食品實(shí)驗(yàn)室人員分1

1、28類市場準(zhǔn)入食品實(shí)際檢驗(yàn)操作培訓(xùn)內(nèi)容一培訓(xùn)目的：針對目前各企業(yè)無專職檢驗(yàn)人員或檢測人員素質(zhì)較低，對本企生產(chǎn)的產(chǎn)品不了解的現(xiàn)狀，為幫助各企業(yè)更好的了解自己的產(chǎn)品，找出自己的不足，把好自己的質(zhì)量關(guān)。二預(yù)期達(dá)到效果：使每位學(xué)員達(dá)到自己能獨(dú)立開展本企業(yè)的所從事的檢驗(yàn)工作。三培訓(xùn)主要內(nèi)容：培訓(xùn)主要內(nèi)容包括米面油醬油醋糖果茶葉葡萄酒果酒啤酒黃酒醬腌菜蜜餞炒貨蛋制品淀粉及淀粉制品乳制品飲料方便面罐頭餅干冷凍食品速凍米面食品膨化食品等28類市場準(zhǔn)入食品涉及到的檢驗(yàn)項(xiàng)目，常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目有：水分灰分蛋白質(zhì)脂肪總糖淀粉氨基酸態(tài)氮總酸食鹽等；微生物檢測包括：菌落總數(shù)大腸菌群等；儀器分析包括：氣相色譜儀分光光度計等。2

2、8類食品所函概的檢測項(xiàng)目眾多到時我們會針對每個企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不同有重點(diǎn)地進(jìn)行培訓(xùn)，做到包教包會，培訓(xùn)完畢后發(fā)結(jié)業(yè)證書。 小麥粉培訓(xùn)教材 小麥粉培訓(xùn)主要內(nèi)容一分類按使用性能分：普通小麥粉和專用小麥粉(面包專用粉面條專用粉餃子專用粉饅頭用小麥粉發(fā)酵餅干用小麥粉酥性餅干用小麥粉蛋糕用小麥粉糕點(diǎn)用小麥粉自發(fā)小麥粉等)共十種。 按筋質(zhì)分：高筋小麥粉低筋小麥粉。 按營養(yǎng)成份分：富鐵小麥粉增鈣小麥粉等二檢驗(yàn)依據(jù) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB1355-1986 小麥粉(通用) GB/T8607-1988 高筋小麥粉 GB/T8608-1988 低筋小麥粉 LS/T3201/3210-1993 專用小麥粉 方法標(biāo)準(zhǔn)： GB

3、/T5409-1985 糧食油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則 GB/T5409-1985 糧食油料檢驗(yàn) 扦樣 分樣方法 GB/T5409-1985 糧食油料色澤 氣味口味鑒定法GB/T5409-1985 糧食油料色澤 氣味口味鑒定法GB/T5497-85GB/T55045511-1985 GB/T5517-1985小麥粉水分加工精度灰分面筋質(zhì)粉類粗細(xì)度粉類含砂量粉類磁性金屬物脂肪酸值粗蛋白質(zhì)測定法糧食酸度測定法 GB/T14614-1993 小麥粉吸水量和面團(tuán)揉和性能測定法 粉質(zhì)儀法 GB/T5918-1995 粉類混混合均勻度的測定三檢驗(yàn)環(huán)境條件廠檢驗(yàn)室中天平室與高溫室應(yīng)分開。其中天平室應(yīng)達(dá)到以下

4、要求：溫度 150C 300C 相對濕度 55% 65%高溫室內(nèi)可放置其它儀器設(shè)備如驗(yàn)粉篩等。四、.必備檢驗(yàn)設(shè)備1. 高溫電爐(馬弗爐) 2. 驗(yàn)粉篩。3. 干燥箱。4. 分析天平(0.1mg)。5. 天平(0.1g)6. 粉質(zhì)儀除自發(fā)小麥粉小麥胚外)標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的，要有此設(shè)備其中：水分用檢驗(yàn)設(shè)備為：分析天平干燥箱。 灰分用檢驗(yàn)設(shè)備為：分析天平高溫電爐。 粗細(xì)度用檢驗(yàn)設(shè)備為驗(yàn)粉篩。 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間用檢驗(yàn)設(shè)備為粉質(zhì)儀 五檢驗(yàn)的一般程序及注意事項(xiàng)(1) 樣品從庫房抽取到進(jìn)入檢驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，在一系列的過程中，應(yīng)保持樣品最初狀態(tài)，(2) 對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)時要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。(

5、3) 檢驗(yàn)所得的每組數(shù)據(jù)，都要進(jìn)行平行實(shí)驗(yàn)。并且相對誤差應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。(4) 檢驗(yàn)所得到數(shù)據(jù)。不能直接套入公式進(jìn)行計算，應(yīng)進(jìn)行數(shù)值處理后，方能進(jìn)行計算。(5) 要保持原始記錄的原始性，不能重新抄寫整理。(6) 原始記錄中包括的內(nèi)容：檢驗(yàn)依據(jù)環(huán)境條件所用儀器設(shè)備名稱等等。六小麥粉出廠檢驗(yàn)原始記錄(見附表1)。七出廠檢驗(yàn)報告格式(見附表2)。八常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目1.加工精度定義：小麥粉的加工精度是以粉色來表示的。粉色是指面粉的顏色。麩星指面粉中麩皮的含量。檢測方法提要：對比試樣與標(biāo)準(zhǔn)樣品粉色及麩星狀況來確定小麥粉加工精度和質(zhì)量優(yōu)劣。操作方法五種方法。干法濕法濕燙法干燙法蒸饅頭法 .1干法：用潔凈粉刀取

