小麥粉生產許可證審查細則6(20211109172811)

1、小麥粉生產許可證審查細那么一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的小麥粉產品包括所有以小麥為原料加 工制作的小麥粉產品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包 括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉 和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子 用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、 蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。其申證單元為1個，即小麥粉。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及品種，即小麥粉通用， 專用。獲得專用小麥粉生產許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。 小麥粉生產許可證有效期為 3年，其產品類別編號為0101 o二、根

2、本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產流程。小麥f 清理篩選，去石，磁選等- 水分調節(jié)包括潤麥，配 麥f研磨磨粉機，松粉機，清粉機f 篩理平篩，高方篩 成品包裝二關鍵控制環(huán)節(jié)。小麥的清理，研磨，增白劑過氧化苯甲酰的添加。三容易出現的質量平安問題。1 .在小麥粉中過量使用增白劑過氧化苯甲酰。2 .小麥粉中灰分超標。3 .含砂量超標。4磁性金屬物超標。三、必備的生產資源一生產場所。 企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性 污染源的地區(qū)。小麥粉生產企業(yè)廠房設計合理，能滿足生產流程的要 求。企業(yè)不同性質的場所能滿足各自的生產要求。廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理

3、和人員通行。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設， 防止積水和塵土飛揚。廠房與設施必須嚴格防止鼠及其他害蟲的侵入和隱匿。 生產區(qū)域原料庫、成品庫、加工車間等應與生活區(qū)分開。二必備的生產設備。1. 篩選設備振動篩，平面回轉篩 ；2. 比重去石機； 3. 磁選設 備電磁輥，永磁鐵 ；4. 磨粉機； 5. 篩理設備平篩，高方篩 ；6. 清粉機專用小麥粉必備 ；7. 微量添加設備必要時 ； 8.包裝設備； 9. 其他必要的輔助設備如絞龍，風網等 。四、產品相關標準GB1355-86?小麥粉標準?；GB2715-81?糧食衛(wèi)生標準?；GB/T 8607-1988 ? 高 筋 小 麥 粉

4、 ?； GB/T8608-1988? 低 筋 小 麥 粉 ?；LS/T3201-1993 ?面包用小麥粉? ； LS/T3202-1993 ?面條用小麥粉? ； LS/T3203-1993 ?餃子用小麥粉? ； LS/T3204-1993 ?饅頭用小麥粉? ； LS/T3205-1993 ?發(fā)酵餅干用小麥粉? ； LS/T3206-1993 ?酥性餅干用 小麥粉?；LS/T3207-1993?蛋糕用小麥粉?；LS/T3208-1993?糕點 用小麥粉?；LS/T3209-1993?自發(fā)小麥粉?；LS/T3210-1993?小麥 胚胚片、胚粉?；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求小麥應符

5、合國家小麥標準GB1351 - 1999 的規(guī)定。入磨小麥 必須經過篩選、磁選、風選、去石等清理過程。企業(yè)生產小麥粉所用 的原料必須符合國家標準或行業(yè)標準規(guī)定。不得用陳化糧小麥加 工供人食用的小麥粉。六、必備的出廠檢驗設備一高溫電爐馬福爐；二粉篩；三枯燥箱；四分 析天平O.lmg ；五天平0.1g ；六粉質儀適用于專用小麥 粉。七、檢驗工程小麥粉產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照以下表格 中所列出的相應檢驗工程進行。出廠檢驗工程中注有“*標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。小麥粉質量檢驗工程表通用小麥粉序號檢驗工程發(fā)證監(jiān)督出廠備注1加工精度VVV2灰分VVV3粗細度VVV4面筋質VV5含砂量

6、VV6磁性金屬物VV7水分VVV8脂肪酸值VV9氣味口味VVV10蛋白質VVV高筋、低筋小麥粉產品標 準中有此工程要求的11粉色、麩星VVV12食品添加劑過氧化苯甲酰VV*13汞以Hg計VV*14、-、-、-八八八VV*15滴滴涕VV*16黃曲霉毒素B1VV*17標簽VV注：標簽標注除符合 GB7718-1994的要求以外，還應注明使用的添加劑過氧化苯 甲酰。小麥粉質量檢驗工程表專用小麥粉序號檢驗工程發(fā)證監(jiān)督出廠備注1灰分VVV2粗細度VVV3含砂量VV4磁性金屬物VV5水分VVV6粉質曲線穩(wěn)定時間VVV自發(fā)小麥粉，小麥胚標 準中無此工程要求。7降落數值VV8氣味VVV9濕面筋VV10酸度VVV自發(fā)小麥粉產品標準中 有此工程要求。自發(fā)小 麥粉所用的小麥粉應符 合GB1355中特制一等 粉的規(guī)定。11混合均勻度VVV12饅頭比容VVV13汞以Hg計VV*14、-、-、-八八八VV*15滴滴涕VV*16黃曲霉毒素B1VV*17食品添加劑過氧化苯甲酰VV*18標簽VV注：標簽標注除符合 GB7718-1994的要求以外，還應注明使用的添加劑過氧化苯甲 酰。八、抽樣方法根據企業(yè)申請取證產品品種，在成品庫內隨機抽取1種產品進行發(fā) 證檢驗。如企業(yè)同時生產通用小麥粉和專用小麥粉，應抽取專用小麥 粉。同時需抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。抽樣基數：同一批次的小麥粉產品不得少于50