管理人員崗位說明書制度范本格式

1、管理人員崗位說明書一、經(jīng)理管理人員崗位工作說明書JOBDESCRIPTIONDepartment部門：餐廳JobTitle崗位名稱：營業(yè)部經(jīng)理Res.To隸屬于：酒店總經(jīng)理OrderTo指揮到：領(lǐng)班Shift班次：行政班WorkingHours工作時間：9:3014:004:309:30謝謝觀賞JobDuty工作職責：1 .在酒店駐店經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐廳的日常服務管理工作;2 .完成上級交辦的其它任務。JobContents工作內(nèi)容：1 .接受上級領(lǐng)導：(1)參加酒店工作會議；(2)聽取領(lǐng)導布置工作；匯報部門工作；(4)完成上級交辦的其它任務；(5)接受上級及酒店相關(guān)部門的檢查與評估

2、。2 .部門內(nèi)部管理工作:(1)協(xié)助駐店經(jīng)理組織制訂和修繕餐廳的崗位工作說明書、工作程序與標準以及各項規(guī)章制度；(2)協(xié)助駐店經(jīng)理組織制定餐廳工作計劃；(3)組織召開部門工作會議；(4)審批部門報表、請示和報告等；(5)根據(jù)部門工作需要任命、授權(quán)和調(diào)派部門內(nèi)人員；(6)定期與部門內(nèi)主管和員工溝通；根據(jù)實際要求組織部門內(nèi)人員進行業(yè)務和企業(yè)文化培訓；(8)直接督導部門員工的服務態(tài)度及工作質(zhì)量；部門物資管理；(10) 定期分析和總結(jié)部門工作的成績和問題；(11) 組織部門創(chuàng)新；(12) 組織部門評優(yōu)；(13) 整理、上報和落實部門整改措施；(14) 處理突發(fā)事件。3 .協(xié)作其它部門：(1)與其他部門

3、協(xié)作，滿足客人用餐需求；(2)確定餐廳市場營銷策略；提高餐廳銷售量；與財務部協(xié)作，做好帳目核算和帳目管理工作；(5)與采購部協(xié)作，做好本部門原材物料的采購工作；謝謝觀賞(6)做好本部門各項物資的領(lǐng)用及補充工作；(7)確保本部門餐具洗滌質(zhì)量及周轉(zhuǎn)情況；(8)確保本部門布草洗滌質(zhì)量及周轉(zhuǎn)情況；做好關(guān)心員工生活工作；(10) 做好餐廳設(shè)備設(shè)施的維修、維護工作；(11) 與保安協(xié)作，做好安全防范工作；(12) 配合駐店經(jīng)理辦公室及其他部門進行重大活動及VIP客人的接待工作；落實本部門企業(yè)文化學習；做好本部門人事培訓工作.(13) 協(xié)調(diào)處理部門之間的糾紛；(14) 落實外部門對餐廳提出的其它工作要求。4

4、 .對客服務管理:(1)掌握預訂情況和當天客情；(2)負責VIP及重要團體會議的迎送工作；(3)督導并檢查VIP客人及重要團體會議的接待服務，保證提供優(yōu)質(zhì)的個性化服務；(4)對重要的客戶定期回訪；(5)及時答復客人提出的意見及建議；(6)落實客人遺留貴重物品的處理；(7)處理客人對本部門的投訴；(8)處理其它涉及客人的突發(fā)事件。5 .自我管理：(1)根據(jù)酒店要求制定個人年度、月度學習計劃.按照計劃和實際工作要求參加酒店組織的相關(guān)培訓；(3)參加相關(guān)資格認證考試；完成個人創(chuàng)新”、用心做事”的指標；定期自我總結(jié)，針對管理中的不足進行，并接受上級檢查。工作項目核檢表項目內(nèi)容及要求接受上級領(lǐng)導1.參加

5、酒店工作例會(1)參加每日酒店工作例會；(2)匯報本部工作情況，言明工作進展、存在問題及原因分析、擬采取的對策；(3)聽取酒店的工作指示。部門內(nèi)部管理2.主持部門工作例會(1)主持每日部門工作例會；(2)向各班組主管傳達酒店例會精神及內(nèi)容；(3)聽取主管匯報，研究問題，擬定措施，明確期限,落實責任；(4)在例會上布置工作重點要求并落實責任人。3.召開部門溝通會(1)每周組織一次領(lǐng)班溝通會，了解基層情況，發(fā)現(xiàn)問題，落實解決措施；(2)每月組織一次員工溝通會”，了解員工思想狀態(tài)、對上級管理人員的意見和建議等；(3)將座談會紀要在部門例會上進行公布并分析；(4)將需改進或落實的工作布置并落實責任人；