6、少量標(biāo)準(zhǔn)樣品置于搭粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于標(biāo)準(zhǔn)右側(cè)壓平，將左邊切齊，用粉刀將試樣慢慢向左移動，使試樣與標(biāo)樣相連接。再用粉刀把兩個粉樣緊緊壓平(標(biāo)樣與試樣不得互混)，打成上厚下薄的坡度(上厚約6cm，下與粉板樣平)，切齊各邊，刮去標(biāo)樣左上角，對比粉色麩星。.2濕法：將干法檢驗(yàn)過的粉樣，連同搭粉板傾斜插入水中，直至不起氣泡為止，取出搭粉板，待粉樣表面微干時，對比粉色麩星。.3濕燙法：將濕法檢驗(yàn)過的粉樣，連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1min取出，用粉刀輕輕刮 去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。.4干燙法：先按干法條好粉板，然后連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經(jīng)1

7、min取出，用粉刀輕輕刮 去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。.5蒸饅頭法：標(biāo)樣與試樣分別同樣做饅頭 第一次發(fā)酵：稱試樣30g于瓷碗中，加入15ml酵母液和成面團(tuán)，并揉至無干面光滑后為止，碗上蓋一塊濕布，放在38左右的保溫箱內(nèi)發(fā)酵至面團(tuán)內(nèi)部略呈峰窩狀即可(約30min)。 第二次發(fā)酵：將已發(fā)酵的面團(tuán)用少許干面揉和至軟硬適度后，做成饅頭型放入碗中，用干布蓋上，置38左右的保溫箱內(nèi)醒發(fā)約20min，后取出放入沸水蒸鍋內(nèi)蒸15min，取出，對比粉色麩星。結(jié)果表達(dá)：應(yīng)為“粉色符合（不符合）標(biāo)樣，麩星低于（高于）標(biāo)樣。2.氣味口味 氣味口味：就是用嗅覺味覺聞其氣味辨其滋味是否具有小麥粉固有的香味 結(jié)果

8、表示：結(jié)果以“正常”或“不正?！北硎局瑢Σ徽５膽?yīng)加以說明。3.灰分 定義：是指小麥粉經(jīng)過高溫灼燒后有機(jī)物氧化燃燒變成氣體逸出，剩下不能燃燒殘渣的總量。主要成分為氧化物和鹽類。 方法提要：試樣在電爐上炭化至煙盡，在5500C高溫爐中灼燒呈灰白色，以剩余物質(zhì)計算灰分。 測定：a坩堝處理：先用三氯化鐵藍(lán)墨水溶液將坩堝編號，然后送入500550高溫爐內(nèi)灼燒30分鐘，到1個小時，取出坩堝放在爐口處，待紅熱消失后，放入干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱重，再灼燒、冷卻、稱重(W0)，直至前后兩次重量差不超過0.0002g為止。B測定用灼燒至恒重的坩堝稱取試樣23g(W，準(zhǔn)確至0.0002g)，放在電爐上錯開坩堝蓋

9、，加熱至試樣完全炭化為止。然后把坩堝放在高溫爐口片刻，再移入爐膛內(nèi)，錯開坩堝蓋，關(guān)閉爐門在500550溫度下灼燒23小時。在灼燒過程中，可將坩堝位置調(diào)換12次，灼燒至黑點(diǎn)全部消失，變成灰白色為止，取出坩堝冷卻至室溫，稱重。再燒30分鐘至恒重(W1)為止。最后一次灼燒的重量如果增重，取前一次重量計算。C結(jié)果計算： W1-W0灰分(以干基計)=×10000 W×（100-M）式中：W0-坩堝重量，gW1-坩堝和灰分重量，gM-試樣水分百分率，% 注意事項(xiàng)：標(biāo)準(zhǔn)中灰分以干基計算應(yīng)扣除水分。雙試驗(yàn)允差不超過0.03%。結(jié)果表達(dá)：算術(shù)平均值的小數(shù)點(diǎn)后第二位。GB1355-1986中規(guī)

10、定： 特制一等粉 0.70，特制二等粉 0.85，標(biāo)準(zhǔn)粉1.10 普通粉1.404.粗細(xì)度定義：粗細(xì)度是指小麥粉粉碎的粗細(xì)程度。方法提要：根據(jù)面粉規(guī)格選擇系列篩號，固定質(zhì)量的小麥粉按要求轉(zhuǎn)速在電動粉篩上振動后，以留存在規(guī)定篩層上的粉類質(zhì)量計算結(jié)果。測定：按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的篩層，從平均樣品中稱取試樣50g，放入上篩層中，然后按大孔篩在上，小孔篩在下，最上層是篩蓋的順序安裝，關(guān)緊，開動動機(jī)，連續(xù)篩動10min，取出將各層篩傾斜，轉(zhuǎn)拍篩框并用毛篩把篩上粉集中到一角，倒出稱重(W1，小于0.1g不計重)。 結(jié)果計算： W1留存物(%)=-×100 50式中：W1-篩上留存粉重量結(jié)果允許差：雙

11、試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.5%，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。標(biāo)準(zhǔn)要求 特制一等粉：全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%。特制二等粉：全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過10.0%標(biāo)準(zhǔn)粉： 全部通過CQ20號篩，留存在CB30號篩的不超過20.0%普通粉： 全部通過CQ20號篩。5水分測定5.1 105恒重法 定義：水分是指面粉中含游離水及結(jié)合水的多少，水分是糧食安全儲藏的重要指標(biāo)，也是加工工藝的選擇和技術(shù)參數(shù)的配備依據(jù)。由于小麥粉的顆粒細(xì)小，極易結(jié)塊成團(tuán)，胡濕發(fā)熱霉變，嚴(yán)重時會酸敗變苦 儀器和用具 A.電熱恒溫干燥箱 B.分析天平：感量0.001g。 測定： A.

