酒店質(zhì)量管理巡查表

1、質(zhì)量管理巡查表檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論陳述備 注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容前廳前廳接待問(wèn)詢(xún)收銀到達(dá)時(shí)間名牌佩戴、著裝情況(是否按規(guī)定著裝)個(gè)人妝容、站位姿勢(shì)接待登記規(guī)范服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率(房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度)答疑客人規(guī)范（態(tài)度、語(yǔ)言、技巧等）辦理結(jié)賬規(guī)范（核對(duì)房號(hào)、詢(xún)問(wèn)有償消費(fèi)情況等）電話(huà)接聽(tīng)規(guī)范（態(tài)度、語(yǔ)言、技巧、效率等）柜臺(tái)衛(wèi)生狀況（臺(tái)面、電腦、文件擺放等）大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái)面、鏡面、皂液器、烘手器等）大堂地面、裝飾品衛(wèi)生（無(wú)污跡、灰塵）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他公共區(qū)域PA客房樓層通道衛(wèi)生（樓梯臺(tái)、扶手、隔欄、墻面等）客用電梯轎廂內(nèi)衛(wèi)生（鏡框、扶手、地面等）客用通道（連廓）衛(wèi)生（地面

2、、墻面、玻璃窗、花臺(tái)、煙灰筒等）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述備 注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容房務(wù)部客房樓層到達(dá)時(shí)間名牌佩戴、著裝情況個(gè)人妝容、精神狀況樓層公共區(qū)域衛(wèi)生（地毯、墻面、消防栓、管道井門(mén)、走廊壁燈等）房間清掃程序（抽查）當(dāng)日計(jì)劃衛(wèi)生情況（抽查）臺(tái)班員工工作情況（電話(huà)接聽(tīng)、鑰匙管理、輸送服務(wù)態(tài)度、效率等）清掃員工作情況（清掃規(guī)范、程序等）有無(wú)特殊事項(xiàng)（VIP 客人、老、弱、病、殘疾人等）樓層安全情況清潔工具衛(wèi)生狀況（布草車(chē)、柜、物品擺放、清潔桶內(nèi)衛(wèi)生）清潔設(shè)備衛(wèi)生、安全狀況（吸塵器電源線(xiàn)有無(wú)裸露、運(yùn)行是否正常等）有無(wú)污染的布草（原因、污染人、處理結(jié)果）樓層消防栓情況（到位檢查

3、表（保安部）數(shù)量、狀態(tài)等）樓層照明設(shè)施情況（走廓燈、電梯燈、出口指示燈、通道燈等）服務(wù)設(shè)備工作情況（冰箱、電視、保險(xiǎn)柜門(mén)是否開(kāi)啟等）樓層工作間（地面、洗手臺(tái)面、消毒桶、物品櫥、有無(wú)晾曬個(gè)人衣物等）樓層倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生狀況（工作車(chē)擺放、物品櫥擺放、有無(wú)積塵、蛛網(wǎng)等）樓層配電室（有無(wú)堆積雜物、電閘盒工作狀況、各類(lèi)指示燈狀態(tài)等）樓層各類(lèi)標(biāo)識(shí)情況（有無(wú)缺失、破損、不規(guī)范等）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述備 注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容 房務(wù)部SPA棋牌室健身房臺(tái)球室商品部到達(dá)時(shí)間著裝情況、名牌佩戴、個(gè)人妝容、精神狀況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率娛樂(lè)設(shè)施狀況臺(tái)球室（桌面衛(wèi)生，球體表面有無(wú)磕碰、凹凸，桌體是否周正；地

4、板是否光潔、無(wú)污跡；休息區(qū)衛(wèi)生等）游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否齊全，并放置顯眼位置）游泳池休息椅（是否干凈無(wú)塵，是否破損等）SPA（地面有無(wú)污跡，面盆臺(tái)面、鏡子有無(wú)灰塵、水跡；物品擺放是否完整等）室外泡池（衛(wèi)生狀況、水溫、設(shè)施設(shè)備是否完好）健身房（健身器械是否正常使用，有無(wú)積塵，地面有無(wú)污跡，渣子等）商品部（有無(wú)灰塵、污跡，物品櫥是否堆放雜亂；商品保質(zhì)期等）棋牌室（牌桌面有無(wú)污跡、煙漬，座椅有無(wú)污跡，地面有無(wú)灰塵等）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述備注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容餐 飲 部大堂吧到達(dá)時(shí)間著裝情況、名牌佩戴個(gè)人妝容、站位姿勢(shì)有無(wú)客人迎/送客人服務(wù)用語(yǔ)使用情況服務(wù)態(tài)度、操

