酒店管理概念

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上酒店管理概念什么是管理，管理是利用資源，通過他人來取得某種工作成效。酒店管理是利用空間、時間和服務來滿足客人住宿、飲食、購物、娛樂等所需而取得的成效，通俗一點說，就是管理者使下屬把自已所管的那一部分工作做好。國外的管理權威也把管理稱為實踐。凡是經(jīng)由別人努力而獲得效果的措施，就是管理。酒店管理是一項專業(yè)性較強的工作，它有別于一般企業(yè)管理，有其自身特點。國際酒店業(yè)的管理經(jīng)驗告訴我們，酒店管理者要使下屬把工作做好，必須掌握資產(chǎn)、計劃、組織、人事、督導、溝通、控制、協(xié)調(diào)、預算與財務、動力與工程管理等主要管理工作。當然，管理者層級不同，側(cè)重點也是不同的。管理應包括兩種功能：一是

2、行政功能，二是創(chuàng)新功能。前者是指對一組織所已知或已在做者，設法保持其進行并要求改進；后者指有效地、有目的地創(chuàng)造不同的新穎事物。創(chuàng)造在酒店管理中，并不作為一個技術名詞，而是一個經(jīng)濟與社會名詞，其標準不在科學與技術上面，而在于經(jīng)濟與社會環(huán)境的變更，以便員工行為的改變。在市場經(jīng)濟條件下，任何能參與決策的管理者，如果沒有創(chuàng)新意識，而導致企業(yè)毀在自已手里，就是他自已一手創(chuàng)立的企業(yè)，都有自已禪位的義務。因此，我們必須學會科學地管理酒店，對企業(yè)負責。根據(jù)泰勒的理論，把科學管理總結(jié)為八項內(nèi)容：1、 提高生產(chǎn)效率。2、 選拔一流的職工。3、 掌握運用標準化的操作方法、工作程序及所用工具。4、 建立激勵機制，鼓勵員工努力工作。5、 實行績效考評，把員工利益與企業(yè)經(jīng)營結(jié)合起來。6、 計劃職能和管理職能，不能依據(jù)經(jīng)驗，而要科學分析。制定管理措施和行政命令。7、 建立協(xié)調(diào)管理網(wǎng)絡。8、 企業(yè)要以職能、經(jīng)營方針來組織管理。酒店管理要以人為本。精明的員工，對工作會盡職盡責，他們知道，企業(yè)為自已的生存提供了必需的條件，他必須盡力去創(chuàng)造好的經(jīng)濟效益，從而使自已生活質(zhì)量更好。因此，管理者必須學會總重人、關心人、理解人，關注知識和人才個性，培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，造就能干的精英，給他們創(chuàng)造一個崇尚自由競爭和個人奮斗的平臺、冒險和創(chuàng)新的內(nèi)外環(huán)境。還要注重培養(yǎng)他們勤奮工作，注重理性分析、講求