中醫(yī)學(xué)習(xí)中藥炮制學(xué)

1、中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)用途。如天南星辛溫，息風定驚的功效。燥濕化痰，祛風止痙；加膽汁制成膽南星，則性味轉(zhuǎn)為苦涼，具有清熱化痰，（2） 制對升降浮沉的影響升降浮沉是指作用于機體的趨向，它是中醫(yī)臨床用藥應(yīng)當遵循的規(guī)律之一，與性味有密切關(guān)系。一般而言，性溫熱、味辛甘的藥屬陽，作用升?。恍院疀觯端峥嘞痰乃帉訇?，作用沉降。升降浮沉還與氣味厚薄有關(guān)。經(jīng)制后，可改變其作用趨向，如大黃清下焦實熱之藥，經(jīng)酒制后引藥上行，善清血分之熱毒。砂仁為行氣開胃、化濕醒脾之品，作用于中焦，經(jīng)鹽炙后，可以下行溫腎，治小便頻數(shù)。（3） 制對歸經(jīng)的影響作用的部位常以歸經(jīng)來表示，它是以臟腑經(jīng)絡(luò)理論為基礎(chǔ)的。中藥制很多

2、都是以歸經(jīng)理論作指導(dǎo)的，特別是用某些輔料制（4） 制對毒性的影響，如醋制入肝經(jīng)、蜜制入脾經(jīng)、鹽制入腎經(jīng)等。古代著作中所稱的“毒”是具有一定毒性和副作用的，用之不當，可導(dǎo)致，與現(xiàn)代“毒”的概念是一致的。通過制，可以達到去毒的目的。去毒常用的制方法有凈制、水泡漂、水飛、加熱、加輔料處理、去油制霜等。這些方法可以單獨運絹，也可以幾種方法運用。如蘄蛇去頭，朱砂、雄黃水飛，川烏、草烏蒸或煮制，甘遂、芫花醋制，巴豆制霜等均可去毒，保證臨床用藥安全有效。2.中藥 制與臨床療效（1）凈制與臨床療效由于原藥材常常混有一些雜質(zhì)或非藥用部分，或各個部位作用不同，若一并入藥，則難以達到治療目的，甚至造成醫(yī)療事故。如巴

3、戟天的木心為非藥用部分，且占的比例較大，若不除去，則用藥劑量降低療效；麻黃莖發(fā)汗，根止汗，要區(qū)別入藥，故麻黃莖、根不能混用。（2）飲片切制與臨床療效，藥材切制的目的是為了提高煎藥的質(zhì)量，或者利于進一步制和調(diào)配。如飲片厚度相差太大，在煎煮過程中會出現(xiàn)易溶、難溶、先溶、后溶等問題，浸出物將會取氣失味或取味失氣，達不到氣味相得的要求。（3）加熱制與臨床療效加熱是中藥制的重要，其中炒制、煅制應(yīng)用最為廣泛。炒制，其方法簡便，在提高療效、抑制偏性方面作用較大。許多中藥經(jīng)炒制后，可破壞酶，保存苷類成分，如芥子、牛蒡子等；還可產(chǎn)生不 同程度的焦香氣，收到健脾開胃的作用，如炒谷芽等。（4）輔料制與臨床療效中藥經(jīng)

4、輔料制后，在性味、功效、作用趨向、歸經(jīng)和毒副作用方面都會部分發(fā)生某些變化，從而最大 限度地發(fā)揮療效。3. 制對成分的影響的理化性質(zhì)是發(fā)揮臨床作用的基礎(chǔ)。中藥的化學(xué)成分相當復(fù)雜，經(jīng)制后，由于加熱、水浸及酒、醋、藥汁等輔料處理，無疑使中藥的化學(xué)成分發(fā)生一系列的量變或質(zhì)變。因此，研究中藥制前后理化性質(zhì)的變化，對探討中藥制作用和原理具有重要意義，但對于多數(shù)中藥的有效成分至今還不甚明了，有關(guān)這方面的工作開展大體有以下幾方面：，積累資料不多，還不可能全面深刻地論述這一問題。 制對主要成分的影響，（1） 制對生物堿類成分的影響生物堿多數(shù)具有明顯的生理活性。游離生物堿一般不溶或難溶于水，而能溶于乙醇、三氯甲烷

5、等有機溶劑，亦可溶于酸水形成生物鹽，所以常用酒和醋等作為 制輔料。如醋制延胡索，使原以游離形式存在植物中、難溶于水的止痛和有效成分延胡索乙素和延胡索甲素等，與醋酸結(jié)合生成醋酸鹽，能溶于水，從而增強了止痛效果。但有些小生物堿如檳榔堿、一些季銨類生物堿如小檗堿也能溶于水，故在切制及制過程中，應(yīng)盡量減少與水的接觸時間，以免生物堿損失。第3頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)（2） 制對苷類成分的影響苷類廣泛地存在于植物體中，尤其在果實、樹皮和根部最多，苷的溶解性能常無明顯的規(guī)律，一般易溶于水或乙醇中。酒作為 制常用輔料，可提高含苷的溶解度，而增強療效。由于苷類成分易溶于水，故中藥在制過程中用水處理時

6、盡量少泡多潤，以免溶解于水或發(fā)生水解而受損失，如大黃、等。（3） 制對揮發(fā)性成分的影響、秦皮揮發(fā)油通常也是一種具有治療作用活性成分。通常凡含揮發(fā)性的藥材及時處理，干燥宜陰干，對加熱處理尤須注意，如薄荷、藿香等。但也有些需要 制以減少或除去揮發(fā)油，達到醫(yī)療的需要。如蒼術(shù)經(jīng)制后除去部分揮發(fā)油，可以降低其燥性。（4） 制對鞣質(zhì)類成分的影響鞣質(zhì)是一類復(fù)雜的有機酚類化合物，廣泛地存在于植物中，具有一定的生理活性，在醫(yī)療上常作為收斂劑。它含有多元酚羥基，極性較強，易溶于水，尤其易溶于熱水。因而以鞣質(zhì)為主要藥用成分的，在制過程中用水處理時要格外注意，如地榆、虎杖、側(cè)柏葉、石榴皮等。鞣質(zhì)為強的還原劑，于日光和

7、空氣中易被氧化，顏色加深。如中藥檳榔、白芍等切片時露置空氣中有時色澤泛紅。鞣質(zhì)在堿性溶液中變色更快，所以在制過程中要特別注意。有一些含鞣質(zhì)藥材經(jīng)高溫處理會影響療效，如地榆炒炭若溫度過高，其抑菌作用則大大降低，因此制時要掌握火候。鞣質(zhì)遇鐵能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成墨綠色的鞣質(zhì)鐵鹽沉淀，因而在制含鞣質(zhì)成分的鍋。時，宜用竹刀切、銅刀切、不銹鋼刀切，木盆中洗，煎藥宜用砂此外，制對含有機酸、油脂、樹脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、無機化合物等成分的響。第三節(jié) 中藥 制的常用輔料均有一定的影中藥制應(yīng)用輔料的歷史非常久遠，大約在春秋戰(zhàn)國即開始應(yīng)用，反映了臨床用藥的靈活性。制輔料的概念是指具有輔助作用的附加物料，它對主藥起

