1新酒店項(xiàng)目籌備期間的具體工作(人事行政)

1、. 新酒店項(xiàng)目籌備期間的具體工作.1 新酒店項(xiàng)目籌備期間和開(kāi)業(yè)后的人員編制、到位工作時(shí)間表和薪酬參考標(biāo)準(zhǔn)人力資源管理是酒店管理的關(guān)鍵要素之一。對(duì)于一座即將開(kāi)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)的酒店，我們將面臨許許多多的籌建準(zhǔn)備工作。然而在這些準(zhǔn)備工作中，以下幾項(xiàng)人力資源管理基礎(chǔ)工作尤為重要，酒店管理人員應(yīng)給予充分的重視。V.1.A 新酒店項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)置組織機(jī)構(gòu)設(shè)置是酒店管理體制的核心。酒店管理公司管理的酒店中組織管理體制和機(jī)構(gòu)設(shè)置，既要符合現(xiàn)代酒店管理科學(xué)原理，又要繼承發(fā)揚(yáng)公司酒店管理的成功經(jīng)驗(yàn): 既要吸取國(guó)際酒店業(yè)先進(jìn)的管理體制，又要結(jié)合公司酒店管理的實(shí)際，服從于酒店管理的總體效應(yīng)。總之，確保酒店指揮系統(tǒng)政令暢通是酒

2、店組織管理體制和機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則。V.1.A-a 新酒店項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)原則(1) 必須適應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理需要的原則酒店作為綜合性服務(wù)企業(yè)，其組織管理體制必須服從酒店經(jīng)營(yíng)管理需要，酒店的部門機(jī)構(gòu)，應(yīng)視酒店規(guī)模和星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營(yíng)部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主，并根據(jù)具體情況結(jié)合運(yùn)用。如部門劃分應(yīng)將同類職能實(shí)行專業(yè)化管理，即將分散職能集中管理( 酒店分為幾幢樓的，應(yīng)將分散的餐飲或客房工作統(tǒng)一歸口管理，以利于總體平衡協(xié)調(diào)) 。酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)必須適應(yīng)經(jīng)營(yíng)管理的需要。(2) 目標(biāo)明確，機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn)的原則組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)須密切結(jié)合企業(yè)工作目標(biāo)，貫徹精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、 效能的原則，要建立

3、統(tǒng)一指揮、目標(biāo)明確，精干的工作系統(tǒng)，提高酒店工作效率。(3) 責(zé)權(quán)一致，命令統(tǒng)一的原則組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)責(zé)權(quán)一致、統(tǒng)一指揮的原則。即要求做到逐級(jí)授權(quán)，分層負(fù)責(zé)，權(quán)貴分明，以增加工作效率，激發(fā)主動(dòng)精神。具體的說(shuō)，就是下級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，副對(duì)正負(fù)責(zé)，一般管理人員對(duì)本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，以避免多頭指揮和無(wú)人指揮現(xiàn)象。(4) 管理層次多少取決于管理幅度酒店勞動(dòng)組織的基礎(chǔ)是操作層次。操作層次的管理區(qū)域一般以一個(gè)餐廳或幾個(gè)樓層為單位( 職務(wù)上可設(shè)經(jīng)理或主管) ，但要根據(jù)其職責(zé)范圍，人數(shù)劃分為若干班組。一個(gè)酒店的管理層次多少，一個(gè)酒店管理者的管理幅度大小，關(guān)鍵還取決于上下級(jí)工作能力、工作復(fù)雜性、工作標(biāo)準(zhǔn)化

4、與程序化程度，信息溝通方式和能力，工作班次以及外部環(huán)境的改變速度等多種因素。在實(shí)際操作中，通常的管理幅度設(shè)計(jì)是3-15人。高層管理幅度約3-6 人；中層管理幅度約5-9 人；低層管理幅度約7-15人；(5) 集中領(lǐng)導(dǎo)與分散管理相結(jié)合的原則酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)，應(yīng)堅(jiān)持集中領(lǐng)導(dǎo)與分散管理相結(jié)合的原則。堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理，對(duì)直接為客人服務(wù)的業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)的劃分要服從專業(yè)分工需要，要有利于經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的開(kāi)展，職能機(jī)構(gòu)的劃分要服從決策功能的需要，要有利于為經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu)服務(wù)。因此，盡量管理責(zé)任是分散的，但對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)卻是一致的，要做到正確處理集權(quán)與分權(quán)的關(guān)系，在合理分工協(xié)作的基礎(chǔ)上，保持縱向聯(lián)系和橫向協(xié)調(diào)。V.1

5、.A-b 新酒店項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)程序(1) 根據(jù)企業(yè)目標(biāo)( 任務(wù) ) 進(jìn)行業(yè)務(wù)流程的總體設(shè)計(jì)，并使流程達(dá)到最優(yōu)化，這是酒店組織設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)。(2) 按照優(yōu)化業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)服務(wù)崗位，根據(jù)服務(wù)崗位數(shù)量和專業(yè)分工的原則來(lái)設(shè)計(jì)管理崗位和部門機(jī)構(gòu)。管理崗位是組織結(jié)構(gòu)的基本單位，可用組織機(jī)構(gòu)圖進(jìn)行表示。(3) 對(duì)各崗位定職、定員、定編。首先要對(duì)每個(gè)崗位進(jìn)行工作目標(biāo)與工作任務(wù)的分析，規(guī)定每個(gè)崗位的工作目標(biāo)，工作職責(zé)、作業(yè)程序。用職位說(shuō)明書(shū)將這些內(nèi)容固定下來(lái)。按照崗位工作的需要確定相應(yīng)數(shù)量的人員編制，尤其要確定崗位所需要的人員的素質(zhì)要求，因?yàn)樗苯佑绊懼ぷ餍逝c事業(yè)發(fā)展。(4) 合理規(guī)定崗位、職務(wù)工資系列應(yīng)根

6、據(jù)不同崗位在業(yè)務(wù)流程中的作用相應(yīng)確定職務(wù)、崗位系列?？梢罁?jù)的因素包括:重要程度；任務(wù)量輕重；勞動(dòng)強(qiáng)度大??；技術(shù)復(fù)雜程度；工作難易程度；環(huán)境條件差異:管理水平高低；風(fēng)險(xiǎn)程度大小等八個(gè)指標(biāo)來(lái)考慮勞動(dòng)報(bào)酬差別。V . 1.A-c 公司酒店現(xiàn)行組織機(jī)構(gòu)參考范例圖 3 酒店管理公司下屬酒店組織機(jī)構(gòu)V .1.B 人事行政部崗位職責(zé)、操作流程、有關(guān)規(guī)章制度匯編V .1.B-a 崗位職責(zé)(將按照崗位職責(zé)描述書(shū)統(tǒng)一格式重新編寫(xiě))(1) 、人力行政部經(jīng)理執(zhí)行飯店總經(jīng)理的工作指令，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)人力資源管理的方針、政策和法規(guī)，全面負(fù)責(zé)飯店勞動(dòng)定員定編、制定飯店人事管理、工資福利分配政策

7、，制定和完善培訓(xùn)、考核晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等各項(xiàng)制度。根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和工作需要，組織本部工作人員編制人力資源年度工作計(jì)劃與人工成本、教育培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算，并組織實(shí)施和監(jiān)控。主持本部門工作例會(huì)，聽(tīng)取匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，協(xié)調(diào)和解決工作中的問(wèn)題。提出階段性工作計(jì)劃和要求，并督促執(zhí)行和落實(shí)。組織搜集人才( 勞動(dòng)力 ) 市場(chǎng)信息，隨時(shí)掌握員工需求、人事調(diào)配、勞動(dòng)工資、人員培訓(xùn)等方面的動(dòng)態(tài)，負(fù)責(zé)組織和合理有效運(yùn)用飯店的人力資源。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)飯店各部門制訂人力資源需求計(jì)劃，掌握和控制飯店的人員編制總量，按編制合理安排和調(diào)配余、缺人員，做好員工錄用、晉級(jí)、退工等工作事宜。掌握勞動(dòng)力市場(chǎng)價(jià)格和同行業(yè)人均分配水平等信息，根