5、作技能、服務(wù)效率巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）工作 臺(tái)柜擺放情況（各類(lèi)物品是否足量、擺放規(guī)范、器皿有無(wú)缺損等）衛(wèi)生狀況（地面，沙發(fā)抱枕無(wú)皺折、無(wú)破洞、無(wú)污跡擺放規(guī)范，杯具、有無(wú)污跡、展示柜整潔，所展示食品及時(shí)更換等）客臺(tái)情況（桌面是否干凈整潔、水牌、煙缸擺放是否規(guī)范）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他 （中、西、泰） 餐 廚 房到達(dá)時(shí)間著裝情況、名牌佩戴個(gè)人妝容、精神狀況菜品制作過(guò)程（抽查）地面衛(wèi)生（有無(wú)水跡、污跡、加工食品殘留等）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無(wú)油跡、調(diào)味品撒落，灶如是否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無(wú)生熟生開(kāi)，水產(chǎn)品、肉類(lèi)等分開(kāi)）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類(lèi)、蔬菜分池化凍、清洗等）檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)

6、陳述備注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容餐 飲 部（中、西、泰） 餐 廚 房 （中、西、泰） 餐 廳倉(cāng)庫(kù)食品存放（是否隔墻離地分類(lèi)放存，各類(lèi)食品保質(zhì)期等）冷庫(kù)/冰箱食品存放（是否生熟分開(kāi)、魚(yú)肉分開(kāi)、半成品有無(wú)加蓋保鮮膜）涼菜間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無(wú)污跡，水池有無(wú)污 跡，未加工的食品是否分開(kāi)存放）餅干房衛(wèi)生（地面有無(wú)污跡、有無(wú)蚊蠅，加工臺(tái)面有無(wú)污跡、器皿衛(wèi)生等面點(diǎn)制作過(guò)程（抽查）能源節(jié)約（安全）情況（有無(wú)灶臺(tái)閑火空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他 （中、西、泰）餐 廳到達(dá)時(shí)間著裝情況、名牌佩戴、個(gè)人妝容、站位姿勢(shì)有無(wú)客人用餐迎/送客人服務(wù)

7、用語(yǔ)使用情況服務(wù)態(tài)度、操作技能、服務(wù)技巧、服務(wù)效率巡（值）臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有無(wú)折皺、破損、開(kāi)線(xiàn)等，各種餐具是否光亮、 無(wú)污點(diǎn)、水跡，座椅套有無(wú)污跡、破損，口布折疊是否規(guī)范，地面有無(wú)污跡、塵渣；綠植是否有灰塵等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無(wú)折皺、污跡、破損，各類(lèi)餐具擺放、玻璃器皿有無(wú)斑點(diǎn)、水跡、光亮，轉(zhuǎn)盤(pán)是否順暢、有無(wú)污跡，裝飾切花有無(wú)枯黃、萎 爛等）用餐服務(wù)情況（上菜時(shí)間，骨碟、煙缸、空盤(pán)撤換，毛巾更換等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述備 注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容 餐飲部 （中、西、泰）餐 廳 收 銀 臺(tái)到達(dá)時(shí)間個(gè)人妝容、著裝情況、名牌佩戴服務(wù)

8、態(tài)度、服務(wù)效率、服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無(wú)灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間 著裝情況宴名牌佩戴會(huì)個(gè)人妝容廳服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率地面衛(wèi)生（有無(wú)污跡、渣子、地毯毛球等）墻壁（有無(wú)漏水、發(fā)霉、脫落、起泡，有無(wú)蜘蛛網(wǎng)）音響設(shè)備（碟機(jī)功放投影儀有無(wú)損壞、破損，抹塵是否干凈；音響有無(wú)雜音或不響：音響線(xiàn)有無(wú)破損，話(huà)筒是否正常，清楚清晰）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無(wú)污跡、塌陷等）桌椅狀況（椅套有無(wú)折皺、臟污、磨損等）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)備 注部門(mén)區(qū)域內(nèi)容工 程 部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控及水溫情況、設(shè)備運(yùn)行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運(yùn)行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障報(bào)修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)、保養(yǎng)情況各部門(mén)報(bào)修故障維修情況（是否及時(shí)有效，維修完成率高）質(zhì)量記錄填寫(xiě)情況崗位紀(jì)律其他檢 查 項(xiàng) 目檢查結(jié)論事實(shí)備 注部門(mén)區(qū)域內(nèi) 容安 保 部消 防 監(jiān) 控 中 心到達(dá)時(shí)間著裝情況、名牌佩戴、個(gè)人妝容、精神狀況工作態(tài)度、工作效率監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況（有無(wú)界面不清、圖像模糊等）有無(wú)發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地