22春“酒店管理”專業(yè)《飯店前廳管理》在線作業(yè)答案參考6

1、22春“酒店管理”專業(yè)飯店前廳管理在線作業(yè)答案參考1. 清茬曲中斷面有單耳、雙耳、金黃一條線的是好曲。( )清茬曲中斷面有單耳、雙耳、金黃一條線的是好曲。( )本題答案：錯(cuò)2. 預(yù)訂員應(yīng)該對(duì)酒店客房形態(tài)、房號(hào)位置所在及房間內(nèi)部格局與陳設(shè)都應(yīng)該熟悉。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B3. ( )中含果膠質(zhì)較多，易使成品酒中甲醇含量過(guò)高。A.高粱B.糖蜜C.甘薯D.大米( )中含果膠質(zhì)較多，易使成品酒中甲醇含量過(guò)高。A.高粱B.糖蜜C.甘薯D.大米本題答案：C4. 基礎(chǔ)酒(名詞解釋)基礎(chǔ)酒(名詞解釋)本題答案：是指勾兌完成后的酒，是調(diào)味的基礎(chǔ)。5. 糧糟酒一般甜味重，酒味燥辣。( )糧糟酒一般甜味

2、重，酒味燥辣。( )本題答案：錯(cuò)6. 外派經(jīng)理應(yīng)具備的特點(diǎn)有( )A.好奇心B.幽默感C.依賴他人的愿望D.對(duì)不明確情況的容忍參考答案：ABD7. 除了人的因素之外，影響服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的大因素還有_。A、設(shè)施B、材料C、方法D、環(huán)境參考答案：ABCD8. 我們應(yīng)將此次客人的離店當(dāng)作是下次該客人有可能的抵店來(lái)加以重視并認(rèn)真作好離店的各項(xiàng)工作。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B9. 飯店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)及為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的先決條件是_。A、飯店的設(shè)備設(shè)施B、管理水平C、服務(wù)水平D、經(jīng)營(yíng)狀況參考答案：A10. 蒸餾過(guò)程中，用汽原則上要做到( )，( )。蒸餾過(guò)程中，用汽原則上要做到( )，( )。本題答案

3、：緩汽蒸餾、大汽追尾11. 前廳部通常包括前臺(tái)、總機(jī)、預(yù)定、商務(wù)中心、禮賓司等分支部門。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B12. 飯店素有家外之家之稱。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B13. 導(dǎo)入期的定價(jià)策略有_。A、穩(wěn)定價(jià)格策略B、低價(jià)占領(lǐng)策略C、撇油定價(jià)策略D、驅(qū)逐價(jià)格策略參考答案：BC14. 前廳部的夜審人員在日班工作結(jié)束后收集、結(jié)算和檢查一整天內(nèi)登入到住客分類賬上的交易。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B15. 可以打開(kāi)飯店任一客房的門，即使客人反鎖房門。也可以打開(kāi)各辦公室與工作間的門，一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)飯店只有一至兩把緊急鑰匙，由客房部行政管家與保安部經(jīng)理分別控制與管理。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B16. 商業(yè)社交禮儀應(yīng)當(dāng)注重下述哪些方面( )A.問(wèn)候B.饋贈(zèng)禮物C.用餐禮儀D.姓名與頭銜參考答案：ABCD17. 傳統(tǒng)白酒所用的酒曲，大概可分為( )、( )、和麩曲三類。酒曲是釀酒過(guò)程中的( )。傳統(tǒng)白酒所用的酒曲，大概可分為( )、( )、和麩曲三類。酒曲是釀酒過(guò)程中的( )。本題答案：大曲、小曲、糖化發(fā)酵劑18. 一些飯店授權(quán)總臺(tái)收取延遲結(jié)賬離店費(fèi)用，當(dāng)客人離店時(shí)間超過(guò)中午12點(diǎn)的時(shí)候。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：B19. 前廳員工在與客人溝通時(shí)，兩眼直視著對(duì)方的嘴，并且專心聆聽(tīng)對(duì)方的陳述，是一項(xiàng)基本禮貌。( )A.錯(cuò)誤B.正確參考答案：A