基于供應(yīng)鏈管理的中國(guó)便利店發(fā)展研究

1、基于供應(yīng)鏈管理的中國(guó)便利店發(fā)展研究【摘 要】過(guò)去的2017年，中國(guó)零售行業(yè)發(fā)生了巨大變革，傳統(tǒng)百貨業(yè)態(tài)面臨巨大沖擊，零售業(yè)呈現(xiàn)小型化、精品化、連鎖化走向，這種融合新概念、新技術(shù)的實(shí)體零售業(yè)態(tài)給消費(fèi)者帶來(lái)了應(yīng)急性、及時(shí)性、便利性等全新的消費(fèi)體驗(yàn)，加上資本市場(chǎng)的推動(dòng)，使得我國(guó)便利店行業(yè)獲得持續(xù)快速發(fā)展，但對(duì)比日本的市場(chǎng)飽和度，我國(guó)便利店的市場(chǎng)滲透率低于25%。相比于一些排名前列的外資便利店，例如7-11、羅森、全家，我國(guó)便利店市場(chǎng)主要是存在商品流通環(huán)節(jié)分割嚴(yán)重、供應(yīng)鏈管理模式缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和有效指導(dǎo)力、分散化的采購(gòu)配送模式、供應(yīng)鏈物流發(fā)展滯后、缺乏信息化建設(shè)以及與供應(yīng)商的高效合作等問(wèn)題，而伴隨著消

2、費(fèi)者市場(chǎng)的需求拉動(dòng)及日益涌進(jìn)的外資品牌帶來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，必然會(huì)推動(dòng)和加速我國(guó)本土便利店的現(xiàn)代化進(jìn)程。本文通過(guò)研究日本便利店7-11先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和歷史發(fā)展，分析為其供應(yīng)鏈管理模式，梳理我國(guó)便利店供應(yīng)鏈管理中存在的主要問(wèn)題，以期對(duì)構(gòu)建基于供應(yīng)鏈管理的我國(guó)便利店未來(lái)發(fā)展提供借鑒和改進(jìn)。【關(guān)鍵詞】便利店發(fā)展；供應(yīng)鏈管理；7-11一、日本7-11便利店的供應(yīng)鏈管理模式由于其先進(jìn)和完善的物流系統(tǒng)，零售業(yè)是日本較發(fā)達(dá)的行業(yè)之一。日本7-11就是這種先進(jìn)物流系統(tǒng)的典型代表，各門店獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)化銷售技術(shù)和個(gè)性化銷售品類使得其受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，目前，711便利店在日本已經(jīng)達(dá)到4000多家的規(guī)模，這不得不說(shuō)它的短期快速

3、發(fā)展與其獨(dú)特的供應(yīng)鏈管理模式是分不開(kāi)的，而這種模式建立的核心在于其在特定區(qū)域的高度密集中開(kāi)店模式，它獨(dú)特的供應(yīng)鏈管理模式主要以下特征：（一）高密度集中開(kāi)店高度密集中開(kāi)店是選擇固定的區(qū)域內(nèi)高度密集建立小店，一旦達(dá)到規(guī)模效應(yīng)上限即開(kāi)發(fā)新的區(qū)域，以此循環(huán)。這樣做最大的好處就是實(shí)現(xiàn)整體物流配送的合理化，共同配送模式大大降低了物流成本，使物流設(shè)施布局合理，資源得到充分利用，商品質(zhì)量高效控制，從而最大程度保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，提升服務(wù)質(zhì)量，提供滿意的消費(fèi)體驗(yàn)。（二）細(xì)化配送區(qū)域店鋪規(guī)模的擴(kuò)大和商品種類的繁多使得物流配送極為復(fù)雜，7-11便利店的精細(xì)化配送系統(tǒng)不僅大大降低這種物流配送管理的成本，還能保障商品庫(kù)存合

