糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)重點(diǎn)整治工作方案

1、根據(jù)市市監(jiān)局2020年市食品生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域整治工作方案文件要求，為切實(shí)抓好我區(qū)相關(guān)品種重點(diǎn)區(qū)域食品生產(chǎn)監(jiān)管整治工作，結(jié)合我局工作實(shí)際，現(xiàn)制定本方案。一、治理原則將整治工作與食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范提升和小作坊整治提升工作有機(jī)結(jié)合，監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)符合許可條件，推動(dòng)企業(yè)提高食品安全管理水平；鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊改善生產(chǎn)條件，推進(jìn)小作坊示范提升工作，完成整治任務(wù)，嚴(yán)防發(fā)生區(qū)域性食品安全問題。二、整治重點(diǎn)以轄區(qū)內(nèi)所有相關(guān)糕點(diǎn)類獲證企業(yè)及食品小作坊為整治對(duì)象；以原輔料使用情況、出廠自檢情況、生產(chǎn)控制情況、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況等為重點(diǎn)整治項(xiàng)目，重點(diǎn)整治糕點(diǎn)中的微生物超標(biāo)及是否違規(guī)使用添加劑等問題。三、工作任務(wù)（一）

2、組織企業(yè)自查相關(guān)科室、市場(chǎng)監(jiān)管所要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，不斷改善生產(chǎn)條件，嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)過程控制，督促轄區(qū)內(nèi)相關(guān)生產(chǎn)單位就原輔材料索證索票、生產(chǎn)過程控制、出廠自檢、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存運(yùn)輸?shù)惹闆r認(rèn)真組織開展自查，對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問題必須及時(shí)整改到位，及時(shí)報(bào)告自查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況。（二）開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查各市場(chǎng)監(jiān)管所、食藥科、稽查大隊(duì)要根據(jù)檢查任務(wù)分配對(duì)轄區(qū)內(nèi)的糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和食品小作坊進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。重點(diǎn)檢查以下幾個(gè)方面：1 .原輔材料索證索票情況：檢查原輔料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和供應(yīng)商資質(zhì)，重點(diǎn)抽查糕點(diǎn)的原料檢驗(yàn)合格證明。2 .生產(chǎn)控制情況：查看相關(guān)投料記錄、溫濕度控制記錄等，重點(diǎn)

3、檢查糕點(diǎn)中食品添加劑的使用情況。3 .出廠自檢情況：抽查產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告。查看是否按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和審查細(xì)則開展出廠檢驗(yàn)，原始記錄是否保存完好。4 .標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況：查看產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，是否符合相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5 .貯存運(yùn)輸情況：查看倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸設(shè)備是否滿足保證質(zhì)量安全的需要。四、工作安排從2020年4月至12月,利用9個(gè)月時(shí)間，分3個(gè)階段完成專項(xiàng)整治各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)。第一階段：企業(yè)自查階段（4月）相關(guān)所、食藥科加強(qiáng)對(duì)企業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)；組織轄區(qū)內(nèi)各相關(guān)生產(chǎn)加工單位按要求進(jìn)行自查，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，不斷改善生產(chǎn)條件。第二階段：現(xiàn)場(chǎng)檢查階段（5月-11月）各部門要按照工作安排和實(shí)施方案，結(jié)

4、合風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理、小作坊登記整治等工作，對(duì)轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)食品生產(chǎn)加工單位實(shí)施專項(xiàng)監(jiān)督檢查。針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)督促企業(yè)限期整改，并對(duì)整改效果給予跟蹤檢查，確保問題整改有效。發(fā)現(xiàn)問題線索時(shí)根據(jù)執(zhí)法需要可由稽查大隊(duì)組織開展監(jiān)督抽檢。針對(duì)整改不到位或逾期未整改的，要按照有關(guān)法律法規(guī)從嚴(yán)查處。第三階段：總結(jié)督查階段（12月）請(qǐng)各整治任務(wù)分配部門，于12月15日前將整治工作總結(jié)和報(bào)表報(bào)送至區(qū)局食藥科匯總?？偨Y(jié)要包括采取的措施和取得的成效，做到內(nèi)容詳實(shí)、條理清晰，多用數(shù)據(jù)和事例說明。同時(shí)，做好省、市局適時(shí)就整治情況開展督查的迎檢準(zhǔn)備。五、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要結(jié)合年度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作計(jì)劃，統(tǒng)籌安排好各類整治工作。各整治部門要針對(duì)此次整治可能存在的問題隱患進(jìn)行預(yù)判，明確目標(biāo)任務(wù)、整治措施、時(shí)間節(jié)點(diǎn)和責(zé)任人等，確保整治工作責(zé)任落實(shí)到位，嚴(yán)防發(fā)生區(qū)域性食品安全問題。其他部門要參照此次整治工作要求，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)各類糕點(diǎn)加工場(chǎng)所的監(jiān)管。（二）嚴(yán)厲打擊各類違法行為。各級(jí)監(jiān)管部門要保持嚴(yán)厲打擊各類違法行為的高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)懲食品安全領(lǐng)域的違法違規(guī)的行為。（三）加強(qiáng)信息報(bào)送。要加強(qiáng)