江蘇電大昆山學院 馬曉國

1、江蘇廣播電視大學五年制（高職）物流管理 專業(yè)畢業(yè)論文論文題目：七加七餐飲連鎖企業(yè)物流外包風險分析與對策研究 學 號： 0601280204 學生姓名： 馬曉國 學 校： 蘇州電大昆山分校 指導教師姓名： 趙彬羽 指導教師職稱： 講 師 指導教師單位： 江蘇電大昆山學院 日 期： 2010年1月20日2011年4月20日 江蘇廣播電視大學職業(yè)技術(shù)學院印制二一一 年 四 月 二十 日七加七餐飲連鎖企業(yè)物流外包風險分析與對策研究摘要：隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快、信息技術(shù)在物流領域的應用和發(fā)展，物流外包作為業(yè)務外包的一種形式，逐漸被社會認識、了解、認可和進一步采用。它既關(guān)系到整個物流市場的規(guī)模，也關(guān)

2、系到物流行業(yè)的發(fā)展方向。本文首先介紹了物流外包的概念及優(yōu)勢，然后重點對七加七餐飲連鎖企業(yè)在物流外包方面存在的風險進行剖析，最后根據(jù)實際情況提出一些具有針對性的建議和改進措施。關(guān)鍵詞：物流外包；七加七；風險；對策Abstract: With the global acceleration of the process of economic integration, information technology applications in the logistics and development, logistics, business outsourcing outsourcing as

3、 a form of progressive social awareness, understanding, recognition and adoption. It relates to the size of the logistics market, but also the direction of development of the logistics industry. This article first introduced the concept of logistics outsourcing and advantages, and then focus on seve

4、n of seven additional restaurant chain in the logistics outsourcing, analyze risks, and finally according to the actual situation to make some specific recommendations and measures for improvement.Key words: Logistics outsourcing; seven plus seven; risk; Countermeasures目錄1企業(yè)物流外包的概述.11.1物流外包的含義. .11.

5、2物流外包的優(yōu)勢 .1集中精力發(fā)展核心業(yè)務 .1降低營運成本，提高服務質(zhì)量 .1加速商品流轉(zhuǎn)，降低經(jīng)營風險 .1提升企業(yè)競爭優(yōu)勢 .2提高企業(yè)的運作柔性 .22江蘇七加七餐飲管理有限公司的物流發(fā)展 .22.1企業(yè)介紹 .22.2七加七餐飲連鎖企業(yè)中物流外包的現(xiàn)狀 .23七加七餐飲連鎖企業(yè)物流外包存在的風險 .33.1物流業(yè)務控制能力的降低 .33.2企業(yè)內(nèi)部員工的抵制 .33.3物流外包決策的失誤 .33.4經(jīng)營成本的上升 .33.5商業(yè)機密的泄露 .34 七加七餐飲連鎖企業(yè)物流外包對策研究及建議 .44.1加強對物流外包活動的控制 .44.2加強企業(yè)內(nèi)部員工的溝通交流 .44.3認真做好物流

6、外包決策分析 .44.4簽訂合作協(xié)議降低經(jīng)營成本 .44.5建立相應的雙方合作信任和保密機制 .55總結(jié) .51企業(yè)物流外包的概述1.1物流外包的含義所謂物流外包（Logistics Outsourcing），理論界目前普遍的定義是指制造企業(yè)或銷售等企業(yè)在內(nèi)部資源有限的情況下，為集中資源、節(jié)省管理費用，增強核心競爭能力，將其物流業(yè)務以合同的方式委托給專業(yè)的物流服務公司運作，同時通過信息平臺與物流提供方保持密切的聯(lián)系，從而達到對物流全程的管理和控制的一種物流運作與管理模式1。物流外包是企業(yè)業(yè)務外包的一種主要形式，它的主要目的是通過合理的資源配置，發(fā)展供應鏈，打造企業(yè)的核心競爭力。它在提高自身效益