4、理，派貨及時(shí)，貨品新鮮。各配送中心需根據(jù)不同商品特征和需求量采用不同頻次的配送和不同的配送方式，這不僅保證了各分店快速獲得合理庫(kù)存，保證食品質(zhì)量，還大大提高了物流效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。（三）建立良好的供應(yīng)商關(guān)系良好的供應(yīng)商關(guān)系在成本節(jié)約和互利雙贏的當(dāng)代是勢(shì)在必得的，7-11就是達(dá)成了與廠商和深度合作，快速滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，并且這些針對(duì)消費(fèi)者需求的高質(zhì)量自主研發(fā)為其建立了自有品牌，這種產(chǎn)品差異化為7-11帶來(lái)很大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，包括品牌認(rèn)知度和顧客忠誠(chéng)度。（四）使用強(qiáng)大的信息系統(tǒng)。強(qiáng)大的信息系統(tǒng)是7-11全價(jià)值鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵支撐。一方面，完善而強(qiáng)大的信息系統(tǒng)使得公司總部能

5、完整的收集整理顧客信息，及時(shí)把握顧客需求，準(zhǔn)確快速的做出分析調(diào)整，針對(duì)性的做出新產(chǎn)品研發(fā)計(jì)劃，大大增強(qiáng)便利店管理決策的準(zhǔn)確性和速度性。另一方面，通過(guò)信息系統(tǒng)提供的訂貨信息、銷售記錄、商品配送信息、訂單處理或貨架管理數(shù)據(jù)，能加大預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性，及時(shí)精確地制定訂單計(jì)劃，加強(qiáng)對(duì)商品的把握控制，充分發(fā)揮銷售潛能，降低風(fēng)險(xiǎn)。二、我國(guó)便利店發(fā)展現(xiàn)狀我國(guó)自2001年加入世界貿(mào)易組織，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人民生活水平與日攀升，傳統(tǒng)大中型商超已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)代人們快節(jié)奏、便捷性和碎片化需求。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一二線城市人均GDP均已經(jīng)超過(guò)研究學(xué)者關(guān)于便利店發(fā)展黃金時(shí)期人均GDP水平，足以說(shuō)明我國(guó)便利店業(yè)態(tài)未來(lái)發(fā)展?jié)摿Α８鶕?jù)20

6、17年由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)便利店大會(huì)中發(fā)布的2017中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告顯示，目前我國(guó)便利店發(fā)展主要呈現(xiàn)出以下幾點(diǎn)特征：1.2016年我國(guó)便利店行業(yè)增速達(dá)13%，2017年我國(guó)連鎖便利店門店數(shù)已接近10萬(wàn)家。便利店布局從一線城市逐漸擴(kuò)散到二三線中小城市中，但區(qū)域格局還是較為明顯。2.我國(guó)國(guó)家人口分布和行業(yè)政策大大推動(dòng)了我國(guó)便利店行業(yè)的發(fā)展。日本7-11便利店有一個(gè)主要的優(yōu)勢(shì)就是高度密集開(kāi)店，我國(guó)人口高密度的特點(diǎn)正好可以利用這一優(yōu)勢(shì)獲得快速發(fā)展。3.仍有很大的發(fā)展盈利空間。我國(guó)便利店門店類型有兩極分化趨勢(shì)，從大中型商場(chǎng)超市轉(zhuǎn)型過(guò)來(lái)的便利店仍然存在面積過(guò)大，有很大人效和平效提升空間；目前加盟

7、數(shù)量少。我國(guó)目前的便利店市場(chǎng)滲透率低于25%，有很大的盈利空間。4.“擴(kuò)張紅利”逐年減少，采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)成本正快速上升。我國(guó)便利店行業(yè)發(fā)展至今，雖然還有很大的盈利潛力，但是規(guī)模效益將逐漸減小，這不僅僅是由上漲的采購(gòu)和運(yùn)營(yíng)成本帶來(lái)的，還有各大外資便利店帶來(lái)的市場(chǎng)沖擊。5.供應(yīng)鏈體系和自主研發(fā)能力亟待改善提升。連鎖便利店數(shù)量多、種類多、店面小的特征給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了巨大的運(yùn)營(yíng)管理難題，高度集中開(kāi)店和店鋪不能留有太多庫(kù)存都使得連鎖便利店的供應(yīng)鏈體系極為重要，迅速、便捷、準(zhǔn)確的采購(gòu)配送體系和打造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的自主創(chuàng)新研發(fā)能力都需要進(jìn)一步完善提升。三、我國(guó)便利店業(yè)態(tài)供應(yīng)鏈管理模式及問(wèn)題分析中國(guó)快消品市場(chǎng)正處在