8、據(jù)飯店經(jīng)濟(jì)效益和工資總額增長(zhǎng)情況，適時(shí)提出飯店員工工資調(diào)整方案；負(fù)責(zé)會(huì)同飯店財(cái)務(wù)部制訂各營(yíng)業(yè)、管理部門的經(jīng)濟(jì)效益或管理效益的指標(biāo)，提出各部門的獎(jiǎng)金分配方案并監(jiān)督實(shí)施。負(fù)責(zé)人才的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)和培訓(xùn)。在飯店內(nèi)建立分層的培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)。負(fù)責(zé)制訂培訓(xùn)管理制度。重視新進(jìn)員工的系列培訓(xùn)，教育和督促員工執(zhí)行飯店制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；加強(qiáng)員工的職后復(fù)合培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和外語(yǔ)水平。負(fù)責(zé)建立和完善勞動(dòng)用工規(guī)章制度，嚴(yán)格依法用工，切實(shí)保障員工的合法權(quán)益，減少勞動(dòng)爭(zhēng)議的發(fā)生；針對(duì)員工提出正當(dāng)合理的要求，認(rèn)真、妥善處理和解決有關(guān)人力資源方面的問(wèn)題；努力改善員工的工作環(huán)境和生活條件，不斷增強(qiáng)員工的凝聚力。核和督導(dǎo)本部門

9、員工的工作，努力提高員工素質(zhì)；關(guān)心員工生活，做好政治思想工作，抓好部門文明建設(shè)。(2) 、行政秘書(shū)執(zhí)行經(jīng)理的工作指令，向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)飯店員工人事資料、檔案的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時(shí)調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。做好有關(guān)人事資料統(tǒng)計(jì)分析工作，正確及時(shí)填報(bào)各類報(bào)表。負(fù)責(zé)本部門工作計(jì)劃、總結(jié)、報(bào)告和通知等文稿的起草和打印工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表和報(bào)刊等信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時(shí)分類立卷。做好經(jīng)理或部門召開(kāi)的各種會(huì)議的會(huì)務(wù)工作，作好會(huì)議記錄，掌握會(huì)議決定的落實(shí)情況。負(fù)責(zé)本部門員工考勤，領(lǐng)發(fā)工資、獎(jiǎng)金及各種勞保用品。負(fù)責(zé)本部門財(cái)

10、產(chǎn)管理，編制二級(jí)帳，管好三級(jí)帳，做到帳物相符，帳帳相符。制訂本部門所需辦公用品的計(jì)劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。負(fù)責(zé)做好接待外調(diào)、處理信函回復(fù)。做好經(jīng)理交辦的其它工作。(3) 、人事招聘主管 執(zhí)行經(jīng)理的工作指令，向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。 根據(jù)飯店實(shí)際情況及年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，提出勞動(dòng)定員定編意見(jiàn)和方案，編制勞動(dòng)力需求計(jì)劃，做到結(jié)構(gòu)合理，組合優(yōu)化，協(xié)調(diào)平衡。 熟悉店內(nèi)各類員工的數(shù)量、結(jié)構(gòu)等基本情況，了解和掌握各部室人員忙閑、余缺動(dòng)態(tài)，做好調(diào)余補(bǔ)缺工作。 保持與勞動(dòng)就業(yè)部門和人才交流中心、有關(guān)職校、校校的聯(lián)系與溝通，及時(shí)掌握人才市場(chǎng)信息，保證各類用工渠道的暢通，并負(fù)責(zé)做好招工審查工作，把好進(jìn)人素質(zhì)關(guān)。同

11、時(shí)認(rèn)真做好大學(xué)( 大專 )、中專學(xué)校畢業(yè)生和復(fù)返軍人的接收、安置工作，開(kāi)發(fā)和充實(shí)飯店的人資源。 負(fù)責(zé)勞動(dòng)合同的管理，會(huì)同各部室做好勞動(dòng)合同簽訂、續(xù)訂和終止工作，做好勞動(dòng)合同的下發(fā)登記、勞動(dòng)爭(zhēng)議的調(diào)解和處理工作。 負(fù)責(zé)辦理員工的招工錄用、返工、退休、退職手續(xù)和人事檔案轉(zhuǎn)遞。 根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員余閑的實(shí)際情況，負(fù)責(zé)做好員工下崗、轉(zhuǎn)崗工作，配合飯店有關(guān)部門做好下、轉(zhuǎn)崗員工的教育培訓(xùn)和安置工作。 負(fù)責(zé)各類技術(shù)人員技術(shù)等級(jí)、專業(yè)職稱評(píng)定和考核的組織工作，做好考察、考核和申報(bào)審核工作，建立和健全飯店員工技術(shù)等級(jí)、技術(shù)職稱的檔案資料。 負(fù)責(zé)辦理飯店中層以下管理人員聘任的審核呈報(bào)工作，建立和健全初級(jí)管

12、理人員人才信息庫(kù)。 不斷完善飯店員工手冊(cè)和有關(guān)規(guī)章制度；會(huì)同各部室加強(qiáng)對(duì)員工職業(yè)道德、行為規(guī)范和遵紀(jì)守法的教育，共同做好組織管理和檢查落實(shí)工作。11 根據(jù)勞動(dòng)法的有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)做好員工停工醫(yī)療期的審核管理工作。l2 會(huì)同各部室做好員工違紀(jì)處分或處理，做到事實(shí)清楚，適用條款合理13 負(fù)責(zé)員工更衣箱鑰匙管理工作。14 做好經(jīng)理安排的其它工作。(4) 、勞資主管 執(zhí)行經(jīng)理的工作指令，具體負(fù)責(zé)飯店勞動(dòng)工資和員工福利的監(jiān)控管理工作，向經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。貫徹執(zhí)行黨和政府有關(guān)勞動(dòng)工資、勞保福利的方針、政策和上級(jí)公司及飯店業(yè)主制訂的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合飯店實(shí)際，擬訂勞動(dòng)工資計(jì)劃，提出年度工資總額增長(zhǎng)的預(yù)定方案，制

13、定和完善工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放形式和 計(jì)算方法并組織實(shí)施。根據(jù)飯店規(guī)定，擬定勞務(wù)人員的工資、資金發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)辦理員工錄用、調(diào)離的工資和供給關(guān)系的轉(zhuǎn) 接，以及員工轉(zhuǎn)崗變薪和晉級(jí)加薪等審核工作。及時(shí)了解和掌握飯店員工的變動(dòng)情況，按時(shí)準(zhǔn)確編報(bào)各類人員人數(shù)及勞動(dòng)工資月、季、年度報(bào)表。負(fù)責(zé)員工獎(jiǎng)懲、超時(shí)工作、節(jié)假工作、節(jié)假日加班工資的審核報(bào)批工作，及時(shí)登記造冊(cè)，并監(jiān)督和檢查 其發(fā)放使用情況。負(fù)責(zé)員工各種假期的管理，逐月審核和匯總各部室員工的出勤情況，積累各種原始資料，建立和健全有 關(guān)檔案。負(fù)責(zé)辦理員工離店、退職有關(guān)福利待遇專接手續(xù)。做好員工基本養(yǎng)老保險(xiǎn)金、醫(yī)療保險(xiǎn)、住房公積金等 各項(xiàng)福利的填報(bào)審核和管理工作

14、。協(xié)助財(cái)務(wù)部做好員工個(gè)人收入所得稅的代扣、代繳工作。按照勞動(dòng)部門和飯店的規(guī)定，負(fù)責(zé)擬訂員工勞保用品、各類工作服和保健用品的發(fā)放范圍、數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，并督促有關(guān)部門落實(shí)。關(guān)心員工的工作環(huán)境和勞動(dòng)條件，及時(shí)提出意見(jiàn)和建議，保障員工身心健康。負(fù)責(zé)員工的工號(hào)管理，做好工作證、胸牌的發(fā)放和登記造冊(cè)工作。根據(jù)實(shí)際在崗員工人數(shù)。11 做好經(jīng)理安排的其它工作。V.1.B-b 有關(guān)規(guī)章制度匯編略 ( 另行編寫(xiě))v.1.C 新酒店項(xiàng)目定員編制勞動(dòng)定員是指酒店企業(yè)為完成規(guī)定的任務(wù)而應(yīng)有的人員配備。定員是一種用工標(biāo)準(zhǔn)，是酒店在人員配備上的數(shù)量界限和依據(jù)。(1) 、酒店定員編制原則要從酒店經(jīng)營(yíng)方向、規(guī)模、服務(wù)內(nèi)容、接待任務(wù)