6、(5)將溝通會結(jié)果及時反饋給員工；(6)將溝通會內(nèi)容及相關(guān)措施上報餐飲總監(jiān)和總經(jīng)理辦公室。4.質(zhì)量分析會(1)主持每日的菜品分析會議，對菜品質(zhì)量存在的問題提出整改措施；每月組織一次本部門服務質(zhì)量、出品質(zhì)量分析會；(3)會前對本部門質(zhì)量指標完成情況進行分析，形成質(zhì)量分析報告；(4)會上宣讀質(zhì)量分析報告，并征求員工對質(zhì)量管理的意見和建議；5.專題總結(jié)會(1)每月對本部門重復出現(xiàn)頻率最高的問題進行整理；會上分析問題反復出現(xiàn)的原因，追究相應領(lǐng)班的責任，并制定整改措施；6.檢查與評估(1)與各主管簽訂包括服務質(zhì)量、出品質(zhì)量、費用成本控制、員工培訓、衛(wèi)生與安全、固定資產(chǎn)管理、低值易耗品控制等方面的“目標責

7、任書”，落實本部門目標責任；(2)對主管的工作進行檢查；(3)檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；檢查的方式分為常規(guī)檢查、例行檢查和暗查；(5)審核各班組使用的各種表格.(6)抽查各班組對員工的培訓情況；(7)抽查對酒店企業(yè)文化學習情況；(8)對檢查結(jié)果做好記錄，并于每日對主管做出考評；(9)根據(jù)檢查記錄，每周對主管做出評估報告；7.對創(chuàng)新、合理化建議”的落實(1)將合理化建議在酒店例會匯報.參加酒店組織的創(chuàng)新、合理化建議獎”的評選；責成有關(guān)人員對擬采取的合理化建議進行落實.8.參與業(yè)務定級和評優(yōu)活動組織(1)參與本部員工業(yè)務定級工作；設(shè)立各種可以激勵員工的榮譽稱號，報總經(jīng)理審定，并備案；督

8、導本部各種先進”的評選.其部協(xié)與它門作9.參加酒店市場營銷工作研討會(1)參加酒店市場營銷工作研討會；聽取市場營銷關(guān)于市場形勢的報告，掌握旅游市場有關(guān)信息；(3)聽取對餐廳接待服務方面的建議和最終落實意見；(4)發(fā)表個人意見，與參加會議者討論；(5)負責對會議最終確定的方案中關(guān)于餐廳部分的組織落實。10.協(xié)調(diào)與采購部的工作(1)定期考察市場，核實米購部進購的各種原材物料的價格；(2)對所進購的各種原材物料的價格、質(zhì)量、是否及時提出意見和建議。11.配合工程工作(1)配合工程人員共同做好對餐廳的裝修、各種設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作。12.質(zhì)量跟蹤(1)對于查到的本部門重大質(zhì)量事故，要到現(xiàn)場進行跟蹤落

9、實，查明原因，尋找解決措施。13.參加酒店的質(zhì)量總結(jié)會(1)代表部門參加酒店每月一次的質(zhì)量總結(jié)會；(2)聽取月度總結(jié)，對涉及本部門出現(xiàn)的不足和成績尤其深刻理解；(3)反饋本部門的改進意見；傳達會議內(nèi)容，具體落實整改措施。對客服務管理14.閱讀報表(1)查閱賓客預訂情況；(2)閱讀VIP、團體接待通知單。15.現(xiàn)場督導(1)對VIP接待和其他重要接待活動，要親自檢查布置工作的落實情況；(2)在檢查過程中及時解決出現(xiàn)的問題并及時滿足客人特殊要求。16.發(fā)展與重要客戶的關(guān)系(1)對重要的客戶進行定期拜訪，在節(jié)假日進行探望與問候，發(fā)展酒店與重要客戶的良好關(guān)系。17.落實貴重遺留的處理(1)對于貴重遺留