8、發(fā)展變革階段，傳統(tǒng)供應(yīng)鏈管理模式已經(jīng)不再適用像連鎖便利店這種新型零售形態(tài)。日本7-11便利店之所以能保持便利店行業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)正是來(lái)自于它高效的物流配送系統(tǒng)和供應(yīng)鏈流程各環(huán)節(jié)的有效協(xié)調(diào)運(yùn)作。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)新興便利店大都出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，很難獲得持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。相比于國(guó)際領(lǐng)先的一些便利店品牌，我國(guó)便利店業(yè)態(tài)的供應(yīng)鏈管理模式主要存在以下問(wèn)題：（一）采購(gòu)配送模式效率低下，配送環(huán)節(jié)物流費(fèi)用較高由于整體信息化水平較低，我國(guó)大部分企業(yè)一般采用分散化采購(gòu)模式和集中式采購(gòu)模式或是兩者的結(jié)合，這意味著特定的產(chǎn)品得與特定的批發(fā)制造商打交道，這些批發(fā)制造商再將產(chǎn)品單獨(dú)配送到指定門店，大大增加了批發(fā)制造商的數(shù)量和與總部、各門

9、店的溝通成本、降低配送效率。（二）物流發(fā)展滯后，運(yùn)營(yíng)成本占比高我國(guó)零售業(yè)變革出現(xiàn)時(shí)期，我國(guó)的物流行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于這些國(guó)家，加之國(guó)情限制，使得物流基礎(chǔ)設(shè)施難以在短時(shí)間獲得較大改善。另外，物流運(yùn)營(yíng)成本也是居高不下，數(shù)據(jù)顯示我國(guó)物流運(yùn)營(yíng)成本已經(jīng)達(dá)到銷售額的10%，而像日本這類物流體系發(fā)達(dá)的國(guó)家，物流成本僅占銷售額的4%-6%。（三）數(shù)字化初見(jiàn)雛形，但信息化水平較低且應(yīng)用不廣泛由于我國(guó)便利店行業(yè)發(fā)展滯后，沒(méi)有建立起先進(jìn)高效的信息化系統(tǒng)，也缺乏信息化建設(shè)的資金實(shí)力。目前，網(wǎng)上購(gòu)物約占11%，移動(dòng)支付技術(shù)很受歡迎但使用率較低。近半數(shù)企業(yè)已經(jīng)實(shí)施現(xiàn)代化管理，但信息化水平普遍較低，極大地阻礙了現(xiàn)代數(shù)字化建設(shè)

10、的發(fā)展。而電子信息管理系統(tǒng)能大大提高工作效率，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)的成本控制。（四）與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作不足，信息共享程度低我國(guó)連鎖便利店企業(yè)與供應(yīng)商難以從分散采購(gòu)模式中脫離出來(lái)。以利潤(rùn)為主導(dǎo)的企業(yè)從采購(gòu)環(huán)節(jié)開(kāi)始就控制成本，同樣的，供應(yīng)商只有通過(guò)增加產(chǎn)品價(jià)格來(lái)實(shí)現(xiàn)自身盈利的目的。這樣獨(dú)自進(jìn)行信息采集和數(shù)據(jù)分析，雙方均擴(kuò)大了自身成本，甚至可能會(huì)使雙方都承擔(dān)巨大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。（五）缺少自有品牌，未優(yōu)化以消費(fèi)者需求為主導(dǎo)的終端模式。為達(dá)成終端銷售-系統(tǒng)-供應(yīng)鏈-物流的全套服務(wù)，首先要做的就是優(yōu)化終端模式，一切發(fā)展都建立在以客戶需求為首位的基礎(chǔ)之上。越來(lái)越多的市場(chǎng)同類競(jìng)爭(zhēng)者導(dǎo)致了商品同質(zhì)化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，只有綜合考

