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1、第i頁蘭度鴿脯什么時候放調(diào)料文章目錄*一、蘭度鴿脯什么時候放調(diào)料*二、蘭度鴿脯的一般做 法*三、蘭度鴿脯的由來蘭度鴿脯什么時候放調(diào)料1、蘭度芥蘭切段，兩次剞十字花刀放在水中泡卷待用。2、乳鴿起肉去肥油，片成鴿脯，用鹽、味精翻炒，碼在盤中。3、鴿脯在 4 成熱的油中滑熟。4、鍋中留底油，放入蒜茸、姜花、苦筍花，在放入鴿脯烹料 酒加芡湯、味粉、蠔油、香油、胡椒粉、水淀粉 ,最后點明油出 鍋，倒在芥蘭段上即成。蘭度鴿脯的一般做法蘭度鴿脯做法一1、嫩鴿脯肉洗凈，用刀片成薄片，放入盆內(nèi)，加鹽少許、生抽 適量、蛋清淀粉拌勻；2、鮮雞腿菇洗凈，切成馬耳片，入沸水鍋內(nèi)氽斷生撈出；泡紅 辣椒切菱形片；姜切粒，蔥

2、白切片；3、 碗內(nèi)加雞清湯、鹽、雞精、濕淀粉、生抽、醋兌成味汁；4、炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入鴿片炒散，加姜粒、 泡紅辣椒片炒香，加雞腿菇片翻炒至亮油白時，烹入味汁推勻，加 蔥白片、香油、起鍋裝盤。第2頁蘭度鴿脯做法二1、準備好鴿肉 , 青紅椒、蒜薹、洋蔥、蒜瓣。2、鴿肉洗凈切薄片 , 加入生抽。3、加入料酒 , 充分拌勻 , 腌制半小時。4、所有配料洗凈切好。5、鍋熱倒入橄欖油。6、倒入鴿肉片 , 快速滑散。7、鴿肉撥一邊 , 爆香蔥蒜。8、倒入蒜薹里。9、加入青紅椒。10、快速翻炒均勻 , 淋入生抽調(diào)好味。11、爆炒好的鴿肉盛入盤中即可食用。蘭度鴿脯做法三用料主料 :乳鴿 3 只

3、配料:松子、雞蛋液、生菜葉調(diào)料 :鹽、 味精、料酒、老抽、肉香寶、自制辣椒醬、椒鹽、干淀粉、色拉 油。1、乳鴿取脯 , 制成鴿排 , 腌制好。2、生菜葉洗凈 , 修好形裝盤。3、鴿排拍干粉拖蛋液 ,拍上松子 ,逐片做好備用。4、鍋中油燒至五六成熱 , 下入鴿脯 ,炸至金黃、 酥脆,撈出改 刀裝盤 , 跟辣椒醬、椒鹽、生菜上桌即可。第3頁蘭度鴿脯做法四1、先將鴿子取脯 , 滬菜代表菜 , 切片成 4 厘米左右的脯子 , 加味精上漿待用。2、把香芒切成小于鴿脯大小的外形。3、鍋置旺火上倒進精制油燒至三成熱左右下鴿脯滑油豬肉 脯 做法雞脯的做法 , 斷生即可倒進漏勺內(nèi)瀝凈油雞脯肉的做法 鴨脯的做法鴨脯肉的做法 , 鍋內(nèi)放進蔥白、姜片、鴿脯、下香芒 加調(diào)味

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