8、到增強療效或降低毒性，或影響主藥理化性質(zhì)等作用。目前，常用的輔料種類比較多，總的分為兩大類：液體輔料和固體輔料。一、液體輔料1.酒有黃酒、白酒之分。黃酒含乙醇 15%20%，相對密度約 0.98，尚含糖類、酯類、氨基酸、礦物質(zhì)等。白酒含乙醇 50%70%，相對密度 0.820.92，尚含酸類、酯類、醛類等成分。酒性大熱，味甘、辛。能活血通絡(luò)，祛風散寒，行藥勢，矯味矯臭。如生物堿及鹽類、苷類、鞣質(zhì)、苦味質(zhì)、有機酸、揮發(fā)油、樹脂、糖類及部分色素（葉綠素、葉黃素）等皆易溶于酒中。效。炙藥用黃酒，浸藥多用白酒。2.醋經(jīng)酒制后，有助于有效成分的溶出，而增強療古時稱酢、醯、苦酒。醋存放時間較久者稱“陳醋”

9、。醋主要成分為醋酸，占 4%6%，尚含有維生素、灰分、琥珀酸、草酸等。醋性味酸、苦溫。具有引藥入肝、理氣、止血、行水、消腫、解毒、散瘀止痛、矯味矯臭作用。醋中所含醋酸能使分，提高療效，如醋制延胡索等。3.鹽水中所含的游離生物堿等成分結(jié)鹽，增加溶解度而易煎出有效成主含氯化鈉，尚含少量的氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈣等。食鹽性味咸寒，能強筋骨，軟堅散結(jié)，清熱涼 血，解毒，防腐，并能矯味。4.姜汁第4頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)生姜主要成分為揮發(fā)油、姜辣素，還含有多種氨基酸、淀粉等。生姜性味辛、溫，升騰發(fā)散而走表，能散寒、溫中止嘔、開痰、解5.蜂蜜物經(jīng)姜汁制后能抑制其寒性，增強療效，降低毒性。主要成

10、分為果糖、葡萄糖，兩者約占蜂蜜的 70%。尚含有少量蔗糖、麥芽糖、礦物質(zhì)，含氧化合物、氨基酸等。蜂蜜生則性涼，熟則性溫，故能補中。中藥制常用的是煉蜜，用煉蜜制，能和起協(xié)同作用，增強療效，或具解毒、緩和作用、矯味矯臭等作的相對密度應(yīng)在 1.349 以上，水分不得超過 25%，蔗糖不得超過 8%，還原糖不得少于 64.0%。6.麻油為胡麻科植物麻的干燥成熟經(jīng)冷壓或熱壓所得的油脂，主要成分為亞油酸甘油酯、芝麻素等。麻油味甘，性微寒。能清熱，潤燥，生肌。因沸點較高，常用以 制質(zhì)地堅硬或低毒性。的，使之酥脆，降二、固體輔料1. 麥麩主含淀粉、蛋白質(zhì)及維生素等。麥麩性味甘、淡，能和中益脾。與療效。麥麩還能

11、吸附油質(zhì)，亦可作為煨制的輔料。2. 米共制能緩和的燥性，增強主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。尚含少量的 B 族維生素及糖類。米性味甘、平，能補中益氣，健脾和胃，除煩止渴，止瀉痢。與蝥等。3.土共制，可增強功能，降低刺激性和毒性，如米炒黨參、斑中藥制常用的是灶心土、黃土、紅土、赤石脂等。主含硅酸鹽、鈣鹽及多種堿性氧化物。灶心土味辛溫，能溫中和胃、止血、澀腸止瀉等。4.河砂中藥制用河砂作中間傳熱體拌炒于煎出有效成分，以提高療效。5.滑石粉，使受熱均勻。堅硬的藥材經(jīng)砂炒后質(zhì)地松脆，便于粉碎和利中藥制用滑石粉來炒藥和煨藥，如滑石粉炒刺猬皮、滑石粉煨肉豆蔻等?；坌晕陡?、寒，能利尿、清熱、解暑。

12、6. 粉主要成分為氧化鈣。粉性味咸寒，能清熱、利濕、化痰、軟堅。第四節(jié)制品的質(zhì)量要求和貯藏保管一、 制品的質(zhì)量要求中藥制品的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響到臨床療效，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展又豐富了更趨于合理化、科學(xué)化。制品的質(zhì)量要求包括如下內(nèi)容：1.凈度凈度是指制品的純凈度，亦即制品所含雜質(zhì)及非藥用部位的限度。按制品質(zhì)量要求的內(nèi)容，中管理局關(guān)于中藻類，含藥屑、雜藥飲片質(zhì)量標準通則<試行>規(guī)定：根、根莖、藤木類，葉類，花類，皮質(zhì)不得超過 2%；果實、類，全草類，含藥屑、雜質(zhì)不得超過 3%；動物類、礦物類含雜質(zhì)不得超過 2%；樹脂類含雜質(zhì)不得超過 3%；炒制品中的炒黃品、米炒品及炙制品中的酒炙品、醋炙品

13、、鹽炙品等，含藥屑、雜質(zhì)不得超過 1%；對炒焦品、麩炒品、藥汁煮品、豆腐煮品、煅制品等，含藥屑、雜質(zhì)不得超過 2%；炒炭第5頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)品、土炒品、煨制品，含藥屑、雜質(zhì)不得超過 3%。2.片型及粉碎粒度片型：要求均勻、整齊、色澤鮮明、表面光潔、無連刀片等，對飲片的厚度也有一定要求。粉碎粒度：一些不宜切制成醫(yī)療上有特殊需要的，可粉碎成顆?；蚍勰?，粉碎后的顆粒應(yīng)粒度均勻，無雜質(zhì)；粉末的分等應(yīng)符合 2010 年版中國藥典要求。3.色澤中藥制品的色澤常作為制程度及內(nèi)在質(zhì)量變異的標志之一，如生片面黃白色，經(jīng)蜜炙后要求呈老黃色；白芍變紅、黃芩發(fā)綠，均說明其內(nèi)在成分已發(fā)生變化。4.氣