12、定溫：使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105±2。 B.烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計銀球下方烘網(wǎng)上，烘30分鐘至1小時取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30分鐘，烘至前后兩次重量差不超過0.005g，即為恒重。C.稱取試樣：用烘至恒重的鋁盒(W0)，稱取試樣約3g。 D.烘干試樣：將鋁盒蓋套在盒底上，放入烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘網(wǎng)上，在105溫度下烘3h，后取出鋁盒，加蓋，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重后，再按以上方法進(jìn)行復(fù)烘，每隔30分鐘取出冷 卻稱重一次，烘至前后兩次重量差不超過0.005g為止，如后一次重量高于前一次重量，以前

13、一次重量計算(W2)。E.結(jié)果計算 (W1- W2)水分=-×100 (W1-W0)式中：W0-鋁盒重，g W1-烘前試樣和鋁盒重，g W2-烘后試樣和鋁盒重，gF試驗(yàn)允許差：雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.2%，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。 標(biāo)準(zhǔn)要求：特制一等粉：水分14.0% 標(biāo)準(zhǔn)粉：水分13.5%特制二等粉：水分14.0% 普通粉：水分13.5%5.2 定溫定時烘干法： 儀器和用具 A.電熱恒溫干燥箱 B.分析天平：感量0.001g。試樣用量計算：本法用定量試樣，先計算鋁盒底面積，再按每平方厘米為0.126g計算試樣用量(底面積×0.126)。如用直

14、徑4.5cm的鋁盒，試樣用量為2g；用直徑為5.5cm的鋁盒 ，試樣用量為3g。 操作方法 用已烘至恒重的鋁盒稱取定量試樣(準(zhǔn)確至0.001g)，待烘箱溫度升至135145時，將盛有試樣的鋁盒送入烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘網(wǎng)上，在5min內(nèi)，將烘箱溫度調(diào)到130±2，開始計時，烘40min后取出放干燥器內(nèi)冷卻，稱重。結(jié)果計算：定溫定時法的含水量計算與105恒重法同。6.粗蛋白質(zhì) 定義：蛋白質(zhì)是指面粉中含氮化合物的多少。 測定：面粉中含氮化合物經(jīng)硫酸過氧化氫消化后形成硫酸銨，加堿蒸出按用硼酸吸收，吸收液用甲基紅次甲基藍(lán)作指示劑，用鹽酸標(biāo)液滴定，所耗鹽酸體積計算粗蛋白質(zhì)含量。儀器和用具：A 凱

15、氏燒瓶50mlB 圓底燒瓶100mlC 萬用電爐D 錐形瓶E 微量滴定管5ml 刻度0.01ml 結(jié)果：雙試驗(yàn)誤差不超過0.2%，取至平均數(shù)的小數(shù)點(diǎn)后第一位。7.粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間（專用小麥粉） 定義：粉質(zhì)曲線用以描述面粉內(nèi)在質(zhì)量的一個指標(biāo)，反映了面粉在半流體狀態(tài)下的彈性塑性韌性以及形變的各種特性，無法用固體和流體的物理學(xué)規(guī)律來表達(dá)和解釋。 測定：用粉質(zhì)儀測定，測得的數(shù)據(jù)可以用于指導(dǎo)食品生產(chǎn)，提供合理的加水量，合適的和面時間，發(fā)酵時間，決定適合制作的品種。8.混合均勻度專用小麥粉（自發(fā)小麥粉） 定義：混合均勻度是指面粉中所添加各組分分布的均勻性 方法提要：利用比重為1.59以上的四氯化碳液處理樣

16、品，使沉于底部的無機(jī)物質(zhì)與有機(jī)組分分開，然后將沉淀的無機(jī)物回收烘干稱重，以各樣品中沉淀物含量的差異來反映面粉的混合均勻度。 注意事項(xiàng)：（1） 一批面粉的十個樣品測定時應(yīng)盡量保持操作的一致性，以保證測定值的穩(wěn)定性和重復(fù)性。（2） 小燒杯中的沉淀物干燥時應(yīng)盡量特別小心，嚴(yán)防因殘余溶劑沸騰而使沉淀物濺出。（3） 整個操作最好在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，以保證操作人員的健康。9.酸度專用小麥粉（自發(fā)小麥粉） 方法提要：酸度是以10面粉所消耗堿液的體積數(shù)來表示的。 結(jié)果：雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.5（堿液l/10g面粉），求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。10.饅頭比容專用小麥粉（自發(fā)小麥粉） 定義：是指一定量的自發(fā)小麥粉