10、物品要親自過問上交情況并檢查記錄情況；(2)對于客人認領(lǐng)遺留要親自落實認領(lǐng)結(jié)果，并檢查認領(lǐng)手續(xù)是否規(guī)范。18.處理突發(fā)時間及客人投訴(1)出現(xiàn)客人投訴，第一時間趕赴現(xiàn)場，了解情況；(2)權(quán)限之內(nèi)，立即處理；超越權(quán)限，及時上報；(4)將處理情況匯總上報；(5)突發(fā)事件，第一時間趕赴現(xiàn)場，查找原因，協(xié)調(diào)相關(guān)部門及時處理解決，關(guān)系到對客服務的要賠禮道歉，提供升級服務；(6)若屬人為原因造成，查找責任人，將落實情況匯總及時拿出處理意見。自我管理19.月度總結(jié)(1)每月進一次月度總結(jié).(2)總結(jié)中必須包括本月工作進展、存在問題及原因、個人責任、擬采取的解決方法；進行個人總結(jié)，找出個人自身不足，言明下月努

11、力方向；營業(yè)經(jīng)理到位檢查流程表督導崗位督導部酒店駐店經(jīng)理說1.每檢查完一個到位點后，應將檢查時間、質(zhì)量達標情況、責任人、檢查人等登記在部位質(zhì)量檢查表中；朗如在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，則應將出現(xiàn)的問題、責任人、處理意見等詳細的記錄在班組自查表中。檢查地完成時間檢查內(nèi)容核查媒#八、餐廳各崗位餐前到位(一次、在宮業(yè)時問之前、提前10分鐘完成)1 .對照餐前餐后檢查表對主管檢查過的各檢查項目進行抽查；2 .檢查領(lǐng)主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；3 .根據(jù)各區(qū)域應備卡抽查餐前各區(qū)域的布草、餐具、用具、酒水、調(diào)料等各項物資的應備；4 .抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；5 .抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是

12、否準備就緒；6 .抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否止確；7 .檢察員工的到崗情況，及布置工作的完成情況；8 .檢查區(qū)域主管的在崗情況及工作情況；9 .將檢查的主要內(nèi)容填寫于部位質(zhì)量檢查表上。(1)部位質(zhì)量檢查表班組自查表餐廳各崗位餐中(一次到位)1 .按照迎賓員的工作程序與標準抽查迎賓員的引領(lǐng)服務是否達標：a.迎賓員迎送客人的態(tài)度是否熱情友好；b.迎賓員的迎送服務是否及時、準確；c.迎賓員的迎送服務是否規(guī)范、符合標準；d.是否能夠準確識別?？汀⒒仡^客，并及時傳遞顧客信息，為客人提供個性化的服務；2 .按照服務員的工作程序與標準，抽查服務員的餐桌服務是否達標：a.服務員的服務態(tài)度是否熱W友好；b.

13、服務員的餐桌服務是否及時、有序；c.服務員的餐桌服務是否規(guī)范、符合標準；d.服務員是否及時發(fā)現(xiàn)客人的需求并提供個性化的服務；3 .按照灑水員的工作程序與標準抽查酒水員的服務工作是否達標：a.為服務員提供酒水、杯具、其他各項物資是否準確、及時、符合要求；b.使用吧臺內(nèi)的各種設(shè)備設(shè)施是否規(guī)范符合標準；c.是否對吧臺周圍的客人提供熱情、及時的服務；(1)部位質(zhì)量檢查表班組自查表4 .按照傳菜處員工的工作程序與標準抽查劃菜員、傳菜員的工作是否達標：a.客人的需求及菜品信息是否傳遞迅速；b.上菜的順序是否正確并保證菜品的配料齊全；c.上菜是否及時并保證菜品的溫度及型、色；5 .檢查當班主管的在崗及工作情

14、況；6 .檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；7 .對于查出的問題應及時給予糾正并查漏補缺；8 .將查到的主要問題記錄在部位質(zhì)量檢查表上。中餐廳各崗位餐后到位(一次在餐后收檔30分鐘以內(nèi))1 .對照餐前餐后檢查表對主管檢查過的各檢查項目進行抽查；2 .檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；3 .抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；4 .抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準備就緒；5 .抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否止確；6 .檢查區(qū)域;主管的在崗情況及工作情況；7 .將檢查的主要內(nèi)容填寫于部位質(zhì)量檢查表上。(1)部位質(zhì)量檢查表班組自查表、廳面主管管理人員崗位工作說明書JOBDESCRIPT

15、IONDepartment部門：中餐廳JobTitle崗位名稱：廳市主管Res.To隸屬于：營業(yè)經(jīng)理OrderTo指揮到：員工Shift班次：中班WorkingHours工作時間：9:302:0014:9:30JobDuty工作職責：1 .協(xié)助營業(yè)經(jīng)理檢查和控制餐廳各崗位的日常工作，督導員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務；2 .完成上級交辦的其它任務。JobContents工作內(nèi)容：6 .接受上級領(lǐng)導(1)接受上級的檢查及評估；(2)參加部門工作例會；(3)匯報班組工作；(4)完成上級交辦的其它任務。7 .班組內(nèi)部管理工作(1)制訂班組的工作計劃和總結(jié)；(2)主持班組例會；根據(jù)營業(yè)情況，合理安排班次