14、味制品雖經(jīng)切制或炙，但應(yīng)具有原有的氣和味；不應(yīng)帶異味或氣味散失，如檀香的清香氣、阿魏的濁臭氣等。另一方面由于制過程中的加熱和加輔料，也能導(dǎo)致氣味、麩炒品應(yīng)帶有麥麩皮的焦香氣味等。5.水分氣和味的改變，如醋制品應(yīng)帶有醋香水分對保證制品的質(zhì)量具有重要意義，合理的水分在貯存保管中可防止生蟲、霉變，避免有效成分分解、酶解變質(zhì)等。一般制品的含水量宜在 7%13%。對于各類制品的含水量要求，中藥飲片質(zhì)量標準通則<試行>規(guī)定：蜜炙品類含水分不得超過 15%；酒炙、醋炙及鹽炙品類等，含水分不得超過 13%；燙制、醋淬制品含水分不得超過 10%。6.成分的限量指標一般應(yīng)包括毒副作用成分、重金屬的含量

15、、砷鹽含量、殘留量等，因為這類成分直接威脅著健康。就一些中藥毒劇藥而言，其成分亦是其有效成分，在 2010 年版中國藥典中規(guī)定了及 制品的含量和限量。如制川烏含雙酯型生物堿以烏頭堿、次烏頭堿及新烏頭堿的總量計，不得過 0.040%；馬錢子含士的寧應(yīng)為 1.20%2.20%，其 制品馬錢子粉含士的寧應(yīng)為 0.78%0.82%；巴豆 制品巴豆霜含脂 肪油量應(yīng)為 18.0%20.0%。其他，尚有灰分、浸出物、有效成分、顯微及理化鑒別、衛(wèi)生學(xué)檢查、包裝檢查等多項質(zhì)量要求。二、 制品的貯藏保管飲片的貯藏保管是否得當，直接對起高度重視。1.貯藏中的變異現(xiàn)象質(zhì)量產(chǎn)生影響，進而關(guān)系到臨床用藥的安全有效，因此，

16、應(yīng)引制品在貯藏保管過程中常見的變異包括蟲蛀、發(fā)霉、泛油、變色、氣味散失、風化、潮解溶化、粘連、揮發(fā)及腐爛。這些變異現(xiàn)象多數(shù)嚴重影響質(zhì)量與臨床療效，嚴重者不能使用而報廢。不同性質(zhì)的，其變異現(xiàn)象有所不同，如蟲蛀發(fā)生在含粉性、蛋白質(zhì)及糖類多的根莖類、花類、動物類中，如葛根、驢皮等；泛油主要發(fā)生在含揮發(fā)油、油脂及糖類多的種仁及根莖類中，如杏仁、桃仁、郁李仁、天冬、玉竹、牛膝等；風化主要發(fā)生在某些含結(jié)晶水的礦物類2.變異的自然因素中，如芒硝、硼砂等。制品在貯藏過程中的變異現(xiàn)象產(chǎn)生，主要與空氣、溫度、濕度、日光及霉菌、蟲害等有關(guān)?？諝庵械难鯕馐侵械某煞之a(chǎn)生氧化、酸敗、分解及霉菌、蟲害生長的必需條件；溫度、

17、濕度的升高，日光的增強，均能變異現(xiàn)象的發(fā)生和發(fā)展，而污染了的霉菌及蟲害在適宜的溫、濕度下就繁殖生長。如霉菌的適宜生長溫度是 2035，相對濕度 70%以上；蟲害發(fā)育和蔓延的適宜條件是溫度 1835，藥材含水量達 13%以上，相對濕度 70%以上。3.貯藏保管方法隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新技術(shù)、新方法應(yīng)用逐漸擴大，主要有：傳統(tǒng)的貯藏保管法：包括清潔養(yǎng)護第6頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)法、密封（閉）貯藏法及對抗同貯法。對抗同貯法是采用兩種以上同貯，或采用一些有特殊氣味的物品同貯而起到抑霉防蟲的目的。通常有蘄蛇或白花蛇與花椒或大蒜瓣同貯；蚧與花椒、吳茱萸或蓽澄茄同貯；全蝎與花椒或細辛同貯；丹皮與

18、澤瀉、山藥同貯；人參與細辛同貯；土鱉蟲與大蒜同貯等。貯藏保管新技術(shù)、新方法的應(yīng)用：包括有遠紅外輻射干燥技術(shù)、氣幕防潮技術(shù)、氣調(diào)貯藏技術(shù)、氣體滅菌技術(shù)、60Co- 射線輻射技術(shù)、低溫冷藏技術(shù)、蒸汽加熱技術(shù)、中藥揮發(fā)油熏蒸防霉技術(shù)及包裝防霉法等。如氣調(diào)貯藏技術(shù)就是在密閉的環(huán)境中，采用降氧充氮氣或降氧充的方法，人為地造成低氧狀態(tài)，使霉菌害蟲呼吸受阻，以至窒息，達到殺蟲、防蟲、防霉的目的。同時，由于貯藏環(huán)境中氧氣極少，一些氧化反應(yīng)速度緩慢，所以還具有保持藥材色澤及品質(zhì)等作用，是一種較理想的貯藏方法。第二十七章其他第一節(jié)法將凈選后的加入一種或多種輔料，按規(guī)定操作程序，反復(fù)制的方法，稱法。1.目的（1）降

19、低或消除的毒性：如半夏用、明礬、皂角、石灰、生姜等，制后均可降低毒性。（2） 改變藥性：如天南星，用膽汁制后，其味由辛溫變?yōu)榭鄾?，其作用亦發(fā)生了變化。（3） 增強療效：如白附子，用鮮姜、白礬制后，增強了祛風逐痰的功效。（4） 矯臭解腥：如紫河車，用酒制后除去了腥臭氣味，便于服用。2.操作方法將凈選后的置一定容器內(nèi)，加入一種或數(shù)種輔料，按工藝程序，或浸、泡、漂，或蒸、煮，或數(shù)法共用，反復(fù)制至規(guī)定的質(zhì)量要求為度。半夏【制方法】 生半夏：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，干燥。用時搗碎。清半夏：取凈半夏，大小，用 8%白礬溶液浸泡至內(nèi)無干心，口嘗微有麻舌感，取出，洗凈，切厚片，干燥；每 100kg 半夏，用

20、白礬 20kg。姜半夏：取凈半夏，大小，用水浸泡至內(nèi)無干心，另取生姜切片煎湯，加白礬與半夏共煮至透心，取出，晾至半干，切薄片，干燥；每 100kg 半夏，用生姜 25kg，白礬 12.5kg。法半夏：取凈半夏，大小，用水浸透至內(nèi)無干心，取出；另取適量，加水煎煮 2 次，合并煎液，倒入用適量石灰水配制的石灰液中，攪勻，加入上述已浸透的半夏，浸泡，攪拌 12 次，并保持浸液 pH 在 12 以上，至剖面黃色均勻，口嘗微有麻舌感時，取出，洗凈，陰干或烘干；每 100kg 半夏，用15kg，生石灰 10kg。生半夏呈扁圓形、類圓形或偏斜形，表面類白色或淺黃色。清半夏扁圓形、類圓形或不規(guī)則片狀， 切面淡