17、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定加入定溫定體積水和成面蒸出饅頭，后測其體積，稱其質(zhì)量，體積與質(zhì)量的比值。 注意事項(xiàng)：在操作過程中要嚴(yán)格把標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的溫度相對濕度和時間控制好。11.濕面筋測定 水洗法：A稱樣：從平均樣品中稱取定量試樣W，特制一等粉稱10.00g，特制二等粉稱15.00g，標(biāo)準(zhǔn)粉稱20.00g，普通粉稱25.00g， 將試樣放入潔凈的質(zhì)搪瓷碗中，加入相當(dāng)試樣一半的室溫水2025，用玻璃棒攪和，再用手和成面團(tuán)，直到不粘碗，不粘手為止，。然后放入盛有水的燒杯中，在室溫下靜置20min， 洗滌：將面團(tuán)放手上，在放有圓孔篩的臉盆的水中輕輕揉捏，洗去面團(tuán)內(nèi)的淀粉，麩皮等 物質(zhì)，在揉洗過程中須注意更換臉盆中清水?dāng)?shù)

18、次(換水時須注意篩上是否有面筋散失)，反復(fù)揉洗至面筋擠出的水遇碘液無藍(lán)色反應(yīng)為止。 排水：將洗好的、 面筋 放在潔凈的玻璃板上，用另一塊玻璃板壓擠面筋，排出面筋中游離水，每壓一次后取出并擦干玻璃板。反復(fù)壓擠直到稍感面筋有粘手或粘板時為止(約擠壓15次)，如有條件采用離心裝置排水法，可控制離心機(jī)轉(zhuǎn)速在3000/min，離心2分鐘。 稱重：排水后取出面筋放在預(yù)先烘干稱重的表面皿或?yàn)V紙W0上，稱得總重量W1 結(jié)果計算： W1- W0 濕面筋%=-×100 W式中W0表面皿(或?yàn)V紙)重量，gW1濕面筋和表面皿(或?yàn)V紙)的總重量，gW試樣重量，g雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過1.0%，求其平均數(shù)，即為

19、測定結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第一位。 面粉廠通用小麥粉原始記錄No： 共 頁第 頁樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5492 GB/T5504 GB/T5497 GB/T5505 GB/T5507 環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書有效截止期馬弗爐烘干箱分析天平檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值12氣味口味正常加工精度與標(biāo)樣對比粉色麩星水分，M %鋁盒恒重質(zhì)量，m0，烘干前試樣+空盒重m1，烘干后試樣+空盒重m2， m1- m2M(%)=100m1m0報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求灰分(干基計)%坩堝恒重質(zhì)量，坩堝+試樣質(zhì)量1，坩堝+灰分質(zhì)量，2,試樣水分

20、百分率，% M 2- 灰分%10000(1- )(100-M)報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求粗細(xì)度，%試樣質(zhì)量W0，g固定稱取試樣 50.020號篩留存粉質(zhì)量W1，g粗細(xì)度(%)=W1×100/W0報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日 面粉廠通用小麥粉檢驗(yàn)原始記錄No： 共 頁第 頁樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5505 GB/T5507 環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書有效截止日期驗(yàn)粉篩常用玻璃器皿分析天平檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值12粗細(xì)度，%試樣質(zhì)量，從平均試樣中固定稱取試樣 50.0( )號篩余物0，（）號

21、篩余物0，粗細(xì)度，%0100/( )號篩( )號篩報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求( )號篩/( )號篩/檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日 面粉廠通用小麥粉檢驗(yàn)原始記錄No： 共 頁第 頁樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5505 GB/T5507 環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書有效截止日期驗(yàn)粉篩常用玻璃器皿分析天平檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值12粗細(xì)度，%試樣質(zhì)量，從平均試樣中固定稱取試樣 50.0（）號篩余物0，（）號篩余物0，粗細(xì)度，%0100/( )號篩( )號篩報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求( )號篩/( )號篩/蛋白質(zhì)，X%稱取試樣m，g試樣消

22、化定容液體積，ml50.0測用消化液體積V，ml硫酸標(biāo)準(zhǔn)液濃度c，mol/L空白耗標(biāo)液體積，V0，ml樣品測定耗標(biāo)液體積，V1，ml(V1-V0) c0.01450X，%-6.25100 V報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日 附表1專用小麥粉檢驗(yàn)原始記錄No： 共 頁第 頁樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB14614-1993 GB/T5918 GB/T5517 SB/T10144-93環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書截止目期粉質(zhì)儀烘干箱分析天平食品體積測定儀檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值12 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間粉質(zhì)儀直接

23、測定 酸度，%X氫氧化鈉液濃度c，mol/L稱取試樣質(zhì)量，m，g 試樣提取液體積V，ml150 測用樣液體積，ml10.0空白耗標(biāo)液體積，V0，ml 樣品測定耗標(biāo)液體積，V1，ml (V1- V0) c15010X=- 0.110m報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/饅頭比容ml/g饅頭質(zhì)量，m，g饅頭體積V，ml 饅頭比容ml/g=V/m報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日 面粉廠通用小麥粉出廠檢驗(yàn)報告樣品名稱 樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量實(shí)驗(yàn)室環(huán)境溫度： 相對濕度： %產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB1355-1986檢驗(yàn)依據(jù)GB/T5492 1985糧食油料檢驗(yàn) 色澤 氣味 口味鑒定法GB/T

24、5504-1985糧食油料 小麥粉加工精度檢驗(yàn)法GB/T5497-1985糧食油料 水分測定法GB/T5505-1985糧食油料 灰分測定法GB/T5507-1985糧食 油料 粉類組細(xì)度測定法 檢驗(yàn)內(nèi)容項(xiàng)目名稱 標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)果判定加工精度按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照檢驗(yàn)粉色麩星氣味 口味正常灰分(以干基計)，% 粗細(xì)度,% 水分，% 檢驗(yàn)結(jié)論：該批產(chǎn)品按照GB1355-1986標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn): 檢驗(yàn)室蓋章：檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日 小麥粉 GB1355-1986質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.小麥粉按加工精度分等。等級指標(biāo)及其質(zhì)量指標(biāo)見下表。等級加工精度灰分%以干基計粗細(xì)度，%面筋質(zhì)，%以濕重計含砂量，