15、、員工的素質(zhì)水平和工作實(shí)際需要出發(fā)；精簡(jiǎn)、統(tǒng)一、效能、防止層次過(guò)多人員臃腫，要建立統(tǒng)一指揮，精干的工作系統(tǒng)，提高工作效率；先進(jìn)合理。不遷就落后，不寬打窄用；遵循應(yīng)變?cè)瓌t。在保持相對(duì)的穩(wěn)定的同時(shí)，視情況變化及時(shí)調(diào)整。一般核編后保持一年不變，不斷提高 編制定員的管理水平。(2) 、酒店定員編制依據(jù)酒店等級(jí)酒店等級(jí)是根據(jù)其設(shè)施完善程度、設(shè)備的先進(jìn)性及完好程度和服務(wù)水平來(lái)評(píng)定的。一般說(shuō)來(lái)，等級(jí)越高，其服務(wù)設(shè)施就越多，服務(wù)要求也越高。因而，用人比例就越高，反之亦然。酒店規(guī)模酒店規(guī)模是否適中，也會(huì)影響定員水平。規(guī)模過(guò)小的酒店因某些崗位人員不能減少，必然導(dǎo)致酒店用人數(shù) 量相對(duì)增加。酒店設(shè)計(jì)酒店的設(shè)計(jì)布局以及

16、連接是否合理、恰當(dāng)、不僅影響到服務(wù)質(zhì)量，而且也直接影響到定員水平，因?yàn)椴缓?理的設(shè)計(jì)只能以增加一定數(shù)量的勞動(dòng)力來(lái)彌補(bǔ)。酒店業(yè)務(wù)形式不同的業(yè)務(wù)組織形式就會(huì)產(chǎn)生不同的用人數(shù)量，如樓層分設(shè)服務(wù)臺(tái)或建立客房服務(wù)中心，將會(huì)產(chǎn)生不同的 定員比例。酒店勞動(dòng)手段的現(xiàn)代化程度 一般說(shuō)來(lái)，勞動(dòng)手段越是現(xiàn)代化，用人就越少，反之用人就會(huì)增加。酒店勞動(dòng)效率 勞動(dòng)定額高低決定了定員比例。勞動(dòng)定額高，用人少，反之亦然。酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況酒店的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)受到季節(jié)、氣候、交通、經(jīng)濟(jì)等多種因素的影響，要結(jié)合酒店設(shè)施利用情況，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)淡 旺季的影響，遵循應(yīng)變?cè)瓌t合理確定定員。(3) 編制定員基本方法酒店各類員工的工作性質(zhì)和特點(diǎn)不同，確

17、定人員數(shù)量的具體方法也就不同。一般可分為以下種:勞動(dòng)效率定員。就是按崗位工作量和勞動(dòng)定額計(jì)算定員。酒店企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動(dòng)過(guò)程中隨時(shí)服務(wù)的比率較大。因此，勞動(dòng)定額很難確定，但又確實(shí)存在。提高勞動(dòng)效率，可以減少定員，減少人工成本，即可以增加經(jīng)濟(jì)效益。有關(guān)崗位勞動(dòng)效率標(biāo)準(zhǔn)參考:l 小時(shí) :零點(diǎn)、宴會(huì)服務(wù)員l人負(fù)責(zé)20 位客人點(diǎn)菜服務(wù)；4 小時(shí) :洗碗工1人負(fù)責(zé)150-200 客；8 小時(shí) :客房服務(wù)員l人負(fù)貢12-16 間客房；主廚1人負(fù)責(zé)90 一 100 客；行李員1人提供22 次服務(wù)；總臺(tái)服務(wù)員1人派房100 間；咖啡廳服務(wù)員1人負(fù)責(zé)30-40 客 ; ；按崗位

18、定員。即根據(jù)崗位計(jì)算定員。采用這種方法，首先要確定酒店內(nèi)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置、經(jīng)營(yíng)方向、服務(wù)規(guī)格和設(shè)施設(shè)備，再考慮各崗位的工作量、效率、班次及出勤率等因素。這種辦法一般適用于無(wú)法按勞動(dòng) 定額計(jì)算定員的工種。如非經(jīng)營(yíng)部門人員、行李員、前廳門衛(wèi)和采購(gòu)員、倉(cāng)保員、設(shè)備維修工及管理職能部門的人員。按比例定員。即按員工總數(shù)或某一類人員的總數(shù)比例，計(jì)算某種人員的定員，在酒店內(nèi)計(jì)算直接服務(wù)人 員與非直接或輔助人員以及各工種之間的比例都可以采用這種辦法。如員工餐廳廚師可按就餐人數(shù)的一定比例計(jì)算定員，尤其是后勤保障與職能部門人員控制在一定的比例內(nèi)，推行并崗化。表1員工餐廳工作人員與就餐人數(shù)比例餐廳就餐人數(shù)工作人員與就餐

19、人數(shù)比例每日供餐三次每日供餐四次200 人以下1: 25-301: 20-25200 人 500 人1: 30-351: 25-30500 人以上1: 35-401: 30-35按設(shè)備設(shè)施定員。根據(jù)酒店設(shè)施的數(shù)量和員工看管的定額計(jì)算定員。這種辦法適用于房務(wù)部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。如客房服務(wù)員一般可按一人負(fù)責(zé)十二間標(biāo)準(zhǔn)客房清潔工作，并按酒店房間數(shù)的70%一 -75%計(jì)算定員；餐飲工作人員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)餐廳與點(diǎn)菜餐廳的比率、爐灶數(shù)量的多少、其它服務(wù)功能等，并結(jié)合客人上座率一般按70%一75%計(jì)算定員；商場(chǎng)營(yíng)業(yè)員一般看管4-5 個(gè)柜臺(tái)定員；工程維修人員的電工、管道工、機(jī)械工可視酒店的電器、管

20、道等設(shè)備的多少和維修業(yè)務(wù)量的大小定員，但以上的定員，應(yīng)根據(jù)酒店的服務(wù)規(guī)格、設(shè)備設(shè)施的新舊程序等具體情況加以確定。參考公式: （待補(bǔ)充）按職責(zé)定員。按既定的組織機(jī)構(gòu)和員工職責(zé)范圍，以及機(jī)構(gòu)內(nèi)部的業(yè)務(wù)分工和崗位職責(zé)未確定定員，主要用來(lái)確定酒店管理人員的數(shù)量。(4) 、編制定員參考范例營(yíng)業(yè)管區(qū)定員例確定基礎(chǔ)數(shù)據(jù)首先確定日當(dāng)班人數(shù)。即各崗位每日正常進(jìn)行所必需的在崗人數(shù)。確定崗位人員編制根據(jù)己確定的日當(dāng)班人數(shù)，進(jìn)行計(jì)算崗位編制和替休人數(shù)。公式 :崗位人員編制= 日當(dāng)班人數(shù)×每周崗位運(yùn)作天數(shù)÷每人每周標(biāo)準(zhǔn)工作日 （6 天 ）替休人員的計(jì)算編制定員應(yīng)考慮到現(xiàn)行工時(shí)規(guī)定，計(jì)算出崗位替休人員

21、。公式 :替休人員= 月當(dāng)班人數(shù)×每人每周標(biāo)準(zhǔn)休息日 (1 天 ) ÷ 每人每周標(biāo)準(zhǔn)工作日(6 天 )(5) 編制定員和定員管理的關(guān)鍵實(shí)行編制定員的關(guān)鍵是實(shí)施工作過(guò)程中的管理。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動(dòng)組織，不得隨意抽調(diào)經(jīng)營(yíng)部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動(dòng)，經(jīng)營(yíng)部門人員外借要限期返崗等，要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時(shí)地把多余人員減下來(lái)，不然就會(huì)使編制定員流于形式，要保持定員水平的先進(jìn)合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時(shí)調(diào)動(dòng)和借用的辦法，來(lái)解決勞動(dòng)力不平衡的問(wèn)題，在酒店接待旺季，勞動(dòng)力又無(wú)法平衡的情況下，可臨時(shí)招用季節(jié)性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)學(xué)