21、灰色至淡白色，質(zhì)脆，易折斷；氣微，味微咸、澀，微有麻舌感。姜半夏為淡黃棕色片狀，質(zhì)硬脆， 具角質(zhì)樣光澤；氣微香，味辛辣，微有麻舌感，嚼之有粘牙感。法半夏為黃色或淡黃色較為均勻的顆粒， 質(zhì)較松脆，氣微，味淡略甘，微有麻舌感?！局谱饔谩?生半夏，多作外用，長于化痰散結(jié)，多用于蟲蛇螫痛、癰腫痰核；清半夏可增強燥濕化痰作用，多用于痰多咳喘、痰飲眩悸；姜半夏可增強降逆止嘔作用，多用于嘔吐反胃、胸脘痞悶、梅核氣；法半夏燥濕化痰，多用于中成藥中，用于痰多咳喘、痰飲眩悸、風痰眩暈、痰厥頭痛。半夏塊莖含刺激性苷，苷元為尿黑酸，又含 3，4-二羥基苯。尿黑酸及其苷刺激舌根，有強烈澀味，而且苷的刺激性比游離酸更強；

22、3，4-二羥基苯有辛辣味。半夏蛋白可引起。半夏的毒性作用主要對眼、咽喉、胃腸等黏膜有刺激。用生姜、白礬等輔料制，均可降低或消除其毒性作用。第二節(jié) 發(fā)酵、發(fā)芽法一、發(fā)酵法第7頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)1. 目的改變原有的性能，產(chǎn)生新的療效，擴大用藥范圍，如六神曲、淡豆豉；增強療效，如半夏曲。2. 發(fā)酵的操作方法根據(jù)不同品種，采用不同的方法進行處理后，再置溫度、濕度適宜的環(huán)境下進行發(fā)酵。常用的方法有藥料與面粉混合發(fā)酵，如六神曲、建曲、半夏曲、沉香曲等。另一類是直接用藥料進行發(fā)酵，如淡豆豉、百藥煎等。發(fā)酵要有適宜的條件，要有菌種，傳統(tǒng)的發(fā)酵方法多數(shù)是利用空氣中微生物自然發(fā)酵，一般發(fā)酵最佳溫

23、度以 3037為宜，若溫度太高則菌種老化、但繁殖太慢，不利發(fā)酵，發(fā)酵需要有一定的濕度，一般相對濕度，不能發(fā)酵；溫度過低，雖能保存菌種，在 70%80%為宜。若濕度太大，則易霉爛，造成發(fā)暗；過分干燥，則藥料不能成形，經(jīng)驗認為以“握之成團，指間可見水跡，放下輕擊則碎”為宜。pH 47.6，有充足氧氣的條件下進行。3. 品質(zhì)要求氣味芳香，無霉味、酸敗味；曲塊表面霉衣黃白色，內(nèi)部有斑點為佳。黑色質(zhì)差。4. 注意事項原料在發(fā)酵前應(yīng)進行殺菌、殺蟲處理，以免雜菌影響發(fā)酵質(zhì)量；發(fā)酵過程必須一次完成，不能中斷， 或中途停頓。六神曲【來源】 本品為苦杏仁、赤小豆、鮮青蒿、鮮蒼耳草、鮮辣蓼等藥加如面粉（或麥麩）混合

24、后經(jīng)發(fā)酵而成?！局品椒ā?神曲：取杏仁、赤小豆碾成粉末，與面粉混勻，加入鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草藥汁，揉之成團，擲之既散的粗顆粒狀軟材，置模具中壓制成扁平方塊（33cm×20 cm×6.6cm），用鮮苘麻葉包嚴，放入箱內(nèi)，按品字形堆放，上面覆蓋鮮青蒿，室溫在 3037之間，經(jīng) 46 天即能發(fā)酵， 待藥面生出黃白色霉衣時取出，除去苘麻葉切成 2.5cm 見方的小塊，干燥；每 100kg 面粉，用杏仁、赤小豆各 4kg，鮮青蒿、鮮辣蓼、鮮蒼耳草各 7kg。藥汁為鮮草汁合其藥渣煎出液。曲品質(zhì)量要求：無味：具有芳香氣，無霉爛發(fā)臭的氣味為佳。外觀：表面滿布黃白菌絲及少數(shù)黑孢子，曲塊邊

25、緣呈鮮黃色。內(nèi)部：良曲的塊堅實，成品可整塊取出而不碎，如果曲不成塊，或成塊不結(jié)實，都是菌絲發(fā)育不好的緣故。曲的內(nèi)部用放大鏡觀察，亦多有菌絲及未成孢子。炒神曲：取麥麩皮均勻撒于熱鍋內(nèi)，待煙起，將神曲倒入，快速翻炒、至神曲表面呈棕黃色，取出， 篩去麩皮，放涼；或用清炒法，炒至棕黃色。每 100kg 神曲，用麥麩 10kg。焦神曲：將神曲塊投入熱鍋內(nèi)，用文火加熱，不斷翻炒，至表面呈焦褐色，內(nèi)部微黃色，有焦香氣時， 取出，攤涼?！局谱饔谩?生六神曲健脾開胃，并有發(fā)散作用；麩炒后以醒脾和胃為主，用于食積不化、脘腹脹滿、不思飲食、腸鳴泄瀉等；炒焦后消食化積力強，以治食積泄瀉為主。二、發(fā)芽法1. 目的產(chǎn)生新

26、的功效，擴大用藥品種，如谷芽、麥芽消食健脾；大豆黃卷2. 操作方法祛暑，清熱利濕。經(jīng)選種、浸泡、發(fā)芽、干燥而得。發(fā)芽應(yīng)溫度和濕度，溫度一般保持在 1825之間，浸漬度含水量應(yīng)在 42%45%，噴淋清水數(shù)次，保持濕潤，待芽長出 0.21cm 時。即可取出干燥。3.注意事項應(yīng)取新鮮、成熟、飽滿的果實或好的場地或容器進行發(fā)芽。，要求發(fā)芽率在 85%以上；適當?shù)谋芄獠⑦x擇有充足氧氣、通風良第8頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)麥芽【來源】 本品為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的制品。【制方法】 麥芽：取新鮮成熟飽滿的凈大麥，用清水浸泡 67 成透，撈出，置能排水容器內(nèi)，蓋好，淋水 23 次，保持