25、%磁性金屬物g/kg水分，%脂及酸值以濕基計)氣味口味特制一等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照粉色麩星0.70全部通過CB36號篩，留存在CB42號篩的不超過10.0%26.00.020.00314.080正常特制二等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照粉色麩星0.85全部通過CB30號篩，留存在CB36號篩的不超過10.0%25.00.020.00314.080正常標(biāo)準(zhǔn)粉按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照粉色麩星1.10全部通過CQ20號篩，留存在CB30號篩的不超過20.0%24.00.020.00313.580正常普通粉按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照粉色麩星1.40全部通過CQ20號篩22.0瓶裝飲用水主要培訓(xùn)內(nèi)容一 分類瓶裝飲用水產(chǎn)品包括飲用天

26、然礦泉水飲用純凈水以及瓶裝飲用天然(泉)水。二檢驗(yàn)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB8537-1995 飲用天然礦泉水 GB17323-1998 瓶裝飲用純凈水 GB17324-2003 瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB19298-2003 瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)： GB/T8538-1995 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 GB/T5750-1985 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)法三檢驗(yàn)環(huán)境條件 廠檢驗(yàn)室應(yīng)溫度：1825相對濕度：55%65%四必備檢驗(yàn)設(shè)備1.無菌室或超凈工作臺。1. 殺菌鍋。2. 培養(yǎng)箱。3. 顯微鏡。4. 分析天平。5. 計量容器。6. PH計。7. 濁度儀。8. 電導(dǎo)儀。（瓶裝飲用水）五檢

27、驗(yàn)的一般程序及注意事項(xiàng)（1）樣品的采集：任何檢驗(yàn)掃析都是通過樣品來進(jìn)行的。樣品是檢驗(yàn)和評價被檢對象質(zhì)量狀況的最直接的依據(jù)。樣品的代表性直接關(guān)系到分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。如果樣品的代表性不夠，即使使檢驗(yàn)分析再認(rèn)真結(jié)果再準(zhǔn)確，也不能反映產(chǎn)品的真實(shí)質(zhì)量狀況。采樣的關(guān)鍵在于從批量中取出一部分具有代表性的樣品，樣品從庫房到進(jìn)入檢驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)，在系列的過程中，應(yīng)保持樣品的最初狀態(tài)。尤其需進(jìn)行微生物檢測的樣品在采集時更應(yīng)保證樣品的原始性。（2）對樣品進(jìn)行檢驗(yàn)時要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。（3）檢驗(yàn)所得的每組數(shù)據(jù)，都要進(jìn)行平行實(shí)驗(yàn)。并且相對誤差應(yīng)滿足標(biāo)準(zhǔn)要求（4） 數(shù)據(jù)。不能直接套入公式計算，應(yīng)進(jìn)行數(shù)值處

28、理后，方能進(jìn)行計算。（5）要保持原始記錄的原始性，不能重新抄寫整理。（6）原始記錄中包括的內(nèi)容：檢驗(yàn)依據(jù)環(huán)境條件所用儀器設(shè)備名稱等等。六飲用水出廠檢驗(yàn)原始記錄（見附表1）。七出廠檢驗(yàn)報告格式（見附表2）八常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目（1）嗅和味定義：嗅和味是指水中的刺激物質(zhì)如生物綠色藻類原生動物等和溶解于水中的氣體硫化氫沼氣氧與有機(jī)物的結(jié)合體等以及銅鐵錳鋅鉀鈉的無機(jī)鹽類在人體感應(yīng)覺察上的一種化學(xué)反應(yīng)的感覺。方法提要：取100水樣，置于250三角瓶中，振搖后從瓶口嗅水的氣味。同時取少量水放入口中，品其味道。（2）肉眼可見物定義：肉眼可見物是指用眼睛直接能看到的一些雜質(zhì)或懸浮物。方法：將水倒入干凈透明玻璃器皿中直

29、接觀察，記錄（3）色度 定義：色度是指含在水中的溶解性的物質(zhì)所呈現(xiàn)的類黃色乃至黃褐色的程度。在這是指被測水樣與特別制備的一組有色的標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行的顏色比較值。測定：測定方法有鉑鈷比色法和鉻鈷比色法兩種。第一種為測定水色度的標(biāo)準(zhǔn)方法但價格昂貴，一般常用第二種方法其測定原理為：重鉻酸鉀與硫酸鈷配成與天然水黃色色調(diào)相同的標(biāo)準(zhǔn)比色系列，用目視比色法測定。（5）渾濁度定義：渾濁度是反映飲用水的物理性狀的一項(xiàng)批標(biāo)，用以表示水的清澈或渾濁程度，是衡量水質(zhì)良好程度的重要指標(biāo)之一。測定：渾濁度的測定方法有透射法散射法散射透射法，我們測定時采用的是散射法，其原理是：在同樣條件下用福爾馬肼標(biāo)準(zhǔn)混懸液散射的光的強(qiáng)度和在