22、員，旺季過(guò)后及時(shí)減員，還要建立健全各項(xiàng)有關(guān)勞動(dòng)管理制度，將編制定員工作真正落到實(shí)處。具體概括為: 不機(jī)械地照搬比例確定定員； 有明確的崗位工作流程分工；要有明確的責(zé)任制； 要考慮經(jīng)營(yíng)指標(biāo)并同時(shí)考慮人工成本費(fèi)用指標(biāo)； 要考慮酒店淡旺季人員需求關(guān)系并進(jìn)行平衡調(diào)劑； 要采用多種形式( 方法 ) 節(jié)約用工。(5) 機(jī)構(gòu)編制報(bào)告確定酒店編制或定員后，應(yīng)按管理程序向公司報(bào)告，報(bào)告的主要內(nèi)容:報(bào)告的內(nèi)容酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置情況* 部室指數(shù)* 職務(wù)設(shè)置原則* 管理人員比例* 督導(dǎo)層人員比例定編定員情況* 酒店配套設(shè)施特點(diǎn)；* 酒店實(shí)際員工用工特點(diǎn)。酒店組織機(jī)構(gòu)、編制圖表報(bào)告格式 xxx 酒店定員編制報(bào)告編制總圖和

23、部門編制分圖報(bào)告時(shí)間:根據(jù)公司要求確定報(bào)告時(shí)間試開(kāi)業(yè)三個(gè)月前報(bào)告V.1.D 新酒店項(xiàng)目籌備人員到位工作時(shí)間計(jì)劃表(1) 確定不同崗位人員到位時(shí)間為適應(yīng)開(kāi)業(yè)需要，酒店在籌備期間將陸續(xù)到位相關(guān)崗位人員。一般來(lái)說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)班子、財(cái)務(wù)部、人事行政部和主要經(jīng)營(yíng)部門負(fù)責(zé)人，業(yè)務(wù)管理骨干先行到位。隨后，根據(jù)籌備進(jìn)展情況，陸續(xù)到位副職，督導(dǎo)層管理人員及具體崗位的員工。酒店如使用實(shí)習(xí)學(xué)員可聯(lián)系公司系統(tǒng)酒店進(jìn)行3-6 個(gè)月的崗位實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)時(shí)間根據(jù)擬試開(kāi)業(yè)的時(shí)期確定。酒店對(duì)外系統(tǒng)調(diào)入的管理人員、員工，結(jié)合崗位工作性質(zhì)，可參照學(xué)員實(shí)習(xí)原則，安排實(shí)習(xí)時(shí)間。(2) 各崗位人員到位工作時(shí)間表格參考范本表 2 xxx 酒店籌備處年

24、招聘計(jì)劃匯總序 號(hào)月份人數(shù)部門各月招聘人數(shù)招 聘 合 計(jì)34567891011121總辦22482人事行政部4126133財(cái)務(wù)部1322141022544營(yíng)銷部13485前廳部148496客房部130711027餐飲康樂(lè)部12109262312078保衛(wèi)部1132213409工程部2761087635310合計(jì)261524418171199116534備注1、 年招聘人員合計(jì)534 人；2、 用工類別、植物、崗位（工種）見(jiàn)明細(xì)表；表3xxx 酒店籌備處招聘計(jì)劃表序號(hào)部門崗位（職務(wù)）人數(shù)其中正式工臨時(shí)工實(shí)習(xí)生1工程部電話11電腦11水化驗(yàn)11內(nèi)勤11音像1（ 1）油、木工112財(cái)務(wù)部夜審22信用

25、核算33內(nèi)勤11倉(cāng)庫(kù)核算22倉(cāng)庫(kù)保管2113餐飲康樂(lè)部廚師領(lǐng)班11廚師5858中餐廚師長(zhǎng)11廚師長(zhǎng)助理11西餐廚師長(zhǎng)114保衛(wèi)部警衛(wèi)88巡邏66監(jiān)控77合計(jì)99954V.1.E 薪酬參考標(biāo)準(zhǔn)(1) 薪酬設(shè)定原則 公平原則首先，公平是企業(yè)之間的薪酬公平，又稱外部公平。其次，公平是內(nèi)員工之間的薪酬公平，又稱為內(nèi)部公平。最后，公平是同種工作崗位上的薪酬公平、即個(gè)人公平。由于不同員工的績(jī)效、技能、資歷等存在差異，在此原則下，同種工作崗位上的不同員工，所獲得的公平的報(bào)酬在數(shù)量上是有差異的。 競(jìng)爭(zhēng)原則企業(yè)薪酬標(biāo)準(zhǔn)的的設(shè)定在人才市場(chǎng)，以至在社會(huì)中要有吸引力，以戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，招聘到寶貴的人才，并長(zhǎng)久的地留住他

26、們。尤其是對(duì)于本企業(yè)較關(guān)鍵人才的薪酬的標(biāo)準(zhǔn)，至少要等于甚至高于市場(chǎng)行情。不能低于本市平均工資。不能低于同星級(jí)飯店同類崗位( 職務(wù) ) 標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)需要個(gè)別調(diào)整。 激勵(lì)原則酒店內(nèi)部各類、各級(jí)職務(wù)之間的薪酬標(biāo)準(zhǔn)要適當(dāng)拉開(kāi)距離，防止" 大鍋飯 " 之類的絕對(duì)平均化。充分利用薪酬的激勵(lì)效果，提高員工的工作熱情。 經(jīng)濟(jì)原則高標(biāo)準(zhǔn)薪酬水平自然會(huì)提高企業(yè)薪酬的競(jìng)爭(zhēng)性，但企業(yè)的成本也不可避免地要上升。因此在設(shè)計(jì)薪酬制度時(shí)，既要考慮薪酬的對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)性和對(duì)內(nèi)激勵(lì)性，又要考慮企業(yè)財(cái)力的大小，找到其間最佳的平衡點(diǎn)。 合法原則酒店的薪酬制度必須符合現(xiàn)行法律，否則將難以順利推行。在薪酬管理過(guò)程中，要

27、綜合考慮以上原則，靈活地制定出最有效的薪酬方案，為酒店的發(fā)展吸引到最優(yōu)秀的人才。(2) 薪酬設(shè)計(jì)必須考慮的因素員工的勞動(dòng)量職務(wù)的高低技術(shù)與能力水平工作條件年齡與工齡企業(yè)負(fù)擔(dān)能力區(qū)與行業(yè)的薪酬水平勞動(dòng)與市場(chǎng)的供求狀況生活費(fèi)用與物價(jià)水平(3) 薪酬設(shè)計(jì)的步驟設(shè)計(jì)薪酬制度是一個(gè)細(xì)致繁瑣的過(guò)程，一般有以下幾個(gè)步驟: 薪酬方案設(shè)計(jì)的主要步驟明確飯店的人力資源理念；制定薪酬策略和付酬原則；職務(wù)設(shè)計(jì)分析；工作評(píng)價(jià)；調(diào)查外界或同行業(yè)薪酬水平；本酒店薪酬定級(jí)、定薪、新人起新總額及中高層人員月薪金額:設(shè)計(jì)薪資結(jié)構(gòu)；有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的薪資定義；確定中層管理人員薪資；設(shè)定、獎(jiǎng)金、保險(xiǎn)、福利休系； 薪酬制度設(shè)計(jì)流程圖。酒