27、濕潤，待葉芽長至 0.5cm 時，取出干燥即得。炒麥芽：取凈大麥芽，置預(yù)熱之炒制容器內(nèi)，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕黃色，鼓起并有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。 焦麥芽：取凈麥芽置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒制有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起并有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑?！局谱饔谩?生麥芽健脾和胃，通乳，用于脾虛食少、用，并能回乳；炒焦后消食化積作用更強。第三節(jié) 制霜法郁積、脘腹痞滿；炒后增強開胃消食作經(jīng)過去油制成松散粉末，或析出細小結(jié)晶或升華的方法稱制霜法。根據(jù)操作方法不同，可分為去油制霜，如巴豆霜、千金子霜、柏子仁霜、瓜蔞子霜、大風子霜、木鱉子霜；滲出制霜，如西瓜霜；升華制霜，如信石。經(jīng)制

28、后可降低毒性，緩和藥性，如巴豆霜、千金子霜、大風子霜、木鱉子霜；消除副作用，如柏子仁霜、瓜蔞子霜；純凈 ，如砒霜；制造新藥，增強療效，如西瓜霜。巴豆【來源】 本品為大戟科植物巴豆的干燥成熟果實?！局品椒ā?生巴豆：取原藥材，除去雜質(zhì)，浸濕后用稠米湯或稠面湯拌勻，置日光下暴曬或烘干后去外殼，取仁。巴豆霜：取凈巴豆仁，碾如泥狀，里層用紙，外層用布包嚴，蒸熱，用壓榨器榨去油，如此反復(fù)數(shù)次，至松散成粉，不再黏結(jié)成餅為度。少量者，可將巴豆仁碾后用數(shù)層粗紙包裹，放熱爐臺上，受熱后，反復(fù)壓榨換紙，達到上述要求為度?！?制作用】 巴豆有大毒，生用僅外用蝕瘡，多用于惡瘡、疥癬、疣痣；去油制霜后，能降低毒性， 緩

29、和其瀉 用，用于寒積便秘、乳食停滯、腹水、二便不通、喉風、喉痹。2010 年版中國藥典規(guī)定， 巴豆霜含脂肪油應(yīng)為 18.0%20.0%。西瓜霜【來源】 本品為葫蘆科植物西瓜的成熟果實與皮硝經(jīng)而成的白色結(jié)晶粉末。【制方法】 取新鮮西瓜，沿蒂頭切一厚片作頂蓋，挖出部分瓜瓤，將芒硝填入瓜內(nèi)，蓋上頂蓋， 用竹簽扦牢，用碗或碟托住，蓋好，懸掛于陰涼通風處，待西瓜表面析出白霜時，隨時刮下，直至無白霜析出，晾干。或取新鮮西瓜切碎，放入不帶釉的瓦罐內(nèi)，一層西瓜一層芒硝，將口封嚴，懸掛于陰涼通風處，數(shù)日后即自瓦罐外面析出白色結(jié)晶物，隨析隨收集，至無結(jié)晶析出為止。每 100kg 西瓜，用芒硝 15kg。本品為白色

30、結(jié)晶性粉末，味咸有清涼感。【制作用】 西瓜霜性味咸，寒。歸肺、胃經(jīng)。具有清熱瀉火，消腫止痛的功能。西瓜能清熱解暑，芒硝能清熱瀉火，兩藥合制，性味改變，起到協(xié)間作用，使更純潔，增強清熱瀉火之功。西瓜霜多用于咽喉腫痛，口舌熱瘡，牙疳，單蛾。如治咽喉腫痛，聲音嘶啞，口舌生瘡的西瓜霜潤喉片。第四節(jié) 煨法將用濕面或濕紙包裹，置于加熱滑石粉中，如肉豆蔻、訶子、葛根；或?qū)⒅苯又糜诩訜岬柠滬熤?，如肉豆蔻、訶子、葛根；或?qū)⑿┲品椒ńy(tǒng)稱煨法。鋪攤于吸油紙上，層層隔紙加熱，以除去部分油質(zhì)，如木香。這煨法的目的是除去中部分揮發(fā)油及刺激性成分，從而降低副作用；或緩和藥性，增強療效。用滑石粉或麥麩煨，不同于加滑石粉燙炒及

31、加麥麩炒。煨制時輔料用量大，溫度較炒法低，其目的是第9頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)利用輔料吸去部分揮發(fā)性及刺激性的成分。肉豆蔻【來源】 本品為肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥種仁?！局品椒ā?麥麩煨：將麥麩和肉豆蔻同置鍋內(nèi)，用文火加熱并適當翻動，至麥麩呈焦黃色，肉豆蔻呈深棕色時取出，篩去麥麩，放涼，用時搗碎。每 100kg 肉豆蔻，用麥麩 40kg?；垤校簩⒒壑缅亙?nèi)，加熱炒至靈活狀態(tài)，投入肉豆蔻，翻埋至肉豆蔻呈深棕色并有香氣飄逸時取出，篩去滑石粉， 放涼，用時搗碎。每 100kg 肉豆蔻，用滑石粉 50kg。面裹煨：取面粉加適量水做成團塊，再壓成薄片， 將肉豆蔻逐個包裹，或?qū)⑷舛罐⒈砻?/p>

32、用水濕潤，如水泛丸法包裹面粉，再濕潤包裹至 34 層，曬至半干， 投入已炒熱的滑石粉鍋內(nèi)，適當翻動，至面皮呈焦黃色時取出，篩去滑石粉，放涼，剝?nèi)ッ嫫?。用時搗碎。每 100kg 肉豆蔻，用面粉 50kg?！局谱饔谩?生肉豆蔻油質(zhì)，有滑腸之弊，并具刺激性，一般多制用；煨制后可除去部分油質(zhì)，免于滑腸，刺激性小，增強了固腸止瀉的功能，用于心腹脹痛、冷痢、嘔吐、宿食不消。經(jīng)煨后揮發(fā)油含量降低，其含量：生品麩煨滑石粉煨面煨；比重增加，旋光度降低，折光率多數(shù)增加?，F(xiàn)代認為肉豆蔻酶是毒性成分，煨制后肉豆蔻酶、黃樟酶的含量均降低，其含量：生品滑石粉煨麩煨面煨。止瀉作用是面煨麩煨生品滑石粉煨；毒性則是生品滑石粉煨

33、麩煨面煨。因而認為以傳統(tǒng)面煨法為好，麩煨與其接近。煨后止瀉作用增強是由于甲基丁香酚和甲基異丁香酚增加所致，證明古代制原意“煨后又能實大腸、止瀉痢”是有一定科學(xué)道理的。第五節(jié) 提凈法某些礦物藥，特別是一些可溶性無機鹽類，經(jīng)過溶解、過濾、除凈雜質(zhì)后，再行重結(jié)晶，以進一步純制藥品，這種方法稱為提凈法。1.提凈目的使純凈，提高療效；緩和藥性；降低毒性。2.操作方法根據(jù)不同品種而采取適當?shù)姆椒?。有的與輔料加水共煮，如芒硝。有的，加水溶化后，濾去雜質(zhì)，再加醋，在容器上隔水加熱，使液面析出結(jié)晶物，隨析隨撈取，至析盡為止，如硇砂。芒硝【來源】 本品為硫酸鹽類礦物芒硝族芒硝，經(jīng)精制而成的結(jié)晶體。主含含水硫酸鈉（