30、一定條件下水樣散射光強(qiáng)度進(jìn)行比較散射的強(qiáng)度越大，表示濁度越高。用散射式濁度儀直接測定（6）PH值（純凈水）概述：PH是水分析中最重要的項(xiàng)目之一，是評價水的重要參數(shù)。水受到污染時可能會引起PH值發(fā)生較大變化。水中含有大量游離二氧化碳時，可使水的PH值明顯降低。測定：常用測定方法為酸度計直接測定。注意事項(xiàng)：使用酸度計時要嚴(yán)格按照說明書使用。酸度計在使用前應(yīng)放在純水中浸泡24，先測定緩沖液以校正儀器，然后將電極用純水淋洗數(shù)次，再用水樣淋洗68次后，才能測定水樣，另外酸度計預(yù)熱一定要充分，零點(diǎn)才能有較好的穩(wěn)定性。（7）電導(dǎo)率（純凈水）定義：電導(dǎo)率是數(shù)字來表示水溶液傳導(dǎo)電流的能力，此指標(biāo)可作為水被礦物質(zhì)

31、污染的指標(biāo)之一。測定：用電導(dǎo)率儀直接測定。注意事項(xiàng)：測定純水電導(dǎo)率時應(yīng)用光亮電極為宜，用鉑黑電極時因鉑黑電極對電解層有強(qiáng)烈的吸附作用而使測定結(jié)果不穩(wěn)定或結(jié)果偏低。 （8）微生物 定義菌落總數(shù)：菌落總數(shù)主要作為判定食品污染程度的標(biāo)志，是指食品經(jīng)過檢樣處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得1檢樣中所含菌落的總數(shù)。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定培養(yǎng)條件下所得結(jié)果，只包括一群在營養(yǎng)瓊脂上生長發(fā)育的嗜中溫性需氧的菌落總數(shù)。大腸菌群：是批一群能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。該菌主要來源于人畜糞便，故此作為糞做為糞便污染指標(biāo)來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量，推斷食品中是否污染腸道致病菌的可能。食品中大腸菌群系以100要（）

32、檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)（MPN）表示。樣品的檢驗(yàn) 樣品的準(zhǔn)備生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都有可能污染細(xì)菌，進(jìn)行細(xì)菌檢驗(yàn)的樣品必須反映生產(chǎn)實(shí)際情況。樣品必須在生產(chǎn)最后一環(huán)節(jié)抽取，采樣用具必須是滅菌的，樣品要妥善保管，以防細(xì)菌污染。無菌室的準(zhǔn)備試驗(yàn)前應(yīng)將無菌室的紫外燈打開，進(jìn)行空氣消毒。紫外線的殺菌效果與照射時間距離和強(qiáng)度有關(guān)，照射時間越長，距離越近，殺菌效果越好，一般距離不超過2米，時間不少于30分鐘，才有殺菌效果。一支30瓦的紫外燈管掛在地面2米處照射3060分鐘可消毒3060立方米的空間紫外線能傷害人體組織，照射較久可引起皮炎和角膜炎。所以不要在紫外線工作或停留。試驗(yàn)儀器準(zhǔn)備剛買來的玻璃器皿，因含游離堿，

33、影響細(xì)菌培養(yǎng)基的PH值，應(yīng)用2%鹽酸溶液或清潔液浸泡數(shù)小時，再用自來水沖洗干凈，晾干備用。培養(yǎng)皿吸管，用紙包好后干熱滅菌：16023小時。培養(yǎng)基：培養(yǎng)基一般用市售現(xiàn)成培養(yǎng)基，在滅菌時應(yīng)注意滅菌時間不宜過長，因高壓加熱時間過長，能使培養(yǎng)基變質(zhì)，瓊脂高壓滅菌時間長會引起沉淀，含糖類的培養(yǎng)基高壓時間過長，可能被破壞。 實(shí)際操作中應(yīng)注意的問題稀釋樣品的稀釋液一定要用0.85%生理鹽水而不是蒸餾水。菌落計數(shù)是計數(shù)培養(yǎng)皿中每一個肉眼可見的菌落，不論菌落大小，只要肉眼能夠看到就應(yīng)該計數(shù)。邢臺可潤食品飲料有限公司 純凈水檢驗(yàn)原始記錄No： 共頁第頁樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/

34、T8538-1995GB5750-1985GB17323-1998環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB17323-2003儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書截止有效期酸度計濁率計電導(dǎo)率儀常用玻璃器皿檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值12濁度，NTU濁度儀直接測定報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/肉眼可見物目測電導(dǎo)率（25±1）S/由電導(dǎo)率儀直接測定報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/嗅和味應(yīng)無異味異嗅色度，度X標(biāo)準(zhǔn)溶液用量（），水樣體積（V），X（/V）×500報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/PH值由酸度計直接測定報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求凈含量，用量具直接測定報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日邢臺可潤食品飲料有限

35、公司微生物檢驗(yàn)原始記錄原始記錄No： 共 頁第 頁樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.24789.3環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB173234-2003儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書號恒溫培養(yǎng)箱恒溫水浴電子顯微鏡 檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值菌落總數(shù)cfu/ml36培養(yǎng)48小時，目測稀釋度菌落平均數(shù)兩稀釋度菌落數(shù)之比菌落總數(shù)cfu/ml 1ml×20.1ml ×20.01ml ×2 大腸菌群MPN/100ml接種量第一次發(fā)酵試驗(yàn)復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)革蘭氏染色陽性管數(shù)MPN/100ml檢索結(jié)果10ml×31ml×3 0

