蜂蜜制品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、精品Q/HYKxxxxxxx食品有限公司食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/xxx0001s2012蜂蜜制品感謝下載載xxxx-xx-xx發(fā)布xxxx-xx-xx實施xxxxxx食品有限公司發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)由xxxxxx食品有限公司提出。到期復(fù)審。本標(biāo)準(zhǔn)于2012年02月10日首次發(fā)布，自發(fā)布之日起有效期3年本標(biāo)準(zhǔn)由我公司質(zhì)檢科負(fù)責(zé)解釋。蜂蜜制品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜制品的要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蜂蜜、麥芽糖、果葡萄糖漿、可可粉為主要原料，添加檸檬酸、誘惑紅、焦糖色、山梨酸鉀、卡拉膠、食用香精，經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝封蓋、包裝而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的蜂蜜

2、制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB 4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB 4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB 4789.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢

3、驗GB 4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8269檸檬酸GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14963食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜GB15044食品添加劑卡拉膠GB15203淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB17511.1食品添加劑誘惑紅GB/T2

4、0882果葡萄糖漿GB/T1505食用香精JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2007第102號食品標(biāo)示管理規(guī)定3要求3.1 原輔材料3.1.1 蜂蜜：應(yīng)符合GB18796的規(guī)定。3.1.2 果葡糖漿：應(yīng)符合GB/T20882的規(guī)定。3.1.3 水：應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.1.4 檸檬酸：應(yīng)符合GB/T8269規(guī)定。3.1.5 誘惑紅：應(yīng)符合GB17511.1的規(guī)定。3.1.6 食用香精：應(yīng)符合GB/T1505的規(guī)定。3.1.7 山梨酸鉀：應(yīng)符合QB13736的規(guī)定。3.1.8 卡拉膠

5、：應(yīng)符合GB15044的規(guī)定。3.1.9 麥芽糖、果葡糖漿、可可粉：應(yīng)符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)規(guī)定3.2 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定項目指標(biāo)色澤具有蜂蜜特有的色澤（白色、特淺唬泊色、淺唬拍色、唬拍色至深色）氣味具有有蜜源植物的花的氣味或特有的芬香滋味口感潤滑，甜度適口，香味純正。狀態(tài)a）常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結(jié)晶；b）不含蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其他肉眼可見雜物；c）沒有發(fā)酵征狀。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。項目指標(biāo)水分，g/100g26.0灰分,g/100g2.5葡萄糖和果糖，g/100g>160.0鉛（以Pb計），mg/kg0.45碑（以As計），mg

6、/kg0.5銅（以Cu計），mg/kg5.0PH3.3-4.53.4 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3項目指標(biāo)菌落總數(shù)，CFU/ml<1000大腸菌群，MPN/ml<0.3沙門氏菌，25ml不得檢出志賀氏菌，25ml不得檢出金黃色葡萄球菌，25ml不得檢出霉菌，CFU/ml<503.5凈含量及允許差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行。3.6 食品添加劑3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。3.7 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定4檢驗方法1.1

7、 感官檢驗從樣品中取出1袋，將本品倒入一燒杯中，自然光下用肉眼觀察色澤及性狀及雜質(zhì)，嗅其氣味,然后以溫開水漱口，品其滋味，應(yīng)符合表1規(guī)定。1.2 理化指標(biāo)檢驗1.2.1 水分的測定：按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗。1.2.2 灰分的測定：按GB5009.4中規(guī)定的方法檢驗。1.2.3 葡萄糖和果糖的測定:按GB/T22221中規(guī)定的方法檢驗。1.2.4 砷的測定：按GB/T5009.11中規(guī)定的方法檢驗。1.2.5 鉛的測定：按GB/T5009.12中規(guī)定的方法檢驗。1.2.6 銅的測定：按GB/T5009.13中規(guī)定的方法檢驗1.3 微生物指標(biāo)1.3.1 菌落總數(shù)測定按GB4789.2規(guī)定

8、的方法進(jìn)行。1.3.2 大腸菌群計數(shù)按GB4789.3規(guī)定的方法進(jìn)行。1.3.3 沙門氏菌檢驗按GB4789.4規(guī)定的方法進(jìn)行。1.3.4 志賀氏菌檢驗按GB4789.5規(guī)定的方法進(jìn)行。1.3.5 金黃色葡萄球菌檢驗按GB4789.10規(guī)定的方法進(jìn)行。1.3.6 霉菌和酵母計數(shù)按GB4789.15規(guī)定的方法進(jìn)行。1.4 凈含量及允許短缺量的測定按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。5 檢驗規(guī)則5.1 出廠檢驗5.1.1 每批產(chǎn)品出廠前均由公司檢驗員按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行批批檢驗合格，發(fā)給合格證方可出廠。5.1.2 出廠檢驗項目為：感官、水分、灰分、凈含量及允許短缺量、菌落總數(shù)測定、大腸菌群計數(shù)的檢驗。5.1.

9、3 產(chǎn)品出廠檢驗以同一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗批次，每批隨機(jī)抽取10瓶產(chǎn)品作為檢驗樣品。5.2 型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b）主要原料產(chǎn)地、供應(yīng)商有變動時；c）停產(chǎn)三個月以上，重新生產(chǎn)時；d）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時。5.3 判定規(guī)則當(dāng)檢驗項目全部符合標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定時，則判為合格產(chǎn)品。有一項或一項以上不符合要求時，可自保留樣品中或?qū)νa(chǎn)品再次隨機(jī)加倍抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，若結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時，則判定該產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，若仍有一項不合格時，則判定為不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。6 .標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存6.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191和GB7718和有關(guān)規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號、保質(zhì)期、貯存方法、食用方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、商標(biāo)。并有防潮、防雨等標(biāo)志。6.2 包裝產(chǎn)品銷售包裝應(yīng)采用符合國家食品衛(wèi)生要求并能密封的材料。外包裝用瓦楞紙箱包裝應(yīng)符合GB/T6543，包裝牢固，運(yùn)輸中不易破碎。6.3 運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，運(yùn)輸過程中應(yīng)避免雨淋、日曬、搬運(yùn)時應(yīng)小心輕放，不得與有毒、有害、有