34、Na2SO4·10H20）?！局品椒ā?取適量鮮蘿卜，洗凈，切成片，置鍋中，加適量水煮透，撈出蘿卜，再投入適量天然芒硝（樸硝）共煮，至全部溶化，取出過濾或澄清以后取上清液，放冷。待結(jié)晶大部析出，取出置避風處適當干燥即得，其結(jié)晶母液經(jīng)濃縮后可繼續(xù)析出結(jié)晶，直至不再析出結(jié)晶為止。每 100kg 樸硝，用蘿卜 20kg。【制作用】 芒硝性味咸、苦，寒。歸胃、大腸經(jīng)。具有瀉熱通便，潤燥軟堅，清火消腫的功能。將天然加熱水溶解過濾，除去泥砂及不溶性雜質(zhì)，將濾液靜置，析出結(jié)晶是芒硝的粗制品（樸硝），雜質(zhì)較多，不宜內(nèi)服，以消積散癰見長，多外用于乳癰。樸硝用蘿卜煮制后所得的芒硝，可提高其純凈度，同時可

35、緩和其咸寒之性，并借蘿卜消積滯、化痰熱、下氣、寬中作用，而取其消導(dǎo)降氣之功，以增強芒硝潤燥軟堅、消導(dǎo)、下氣通便之功。用于實熱便秘、大便燥結(jié)、積滯腹痛、腸癰腫痛。第六節(jié)水飛法利用粗細粉末在水中懸浮性不同，將不溶于水的礦物、貝殼類經(jīng)反復(fù)研磨法，稱水飛法。1.水飛目的成極細膩粉末的方去除雜質(zhì)，潔凈；使質(zhì)地細膩，便于內(nèi)服和外用；防止在研磨過程中粉塵飛揚，污染環(huán)第10頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)境；除去中可溶于水的毒性物質(zhì)，如砷、等。2.操作方法將適當破碎，置乳缽中或其他容器中，加入適量清水，研磨成糊狀，再加多量水攪拌，粗即下沉，立即傾出混懸液，下沉的粗粒再研磨，如此反復(fù)操作，至研細為止。最后將

36、不能混懸的雜質(zhì)棄去。將前后傾出的混懸液合并靜置，待沉淀后，傾去上面的清水，將干燥沉淀物研磨成極細粉末。3.注意事項朱砂和雄黃要忌鐵器，并要注意溫度。朱砂【來源】 本品為硫化物類礦物辰砂族辰砂，主含硫化（HgS）?！局品椒ā?取原藥材，用磁鐵吸盡鐵屑，按水飛得極細粉末?！局谱饔谩?朱砂，經(jīng)水飛后可使達到純凈，極細，便于制劑及服用，用于心悸易驚、失眠多夢、癲癇腫毒等，朱砂的主要成分為硫化 （HgS），尚含有微量的雜質(zhì)。雜質(zhì)主要是游離和可溶性 鹽，后者毒性極大，為朱砂中的主要毒性成分。據(jù)，干研法（球磨法）所制朱砂粉游離和鹽的含量較高，研磨水飛法所制朱砂粉游離和鹽的含量低。研究表明，水飛時洗滌次數(shù)越多

37、可溶性鹽的含量越少。因此，研磨水飛法所得朱砂粉的毒性最小。且瓷缽水飛法質(zhì)量好，但效率較低第二十二章凈選與切制第一節(jié) 凈選凈選指中藥材在切制、 炙或調(diào)配、制劑前，選取規(guī)定的藥用部分，除去非藥用部分、雜質(zhì)及霉變品、蟲蛀品等，使其達到藥用的凈度標準的過程。凈選目的有：藥用部位，使作用不同部位各自發(fā)揮更好療效，如麻黃去根、蓮子去心及扁豆、草果去皮；進行分檔，便于水處理及加熱過程中分別處理，使其均勻一致，如半夏、白術(shù)、川 I 烏等；除去非藥用部位，使調(diào)配時劑量準確或減少服用時副作用，如去粗皮、去心、去蘆等；除去泥沙雜質(zhì)及蟲蛀霉變品，以達到潔凈衛(wèi)生。一、清除雜質(zhì)按性質(zhì)與不同目的又分為：1. 挑選 清除2.

38、 篩選 根據(jù)3. 風選 利用4. 水選 將中的雜質(zhì)及霉變品；或?qū)⒎謾n，達到潔凈或便于進一步處理。和雜質(zhì)的體積大小不同，通過不同規(guī)格的篩和羅，除去雜質(zhì)或分檔。和雜質(zhì)的質(zhì)量不同，借風力將雜質(zhì)除去，達到通過水洗或漂去雜質(zhì)，達到潔凈目的。潔凈目的。二、分離和清除非藥用部位1.去根或莖用莖部分的一般需除去主根、支根、須根等非藥用部位，如石斛、蘆根、藕節(jié)等。用根部的往往需除去殘莖，如龍膽、丹參、威靈仙、防風。2.去皮殼一些的表皮（栓皮）及果皮、種皮屬非藥用部位（如桃仁、苦杏仁去皮），或果皮與兩者作用不同（如白扁豆去皮），故除去或分離，以達到潔凈或分離不同的藥用部位。另一些外皮有一定毒副作用也應(yīng)除去，如白首

39、烏皮、苦楝根皮、雷公藤皮等。3.去毛有些表面或內(nèi)部常著生許多絨毛，服后能刺激咽喉引起咳嗽或其他有害作用，故需除去，消除其第11頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)副作用。根據(jù)不同，去毛方法也不相同，如鹿茸的茸毛先用刃器基本刮凈，再置燈上稍燎一下，用布擦凈毛茸；枇杷葉、石韋等在葉背密生絨毛，多用毛刷刷除；骨碎補、狗脊、馬錢子等表面黃棕色絨毛，可用砂炒法將毛燙焦，取出稍涼后再去毛茸；金櫻子在果實內(nèi)部生有淡黃色絨毛，可將果實縱剖兩瓣， 挖凈毛和核；香附表面的黃棕毛，可將香附和瓷片放進竹籠中來回撞去毛。4. 去心去心作用包括：一是除去非藥用部位，如牡丹皮、地骨皮、巴戟天、五加皮的木質(zhì)心不入藥用，在產(chǎn)