16、，調(diào)派人員；(4)定期組織班組內(nèi)部的員工溝通會；(5)審閱員工上交的各種表格；(6)處理員工上報事件；(7)員工工作檢查及評估；(8)組織班組人員培訓；組織班組員工進行企業(yè)文化的學習；(10) 組織班組人員參加酒店的各種活動；(11) 管理班組內(nèi)部的各項物資；(12) 處理突發(fā)事件。8 .協(xié)作其它部門(1)協(xié)調(diào)各班組，共同提高酒店餐飲服務檔次；(2)與餐飲銷售、市場營銷人員協(xié)作，提高餐廳銷售量；(3)與酒店各部門協(xié)調(diào)接待好VIP、團隊和會議客人；(4)為就餐客人過生日；(5)配合酒店職能部門的檢查工作；(6)協(xié)助各部門處理突發(fā)事件；(7)協(xié)助落實各部門提出的要求。9 .對客服務管理(1)督導員

17、工對客服務質(zhì)量，查缺補漏；充分滿足顧客提出的或潛在的各種需求；(3)受理客人意見、建議和投訴；(4)落實客人遺留物品的處理；(5)處理各種涉及客人的突發(fā)事件。10 自我管理(1)根據(jù)酒店要求制定個人年度、月度學習計劃，并報部門經(jīng)理審定;按照計劃和實際工作要求參加酒店組織的相關(guān)培訓；(3)參加相關(guān)資格認證考試；完成個人創(chuàng)新”、用心做事”的指標；定期自我總結(jié)，針對管理中的不足進行改進，并接受上級檢查。工作項目核檢表項目內(nèi)容及要求接受上級領(lǐng)導1.接受上級的檢查與評估(1)積極配合上級對各項工作的檢查；(2)接受上級對自己的考評，并對照工作不足，尋找差距。2.參加餐廳召開的工作例會(1)參加每天的餐廳

18、工作例會；匯報當日本班組工作情況，言明工作進展、存在問題及原因分析、擬采取的對策；(3)聽取上級的工作指示。部門內(nèi)部管理3.制訂班組的工作計劃和總結(jié)(1)根據(jù)部門經(jīng)理及酒店領(lǐng)導的倡導、以及班組內(nèi)部的工作重點、要點，做出班組的工作計劃；每月份28日之前做出各班組的工作計劃并上交餐廳者業(yè)經(jīng)理。4.班組工作例會(1)主持每日部門工作例會；(2)組織班組員工評說正反事例；總結(jié)昨日和當日工作中存在的問題及具體解決措施；(4)在例會上傳達上級工作重點要求和落實責任人05.根據(jù)營業(yè)情況安排員工班次和人員分工(1)查閱賓客預訂表、大型會議、團體接待通知單、及時預測每日的營業(yè)情況；(2)根據(jù)預測營業(yè)情況合理安排

19、員工班次及人員分工；根據(jù)實際營業(yè)情況隨時調(diào)配各崗位的人員。6.組織員工溝通會(1)每月組織一次員工溝通會；(2)了解員工的思想狀況、工作中的困難及需協(xié)調(diào)解決的問題、員工的合理化建議、員工在生活、學習中存在的具體問題等；(3)將溝通會的內(nèi)容整理在案，上交營業(yè)經(jīng)理并向員工公布；(4)逐一落實員工溝通會中員工所提出需解決的各種問題，并及時將落實的結(jié)果反饋給員工。7.審核班組報表(1)每日審核員工的工作日報表；(2)將整理出的合理化建議報送營業(yè)經(jīng)理；(3)對擬在本班組米取的合理化建議進行落實；(4)每日整理員工用心做事典型實例報送營業(yè)經(jīng)理；(5)每日將員工快速反映客人信息表報送營業(yè)經(jīng)理08.檢查與評估

