藥學(xué)系第五屆藥膳烹飪大賽

1、第五屆藥膳烹飪大賽策劃書(shū)主辦單位：藥學(xué)系生活部2021年7月一. 活動(dòng)背景藥膳發(fā)源于我國(guó)傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學(xué)、 烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥 用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法 制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。簡(jiǎn)言之，藥膳即 藥材與食材相配伍而做成的美食。它是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào) 經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食，既將藥物作為食物，又將食物 賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有 較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。二. 活動(dòng)目的中藥為中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)特有藥物，沿用了幾千

2、年。適當(dāng)?shù)膮⒓由攀持芯?有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。為此，藥 學(xué)系將舉辦第五屆藥膳烹飪大賽。 一來(lái)可以讓同學(xué)們更好的了解 烹飪文化，在組織活動(dòng)同時(shí)讓同學(xué)們學(xué)會(huì)健康飲食； 二是可以讓同學(xué) 們了解一些中藥的用法與搭配，更好的學(xué)習(xí)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化；三來(lái)也 鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力，豐富了同學(xué)們的課余生活，營(yíng)造良好的生活和 學(xué)習(xí)氣氛三. 活動(dòng)主題第五屆藥膳烹飪大賽四. 活動(dòng)安排1. 時(shí)間：2021年11月20日下午五點(diǎn)半2. 地點(diǎn)：第一食堂3. 活動(dòng)對(duì)象：藥學(xué)系全體同學(xué)4. 主辦單位：藥學(xué)系生活部五. 活動(dòng)事項(xiàng)1) 本活動(dòng)以班級(jí)為單位參加比賽，比賽所用的藥材與主菜由各參 賽班級(jí)提前自行

3、準(zhǔn)備2) 活動(dòng)前由每班先上報(bào)參賽者到各班生活委員處，上報(bào)菜名3) 每班派出三個(gè)同學(xué)為一組參賽。4) 每個(gè)組要準(zhǔn)備好一道菜，必須是藥膳，且在規(guī)定時(shí)間完成5) 比賽一共分為三組，每組五個(gè)班，由抽簽決定先后順序6) 比賽場(chǎng)上不可打鬧，不可大聲喧嘩，不可隨地吐痰，不得吸煙, 不得隨地亂扔垃圾7) 選手要保護(hù)場(chǎng)地的設(shè)施設(shè)備，并保證場(chǎng)地的環(huán)境衛(wèi)生。8) 提倡節(jié)儉，不亂扔剩余菜梗等，聽(tīng)從現(xiàn)在工作人員安排。9) 比賽時(shí)間為20分鐘，并在規(guī)定時(shí)間把臺(tái)面收拾干凈。10) 各參賽選手必須注意環(huán)境衛(wèi)生，防爆防火，場(chǎng)地設(shè)施平安等。六. 比賽流程第一環(huán)節(jié)：由主持人介紹評(píng)委嘉賓與開(kāi)幕致辭第二環(huán)節(jié)：由藥學(xué)系文藝部帶來(lái)開(kāi)場(chǎng)舞第

4、三環(huán)節(jié)：各班按照抽簽的先后順序定時(shí)有序的進(jìn)入比賽場(chǎng)地， 要求每道菜在規(guī)定的20分鐘完成，各班膳食制品有序的現(xiàn)場(chǎng)解 說(shuō)第四環(huán)節(jié)：主持人在下一小組比賽時(shí)，公布上組各班得分第五環(huán)節(jié)：在比賽的同時(shí)，主持人會(huì)與觀眾互動(dòng)，開(kāi)展“藥你猜猜謎活動(dòng)，每次抽取兩名幸運(yùn)觀眾答題，答對(duì)的給與 獎(jiǎng)品留念。第六環(huán)節(jié)： 頒獎(jiǎng)儀式由書(shū)記，輔導(dǎo)員等領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)七. 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)本次比賽采用百分制，分別為藥膳搭配與色澤味道40分、現(xiàn)場(chǎng) 解說(shuō)30分、團(tuán)隊(duì)配合度10分、整體工藝10分、主題特色10分。藥膳搭配與色澤味道 40分：搭配合理、口味純粹，主味突出， 無(wú)怪味，糊味，焦味，符合成品本身應(yīng)具有的口味特點(diǎn)，色澤鮮 艷，悅目，有一