36、.1ml×3標(biāo)準(zhǔn)要求/報出結(jié)果菌落總數(shù)cfu/ml結(jié)果大腸菌群MPN/100ml結(jié)果檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日 邢臺可潤食品飲料有限公司純凈水出廠檢驗(yàn)報告樣品名稱樣品批號抽樣基數(shù)生產(chǎn)班組生產(chǎn)組長抽樣數(shù)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) GB/T8538-1995GB5750-1985 GB4789.2GB/T4789.3實(shí)驗(yàn)室環(huán)境溫度： 濕度： %產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB17324-2003 GB17323-2003檢驗(yàn)項(xiàng)目項(xiàng)目名稱 標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)果判定色度，度5，并不得呈現(xiàn)其他異色濁度，度1臭和味無異味、異臭肉眼可見物不得檢出PH值5.07.0電導(dǎo)率（25±1）S/10菌落總數(shù)cfu/ml20

37、大腸菌群MPN/100ml3凈含量 檢驗(yàn)結(jié)論：該批產(chǎn)品按照GB17324-2003 GB17323-2003標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)： .廠質(zhì)檢科蓋章：檢驗(yàn)員簽字： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日一分類按使用性能分：普通小麥粉和專用小麥粉(面包專用粉面條專用粉餃子專用粉饅頭用小麥粉發(fā)酵餅干用小麥粉酥性餅干用小麥粉蛋糕用小麥粉糕點(diǎn)用小麥粉自發(fā)小麥粉等)共十種。 按筋質(zhì)分：高筋小麥粉低筋小麥粉。 按營養(yǎng)成份分：富鐵小麥粉增鈣小麥粉等二執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB1355-1986 小麥粉(通用) GB/T8607-1988 高筋小麥粉 GB/T8608-1988 低筋小麥粉 LS/T3201/3210-1993 專用小

38、麥粉 方法標(biāo)準(zhǔn)： GB/T5409-1985 糧食油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則 GB/T5409-1985 糧食油料檢驗(yàn) 扦樣 分樣方法 GB/T5409-1985 糧食油料色澤 氣味口味鑒定法GB/T5409-1985 糧食油料色澤 氣味口味鑒定法GB/T5497-85GB/T55045511-1985小麥粉水分加工精度灰分面筋質(zhì)粉類粗細(xì)度粉類含砂量粉類磁性金屬物脂肪酸值粗蛋白質(zhì)測定法三小麥粉產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目9. 加工精度小麥粉的加工精度是以粉色來表示的。粉色是指面粉的顏色。面粉顏色不同的原因是由于面粉中色素（主要是胡蘿卜素）含量的多少，面粉色素與小麥品種軟硬質(zhì)地和顏色（紅麥白麥）有關(guān)。麩星指

39、面粉中麩皮的含量，麩星決定于面粉的加工精度。檢驗(yàn)時按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照，粉色是最低值，麩星是最大限度2.灰分 定義：是指小麥粉經(jīng)過高溫灼燒后有機(jī)物氧化燃燒變成氣體逸出，剩下不能燃燒殘渣的總量。主要成分為氧化物和鹽類。方法提要：試樣在電爐上炭化至煙盡，在5500C高溫爐中灼燒呈灰白色，以剩余物質(zhì)計算灰分。兩種方法：灼燒法和乙酸鎂法 注意事項(xiàng)：標(biāo)準(zhǔn)中灰分以干基計算應(yīng)扣除水分。雙試驗(yàn)允差不超過0.03%。 結(jié)果表達(dá)：算術(shù)平均值的小數(shù)點(diǎn)后第二位。3.粗細(xì)度定義：粗細(xì)度是指小麥粉碎的粗細(xì)程度。 方法提要：根據(jù)面粉規(guī)格選擇系列篩號，固定質(zhì)量的小麥粉按要求轉(zhuǎn)速在電動粉篩上振動后，以留存在規(guī)定篩層上的粉類質(zhì)量

40、計算結(jié)果。4.面筋質(zhì) 定義：面筋是指小麥粉加水合成面團(tuán)，再用水沖洗掉其中的淀粉麩皮水溶性物質(zhì)，最后剩下不溶于水的具有延伸性和彈性的物質(zhì)。 方法提要：試樣和成面團(tuán)后用水洗滌除去淀粉麩皮及鹽溶性蛋白質(zhì)，經(jīng)碘測排水得剩余物總量為顯面筋 。 注意事項(xiàng)：由于面筋測定為先成面團(tuán)后再洗滌，所以和面手法應(yīng)輕緩?fù)耆虚g過程不要造成損失。這一過程主要是除淀粉麩皮，所以終點(diǎn)一定要用碘檢驗(yàn)至無藍(lán)色出現(xiàn)為止。 結(jié)果表達(dá)：小麥粉面筋以濕基計，雙試驗(yàn)允差不超過1.0%。結(jié)果表述為算術(shù)平均值的小數(shù)點(diǎn)后第一位。5.含砂量 定義：小麥粉中含有細(xì)砂的數(shù)量，含砂量超過一定的限度時，即影響食用品質(zhì)，又有損人體健康。 測定(1) 四氯