28、店的人力資源理念制定薪酬策略職務(wù)設(shè)計(jì)與分析工作評(píng)價(jià)薪酬調(diào)查定額、定薪設(shè)計(jì)薪資結(jié)構(gòu)調(diào)薪政策整理成文薪酬制度執(zhí)行薪酬制度評(píng)估與調(diào)整(4) 公司酒店現(xiàn)行薪酬方案參考范例(略)公司績(jī)效考核辦法(略)V.l .F 新酒店項(xiàng)目籌備期間的培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作在酒店人力資源管理活動(dòng)中，員工培訓(xùn)工作是重要的一環(huán)。培訓(xùn)是維持整個(gè)組織有效運(yùn)轉(zhuǎn)的必要手段。及時(shí)地、連續(xù)地、有計(jì)劃地培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)組織內(nèi)部的人力資源是保持和增進(jìn)組織活力的可行、有效的途徑。* 酒店培訓(xùn)是指通過(guò)教育、訓(xùn)練的方式來(lái)提高員工的工作能力、知識(shí)水平和開(kāi)發(fā)潛能，最大限度地促使員工的個(gè)人素質(zhì)適應(yīng)工作需求，從而達(dá)到提高工作績(jī)效的目的。* 培訓(xùn)是現(xiàn)代酒店人力資源管理的

29、重要組成部分，其本質(zhì)是提高酒店人力資源的質(zhì)量一一提高員工的素質(zhì)。* 培訓(xùn)| 強(qiáng)調(diào)適應(yīng)性，通過(guò)培訓(xùn)以適應(yīng)酒店不斷發(fā)展的崗位職務(wù)要求，本質(zhì)上是對(duì)員工潛在能力的開(kāi)發(fā)，是一種工作能力的開(kāi)發(fā)。同時(shí)，也是酒店人力資源的開(kāi)發(fā)。* 酒店要根據(jù)實(shí)際需要編制培訓(xùn)計(jì)劃，分輕重緩急安排，而且針對(duì)不同的培訓(xùn)對(duì)象確定其培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方法。* 培訓(xùn)方法有多種多樣，也各有利弊，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)不同的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)要求選擇錄用。* .1. F-a 新酒店項(xiàng)目籌備期間培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作要求在酒店籌備階段，培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作尤為重要。通過(guò)有組織、有計(jì)劃的培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，以適應(yīng)酒店開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的需要，并確保企業(yè)實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。(1) 培訓(xùn)工作要求酒店培訓(xùn)

30、是一項(xiàng)系統(tǒng)化工作。不僅是職業(yè)培訓(xùn)還是發(fā)展培訓(xùn)，都是從酒店的目標(biāo)以及酒店提供產(chǎn)品功能出發(fā)的。培訓(xùn)工作要求是根據(jù)酒店階段目標(biāo)和工作任務(wù)的要求而提出的，這一部分包括五個(gè)步驟。確定培訓(xùn)需要。確定培訓(xùn)需要既是酒店培訓(xùn)工作的開(kāi)始，又是衡量培訓(xùn)工作效果的主要依據(jù)，即培訓(xùn)是否滿足需要。籌備期間培訓(xùn)需要的產(chǎn)生主要有三個(gè)方面:由于員工的來(lái)源不同，導(dǎo)致員工素質(zhì)業(yè)務(wù)技能不同而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。由于酒店各部門工作上或在工作銜接配合上而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。由于酒店員工流動(dòng)而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。統(tǒng)一管理模式、服務(wù)規(guī)范而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。分析當(dāng)前狀況。這一步驟是為了了解并掌握目前階段員工的能水平，以便選擇、確定合理的培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)目標(biāo)應(yīng)

31、建立在需要的基礎(chǔ)上。但必須結(jié)合酒店當(dāng)前的實(shí)際狀況。確立培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)目標(biāo)必須可以表達(dá)整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程所期望的結(jié)果。培訓(xùn)目標(biāo)必須建立在以上兩個(gè)步驟的基礎(chǔ)之上。培訓(xùn)目標(biāo)必須是具體的、可以達(dá)到的，并且應(yīng)盡可能具有可度量性。成立評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)。酒店組織結(jié)構(gòu)中應(yīng)有專門的職能部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作（ 或者由人事行政部門指定專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作） 。除了培訓(xùn)部負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)工作外，還應(yīng)當(dāng)有對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)的機(jī)構(gòu)（ 總經(jīng)理和受訓(xùn)者所在部門的經(jīng)理參加）。制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是培訓(xùn)目標(biāo)的具體化，必須依據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。例如做床培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)是，受訓(xùn)者應(yīng)在3 分鐘 內(nèi)做完，水平評(píng)分達(dá)到80 分以上。V.1.F-b 培訓(xùn) I 內(nèi)容分

32、類（1） 培訓(xùn)的種類培訓(xùn)的種類從方式上可分為職前培訓(xùn)與在職培訓(xùn)，職前培訓(xùn)又分為一般性培訓(xùn)與專業(yè)培訓(xùn)，在職培訓(xùn)分為管理人員培訓(xùn)（著重于管理思維與方法）與專業(yè)性知識(shí)技能的培訓(xùn)。培訓(xùn)種類職前培訓(xùn)在職培訓(xùn)集團(tuán)公司歷史傳統(tǒng)與基本方針 集團(tuán)公司風(fēng)氣、理念、價(jià)值觀 本行業(yè)的現(xiàn)狀、集團(tuán)公司地位培訓(xùn)酒店的制度與組織結(jié)構(gòu)服務(wù)知識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、管理模式、待客 準(zhǔn)則、行為規(guī)范就業(yè)規(guī)則，薪酬與晉升制度專業(yè)性勞動(dòng)合同培訓(xùn)安全衛(wèi)生、福利與社會(huì)保險(xiǎn)技能、業(yè)務(wù)工作程序等各種方法訓(xùn)練觀察、知覺(jué)力分析、判斷力反思、記憶力管理人員推理、創(chuàng)新力培訓(xùn)口頭文字表達(dá)力管理基礎(chǔ)知識(shí)（經(jīng)濟(jì)學(xué)、組織行為學(xué)、管理學(xué)） 管理實(shí)務(wù) 案例分析情商人力資源培

33、訓(xùn) 服務(wù)知識(shí)培訓(xùn) 業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)專業(yè)性經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)培訓(xùn)服務(wù)質(zhì)量管理培訓(xùn)安全、衛(wèi)生培訓(xùn) 電腦、外語(yǔ) 其他專業(yè)性培訓(xùn)(2) 培訓(xùn)的內(nèi)容企業(yè)最常見(jiàn)的培訓(xùn)內(nèi)容:目前在企業(yè)中最流行的培訓(xùn)內(nèi)容如下: 新進(jìn)員工定向培訓(xùn)、領(lǐng)導(dǎo)技能、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、人際關(guān)系技能、培訓(xùn)培訓(xùn)師、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，聆聽(tīng)技能、個(gè)人電腦實(shí)務(wù)、招聘與選拔時(shí)間管理、解決問(wèn)題技能、決策技能、新設(shè)備操作，開(kāi)會(huì)技能、信息溝通、安全常識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)，全面質(zhì)量管理，公共演講技能、演示技能、目標(biāo)管理、激勵(lì)員工、職業(yè)道德、外語(yǔ)、人力資源管理、經(jīng)營(yíng)管理、大眾心理學(xué)等。酒店籌備期間開(kāi)業(yè)前集體培訓(xùn)，崗位實(shí)習(xí)培訓(xùn)、親員工定向培訓(xùn)、進(jìn)店員工常規(guī)培訓(xùn)更為常見(jiàn)和重要。V.1.G 培訓(xùn)經(jīng)

34、理崗位職責(zé)、操作流程有關(guān)規(guī)章制度匯編V.1.G-a 崗位職責(zé)(1) 培訓(xùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)落實(shí)酒店培訓(xùn)工作計(jì)劃，根據(jù)本酒店的經(jīng)營(yíng)情況和員工的素質(zhì)狀況，預(yù)測(cè)培訓(xùn)需求，制定季度和月度培訓(xùn)工作計(jì)劃并組織實(shí)施。組織酒店的公共知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)，負(fù)責(zé)初級(jí)管理人員和基層服務(wù)人員的培訓(xùn)考核工作。指導(dǎo)各部門培訓(xùn)主管和培訓(xùn)師制定業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，協(xié)助并配合各部門開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，監(jiān)督、控制各部門培訓(xùn)活動(dòng)的進(jìn)展情況。負(fù)責(zé)培訓(xùn)師的指派、授課方案的設(shè)計(jì)、培訓(xùn)場(chǎng)所的選擇，培訓(xùn)師的評(píng)估以及對(duì)被培訓(xùn)者的考評(píng)等各項(xiàng)培訓(xùn)管理的具體工作。翻譯并整理有關(guān)外文資料，結(jié)合本酒店實(shí)際，組織人員進(jìn)行培訓(xùn)教材大綱的擬訂和編寫(xiě)。負(fù)責(zé)培訓(xùn)參考書(shū)籍、報(bào)刊雜志、錄音錄像資