40、地趁鮮將心除去。二是分離藥用部位，如蓮子的心（胚芽）清心熱，而蓮子肉能補脾澀精，故需分別入藥。5. 去蘆蘆又稱蘆頭，一般指牛膝、續(xù)斷等。的根莖、葉莖等部位，習(xí)慣去蘆的有人參、黨參、玄參、桔梗、地榆、此外，還有去核、去瓤、去枝梗、去頭尾足翅、去殘肉等。三、其他1.碾搗一些礦物、動物、植物類由于質(zhì)地特殊或形體較小，不便切制，不論生熟，均需碾或搗碎，以便調(diào)配和制劑，使其充分發(fā)揮療效，如自然銅、赭石、龍骨、陽起石、龜甲、牡蠣、瓦楞子、芥子、木鱉子等。2.制絨子、某些碾成絨狀以緩和藥性，如麻黃制絨，發(fā)汗作用緩和，適用于老幼體弱者；便于應(yīng)用，如艾葉制絨，便于制成灸法中所用的艾條或艾柱。3.拌衣將表面用水濕

41、潤，使輔料粘于上，以起一定治療作用，如朱砂拌茯神、茯苓、遠志，以增強寧心安神作用；青黛拌燈心草有清熱涼肝的作用。第二節(jié) 切制飲片切制目的是便于有效成分煎出，提高煎藥質(zhì)量，利于炙，利于調(diào)配和貯存，利于制劑，便于鑒別。一、切制前的水處理水處理目的在于潔凈，調(diào)整或緩和藥性，降低毒性；軟化藥材，便于切制飲片。水處理方法與藥物的性質(zhì)密切相關(guān)，常見的如淋法，多適用于氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的藥材，如薄荷、荊芥、佩蘭、枇杷葉、陳皮、等。淘洗法多適用于質(zhì)地松軟、水分易滲入及有效成分易溶于水的藥材，如五加皮、白鮮皮、南沙參、防風、龍膽等。泡法多適用于質(zhì)地堅硬，水分較難滲入的藥

42、材，如萆薢、天花粉、木香、烏藥、三棱等。漂法多適用于毒性藥材、用鹽腌制過的及具腥臭異常氣味的藥材，如川烏、天南星、肉蓯蓉、昆布、紫河車等。潤法多適用于質(zhì)地堅硬、短時間外部水分不易滲透組織內(nèi)部，達到內(nèi)外濕度一致，利于切制的，如三棱、檳榔、郁金等。藥材在水處理過程中，要檢查其軟化程度是否符合切制要求，習(xí)慣稱“看水性”、“看水頭”，常用檢查法有彎曲法、指掐法、穿刺法、手捏法。二、飲片類型常見的飲片類型及規(guī)格飲片的形態(tài)取決于藥材的特點、質(zhì)地、形態(tài)和制、鑒別等的不同需要，同時各地區(qū)用藥習(xí)慣不同，各地飲片差異也較大，常見的飲片類型有以下幾種：第12頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)極薄片：厚度為 0.5

43、mm 以下，適于木質(zhì)類及動物、角質(zhì)類藥材，如羚羊角、鹿角、蘇木、降香等。薄片：厚度為 12mm，適于質(zhì)地致密堅實、切薄片不易破碎的藥材，如白芍、烏藥、三棱、天麻等。厚片：厚度為 24mm，適于質(zhì)地松泡、黏性大、切薄片易破碎的藥材，如茯苓、山藥、天花粉、澤瀉、升麻、大黃等。斜片：厚度為 24mm，適于長條形而性強的藥材，如、黃芪、雞血藤等。直片（順片）：厚度為 24mm，適于形狀肥大、組織致密、色澤鮮艷和需突出其鑒別特征的藥材，如大黃、天花粉、升麻、附子等。段（咀、節(jié)）：長為 1015mm，長段稱節(jié)，短段稱咀，適于全草類和形態(tài)細長，內(nèi)含成分易于煎出的藥材，如薄荷、荊芥、益母草、木賊、麻黃、黨參等

44、。絲：有細絲（23mm）、寬絲（510mm）。適于皮類、葉類和較薄果皮藥材。切細絲的如黃柏、厚樸、桑白皮、合歡皮、陳皮。切寬絲的如荷葉、枇杷葉、冬瓜皮、瓜蔞皮等。塊：邊長為 812 mm 的立方塊。有些煎熬時，易糊化，需切成不等的塊狀，如阿膠丁等。三、飲片切制與干燥方法1.飲片的切制方法飲片的切制目前多用切制。剁刀式切藥機一般可切制根、根莖、全草類藥材，不適于顆粒狀藥材的切制。旋轉(zhuǎn)式切藥機可以進行顆粒類的切制，不適于全草類的切制。一些飲片類型的切制要求，不能滿足的仍用手工切制，如檳榔、浙貝母、鹿茸等薄片。對于木質(zhì)及動物骨、角類特殊處理的方法有：鎊，多用于動物角類，如羚羊角、水牛角；刨，多用于木

45、質(zhì)類藥材，如檀香、松節(jié)、蘇木；銼，有的藥材習(xí)慣用粉末，如羚羊角、水牛角；劈，多用于木質(zhì)類藥材及動物骨骼，如降香、松節(jié)。2.飲片的干燥切成飲片后，為保存藥效，便于貯存，必須及時干燥，否則影響質(zhì)量。干燥包括自然干燥和人工干燥。自然干燥是指把切制好的飲片在日光下曬干或置陰涼通風處陰干。人工干燥是利用一定的干燥設(shè)備， 對飲片進行干燥，其中包括熱風式干燥機、翻板式干燥機，以及遠紅外線輻射干燥技術(shù)、微波干燥技術(shù)、太陽能集熱器干燥技術(shù)等多種先進技術(shù)。人工干燥的溫度，應(yīng)視一般以不超過 80為宜。性質(zhì)而靈活掌握。第二十三章炒法炒法將凈選或切制后的，篩去灰屑，大小分檔，置預(yù)熱炒制容器內(nèi)，加輔料或不加輔料，用不同火

46、力加熱，并不斷攪拌或翻動至一定程度的制方法。根據(jù)醫(yī)療要求，結(jié)合性質(zhì)，可分為清炒法和加輔料（固體輔料）炒法兩大類。每類又包括數(shù)種操作方法：清炒法包括炒黃、炒焦、炒炭；加輔料炒法包括麩炒、米炒、土炒、砂炒、粉炒及滑石粉炒。炒制目的增強藥效，緩和或改變藥性，降低毒性或減少刺激作用，矯臭矯味，利于貯存和制劑等。由于各種炒法的火候要求和性質(zhì)的不同，所需火力也有區(qū)別。一般說來，炒黃多用文火（小火），炒焦多用中火（中等火力），炒炭多用武火（強火），加輔料炒多用中火或武火。炒法分手工操作和炒制兩種，炒制常用平鍋式炒藥機和滾筒式炒藥機，近年新研制的中藥微機程控炒藥機性能良好，能保證炒制品質(zhì)量均一、穩(wěn)定，值得推廣

