小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則6(20211109172811)

1、小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)那么一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加 工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包 括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉 和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子 用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、 蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。其申證單元為1個(gè)，即小麥粉。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及品種，即小麥粉通用， 專用。獲得專用小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。 小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為 3年，其產(chǎn)品類別編號為0101 o二、根

2、本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一根本生產(chǎn)流程。小麥f 清理篩選，去石，磁選等- 水分調(diào)節(jié)包括潤麥，配 麥f研磨磨粉機(jī)，松粉機(jī)，清粉機(jī)f 篩理平篩，高方篩 成品包裝二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。小麥的清理，研磨，增白劑過氧化苯甲酰的添加。三容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題。1 .在小麥粉中過量使用增白劑過氧化苯甲酰。2 .小麥粉中灰分超標(biāo)。3 .含砂量超標(biāo)。4磁性金屬物超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源一生產(chǎn)場所。 企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性 污染源的地區(qū)。小麥粉生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要 求。企業(yè)不同性質(zhì)的場所能滿足各自的生產(chǎn)要求。廠房具有足夠空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理

3、和人員通行。廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)， 防止積水和塵土飛揚(yáng)。廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠及其他害蟲的侵入和隱匿。 生產(chǎn)區(qū)域原料庫、成品庫、加工車間等應(yīng)與生活區(qū)分開。二必備的生產(chǎn)設(shè)備。1. 篩選設(shè)備振動篩，平面回轉(zhuǎn)篩 ；2. 比重去石機(jī)； 3. 磁選設(shè) 備電磁輥，永磁鐵 ；4. 磨粉機(jī)； 5. 篩理設(shè)備平篩，高方篩 ；6. 清粉機(jī)專用小麥粉必備 ；7. 微量添加設(shè)備必要時(shí) ； 8.包裝設(shè)備； 9. 其他必要的輔助設(shè)備如絞龍，風(fēng)網(wǎng)等 。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB1355-86?小麥粉標(biāo)準(zhǔn)?；GB2715-81?糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?；GB/T 8607-1988 ? 高 筋 小 麥 粉

4、 ?； GB/T8608-1988? 低 筋 小 麥 粉 ?；LS/T3201-1993 ?面包用小麥粉? ； LS/T3202-1993 ?面條用小麥粉? ； LS/T3203-1993 ?餃子用小麥粉? ； LS/T3204-1993 ?饅頭用小麥粉? ； LS/T3205-1993 ?發(fā)酵餅干用小麥粉? ； LS/T3206-1993 ?酥性餅干用 小麥粉?；LS/T3207-1993?蛋糕用小麥粉?；LS/T3208-1993?糕點(diǎn) 用小麥粉?；LS/T3209-1993?自發(fā)小麥粉?；LS/T3210-1993?小麥 胚胚片、胚粉?；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求小麥應(yīng)符

5、合國家小麥標(biāo)準(zhǔn)GB1351 - 1999 的規(guī)定。入磨小麥 必須經(jīng)過篩選、磁選、風(fēng)選、去石等清理過程。企業(yè)生產(chǎn)小麥粉所用 的原料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得用陳化糧小麥加 工供人食用的小麥粉。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備一高溫電爐馬福爐；二粉篩；三枯燥箱；四分 析天平O.lmg ；五天平0.1g ；六粉質(zhì)儀適用于專用小麥 粉。七、檢驗(yàn)工程小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照以下表格 中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)工程進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)工程中注有“*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)工程表通用小麥粉序號檢驗(yàn)工程發(fā)證監(jiān)督出廠備注1加工精度VVV2灰分VVV3粗細(xì)度VVV4面筋質(zhì)VV5含砂量

6、VV6磁性金屬物VV7水分VVV8脂肪酸值VV9氣味口味VVV10蛋白質(zhì)VVV高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo) 準(zhǔn)中有此工程要求的11粉色、麩星VVV12食品添加劑過氧化苯甲酰VV*13汞以Hg計(jì)VV*14、-、-、-八八八VV*15滴滴涕VV*16黃曲霉毒素B1VV*17標(biāo)簽VV注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合 GB7718-1994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑過氧化苯 甲酰。小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)工程表專用小麥粉序號檢驗(yàn)工程發(fā)證監(jiān)督出廠備注1灰分VVV2粗細(xì)度VVV3含砂量VV4磁性金屬物VV5水分VVV6粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間VVV自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo) 準(zhǔn)中無此工程要求。7降落數(shù)值VV8氣味VVV9濕面筋VV10酸度VVV自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中 有此工程要求。自發(fā)小 麥粉所用的小麥粉應(yīng)符 合GB1355中特制一等 粉的規(guī)定。11混合均勻度VVV12饅頭比容VVV13汞以Hg計(jì)VV*14、-、-、-八八八VV*15滴滴涕VV*16黃曲霉毒素B1VV*17食品添加劑過氧化苯甲酰VV*18標(biāo)簽VV注：標(biāo)簽標(biāo)注除符合 GB7718-1994的要求以外，還應(yīng)注明使用的添加劑過氧化苯甲 酰。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請取證產(chǎn)品品種，在成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā) 證檢驗(yàn)。如企業(yè)同時(shí)生產(chǎn)通用小麥粉和專用小麥粉，應(yīng)抽取專用小麥 粉。同時(shí)需抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)：同一批次的小麥粉產(chǎn)品不得少于50