鋅、鋁、鎘、砷等重金屬。陶瓷瓷釉中加入鉛鹽可降低熔點(diǎn), 簡單燒結(jié), 但鉛鹽也會滲透到食品中。含鉛較多的陶瓷食品容器有時可因鉛溶出量過多而導(dǎo)致人的食物中毒。接觸食品面上的彩料有的因不再燒釉上彩而簡單脫落, 并給人身體造成危害。        三、用高分子化合物制成的食品包裝材料        其主要特點(diǎn)是分子量越大, 越難溶、化學(xué)反應(yīng)越趨于惰性, 因而毒性越弱。一般來說, 充分聚合的高分子化

5、合物本身難以移行到食品中, 而且毒性并不成問題。但是在一些低分子化合物的塑料制品中, 卻含有未參加聚合的游離單體、聚合不充分的低聚合度化合物、添加劑或加工過程中殘留的化學(xué)處理劑、低分子降解產(chǎn)物,使用這些低分子化合物制成的食品容器、包裝材料有可能會對食品產(chǎn)生毒性。目前, 在我們的日常生活中常常會見到以下幾種盛裝食品的塑料制品:        1.聚乙烯、聚丙烯制品用于食品包裝, 潛在的最大危害是再生制品,由于原材料制造、原料來源、回收途徑簡單, 難以保證洗凈原料上的殘留物, 有的因廢品變色而再生時會加入大量深色顏料掩蓋, 故再

6、生制品應(yīng)禁止用于食品的包裝。目前使用再生制品包裝食品現(xiàn)象還普遍存在, 比如用于分割肉、水產(chǎn)品、調(diào)理食品等食品的包裝, 此種現(xiàn)象應(yīng)引起檢驗(yàn)檢疫工高度重視。        2.聚苯乙烯是苯乙烯的均聚物。與食品有關(guān)的聚苯乙烯, 無色透亮、較脆、無彈性。常見的有透亮小餐具盒、或食品包裝用的掩蓋薄膜。發(fā)泡聚苯乙烯用于食品容器的主要是低發(fā)泡的薄膜聚苯乙烯制品, 多數(shù)加工成一次性餐具。        3.聚氯乙烯由氯乙烯聚合而成,聚氯乙烯是當(dāng)前工業(yè)產(chǎn)量最大的塑料品種,

7、曾經(jīng)被大量用于食品包裝材料, 聚氯乙烯分子中有氯, 使它有許多與其他塑料不同的特點(diǎn), 它于高溫下分解出鹽酸(HCI) , 因此純聚氯乙烯樹脂較硬脆, 熱塑成型時必需加入穩(wěn)定劑, 防止熱分解。聚氯乙烯與低分子化合物的相容性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過聚乙烯、聚丙烯, 因而可加入多種幫助原料和添加劑。聚氯乙烯樹脂本身無毒, 主要危害在于單體和品種簡單的添加劑。已知氯乙烯單體對人有致癌和致畸作用, 它在肝臟中可形成氧化氯乙烯, 具有劇烈的烷化作用, 因此肯定不能用于制作食品包裝材料。        4.脲醛和三聚氰胺甲醛塑料制成的食品包裝材料, 質(zhì)地

8、堅硬美觀, 耐高溫 120 度, 其中含有游離甲醛, 由于甲醛是細(xì)胞原漿毒, 危害很大, 因此衛(wèi)生指標(biāo)主要是檢測甲醛溶出量。        5.聚偏二氯乙烯塑料制品有的用來做腸衣, 國外有的限定溶出物單體含量不超過 0.05mg/kg。這種塑料也使用增塑劑和穩(wěn)定劑, 對其溶出量的限制與聚氯乙烯一樣。        我國的食品容器包裝材料的衛(wèi)生管理        食品平安事關(guān)國計民生, 食品容器包裝材料也是確保食品平安的重要組成部分, 為了防止有毒物質(zhì)和有害生物危害人的身體健康, 需要加強(qiáng)食品容器、包裝材料的衛(wèi)生管理。        我國制定了有關(guān)的法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理方法，涉及原材料、配方、生產(chǎn)工藝、新品種審批、抽樣及檢驗(yàn)、運(yùn)輸、儲存、銷售以及衛(wèi)生監(jiān)督等各個環(huán)節(jié)，主要內(nèi)容有：        1生產(chǎn)食品容器、包裝材料所用的原材料和助劑必需是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的品種，