7、的同時促進了我國第三方物流企業(yè)的發(fā)展，是社會發(fā)展的必然趨勢。據(jù)IDC（國際數(shù)據(jù)公司）的調(diào)查與預計，未來幾年中，中國物流服務市場將以年均4.4的速度穩(wěn)步增長，而中國的物流外包市場到2015年年增長率將達到19至27。1.2物流外包的優(yōu)勢企業(yè)持續(xù)的競爭優(yōu)勢是由其核心競爭力決定的。企業(yè)擁有資源的有限性，決定其不可能在所有業(yè)務領域都擁有競爭優(yōu)勢。因此，企業(yè)必須把有限的資源集中在核心業(yè)務上，對于那些不擅長的物流技術(shù)、信息系統(tǒng)、運輸網(wǎng)絡等方面的業(yè)務可以通過專業(yè)的第三方物流服務商來完成。利用物流外包策略，企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)資源的優(yōu)化配置，將有限的人力、財力集中于核心業(yè)務，并使其不斷提升，從而確保企業(yè)能夠長期贏利。

8、企業(yè)的發(fā)展離不開物流系統(tǒng)的逐步完善，而自營物流在技術(shù)、信息系統(tǒng)等方面的局限嚴重滯后了企業(yè)的發(fā)展。專業(yè)的第三方物流企業(yè)可以集成小批量送貨的要求來獲得規(guī)模經(jīng)濟效應，在組織企業(yè)的物流活動方面也更有經(jīng)驗、更專業(yè)化，從而降低了企業(yè)的營運成本，改進服務質(zhì)量，提高企業(yè)運作的靈活性2。表1：物流外包服務項目成本節(jié)約情況物流外包服務預計節(jié)約的成本（%）路線重新設計和最優(yōu)化1015運輸模式轉(zhuǎn)化 1015庫存及維持庫存成本 710核心運輸商管理和通路搭配  510運費談判和審計      45入貨運輸貨物整合以及運輸

9、模式選擇   2025反向物流   1015現(xiàn)代社會是一個快速發(fā)展的社會，通過物流業(yè)務外包策略，企業(yè)可以與合作公司建立起戰(zhàn)略聯(lián)盟，利用其戰(zhàn)略伙伴的優(yōu)勢資源，加速商品的周轉(zhuǎn)，降低由于技術(shù)和市場需求變化造成的產(chǎn)品風險。通過物流業(yè)務外包可以降低企業(yè)的費用和成本，而且獲得更加專業(yè)化的優(yōu)質(zhì)服務。同時集中精力發(fā)展核心業(yè)務，提升了企業(yè)的競爭力，使企業(yè)更加有效地參與國內(nèi)外的競爭中去。企業(yè)將大量不擅長的業(yè)務通過外包的方式委托給專業(yè)的第三方物流公司，加快了內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)與流程的精簡優(yōu)化，轉(zhuǎn)向更加趨向于具有高度應變性的扁平式組織結(jié)構(gòu)，從而減輕由于規(guī)模過度膨脹

10、而造成的組織反應遲鈍、缺乏創(chuàng)新精神的問題，也可以更好地控制其經(jīng)營活動。 圖1：企業(yè)選擇物流外包服務的原因分析2江蘇七加七餐飲管理有限公司的物流發(fā)展2.1企業(yè)介紹江蘇七加七餐飲管理有限公司是一家以經(jīng)營中式快餐為主的快速餐飲連鎖企業(yè)，公司于2001年在江蘇省常州市首創(chuàng)了第一家中式快速餐飲店，從此在江蘇開始演繹了全新的中式餐飲文化。2003年初公司在常州成立總部，運用現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營理念，以餐飲管理為龍頭，下設多個基地。公司以最好的服務，最優(yōu)質(zhì)的食物，最令人滿意的餐廳，最有潛力的企業(yè)為目標，立志成為中國快速餐飲的領航者。2.2七加七餐飲連鎖企業(yè)中物流外包的現(xiàn)狀很久以來七加七連鎖餐飲企業(yè)一直采用自營物

11、流與第三方物流相結(jié)合的物流的戰(zhàn)略，企業(yè)將物流規(guī)劃、系統(tǒng)設計、系統(tǒng)維護等工作外包給專業(yè)的第三方物流服務商，對于物流信息、運輸、倉儲等業(yè)務的實施和管理則又是自營和外包相結(jié)合策略。這種外包模式有利于企業(yè)根據(jù)自己在物流業(yè)務中的優(yōu)劣勢采取適宜的外包模式，且容易把握和達到物流外包目的。3七加七餐飲連鎖企業(yè)物流外包存在的風險3.1物流業(yè)務控制能力的降低七加七餐飲連鎖企業(yè)在將物流業(yè)務外包后，專業(yè)的第三方物流服務企業(yè)開始介入到企業(yè)的采購、生產(chǎn)、銷售及顧客服務的各個環(huán)節(jié)，成為了企業(yè)物流的治理者，其物流運營能力越強，企業(yè)對物流的控制能力就越低。同時，專業(yè)的第三方物流服務企業(yè)在企業(yè)的物流業(yè)務上介入程度的進一步加深，這

