小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng).-巧做涼拌菜--(13張)ppt

1、學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐巧做涼拌菜巧做涼拌菜一、一、圖片導(dǎo)入，圖片導(dǎo)入，揭示課題揭示課題涼拌菜：涼拌菜： 將可食用的生原料或焯水后的熟原料，加工成塊、片、絲等形狀，加入調(diào)料，直接調(diào)制而成的一種菜肴。cho二、引導(dǎo)探究二、引導(dǎo)探究，研究做法研究做法切菜技巧：切菜技巧： 1.握刀的姿勢(shì)。右手緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。 2.切塊時(shí)，大的原料可以切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊。 3.切片時(shí)，要想切的薄，就要左手把原料摁穩(wěn)，右手小心用刀，用力均勻。 4.把切好的薄片碼整齊，再?gòu)挠业阶笠来尉鶆蛳碌?，切好后就變成漂亮的?xì)絲了。三、觀察示范，實(shí)踐操作三、觀察示范，實(shí)踐操

2、作調(diào)味技巧：調(diào)味技巧： 要把涼拌菜做得可口，調(diào)拌時(shí)就要特別注意各種調(diào)料的用法和用量，一般來(lái)講調(diào)料不能放太多，與菜的大致比例是1：100（一盤(pán)菜約放一淺勺鹽）。 小貼士：醋是拌菜的主要調(diào)味，由于酸的作用過(guò)早放入會(huì)使鮮綠菜變成黃色，所以最好在上桌時(shí)調(diào)入。小組合作：創(chuàng)造一道色香味形俱全的涼拌菜，并小組合作：創(chuàng)造一道色香味形俱全的涼拌菜，并取一個(gè)有創(chuàng)意的名字。取一個(gè)有創(chuàng)意的名字。4.4.把用具收拾干凈，擺放整齊。把用具收拾干凈，擺放整齊。1.小組長(zhǎng)分工明確：選菜、切菜、調(diào)菜要有序小組長(zhǎng)分工明確：選菜、切菜、調(diào)菜要有序進(jìn)行。進(jìn)行。2.做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。做菜時(shí)一定要注意衛(wèi)生和安全。（特別是不要隨意把刀對(duì)準(zhǔn)其他同學(xué)，同時(shí)要特別是不要隨意把刀對(duì)準(zhǔn)其他同學(xué)，同時(shí)要注意自身安全注意自身安全）3.做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，做好后把菜擺放到相應(yīng)的展區(qū)，取個(gè)有創(chuàng)意取個(gè)有創(chuàng)意的菜名的菜名，并想想怎樣簡(jiǎn)單的介紹這道菜。，并想想怎樣簡(jiǎn)單的介紹這道菜。5.5.紀(jì)律：做完的同學(xué)把菜放到展區(qū)后，本組坐回原紀(jì)律：做完的同學(xué)把菜放到展區(qū)后，本組坐回原位保持安靜，舉手示意。位保持安靜，舉手示意。最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)最佳擺盤(pán)獎(jiǎng)最佳合作獎(jiǎng)金坪