糧油質(zhì)量檢驗員初級試題

1、、選擇題第二部分初級糧油質(zhì)量檢驗員1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、A、原始樣品B 、保留樣品C、平均樣品D 、試驗樣品B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。2、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過（）噸。A、 50B、 100C、 200D、 2503、扦樣檢驗是通過對（ A ）樣品的檢驗來達(dá)到檢驗整批產(chǎn)品（總體）的目的。（總體）的目的。A、代表性B 、 平均C、實驗D 、分析同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數(shù)4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（A、大豆B 、油菜

2、籽C、小麥C）。5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A、玉米B 、油菜籽C、小麥D 、無芒稻谷A）。6、分樣器的使用不正確的是（D）。A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小7、卜列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是D ）。A、比色管B 、容量瓶C 、 移液管D 、碘量瓶8、卜列玻璃儀器中不屬于量器類的為A、容量瓶 B 、稱量瓶吸量管、移液管9、十分之一天平的分度值為（）。A、0.1 g、 0.01 g、 0.001 g、 1.0 g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、

3、A、 減量稱量法B間接稱量法三次稱量法D 、多次稱量法11、使用分析天平時，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B ）。A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度1 / 7A）、指定質(zhì)量稱樣法。4 / 712、天平的零點相差較小時，可調(diào)節(jié)（B）。A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關(guān)的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（C）。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗項目不合格的樣品D、含有大量易

4、燃、易爆溶劑的物品15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B）。A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg16、礱谷機接通電源后電機不動，若是空載，電機嗡嗡作響，則說明礱谷機中（C）。A、輥子調(diào)的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機件有松動D、電源至電機接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為（D）水。A、自來水B、一級水C、二級水D、三級水18、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號（B）表示。A、 ARB、GRC、CPD、LR）。19、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（AA、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C

5、、同時放到容器中D、都可以20、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）色A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍(lán)色21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B）。A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、 、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱?。˙）。A30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。B、 30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。C30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。B ） ，加水使總體積24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精

6、，應(yīng)取原液體積（成95份。A、25B、70C、65D、3025、測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的篩層的孔徑為（A）。A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm26、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機雜質(zhì)B、有機雜質(zhì)C無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)D、無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%29、小麥不完善粒率越高，則（A）。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越

7、白30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）。A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為A61.0%L、A58.0%、（B）、A52.0%、A49.0%。A556%B、55%C、57%D、54%32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級B、二級C、三級D、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的。A、粉色B粉色和秋星C、效星D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時，以（D）對比粉色

8、，以干燙法對比麩星。A、干法B、濕法C干燙法D、濕燙法36、檢驗粉類粗細(xì)度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)（D）。A全部通過B、V1.0%C、V5.0%D、V10%37、透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、感官指標(biāo)B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（）組成。A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）。A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中

9、，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）。A、H+=0.0050mol/LB、PH=12.30C、20.36D、360041、按有效數(shù)字計算規(guī)律，0.0326X0.00814=（C）。A、0.0002653B、2.653X10-4C、2.65X104D、2.6X10-442、按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（D）。A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.1343、PH=10.00為（C）位有效數(shù)字。A、四B、三C、二D、一44、如指定修約間隔為10-2尸1.445001修約后的值為（C）A、1.4B、1.44C、1.45 D、1.44545、修約間隔為

10、1,對25.451修約后其值為（A）A、25B、26C、25.4D、25.511.20（1.241.12）46、算式的計算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效數(shù)字報出。5.4375A、1B、2C、347、對于數(shù)字0.00650,下列說法正確的是（B）。A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C四位有效數(shù)字D五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（A）的平均值報告檢驗結(jié)果。A、雙試驗B對比試驗C、平行試驗D、空白試驗49、面粉含砂量檢驗分（B）和灰化法兩種。、乙酸鎂法D 、分光光度法A ）。R樣品可以直接放入灰化口樣品在馬弗爐中灰化過夜A、直接干燥法B、四氯化碳法C50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（A、樣

11、品在電爐上灼燒至無煙后放入C樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不大于（B），求其平均數(shù)。A4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A）以下，才打開爐門。C 、 300 D 、 350）。B 、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈D 、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去A、200B、25054、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是（DA、用骨質(zhì)或塑料鐐子夾取

12、祛碼C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用二、判斷題1、從受檢的糧油中，按規(guī)定托取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。（X）2、桿樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。（，）3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。2）4、為了掌握樣品的來源和基本情況，托取的樣品必須進(jìn)行檢驗。（X）5、分樣器的作用是破碎摻和物料。（X）6、按非自動天平試行檢定規(guī)程JJG981990的規(guī)定把天平劃分為四個準(zhǔn)確度級別。（V）7、臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。（，）8、十分之一天平的分度值為0.01g。（X）9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。（X）10、用萬分之一天平稱量

13、時，若稱樣量小于20mg,則相對誤差可能大于土0.5%。（V）11、羅維朋比色計的中性色片作調(diào)配青色用。（X）12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。（，）5/713、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。（，）14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（X）15、稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重銘酸鉀硫酸洗液。（X）16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強度決定的。（V）17、雜質(zhì)檢驗分兩步進(jìn)行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質(zhì)。（，）18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。（X）19、光在其中傳播

14、速度快的，稱為光密介質(zhì)。（X）20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。（X）21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（，）22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←?。（X）23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。（X）24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。（V）25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（X）26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和秋星來表示的。（，）27、測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（X）28、采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105c恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過0.2%。（X）29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機物的總量。（X）30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據(jù)。（V）31、利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經(jīng)專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可