餐廳工作計劃書范文格式3篇

1、餐廳工作計劃書范文格式 3 篇餐廳工作計劃書范文格式篇一：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1 .參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目的，并率領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極2 .根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在施行過程中搜集客人反應(yīng)意見加以改良。3 .制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)規(guī)范對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4 .抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向， 通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時機。5 .安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6

2、.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問習(xí)題 ;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理總結(jié)報告。7 .與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反應(yīng)客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8 .建立餐廳物資管理管理辦法，加強餐廳物耗原料、 物品的管理，安排專人負責(zé)物耗品原料、 物品的領(lǐng)取和保管， 檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9 .抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理

3、餐廳各個區(qū)域，為客人提供溫馨、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面：1 .利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目的客戶群，加大對目的客戶群的宣傳力度。2 .建立常客聯(lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改良方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：1 .經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，規(guī)范服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改良，不斷進步。2 .結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠

4、吸納住店客人的光臨。3 .周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。今后的工作中， 我將以此計劃為基礎(chǔ)， 跟據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問習(xí)題，不斷改良。餐廳工作計劃書范文格式篇二：餐廳領(lǐng)班工作計劃：1 .在部門經(jīng)理/ 主任的領(lǐng)導(dǎo)下， 檢查落實部門規(guī)章管理辦法的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2 .安排、率領(lǐng)、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、照實地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/ 主任總結(jié)報告各員工的工作表現(xiàn)。3 .加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，率領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。4 .加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有

5、一定客源。5 .熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/ 主任增強本部門員工的凝聚力。6 .檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。7 .作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。8 .合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。9 .隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有V I P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺 放是否符合規(guī)范，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。10 .加強與客人的溝通， 了解客人對飯菜的意見， 了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/ 主任反映。11 .檢查

6、餐廳的電掣、 空調(diào)掣、 音響情況， 做好安全和節(jié)電工作。12 .定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管管理辦法，有問習(xí)題及時向部門經(jīng)理/ 主任總結(jié)報告。13 .負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。14 .召開班前班后會議，落實每天工作計劃。15 .注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。16 .積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng) ,有效率地完成工作的目的 .在時間 ,人員 ,材料 ,設(shè)備 ,資金（成本）等方面得到更好的保證.制定工作計劃的步驟:1 .確定工作的目的 項目方案 ,內(nèi)容 ,期限

7、 .2 .將工作目的細分把工作目的再分成幾個方面或幾步走.3 .工作程序的分析對完成工作的先后次序和人力 ,物力安排進行詳細說明 .餐廳工作計劃書范文格式篇三：很快樂也很榮幸能擔(dān)任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理， 我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下， 負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責(zé)任：第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1 .參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目的，并率領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。2 .根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在施行過程中搜集客人反應(yīng)意見加以改良。3 .制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)規(guī)范程序，催促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)規(guī)范對客服務(wù)，不

8、斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4 .抓好員工隊伍建設(shè)， 掌握員工思想動向， 通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪時機。5 .安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。6 .至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問習(xí)題 ;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7 .與廚房親密配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反應(yīng)客人意見，改良菜品質(zhì)量，滿足客人需要。8 .建立餐廳物資管理管理辦法， 加強餐廳食品原料、 物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、

9、 物品的領(lǐng)取和保管， 檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9 .抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供溫馨、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營銷方面：10 利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在當(dāng)?shù)氐闹鞫?，并鎖定目的客戶群，加大對目的客戶群的宣傳力度。11 建立?？吐?lián)絡(luò)檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化， 從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品， 以及熱情溫馨的服務(wù)， 最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主習(xí)題和內(nèi)涵， 抓住了這一賣點， 將使餐廳具有無限的生命力。第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：本餐廳位于江東繁華地段， 已經(jīng)有了比較好的餐飲氣氛， 人流量及客戶群也不是很大問習(xí)題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：1 .經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝， 要集中力量， 把比