11、慮各環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生差異性的原因來(lái)建立強(qiáng)有力的商品組合才能獲得穩(wěn)定的客流和發(fā)展。目前，中國(guó)本土便利店自有品牌在市場(chǎng)上的比率僅為1%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于像7-Eleven、羅森等外資便利店自有品牌建立水平。四、基于供應(yīng)鏈管理的我國(guó)便利店未來(lái)發(fā)展方向目前，我國(guó)的便利店市場(chǎng)還有巨大的增長(zhǎng)空間，當(dāng)然也面臨著更多未曾遇到的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。根據(jù)2017年中國(guó)便利店連鎖協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)有連鎖便利店的數(shù)量不足10萬(wàn)家，而日本市場(chǎng)在2013年就已經(jīng)達(dá)到了5萬(wàn)家的開(kāi)店規(guī)模。并且，各大企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)始把握新零售時(shí)代的熱潮，紛紛進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新，這里以天貓、京東為首，大潤(rùn)發(fā)、永輝超市、華潤(rùn)萬(wàn)家、蘇寧、天虹等都紛紛布局線下

12、小店，這些傳統(tǒng)大型零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型以及我國(guó)本土便利店的快速成長(zhǎng)，加之外資便利店各自獨(dú)特商業(yè)模式帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，使得便利店行業(yè)已經(jīng)成為時(shí)代風(fēng)口。這種現(xiàn)狀使得我國(guó)連鎖便利店行業(yè)找到增長(zhǎng)動(dòng)力迫在眉睫。本文通過(guò)對(duì)比日本7-11便利店的供應(yīng)鏈管理模式，分析我國(guó)本土便利店存在的問(wèn)題及不足，并結(jié)合我國(guó)實(shí)際國(guó)情和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，在優(yōu)化完善供應(yīng)鏈管理模式方面，提出以下幾點(diǎn)發(fā)展建議：（一）加強(qiáng)與供應(yīng)商合作聯(lián)結(jié)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購(gòu)配送模式下的雙贏商品采購(gòu)配送環(huán)節(jié)是直接關(guān)乎到企業(yè)供應(yīng)鏈高效便捷與否的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而與供應(yīng)商的合作聯(lián)結(jié)是實(shí)現(xiàn)這一環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)，正是有了與供應(yīng)商深度友好的合作關(guān)系，打破信息孤島的傳統(tǒng)購(gòu)銷關(guān)系，7-eleven

13、才能實(shí)現(xiàn)密集布點(diǎn)，物流共同配送模式，同時(shí)充分利用物流資源，加強(qiáng)商品質(zhì)量管控，大大降低物流成本，提高配送效率，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購(gòu)配送模式下的雙贏。（二）優(yōu)化終端模式，加強(qiáng)商品重組及自主研發(fā)力，實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)優(yōu)化貼近目標(biāo)客群的生活方式，細(xì)分商品、店群或子業(yè)態(tài)的終端模式。做到終端拉動(dòng)、定制細(xì)分。近年來(lái)我國(guó)人口老齡化現(xiàn)象明顯，而便利店行業(yè)大都針對(duì)的是年輕一代的消費(fèi)群體，企業(yè)應(yīng)擴(kuò)大目標(biāo)消費(fèi)群體，深挖不同群體的實(shí)際需求，以其新需求為主導(dǎo)進(jìn)行全新而有特色的差異化商品，加強(qiáng)差異化產(chǎn)品研發(fā)力度，打造自有品牌。定制細(xì)分的垂直化戰(zhàn)略是滿足當(dāng)今時(shí)代消費(fèi)者個(gè)性化、碎片化需求的必然選擇。（三）加強(qiáng)數(shù)字化建設(shè)，全面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化管

14、理移動(dòng)支付時(shí)代的到來(lái)凸顯了信息化建設(shè)的重要性，信息化管理應(yīng)用到門店設(shè)立、商品采購(gòu)到貨運(yùn)、倉(cāng)儲(chǔ)、流通加工、銷售、信息管理等各環(huán)節(jié)，囊括企業(yè)所有內(nèi)部管理信息和消費(fèi)者購(gòu)買全部記錄的數(shù)據(jù)信息對(duì)于企業(yè)及時(shí)傳遞信息、加強(qiáng)過(guò)程管理，保證有效決策至關(guān)重要。（四）建立合理加盟模式，提高拓展效率，打造規(guī)模效應(yīng)建立合理的加盟模式，不僅能夠通過(guò)簽訂加盟條約賺取加盟費(fèi)用，降低企業(yè)財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)，也能迅速進(jìn)行門店數(shù)量的擴(kuò)張，打造出地域性規(guī)模優(yōu)勢(shì)。外資便利店如7-11和羅森都已經(jīng)建立了完善的便利店加盟機(jī)制。日本7-11區(qū)域性集中開(kāi)店就離不開(kāi)廣大加盟商的進(jìn)入，羅森也由之前依靠直營(yíng)店獲利的模式轉(zhuǎn)向加盟店，加盟商擁有自主權(quán)。目前