41、化碳法：試檔用四氯化碳在分液漏斗中漂洗，除去有機(jī)物和部分無機(jī)物，剩余物烘干后計算含砂量。(2) 灰化法：試樣在坩堝中灰化，然后有鹽酸溶解洗滌，再用蒸餾水洗滌至無氯離子，剩余物質(zhì)烘干后計算含砂量。 結(jié)果表達(dá)：雙試驗(yàn)以最高值表示結(jié)果。6.磁性金屬物 定義：磁性金屬物是指小麥粉中混入滋性金屬及細(xì)鐵粉。 測定方法(1) 磁性金屬物測定器法：試樣加入測定器上部，通電接通電磁，調(diào)節(jié)流量，刷下磁性金屬物，四氯化碳洗剩余物烘干計算結(jié)果。(2) 滋鐵吸引法：用馬蹄形磁鐵直接從固定重量的試樣中吸取磁性金屬，毛刷除去非金屬物，剩余物稱量計算結(jié)果。 結(jié)果表達(dá)：雙試驗(yàn)以最高值表示。7.脂肪酸值 解釋：脂肪酸值是指小麥粉

42、中游離脂肪含量的多少。小麥粉在儲藏期間，尤其是在水分含量大和溫度高的情況下，脂肪容易水解，脂肪酸增加比較顯著。通過脂肪酸的測定可以判 斷小麥粉品質(zhì)的變化情況。 測定：脂肪酸值是以中各100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)表示試樣加苯浸出脂肪酸后過濾，取25ml濾液用氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，酚酞指示劑指示終點(diǎn)，以樣品消耗氫氧化鉀乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計算脂肪酸值。 結(jié)果表達(dá)：雙試驗(yàn)誤差不超過3mgKOH/100g，取平均值的小數(shù)點(diǎn)后第一位。8.水分 定義：水分是批面粉中含游 離水及結(jié)合水的多少，水分是糧食安全儲藏的重要指標(biāo)，也是加工工藝的選擇和技術(shù)參數(shù)的配備依據(jù)。由于小麥粉的顆粒細(xì)小，

43、極易結(jié)塊成團(tuán)，胡濕發(fā)熱霉變，嚴(yán)重時會酸敗變苦 測定：定溫定時烘干法9.粗蛋白質(zhì) 定義：蛋白質(zhì)是指面粉中含氮化合物的多少 測定：面粉中含氮化合物經(jīng)硫酸過氧化氫消化后形成硫酸銨，加堿蒸出按用硼酸吸收，吸收液用甲基紅次甲基藍(lán)作指示劑，用鹽酸標(biāo)液滴定，所耗鹽酸體積計算粗蛋白質(zhì)含量。 結(jié)果：雙試驗(yàn)誤差不超過0.2%，取至平均數(shù)的小數(shù)點(diǎn)后第一位。 飲用水主要培訓(xùn)內(nèi)容 小麥粉培訓(xùn)主要內(nèi)容一分類按使用性能分：普通小麥粉和專用小麥粉(面包專用粉面條專用粉餃子專用粉饅頭用小麥粉發(fā)酵餅干用小麥粉酥性餅干用小麥粉蛋糕用小麥粉糕點(diǎn)用小麥粉自發(fā)小麥粉等)共十種。 按筋質(zhì)分：高筋小麥粉低筋小麥粉。 按營養(yǎng)成份分：富鐵小麥粉

44、增鈣小麥粉等二執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)： GB1355-1986 小麥粉(通用) GB/T8607-1988 高筋小麥粉 GB/T8608-1988 低筋小麥粉 LS/T3201/3210-1993 專用小麥粉 方法標(biāo)準(zhǔn)： GB/T5409-1985 糧食油料及植物油脂檢驗(yàn)一般規(guī)則 GB/T5409-1985 糧食油料檢驗(yàn) 扦樣 分樣方法 GB/T5409-1985 糧食油料色澤 氣味口味鑒定法GB/T5409-1985 糧食油料色澤 氣味口味鑒定法GB/T5497-85GB/T55045511-1985小麥粉水分加工精度灰分面筋質(zhì)粉類粗細(xì)度粉類含砂量粉類磁性金屬物脂肪酸值粗蛋白質(zhì)測定法三小麥粉產(chǎn)品

45、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目10. 加工精度小麥粉的加工精度是以粉色來表示的。粉色是指面粉的顏色。面粉顏色不同的原因是由于面粉中色素（主要是胡蘿卜素）含量的多少，面粉色素與小麥品種軟硬質(zhì)地和顏色（紅麥白麥）有關(guān)。麩星指面粉中麩皮的含量，麩星決定于面粉的加工精度。檢驗(yàn)時按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對照，粉色是最低值，麩星是最大限度小麥粉檢驗(yàn)原始記錄No： 共頁第頁樣品名稱樣品批號規(guī)格型號檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5492 GB/T5504 GB/T5497 GB/T5505 GB/T5507 環(huán)境條件溫度： 相對濕度產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)儀器設(shè)備名稱(型號)檢定證書號馬弗爐烘干箱分析天平檢驗(yàn)項(xiàng)目 測定(給定計算)值12氣味口味加工精度與標(biāo)樣對比粉色麩星水分，%鋁盒恒重質(zhì)量，m0，烘干前試樣+空盒重m1，烘干后試樣+空盒重m2，m2- m1水分(%)=100m1m0報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/灰分，%坩堝空重，試樣重0，坩堝+灰分重，1試樣水分百分率，%M1-灰分，%1000（100-M）報出結(jié)果/標(biāo)準(zhǔn)要求/ 飲用水主要培訓(xùn)內(nèi)容 小麥粉培訓(xùn)主要內(nèi)容一分類按使用性能分：普通小麥粉和專用小麥粉(面包專用粉面條專用粉餃子專用粉饅頭用小麥粉