35、料的整理及保管工作，維護(hù)并保養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)設(shè)備和器材。負(fù)責(zé)承接外來(lái)人員培訓(xùn)的職系和接待工作，并及時(shí)向助理匯報(bào)。完成經(jīng)理交辦的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。(2) 培訓(xùn)主管( 員 )協(xié)助培訓(xùn)經(jīng)理搞好部門的培訓(xùn)管理工作。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)管理的方針政策、負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、檢查及督促各項(xiàng)培訓(xùn)工作。負(fù)責(zé)制定每項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施方案并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)編寫(xiě)組織培訓(xùn)教材與資料。編造培訓(xùn)年度預(yù)算及控制年度預(yù)算支出。在人事配合下，搞好員工培訓(xùn)檔案管理。安排教學(xué)儀器設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)、維修及購(gòu)置。完成人事、培訓(xùn)經(jīng)理交辦的其他有關(guān)事宜。V.L.G-b 操作流程V.L.G-c 規(guī)章制度匯編(1) 培訓(xùn)計(jì)劃管理制度培訓(xùn)計(jì)劃管理是酒店人力資源管理一個(gè)組

36、成部分。培訓(xùn)計(jì)劃的制訂根據(jù)上級(jí)公司的統(tǒng)一要求、結(jié)合酒店近中期發(fā)展規(guī)劃與年度經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，制定培訓(xùn)計(jì)劃。酒店近中期培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)酒店人員的素質(zhì)現(xiàn)狀及酒店發(fā)展對(duì)人才的需求，明確提出人力資源開(kāi)發(fā)的目標(biāo)、要求、措施和對(duì)策，保證酒店近中期規(guī)劃的落實(shí)。酒店年度培訓(xùn)計(jì)劃是以近中期培訓(xùn)計(jì)劃為依據(jù)，提出本年度將實(shí)施的各類培訓(xùn)工作及落實(shí)培訓(xùn)工作的保障措施。各部門根據(jù)本部門的實(shí)際情況，制訂出培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，人事行政部負(fù)責(zé)指導(dǎo)和檢查。培訓(xùn)計(jì)劃的制訂應(yīng)遵循急用先學(xué)、按需施教、學(xué)以致用的原則。在年度培訓(xùn)計(jì)劃中應(yīng)有培訓(xùn)項(xiàng)目、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)形式、培訓(xùn)對(duì)象、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人以及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)、考核要求、師資教材、進(jìn)度、培訓(xùn)場(chǎng)地等內(nèi)容。酒店的

37、近中期培訓(xùn)計(jì)劃和年度培訓(xùn)計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，上報(bào)上級(jí)公司有關(guān)部門備案。每年年中、年底分別檢查酒店和部門計(jì)劃落實(shí)情況，寫(xiě)出計(jì)劃落實(shí)情況總結(jié)報(bào)告。員工崗位提高培訓(xùn)管理制度酒店員工必須接受崗位提高培訓(xùn)。酒店員工參加崗位提高培訓(xùn)按學(xué)時(shí)計(jì)算:中高級(jí)管理人員、中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和高級(jí)技術(shù)等級(jí)工每年按受產(chǎn)崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時(shí)不少于72 學(xué)時(shí) ;初級(jí)管理人員、初級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和中初級(jí)技術(shù)等級(jí)工每年接受崗位提高培訓(xùn)| 的學(xué)時(shí)不少于 40 學(xué)時(shí) ;其它員工接受崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時(shí)，根據(jù)不同崗位的要求安排培訓(xùn)學(xué)時(shí)。中高級(jí)管理人員、中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和高級(jí)技術(shù)等級(jí)工的崗位提高培訓(xùn)，結(jié)合上級(jí)公司的要求進(jìn)行; 其它等級(jí)工的崗

38、位提高培訓(xùn)，由酒店各部門根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行。崗位提高培訓(xùn)主要內(nèi)容有:酒店經(jīng)營(yíng)管理新知識(shí);本崗位專業(yè)知識(shí)培訓(xùn);外語(yǔ)培訓(xùn);電腦應(yīng)用能力的培訓(xùn);本崗位技能操作培訓(xùn)。除結(jié)合崗位要求的培訓(xùn)外，每年應(yīng)安排對(duì)管理員以下的員工進(jìn)行員工手冊(cè)的培訓(xùn); 對(duì)管理員和領(lǐng)班要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理能力、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求、服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量、工作時(shí)間及勞動(dòng)力安排等培訓(xùn)。培訓(xùn)形式崗位提高培訓(xùn)的形式可采取理論課與實(shí)踐操作相結(jié)合、集訓(xùn)與自學(xué)相結(jié)合。登記備案崗位提高培訓(xùn)的學(xué)時(shí)按三年累計(jì)，每三年核證一次。培訓(xùn)內(nèi)容、學(xué)時(shí)、 考核成績(jī)等，由人事行政部負(fù)責(zé)填入人員培訓(xùn)考核表和崗位提高培訓(xùn)證書(shū)，作為員工晉升或晉級(jí)的依據(jù)。員工外出培訓(xùn)管理制度上級(jí)單位下達(dá)外出

39、培訓(xùn)| 指標(biāo)的，由人事行政部與有關(guān)部門協(xié)商，確定培訓(xùn)人員的名單，呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后外出培訓(xùn)。部門或個(gè)人提出申請(qǐng)外出培訓(xùn)的外出培訓(xùn)申請(qǐng)報(bào)告交人事行政部按審批程序辦理;人事行政部負(fù)責(zé)了解培訓(xùn)單位的培訓(xùn)能力，經(jīng)確認(rèn)后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);由人事行政部負(fù)責(zé)簽訂委托培訓(xùn)協(xié)議。委托培訓(xùn)協(xié)議需經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審定。員工的學(xué)歷教育，其費(fèi)用由個(gè)人自理。員工外出培訓(xùn)考核不合格或表現(xiàn)不好被招回者，其培訓(xùn)費(fèi)用不予報(bào)銷，犯有錯(cuò)誤者，予以處理。員工外出培訓(xùn)的考核成績(jī)應(yīng)填入員工培訓(xùn)考核表，相應(yīng)計(jì)入崗位提高培訓(xùn)學(xué)時(shí)。員工因外出培訓(xùn)需酒店承擔(dān)培訓(xùn)費(fèi)的，人事行政部須與員工簽訂培訓(xùn)合同。在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)，員工離開(kāi)酒店，按規(guī)定補(bǔ)償酒店培訓(xùn)費(fèi)用。追

40、蹤培訓(xùn)評(píng)估制度培訓(xùn)追蹤目的:檢查員工受訓(xùn)情況，提高培訓(xùn)考核成效; 鞏固培訓(xùn)成果，加速人才成長(zhǎng)。培訓(xùn)追蹤評(píng)估的實(shí)施部門經(jīng)理及以上人員、中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員、高級(jí)技術(shù)等級(jí)工由上級(jí)公司與酒店人事行政部共同負(fù)責(zé)對(duì)其進(jìn)行追蹤評(píng)估，在本人工作小結(jié)和群眾評(píng)議的基礎(chǔ)上，由追蹤評(píng)估人員對(duì)其作出評(píng)定。新進(jìn)員工崗前培訓(xùn)后，由部門安排有經(jīng)驗(yàn)的老職工帶教。員工試用期滿后，進(jìn)行追蹤評(píng)估，與其定級(jí)相結(jié)合。管理員和領(lǐng)班、初級(jí)專業(yè)技術(shù)人員和中初級(jí)技術(shù)工人的追蹤評(píng)估工作由酒店人事行政部和所在的部門共同負(fù)責(zé)，在一年內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)的追蹤評(píng)估; 追蹤評(píng)估的形式可分為面試、筆試、現(xiàn)場(chǎng)操作抽查及工作表現(xiàn)評(píng)議。追蹤評(píng)估的資料均歸入個(gè)人培訓(xùn)檔案，供

