夏季食堂安全管理建議

1、工作行為規(guī)范系列夏季食堂安全管理建議（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實(shí)用、可修改）GL實(shí)用范本| DOCUMENT TEMPLATE第2頁/共4頁夏季食堂安全管理建議Summer can tee n safety man ageme nt recomme ndatio ns說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。隨著夏季的到來，氣溫日益升高，河北三鑫實(shí)業(yè)集團(tuán)后 勤部為有效預(yù)防控制食物中毒事件的發(fā)生，確保夏季食堂安 全，及時(shí)采取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。一是加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全教育。 組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué) 習(xí) 食品衛(wèi)生法及三鑫集團(tuán)公司食

2、堂安全管理辦法、食 堂倉庫管理辦法、 食堂設(shè)備設(shè)施管理辦法、 食堂中毒緊 急處置預(yù)案等衛(wèi)生知識(shí)和食堂有關(guān)規(guī)定， 從而提高其法制 意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，并明確食堂安全責(zé)任人、 監(jiān)督人，把食堂安全工作做到實(shí)處。二是加強(qiáng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查。處食堂管理員定期對食堂 的衛(wèi)生及工作人員個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查， 食堂工作人員堅(jiān) 持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作，堅(jiān)持每天對操作間、餐 廳、儲(chǔ)藏室和餐具進(jìn)行清掃、消毒，每周對食堂衛(wèi)生進(jìn)行一 次全面地清潔，并做好防編號(hào):FS-QG-79273GL實(shí)用范本| DOCUMENT TEMPLATE第3頁/共4頁蠅、防鼠和防投毒工作，從源頭保 障食品的衛(wèi)生安全。三是加強(qiáng)食品采

3、購質(zhì)量監(jiān)督。 食品采購，實(shí)行定人管理， 定點(diǎn)米購， 食堂米購人員在米購各種食品時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)， 不 采購過期、腐爛變質(zhì)、無生產(chǎn)廠家的食品，確保無腐爛食品 或不新鮮蔬菜進(jìn)入食堂。同時(shí)，食堂還根據(jù)每天實(shí)際上崗員 工人數(shù)定量做餐，盡量減少剩飯菜浪費(fèi)，有效保證員工的飲 食安全。四是加強(qiáng)食品操作和倉儲(chǔ)管理。食堂嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生 操作規(guī)程進(jìn)行，保證每一道程序都達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每一個(gè)環(huán) 節(jié)都符合衛(wèi)生要求。同時(shí)，針對夏季高溫儲(chǔ)存難等問題，實(shí) 行勤采購少積存的方法，盡量少存食品，增加采購次數(shù)，并 對采購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放，分類 冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。五是加強(qiáng)食物中毒事故防范。準(zhǔn)備舉行一次食物中毒救 治演練?！靶l(wèi)生、安全、放心?！弊鳛槭程玫某兄Z，后勤部門將進(jìn) 一步推進(jìn)食堂的管理工作