12、種能力很有可能還會繼續(xù)加強，從而對七加七餐飲連鎖企業(yè)形成較大的潛在威脅3。3.2企業(yè)內(nèi)部員工的抵制七加七餐飲連鎖企業(yè)將物流業(yè)務外包出去之后，必然會對內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)與流程進行精簡和優(yōu)化，一些員工可能或者被辭退，或者被換崗，從而損害某些人的利益，受到他們的抵制，如果對該部分人員處理的不當，很可能會在不同程度上影響到所有員工的積極性，從而給企業(yè)造成無法估量的負面影響。3.3物流外包決策的失誤雖然采用物流外包戰(zhàn)略在企業(yè)實踐中發(fā)揮了一些積極的作用，但卻并不是所有的企業(yè)和業(yè)務都適合進行外包的，企業(yè)要充分考慮物流外包是否符合企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略；物流外包是否能實現(xiàn)產(chǎn)品價值鏈的優(yōu)化；物流外包能否滿足客戶的需求并提高企

13、業(yè)的經(jīng)濟效益。七加七餐飲連鎖企業(yè)并沒有考慮這些因素而是盲目采用外包戰(zhàn)略，很可能會導致決策的失誤，加大了物流外包風險。3.4經(jīng)營成本的上升七加七餐飲連鎖企業(yè)實行物流外包后，同專業(yè)的第三方物流服務企業(yè)一般形成的是長期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系4。如果要解除雙方的合作伙伴關(guān)系，對雙方來說成本都會很高。而且如果是那些因為第三方物流企業(yè)自身的原因?qū)е路諘和；蚝贤K止，將很可能會打亂自身企業(yè)的經(jīng)營秩序，從而直接影響企業(yè)經(jīng)濟效益的提高，尤其對于那些交貨期非常緊迫、責任又相當重大的業(yè)務項目，會給企業(yè)造成無法估量的損失。同時，七加七餐飲連鎖企業(yè)要重新選擇合適自己企業(yè)發(fā)展的物流服務提供商并重新建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，往往又

14、需要很長的時間，無形中又加大了企業(yè)的經(jīng)營成本，這是七加七餐飲連鎖企業(yè)不得不考慮的風險因素。3.5商業(yè)機密的泄露七加七餐飲連鎖企業(yè)在引入第三方物流企業(yè)來經(jīng)營其內(nèi)部物流后，為了實現(xiàn)高效率的目標，企業(yè)內(nèi)部的有關(guān)物流信息技術(shù)業(yè)務或資源直接交由專業(yè)的第三方物流服務商管理，其中也不乏企業(yè)的大量商業(yè)機密，如目標戰(zhàn)略、銷售渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新等5。在日益激烈的市場競爭之下，核心競爭力已成為生存與發(fā)展的重要保障，而核心運營要素的泄漏成為七加七餐飲連鎖企業(yè)實施物流業(yè)務外包的又一重大風險。4 七加七餐飲連鎖企業(yè)物流外包對策研究及建議物流是七加七連鎖餐飲企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要源泉，對提升餐飲行業(yè)水平，推動經(jīng)濟發(fā)展和滿足社會需求

15、也都具有重要意義。所以，7+7連鎖餐飲企業(yè)的管理者必須要充分認識物流外包，理解物流外包，正確使用物流外包，抓住餐飲物流改革的時機。4.1加強對物流外包活動的控制七加七餐飲連鎖企業(yè)在實施外包的過程中首先要從質(zhì)量、報價、能力、服務、資信等方面綜合考慮選擇適合自己企業(yè)的專業(yè)物流服務商6。其次企業(yè)不能因為是將物流業(yè)務外包給專業(yè)的第三方物流公司，一切工作就理所當然的是物流公司單方面的事，由對方來完成，而是應該與第三方物流供應商相互了解、相互溝通，共同編制有關(guān)的操作指引，并盡可能的與第三方物流公司一起參與到物流外包活動中去。最后七加七餐飲連鎖企業(yè)還要建立科學的物流外包監(jiān)控體系，比如對外包伙伴進行定期檢查，

