創(chuàng)業(yè)管理選修作業(yè)

1、校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書班級(jí)：專業(yè)： 學(xué)號(hào)： 姓名： 目 錄概要。公司概述。市場(chǎng)分析。競(jìng)爭(zhēng)分析。市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略。公司管理結(jié)構(gòu)。財(cái)務(wù)分析。附錄。概要1、公司基本情況（公司名稱、成立時(shí)間、注冊(cè)地區(qū)、注冊(cè)資本，主要股東、股份比例，主營(yíng)業(yè)務(wù)，過(guò)去三年的銷售收入、毛利潤(rùn)、純利潤(rùn)，公司地點(diǎn)、電話、傳真、聯(lián)系人。）2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫，學(xué)歷學(xué)位、畢業(yè)院校，政治面貌，行業(yè)從業(yè)年限，歷和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。）3、行業(yè)及市場(chǎng)（行業(yè)歷史與前景，市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)趨勢(shì)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及本公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)。）4、管理（機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工持股，勞動(dòng)合同，知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理，人事計(jì)劃。）5、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)（未來(lái)三年或五年的銷售收

2、入、利潤(rùn)、資產(chǎn)回率等。）公司概要 公司基本情況公司名稱：兄弟情義校園餐廳連鎖店成立時(shí)間：2010年1月1日注冊(cè)資本：100萬(wàn)注冊(cè)地點(diǎn)：天津市北辰區(qū)公司性質(zhì)：股份有限公司目前公司的股東的主要情況：如下表股東名稱出資額股份比例聯(lián)系人聯(lián)系電話甲方20萬(wàn)20%張三82287711乙方20萬(wàn)20%李四82287712丙方40萬(wàn)40%王五82287713丁方20萬(wàn)20%趙六82287714公司目前經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)：自助餐廳連鎖店店面簡(jiǎn)介：本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特

3、色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。市場(chǎng)分析在大學(xué)一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求，部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集中中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，微冷保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并

4、富有特色的食品，并且同時(shí)為各校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也沒(méi)有流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自主選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要

5、就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生-這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。競(jìng)爭(zhēng)分析餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的

6、經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略 1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕目蛻羧菏轻槍?duì)時(shí)尚青年，傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn)。2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個(gè)性空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個(gè)性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個(gè)性空間沒(méi)有出租的時(shí)候的空置。

7、3.主題餐廳也承辦外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。4.餐廳的餐具以個(gè)性為主，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯，個(gè)性印刷減少成本。5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在班級(jí)，學(xué)校社團(tuán)，學(xué)生會(huì)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶。6.主題餐廳的宣傳可能需要很長(zhǎng)的一段時(shí)間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來(lái)說(shuō)問(wèn)題不是很大，但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過(guò)時(shí)的問(wèn)題，這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過(guò)我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個(gè)類似于交流平臺(tái)的系統(tǒng)，搜集信息。公司管理結(jié)構(gòu)公司目前職

8、工情況：擁有員工500人，其中管理人員100人，工作人員400人；管理員工中，大專以上文化程度的有100人，大學(xué)本科以上的有30人。公司管理層董事會(huì)成員名單：職務(wù)姓名學(xué)歷聯(lián)系電話董事長(zhǎng)王明本科副董事長(zhǎng)劉丹本科董事趙麗本科董事張博本科董事長(zhǎng)姓名王明性別男年齡40籍貫河北聯(lián)系電話學(xué)歷本科學(xué)位學(xué)士學(xué)位所學(xué)專業(yè)管理畢業(yè)院校河北工業(yè)大學(xué)戶口所在地天津主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：管理經(jīng)驗(yàn)豐富?？偨?jīng)理姓名張麗性別女年齡36 籍貫河北聯(lián)系電話學(xué)歷本科學(xué)位學(xué)士學(xué)位所學(xué)專業(yè)管理畢業(yè)院校河北工業(yè)大學(xué)戶口所在地北京主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：從事餐飲業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，有經(jīng)驗(yàn)。市場(chǎng)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人姓名吳勇性別男年齡 30 籍貫河北聯(lián)系電話131172689

9、6學(xué)歷本科學(xué)位學(xué)士學(xué)位所學(xué)專業(yè)經(jīng)濟(jì)畢業(yè)院校河北工業(yè)大學(xué)戶口所在地 天津主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：對(duì)市場(chǎng)的了解很徹底。財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人姓名王偉性別男年齡 40 籍貫河北聯(lián)系電話1348217445學(xué)歷本科學(xué)位學(xué)士學(xué)位所學(xué)專業(yè)會(huì)計(jì)畢業(yè)院校河北工業(yè)大學(xué)戶口所在地 石家莊主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：-財(cái)務(wù)分析損益表 單位：萬(wàn)第一年第二年第三年第四年銷售收入179.12373.47588.22656.06銷售成本36.5080.30132.86159.43宣傳費(fèi)用5.0011.0018.2021.84管理費(fèi)用水電，工資80.00170.60273.38310.17分紅6.297.9611.3911.39還息費(fèi)用2.935.858.

10、7811.70利潤(rùn)總額48.4097.76143.61141.53所得稅10.0619.5528.7228.31凈利潤(rùn)38.3678.21114.89113.22資產(chǎn)負(fù)債表 單位：萬(wàn)資產(chǎn)第一年第二年第三年第四年流動(dòng)資產(chǎn)貨幣資金140.8363.7574.4289.25應(yīng)收賬款38.3678.21114.89113.22研發(fā)資金8.0017.6029.1234.94流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)187.19159.56218.43237.41固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)原值16.0032.0048.0048.00累計(jì)折舊1.604.809.6014.40固定資產(chǎn)凈值14.4027.2038.4033.60無(wú)形資產(chǎn)累計(jì)攤銷10

11、.0020.0030.0040.00無(wú)形資產(chǎn)凈值90.0080.0070.0060.00資產(chǎn)合計(jì)291.59266.76326.83331.01附錄附錄：法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

12、(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染