47、。第一節(jié) 清炒法不加輔料的炒法稱為清炒法（干炒法）。根據(jù)火候及程度的不同又分為炒黃、炒焦和炒炭。其目的有：1.增強療效第13頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)通過加熱，使或果實類爆裂，易于煎出有效物質(zhì)，如紫蘇子、芥子、決明子等；有的炒后利于保存有效成分，如槐米、杏仁等；另一些芽、山楂等。2.降低毒性或消除副作用炒后產(chǎn)生焦香氣，可增強健脾消食作用，如谷芽、麥如牽牛子炒后可緩和峻烈作用，萊菔子、瓜蔞仁等生品有悶臭氣，易致惡心或嘔吐，炒后氣香，可糾此弊。3.緩和或改變藥性有些作用峻烈，炒后使藥性緩和，免傷正氣，如葶藶子、郁李仁、川楝子等；有些炒后藥性的一定變化，可適應(yīng)臨床的需要，如干姜偏燥，長于溫

48、中散寒，回陽通脈；炒成姜后則溫而不燥，長于溫中散寒，溫經(jīng)止血，且作用持久。4.增強或產(chǎn)生止血作用某些炒炭后則止血作用比生品強，如雞冠花、槐花、地榆、白茅根等。有些本無止血作用，炒炭后則具有止血的作用，如荊芥、丹皮等。一、炒黃炒黃（包括炒爆）是將凈選或切制后的，置炒制容器內(nèi)，用文火或中火加熱，炒至表面呈黃色或較原色稍深，或發(fā)泡鼓起，或爆裂，并透出固有氣味，如牛蒡子、芥子、王不留行、萊菔子、蒼耳子等。牛蒡子【 制作用】 牛蒡子生品長于疏散風熱，解毒散結(jié)，常用于風溫初起、痄腮腫痛、癰毒瘡瘍。炒后能緩和寒滑之性，以免傷中，并且氣香，宣散作用更佳，長于解毒透疹、利咽散結(jié)、化痰止咳，用于麻疹不透、咽喉腫痛

49、、風熱喘咳。炒后還可殺酶保苷，利于苷類成分的保存，易于煎出藥效。芥子【來源】 本品為十字花科植物白芥或芥的干燥成熟。前者習(xí)稱“白芥子”，后者習(xí)稱“黃芥子”?！局品椒ā?芥子：取原藥材，去凈雜質(zhì)，用時搗碎。炒芥子：取凈芥子，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至深黃色，有爆裂聲，當散出香辣氣時，取出晾涼?！局谱饔谩?芥子生品力猛，辛散作用強，長于通絡(luò)止痛，多用于胸悶脅痛、關(guān)節(jié)疼痛、癰腫瘡毒。炒后可緩和辛散走竄之性，以免耗氣傷陰，并順氣豁痰，常用于痰多喘咳，寒痰咳嗽尤宜。同時外殼破裂，芥子酶受到破壞，易于煎出藥效，利于苷類成分的保存。王不留行【來源】 本品為石竹科植物麥藍菜的干燥成熟?！?制方法】 王不留

50、行取原藥材，去凈雜質(zhì)，洗凈，干燥。炒王不留行取凈王不留行，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至大部分爆成白花，取出晾涼。炒王不留行溫度要適中，過低炒成“僵子”，過高又易炒焦。每次炒制的量不宜過多，否則受熱不勻，爆花率很低。炒制過程中，已爆成花者要及時出鍋，否則易焦，未爆花者繼續(xù)炒至爆花。炒王不留行應(yīng)大部分呈類球形白花，質(zhì)脆?！?制作用】 王不留行生品長于消癰腫，用于乳癰或其他瘡癰腫痛。炒后體泡，易于煎出有效成分，且走散力較強，長于活血通經(jīng)、下乳、通淋，常用于產(chǎn)后萊菔子【來源】 本品為十字花科植物蘿卜的干燥成熟不下、經(jīng)閉、痛經(jīng)、石淋、小便不利?！局品椒ā?萊菔子：取原藥材，去凈雜質(zhì)，用時搗碎。炒萊菔子

51、：取凈萊菔子，置炒制容器內(nèi)，用文火加熱，炒至鼓起，爆鳴聲減弱，手捻易碎，斷面淺黃色，有香氣逸出時即可，用時搗碎?！局谱饔谩?生萊菔子能升能散，長于涌吐風痰。炒后性降，藥性緩和，有香氣，可避免生品服后第14頁中藥藥劑學(xué)（含中藥制）執(zhí)業(yè)藥師輔導(dǎo)惡心的副作用，易于煎出有效成分，并長于消食除脹、降氣化痰，在養(yǎng)親湯中用之。研究表明，萊菔子經(jīng)過清炒或烘制后，其脂肪油含量、物理常數(shù)、化學(xué)組分等均有不同程度的變化。萊菔子素的含量以生品含量最高，烘制品次之，炒制品最低。三者均有非常顯著的差別。藥理實驗表明，生品與炒制品均有利于小腸內(nèi)消化，這可能就是萊菔子“消食除脹”的機制之一。蒼耳子【來源】 本品為菊科植物蒼耳

52、的干燥成熟帶總苞的果實?！局品椒ā?蒼耳子：取原藥材，除去雜質(zhì)，用時搗碎。炒蒼耳子：取蒼耳子，置鍋內(nèi)，用中火炒至表面深黃色、刺焦時取出，晾涼，碾去刺，篩凈。用時搗碎?！局谱饔谩?生蒼耳子以消風去癢力強。炒后可降低毒性，長于通鼻竅，祛濕止痛。蒼耳子過量容易。通過加熱，能破壞毒性。主要是炒至焦黃，使脂肪油中所含毒性蛋白變性，凝固在細胞中不被溶出，從而達到去毒的目的。二、炒焦炒焦是將凈選或切制后的，置炒制容器內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至表面呈焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并具有焦香氣味，如山楂、梔子等。山楂【來源】 本品為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實?！局品椒ā?山楂：取原藥材，除去雜質(zhì)及脫落的核及果柄，篩去碎屑。炒山楂：取凈山楂， 置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至顏色加深，取出晾涼，篩去碎屑。焦山楂：取凈山楂，置炒制容器內(nèi)， 用中火加熱，炒至外表焦褐色，內(nèi)部焦黃色，取出晾涼，篩去碎屑。山楂炭：取凈山楂，置炒制容器內(nèi)， 用武火加熱，炒至表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，取出晾涼，篩去碎屑。炒山楂表面顏色加深，味酸微甜；焦山楂表面焦褐色，內(nèi)部黃褐色，味微酸；山楂炭表面焦黑色，內(nèi)部焦褐色，味澀?！?制作用】 生山楂長于活血化瘀，常用于血瘀經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛，以及高脂血癥、高血壓、冠心??；炒山楂酸味減弱，可緩和對胃的刺激性， 消積化食，用