16、制定有關(guān)標準對其業(yè)績進行考核，及時淘汰不能勝任自己企業(yè)發(fā)展需求的供應企業(yè)。4.2加強企業(yè)內(nèi)部員工的溝通交流采用物流外包戰(zhàn)略往往會影響到企業(yè)的內(nèi)部業(yè)務流程，需要進行內(nèi)部的業(yè)務流程重組，這一過程又勢必會觸及企業(yè)內(nèi)部某些人員的既得利益，所以相關(guān)人員很有可能會消極地對待外包活動，其結(jié)果只能導致物流效率的低下7。為了避免企業(yè)物流外包受到企業(yè)內(nèi)部員工的抵制，七加七餐飲連鎖企業(yè)應主動與員工溝通交流，讓他們了解目前的形勢，了解公司物流外包的優(yōu)勢。進行必要的職能變革，比如轉(zhuǎn)崗，強化一技多能等。建立一種健全和完善的管理體系，妥善處理好由于機構(gòu)精簡流和優(yōu)化被撤消部門的人員安置問題。4.3認真做好物流外包決策分析企業(yè)

17、物流外包決策是一個錯綜復雜的過程，雖然它能會給企業(yè)帶來巨大的發(fā)展機遇，但如果企業(yè)管理者決策的失誤也將可能會導致企業(yè)核心競爭能力喪失和優(yōu)勢地位的降低。因此七加七餐飲連鎖企業(yè)若想充分發(fā)揮物流外包的優(yōu)勢，應從企業(yè)自身的發(fā)展戰(zhàn)略、內(nèi)部物流狀況、所處的競爭環(huán)境、外部的經(jīng)濟因素等因素綜合的考慮分析。只有在充分的考慮了這些因素，再決定是否實施外包戰(zhàn)略以及如何實施外包戰(zhàn)略，才能取得物流外包決策分析的成功。4.4簽訂合作協(xié)議降低經(jīng)營成本為了最大程度的降低經(jīng)營成本上升的風險，七加七餐飲連鎖企業(yè)必須制定充分、詳細、具體、可操作性強的合作協(xié)議，并在合作過程中加以認真的貫徹執(zhí)行8。協(xié)議中的有關(guān)工作內(nèi)容和范圍要做明確的規(guī)

18、定，比如服務內(nèi)容、合同的執(zhí)行、服務費用、作業(yè)方式、雙方的責任和義務等細節(jié)做出詳細規(guī)定。同時，還應制定相應解決沖突的方案，并應明確終止合作時的有關(guān)條款，有效約束雙方的合作9。4.5建立相應的雙方合作信任和保密機制為了更好的實行物流外包戰(zhàn)略，雙方要堅持“合作共贏”的原則，在觀念上要進行必要的更新，從大局出發(fā)通過溝通協(xié)調(diào)來解決合作中出現(xiàn)的矛盾和問題。在物流外包過程中，合作雙方要堅決杜絕狹隘的機會主義行為。七加七餐飲連鎖企業(yè)要建立相應的風險管理組織機構(gòu)，有效的監(jiān)督雙方的履行責任和義務的情況，必要時要提高當懈怠、欺詐、泄密、逃逸等發(fā)生時的沉沒成本，從法律上、信譽上約束外包關(guān)系。同時要強化企業(yè)之間的戰(zhàn)略聯(lián)

19、盟關(guān)系，比如建立相應的雙方合作信任和保密機制等，進行有效的道德約束，對于泄露對方商業(yè)機密要承擔相應的法律責任10。最后，為了能夠?qū)崿F(xiàn)長期信任的合作伙伴關(guān)系，雙方還應該要堅持分配上的公平公正合理。5總結(jié)企業(yè)的物流外包戰(zhàn)略是社會發(fā)展的必然結(jié)果，它是一個新生事物，對于企業(yè)來講它可能是非常有利可圖的，但也有可能會導致企業(yè)核心競爭能力和優(yōu)勢地位的喪失。因此，在選擇物流外包戰(zhàn)略時應該冷靜地面對。一方面應該針對物流外包活動可能出現(xiàn)的風險進行全面的識別、分析和衡量，在專注于生產(chǎn)經(jīng)營等核心業(yè)務，提高競爭能力的同時，另一方面還應該加強風險防范意識，自覺抵御各種風險，爭取在激烈的市場競爭中獲得一席之地。參考文獻1 畢新華，顧穗珊現(xiàn)代物流管理 科學出版社 2004年2 王焰企業(yè)物流外包的啟示J,中國商貿(mào)，2001,(2:48-493 彭玉蘭第三方物流及其風險分析