15、，我國(guó)連鎖便利店加盟體系不完善，管理松弛，無(wú)法充分利用資源發(fā)揮集中優(yōu)勢(shì)，因此，應(yīng)迅速建立合理的便利店加盟模式，實(shí)現(xiàn)大范圍的加盟拓展和區(qū)域授權(quán)，進(jìn)行開(kāi)放式B2B合作，擴(kuò)大教育宣傳，最大限度地降低加盟阻礙。（五）打造信息系統(tǒng)供需平衡，高響應(yīng)度，高度整合化的供應(yīng)鏈模式先進(jìn)完善的管理信息系統(tǒng)能大大降低管理費(fèi)用，供需平衡的信息系統(tǒng)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、采購(gòu)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、信息管理各個(gè)環(huán)節(jié)都有應(yīng)用。日本7-11的綜合信息網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了將加盟商、供應(yīng)商、廠家、生產(chǎn)流水線、配送中心和總部聯(lián)結(jié)為一個(gè)巨大的信息網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)對(duì)銷售信息、倉(cāng)儲(chǔ)管理、訂貨數(shù)據(jù)等信息的掌控可實(shí)現(xiàn)高效率合作，各店鋪也擁有自己的店鋪信息系統(tǒng)進(jìn)行

16、業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，研發(fā)生產(chǎn)計(jì)劃和銷售計(jì)劃，提高預(yù)測(cè)水平和決策效率。最后，為使企業(yè)適應(yīng)復(fù)雜多變的商業(yè)環(huán)境，對(duì)供應(yīng)鏈模式的改革完善需要有精益求精的工匠精神，適時(shí)結(jié)合經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化做出靈活準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)變，以打造出平衡穩(wěn)健，高響應(yīng)度和高度整合化的供應(yīng)鏈模式。具體優(yōu)化方向可以考慮從以下幾點(diǎn)入手：（1）定期做周期和市場(chǎng)變化，科學(xué)管理訂貨周期，力求在生產(chǎn)制造、供應(yīng)環(huán)節(jié)減低調(diào)整優(yōu)化周期，使得供應(yīng)鏈從采購(gòu)到渠道完整鏈條的敏捷和適應(yīng)協(xié)同化。（2）調(diào)整供應(yīng)鏈定位。供應(yīng)鏈建立的定位應(yīng)該更多的支持銷售增長(zhǎng)，而不是限定在成本控制和服務(wù)水平，銷售渠道應(yīng)該更加具有包容性，擴(kuò)大有效渠道范圍來(lái)實(shí)現(xiàn)更多的銷售增長(zhǎng)。（3）降低資金占用。我國(guó)零售型企業(yè)在流通環(huán)節(jié)有很嚴(yán)重的資金占用問(wèn)題，特別是到了一些特殊節(jié)假日、活動(dòng)促銷日，庫(kù)存爆滿、資金占用情況屢見(jiàn)不鮮，加重成本負(fù)擔(dān)和運(yùn)營(yíng)壓力，極大影響了供應(yīng)鏈效率。五、結(jié)論伴隨著中國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，便利店行業(yè)以其更順應(yīng)時(shí)代趨勢(shì)、更滿足消費(fèi)者需求、更完善先進(jìn)的商業(yè)模式在中國(guó)迅速蔓延發(fā)展，加之日本7-11、全家、羅森等外資便利店在中國(guó)的大舉入侵和大獲成功也極大促進(jìn)了我國(guó)連鎖便利店行業(yè)的發(fā)展。但是，相比于一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)我國(guó)仍處于初級(jí)階段，一些嚴(yán)重問(wèn)題和不良現(xiàn)象亟待解決和完善。本文結(jié)合對(duì)日本7-11的成功經(jīng)驗(yàn)以