41、有關(guān)人員分析研究，提出意見(jiàn)和建議，需要時(shí)通知員工本人。培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理制度教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)使用范圍員工的崗前及崗位培訓(xùn)所需費(fèi)用;員工晉級(jí)培訓(xùn)與考核的費(fèi)用;外聘教師的授課費(fèi);開(kāi)展各種與培訓(xùn)有關(guān)活動(dòng)所需的費(fèi)用;添置必要的教育培訓(xùn)資料、設(shè)備及器材;教育經(jīng)費(fèi)的提取及使用原則教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)應(yīng)遵循?？顚Ｓ玫脑瓌t;員工培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)應(yīng)根據(jù)酒店需要，安排合理比例用于員工技能培訓(xùn);酒店用于引進(jìn)項(xiàng)目、技術(shù)改造項(xiàng)目的技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)可以在項(xiàng)目中開(kāi)支;人事行政部每年度末作出下年度的費(fèi)用預(yù)算，上報(bào)總經(jīng)理審核，財(cái)務(wù)部根據(jù)上年度工資總額，按規(guī)定提取:培訓(xùn)費(fèi)用的報(bào)銷，按有關(guān)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。凡經(jīng)本酒店培訓(xùn)的人員在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)因私原因離店者，須補(bǔ)償

42、相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)。補(bǔ)償?shù)呐嘤?xùn)費(fèi)用作酒店培訓(xùn)| 經(jīng)費(fèi)使用。各類技術(shù)比賽、交流和比武等業(yè)務(wù)活動(dòng)的獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)列入教育培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支。V.1.H 培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作的組織與計(jì)劃V.1.H-a 健全培訓(xùn)組織領(lǐng)導(dǎo)(1) 酒店人事行政部設(shè)培訓(xùn)經(jīng)理職位，高星級(jí)中等規(guī)模以上酒店同時(shí)設(shè)置培訓(xùn)主管( 員 ) 。(2) 酒店領(lǐng)導(dǎo)主管負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作。V.1.H-b 制定培訓(xùn)工作計(jì)劃在對(duì)培訓(xùn)需求進(jìn)行比較充分的分析后，就進(jìn)入了設(shè)計(jì)培訓(xùn)項(xiàng)目，制定培訓(xùn)計(jì)劃的階段。制定培訓(xùn)的項(xiàng)目計(jì)劃，一般包括以下內(nèi)容:(1) 確定培訓(xùn)目標(biāo)闡明在員工培訓(xùn)完成后，受訓(xùn)員工應(yīng)取得的成效，要注意保證每個(gè)目標(biāo)都應(yīng)是可測(cè)量的。(2) 設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容選擇最能達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)的培訓(xùn)

43、內(nèi)容，包括教材、資料、媒體等。(3) 確定培訓(xùn)方式根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)和培訓(xùn)內(nèi)容，在條件許可的范圍內(nèi)，確定最可行的培訓(xùn)方式，包括選擇培訓(xùn)的具體技術(shù)一一- 講授法、研討法、案例研究、行為示范、工作輪換、角色扮演、管理游戲、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等。(4) 制定控制措施通過(guò)簽到登記，例會(huì)匯報(bào)、流動(dòng)檢查等控制手段，監(jiān)督培訓(xùn)工作的開(kāi)展。(5) 決定評(píng)估方式對(duì)不同的培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式，采取不同的培訓(xùn)評(píng)估方法。例:受訓(xùn)人員的工作表現(xiàn)評(píng)估。培訓(xùn)內(nèi)容的專門測(cè)驗(yàn)。對(duì)培訓(xùn)前后工作狀況的比較分析報(bào)告等。V.1.H-c 員工培訓(xùn)工作程序酒店培訓(xùn)管理工作的目的是為了適應(yīng)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識(shí)和操作技能

44、的訓(xùn)練提高員工的素質(zhì)水平，從而提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。(1) 培訓(xùn)需求的調(diào)查確定培訓(xùn)需求是酒店培訓(xùn)管理工作的開(kāi)始，它既為制訂培訓(xùn)計(jì)劃提供依據(jù)，又是衡量培訓(xùn)工作效果的主要尺度，即培訓(xùn)是否滿足了酒店經(jīng)營(yíng)管理的需要。培訓(xùn)需求的產(chǎn)生主要有四個(gè)方面: 由于酒店開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)的需要。由于酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境( 包括內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的變化，導(dǎo)致員工缺乏應(yīng)具備的技能而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。 由于酒店各部門的工作發(fā)生問(wèn)題而產(chǎn)生培訓(xùn)的需要。 由于酒店職工的流動(dòng)而產(chǎn)生的培訓(xùn)需要。調(diào)查培訓(xùn)需求的方法主要采用:觀察調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查會(huì)議調(diào)查(2) 制訂培訓(xùn)計(jì)劃年度培訓(xùn)計(jì)劃( 制訂步驟)確立培訓(xùn)目標(biāo)研究酒店發(fā)展動(dòng)態(tài)制訂培訓(xùn)方案課程安排培訓(xùn)

45、預(yù)算規(guī)劃短期培訓(xùn)計(jì)劃制訂培訓(xùn)活動(dòng)的短期計(jì)劃，一般應(yīng)包括以下內(nèi)容:確立訓(xùn)練目標(biāo)設(shè)計(jì)培訓(xùn)計(jì)劃的大綱及期限草擬訓(xùn)練課程表設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)形式制訂控制措施決定評(píng)估方法培訓(xùn)記錄與報(bào)告酒店人事培訓(xùn)部建立常規(guī)的培訓(xùn)記錄與報(bào)告制度是十分必要的，規(guī)范的培訓(xùn)記錄與報(bào)告是檢查各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況的原始依據(jù)，也是員工培訓(xùn)檔案的主要來(lái)源之一，客觀如實(shí)的培訓(xùn)報(bào)告有助于酒店決策管理人員對(duì)培訓(xùn)工作的監(jiān)控管理。員工培訓(xùn)檔案管理為確保酒店人力資源開(kāi)發(fā)的需要，員工在酒店工作期間應(yīng)建立專門的培訓(xùn)檔案。培訓(xùn)教材與器材設(shè)備管理。圖書(shū)資料收集整理與借閱管理。V.1.I 培訓(xùn)、實(shí)習(xí)工作的實(shí)施V.1.I-a 人員培訓(xùn)實(shí)施原則在培訓(xùn)過(guò)程中，要注意把握好

46、如下原則:(1) 處理好酒店近期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的關(guān)系。酒店培訓(xùn)既要滿足當(dāng)前經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的迫切需要，又要具有戰(zhàn)略眼光，為酒店的未來(lái)發(fā)展做好人才資源方面的戰(zhàn)略儲(chǔ)備，尤其對(duì)重要人才要加強(qiáng)培訓(xùn)。(2) 要做到學(xué)以致用。酒店的培訓(xùn)要有強(qiáng)烈的針對(duì)性，要根據(jù)酒店的實(shí)際需要組織培訓(xùn)，一切從崗位的要求出發(fā)，既不能片面強(qiáng)調(diào)學(xué)歷教育，又不能急功近利。應(yīng)該缺什么，補(bǔ)什么:學(xué)什么，用什么。(3) 要注意成人學(xué)習(xí)的原則。(4) 培訓(xùn)是第一把手的重要職責(zé)，第一把手要親自抓。培訓(xùn)應(yīng)從上至下開(kāi)展，而不是從底層的主管抓起。(5) 要注意個(gè)體差異的原則。從普通員工到最高決策者，由于所從事的工作不同，創(chuàng)造的績(jī)效不同，能力與應(yīng)達(dá)到的工作標(biāo)