5、定的欣賞性.不添加任何人工食用色素，以與營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值高?，F(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)30分：參賽人員派一位選手講解所做藥膳的搭配方 式、營(yíng)養(yǎng)成效、烹制方法、風(fēng)格特色等介紹 時(shí)間限時(shí)兩分鐘，要求參賽作品具有自 己的風(fēng)格特色，美觀且美味，符合主題等團(tuán)隊(duì)配合度10分：團(tuán)體團(tuán)結(jié)，配合默契，在規(guī)定時(shí)間完成 作品。整體工藝10分：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁 芡適度，裝盤(pán)美觀主題特色10分八、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置 一等獎(jiǎng)一個(gè)隊(duì)二等獎(jiǎng) 兩個(gè)隊(duì)三等獎(jiǎng) 三個(gè)隊(duì)優(yōu)秀獎(jiǎng) 假設(shè)干獎(jiǎng)品：榮譽(yù)證書(shū)與第一食堂贊助紀(jì)念品前期的準(zhǔn)備工作1、宣傳：向各班級(jí)發(fā)出活動(dòng)通知，并在校貼海報(bào)、掛橫幅2、報(bào)名、有意愿的參賽選手到本班生活委員處報(bào)名，生活委員在規(guī) 定

6、時(shí)間負(fù)責(zé)把按時(shí)交到系生活部。3、邀請(qǐng)嘉賓、評(píng)委、主持人兩名4、制作好比賽規(guī)那么以與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)5、制作當(dāng)天比賽海報(bào)，選手牌自制6、音響等物品的外借和調(diào)試7、列好清單，確?；顒?dòng)當(dāng)天烹飪大賽的用具全部到位，用具包括大 鐵桌、煤氣灶、鍋碗瓢盤(pán)、油鹽醬醋、調(diào)味、垃圾桶、烹飪用水等8準(zhǔn)備好猜謎題庫(kù)二期間的工作安排1、按方案分各區(qū)域如比賽區(qū)、等候區(qū)、簽到區(qū)、嘉賓區(qū)、評(píng)委區(qū)、 作品展示區(qū)、統(tǒng)分區(qū)、物資存放區(qū)擺好桌子2、嘉賓席與展示臺(tái)的布置3、比賽計(jì)時(shí)每輪比賽20分鐘，還剩5分鐘時(shí)提醒一次，剩最后1 分鐘時(shí)提醒一次、統(tǒng)計(jì)比賽選手分?jǐn)?shù)2人4、比賽現(xiàn)場(chǎng)的拍攝工作需1人5、場(chǎng)地的清理、物品歸還全體工作人員6、現(xiàn)場(chǎng)秩序的

7、維護(hù)需治保部協(xié)助三活動(dòng)后期工作1、活動(dòng)后期宣傳2、活動(dòng)總結(jié)以與報(bào)告書(shū)面形式八.贊助方案除各班參賽選手用的藥材和主菜材料之外， 其余全由一食堂贊助, 分別為配料：油、精鹽、味精、米酒、胡椒粉、白糖、淀粉、蔥、蒜、 醬油、花椒、香油、醋等設(shè)備：灶5個(gè)，鍋碗瓢盆、刀具菜刀案板 5份，盤(pán)子假設(shè)干服裝：工作服假設(shè)干套15套以上種類(lèi)單價(jià)數(shù)量總價(jià)橫幅40元/份1份40元海報(bào)15元/份4份60元大保溫杯35元/個(gè)3個(gè)105元小獎(jiǎng)品3元/份20份60元飯票假設(shè)干礦泉水20元/箱360元總計(jì)325元附猜謎題庫(kù)、報(bào)名表、評(píng)分表第四屆藥膳大賽報(bào)名表班級(jí)參賽作品參賽人員第四屆藥膳大賽評(píng)分表班級(jí)參賽 作 品搭配與色澤味道40分現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)30分團(tuán)隊(duì)配合10分整體