20、(1)檢查可以暗查和常規(guī)巡視的方式進行；(2)檢查應按照酒店規(guī)定的時間和次數(shù)進行；(3)對檢查中存在的問題應及時予以糾正，并做好記錄；(4)每日對員工進行考評評估；(5)評估報告報送營業(yè)經(jīng)理.9.班組人員培訓(1)每月月底之前，制定出各崗位的培訓計劃；(2)上報中餐廳經(jīng)理審批；(3)按照培訓計劃對員工進行培訓；(4)培訓中要講解餐飲部工作特點、服務要求、督導技巧、促銷理論與技巧、對客投訴處理等，結(jié)合典型案例進行培訓；(5)培訓要做到宥教案和大綱、有典型案例、有分析、總結(jié)和落實措施、肩考核、有跟蹤評估”；(6)組織班組員工參加酒店的安全、衛(wèi)生和服務等方面的培訓工作。10.參加酒店組織的各項活動(

21、1)組織本班組參加酒店的各項企業(yè)文化學習活動；(2)參與本部員工業(yè)務定級工作；(3)組織本班組參加酒店月度、年度優(yōu)秀班組的評選；(4)組織本班組參加酒店各種先進的評選，并將評選結(jié)果報營業(yè)經(jīng)理。11.物資管理(1)組織對各項物資分別建帳、設(shè)備量卡；指派專人保管；(3)組織對各項物資的定期盤點；(4)每月月底前做出各項物資的申購、領(lǐng)用計劃。12.處理突發(fā)事件(1)及時處理班組內(nèi)部的各種突發(fā)事件，要求3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場。與臭立一匚物13.為住店客人過生日(1)接受預定卜發(fā)的就餐客人生日通知單；督導員工在通知單規(guī)定的時間內(nèi)將生日蛋糕做好并送到指定的部位。：14.接待VIP、:團隊和會議；客人、(1)接受

22、其它部丁下發(fā)的VIP、團隊和會議客人接待通知單；(2)按照接待通知單上規(guī)定的內(nèi)容，進行工作布置、落實；參加部門組織的一會一案會議，進一步對接待通知單上的內(nèi)容進行落實、核查；(4)對VIP、團隊和會議客人接待跟蹤檢查，對查出的問題及時糾正并查缺補漏；(5)對VIP、團隊和會議客人接待進行總結(jié)并及時反饋信息。15.全員營銷(1)教育員工加強全員營銷意識；主動向前來用餐的客人介紹酒店其他的營業(yè)項目；主動為客人安排在酒店其他營業(yè)場所的活動；(4)主動征詢客人對酒店具他營業(yè)場所的意見及建議。18.配合職能部門的檢查(1)積極配合職能部門對所屬區(qū)域各項工作的檢查；(2)對于職能部門查出的問題應立即整改。對

23、客服務管理19.督導、檢查服務質(zhì)量(1)隨時督導、檢察員工的對客服務質(zhì)量；(2)對服務過程中存在的問題及時予以補救。20.滿足客人需求(1)充分滿足客人提出的各種需求；(2)善于發(fā)現(xiàn)客人潛在的各種需求，并及時給與滿足。21.受理客人的意見、建議(1)主動征詢客人的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時補救；(2)及時將客人意見及建議上報部門。22.處理客人投訴(1)第一時間趕赴現(xiàn)場，了解實際情況；對于權(quán)限范圍內(nèi)可以處理的投訴，及時處理；(3)對于權(quán)限范圍外的，及時上報；(4)將處理結(jié)果匯總上報。自我管理23.月度總結(jié)(1)每月進一次月度總結(jié).(2)總結(jié)中必須包括本月工作進展、存在問題及原因、個人責任、擬采取

24、的解決方法；面管位查程廳主到檢流表督導崗位營業(yè)經(jīng)理說1.每檢查完一個到位點后，應將檢查時間、質(zhì)量達標情況、責任人、檢查人等登記在部位質(zhì)量檢查表中；朗如在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，則應將出現(xiàn)的問題、責任人、處理意見等詳細的記錄在班組自查表中。檢查地占八、完成時間檢查內(nèi)容核查媒介餐廳各崗位餐前到位(一次、在營業(yè)時間之前、提前10分鐘完成)1 .對照餐前餐后檢查表逐一核查各檢查項目；2 .根據(jù)各區(qū)域應備卡檢查餐前各區(qū)域的布草、餐具、用具、灑水、調(diào)料等各項物資的應備；3 .檢查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；4 .檢查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準備就緒；5 .查閱交接班日志，完成班次交接的需完成的工作；6 .檢察員工的到崗情況，及布置工作的完成情況；7 .將檢查的主要內(nèi)容填寫于部位質(zhì)量檢查表上，并填寫餐前、餐后檢查表。(1)部位質(zhì)量檢查表(2)餐前、餐后檢查