47、準(zhǔn)也不相同，員工培訓(xùn)應(yīng)該分別考慮他們各自的特點(diǎn)，做到因材施教。(6) 要注意培訓(xùn)效果的反饋與培訓(xùn)結(jié)果的強(qiáng)化。在培訓(xùn)過(guò)程中，要注意對(duì)培訓(xùn)效果的反饋和結(jié)果的強(qiáng)化。反饋的信息越及時(shí)、準(zhǔn)確培訓(xùn)的效果就越好。對(duì)結(jié)果的強(qiáng)化，不僅應(yīng)在培訓(xùn)后馬上進(jìn)行，還應(yīng)在培訓(xùn)后上崗，工作中對(duì)培訓(xùn)的效果給予強(qiáng)化。(7) 要注重激勵(lì)原則。培訓(xùn)也是激勵(lì)，目的是讓員工參與培訓(xùn)，感受到組織對(duì)他們的重視，提高他們對(duì)自我價(jià)值的認(rèn)識(shí)，增加他們職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。開(kāi)業(yè)前集體培訓(xùn)即將開(kāi)業(yè)酒店耍使來(lái)自" 五湖四海" 的員工成為一個(gè)有機(jī)的整體，就必須在酒店開(kāi)業(yè)前對(duì)所有員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。制定培訓(xùn)計(jì)劃要根據(jù)酒店的檔次、員工人數(shù)及素質(zhì)，

48、開(kāi)業(yè)日期等有關(guān)情況，制定出完整的培訓(xùn)計(jì)劃。包括經(jīng)營(yíng)預(yù)算，場(chǎng)地安排，培訓(xùn)內(nèi)容和方式等等，計(jì)劃要盡可做得詳細(xì)、具體、可行。培訓(xùn)的主要內(nèi)容涉外酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)容主要是專業(yè)崗位培訓(xùn)和語(yǔ)言培訓(xùn)。專業(yè)崗位培訓(xùn)即針對(duì)不同的崗位而進(jìn)行的培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等等。語(yǔ)言培訓(xùn)主要指英語(yǔ)培訓(xùn)。對(duì)主管級(jí)以上人員，進(jìn)行管理知識(shí)和技能方面的培訓(xùn)，特別是對(duì)集團(tuán)管理模式的培訓(xùn)。培訓(xùn)期開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)期時(shí)間通常為3 個(gè)月比較適宜。培訓(xùn)教員，培訓(xùn)方式專業(yè)方面的培訓(xùn)應(yīng)由酒店各部門主管親自任教，這樣既能保證學(xué)員認(rèn)真聽(tīng)課，又能使管理人員與員工之間了解和適應(yīng)，為酒店開(kāi)業(yè)后經(jīng)營(yíng)打下基礎(chǔ)。專業(yè)培訓(xùn)最好邊授課、邊實(shí)習(xí)，同時(shí)，盡可能充分利用電視錄

49、相、幻燈、圖片等教學(xué)工具，應(yīng)使培訓(xùn)生動(dòng)具體，有聲有色，從而提高效果。培訓(xùn)檢測(cè)培訓(xùn)檢測(cè)是保證培訓(xùn)效果的一項(xiàng)關(guān)鍵性措施。檢測(cè)的方式主要是考試。考試結(jié)果要記錄在案，作為員工考核、轉(zhuǎn)正定級(jí)的一項(xiàng)依據(jù)。管理業(yè)務(wù)培訓(xùn)任何酒店要想取得成功都離不開(kāi)它所擁有的一支管理骨干隊(duì)伍，酒店督導(dǎo)以上管理干部的素質(zhì)水準(zhǔn)是決定酒店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵，因此， 搞好酒店管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作十分重要。在酒店開(kāi)業(yè)階段，嚴(yán)格選聘與科學(xué)培訓(xùn)管理人員至關(guān)重要，必須注重管理干部的品行素養(yǎng)，知識(shí)結(jié)構(gòu)和管理潛能。對(duì)各層次管理人員的職前培訓(xùn)必須具體落實(shí)，保證質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容要以酒店管理知識(shí)為主，包括宏觀控制、計(jì)劃決策、組織規(guī)劃、部門管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等。

50、同時(shí)輔以管理動(dòng)態(tài)和其他知識(shí)，采用學(xué)用結(jié)合，聯(lián)系所在部門的實(shí)際需要，解決管理體制、機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配備、計(jì)劃編制、規(guī)章制度等業(yè)務(wù)實(shí)際做好開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。酒店開(kāi)業(yè)后正常經(jīng)營(yíng)期間，培訓(xùn)重點(diǎn)應(yīng)把對(duì)各級(jí)管理人員的在職培訓(xùn)及發(fā)展培訓(xùn)放在重要議事日程內(nèi)，予以精心策劃、安排落實(shí)。根據(jù)酒店組織結(jié)構(gòu)層次，堅(jiān)持分階段培訓(xùn)，建立金字塔式的培訓(xùn)體系，分別對(duì)督導(dǎo)級(jí)基層管理人員、 部門經(jīng)理級(jí)、中層管理人員和位于酒店領(lǐng)導(dǎo)中樞的高層管理人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)作具體安排。按不同級(jí)別可分為三個(gè)部分:管理員（主管、領(lǐng)班）督導(dǎo)技巧培訓(xùn)加強(qiáng)管理員的督導(dǎo)技巧，是對(duì)基層管理人員最主要的培訓(xùn)課程。課程內(nèi)容一般包括: 管理概念的集中灌輸，交際與溝通能力

51、的強(qiáng)化訓(xùn)練、編制計(jì)劃與工作標(biāo)準(zhǔn)的方法，有效的分工授權(quán)技巧、員工違紀(jì)處分的方法、時(shí)間管理方法、處理沖突與事故的方法、員工激勵(lì)手段等。督導(dǎo)培訓(xùn)的方式，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，偏重于解決實(shí)際問(wèn)題及培養(yǎng)受訓(xùn)人員的實(shí)務(wù)能力。督導(dǎo)培訓(xùn)課程的跟蹤與信息反饋十分重要，它不僅可以檢查培訓(xùn)的效果，在跟查中還可以發(fā)現(xiàn)酒店管理中實(shí)際發(fā)生的種種薄弱現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)新的培訓(xùn)要求，有利提高培訓(xùn)的針對(duì)性。部門主管業(yè)務(wù)培訓(xùn)中層管理人員是酒店管理的中堅(jiān)力量，起著舉足輕重的作用，對(duì)他們的在職培訓(xùn)要以高中級(jí)管理知識(shí)為主，重點(diǎn)應(yīng)聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)專家授課。其內(nèi)容要以專業(yè)管理理論，包括領(lǐng)導(dǎo)方法、組織管理、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、客源組織、部門計(jì)劃編制、定額管理、成本

52、控制等專業(yè)知識(shí)為主。同時(shí)結(jié)合部門管理實(shí)際加以運(yùn)用，從而提高部門管理水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。決策管理專題課程高層管理人員是酒店企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)中樞，他們處于戰(zhàn)略地位，培訓(xùn)工作應(yīng)以聘請(qǐng)酒店行業(yè)專家，學(xué)者授課，組織外出考察學(xué)習(xí)為主，重點(diǎn)開(kāi)設(shè)決策管理方面的各種專題課程，解決如何確立經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方針、計(jì)劃決策、組織規(guī)劃、預(yù)算管理、領(lǐng)導(dǎo)制度和宏觀控制等方面的問(wèn)題。樹(shù)立宏觀經(jīng)濟(jì)觀念、市場(chǎng)觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念等。同時(shí)，學(xué)習(xí)和掌握市場(chǎng)動(dòng)向和特點(diǎn)。酒店人事培訓(xùn)在組織高層管理人員在職培訓(xùn)中，要做好策劃及輔助工作，為有關(guān)培訓(xùn)提供充足的信息資料， 使酒店決策人員及時(shí)掌握國(guó)內(nèi)外酒店管理的新動(dòng)向新經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)國(guó)家方針政策，廣開(kāi)視野，拓寬思路，適應(yīng)酒店管理不斷提高的需要。 員工進(jìn)店常規(guī)培訓(xùn)酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要不斷招聘新員工，以補(bǔ)充因擴(kuò)大營(yíng)業(yè)或人員流失造成的人力不足。新員工開(kāi)始工作，一般都是有著很好的熱情與希