食品質量責任制度

1、【精品文檔】如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學習與交流食品質量責任制度.精品文檔.食品質量責任制度第一條為了規(guī)范食品經(jīng)營活動，加強食品質量安全監(jiān)督管理，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，明確責任，特制定本制度。 第二條必須對供貨商的資格進行審查，明確和落實的食品安全質量管理責任。建立完善內部安全管理制度，對購進的食品是否符合法定要求進行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求食品或者其他違法的，要及時制止并立即報告所在地市場監(jiān)督管理部門。第三條  建立健全食品質量責任制度，嚴格落實食品質量責任制。 第四條  應保持經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質量標準。 第

2、五條配備專職食品質量監(jiān)督員,負責食品質量的督促管理工作。 第六條對所經(jīng)營的食品質量實施以下監(jiān)督管理： （一）建立食品質量安全制度，負責食品質量安全日常管理工作；   （二）檢查購進食品的相關憑證，并分類管理；   （三）協(xié)助政府有關部門維護市場經(jīng)營秩序，發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場經(jīng)營秩序的行為，及時報市場監(jiān)督管理部門查處；   （四）建立食品經(jīng)營臺帳；    （五）宣傳落實政府食品質量管理有關規(guī)定。 第七條食品管理人員應積極協(xié)助清查和處理退出市場的不合格食品。 第八條供貨商應與本經(jīng)營者簽定食品質量安全保證書

3、（協(xié)議），訂立食品質量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。 第十條審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的食品，不得銷售。 第十一條建立食品進貨、銷貨臺帳。進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況；有批發(fā)業(yè)務的，還要建立銷貨臺帳，如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進貨臺帳

4、和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。 第十二條對所出售的食品質量向消費者做出如下承諾：所經(jīng)營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證合法齊全。消費者有要求的，經(jīng)營者在出售的食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。第十三條銷售的食品質量不符合國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定或存在危害人體健康和人身、財產(chǎn)安全隱患的，必須立即停止銷售，退出市場。   負責人簽名：食品進貨檢查驗收制度 第一條為了加強本公司食品質量安全監(jiān)督管理，確保本部按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，

5、制定本制度。 第二條凡進入本部的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。 第三條對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括： （一）中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址； （二）產(chǎn)品質量檢驗合格證明； （三）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式； （四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含 主要成分和含量； （五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）

6、和失效日期； （六）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。 第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 第五條經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。 第六條按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。 第七條做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進貨查驗工作，對重要食品的相

7、關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。 第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)厥袌霰O(jiān)管管理部門。      負責人簽名：食品購銷臺帳制度 第一條為加強本公司食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，特制定本制度。 第二條建立食品進貨臺帳及銷貨臺帳。 第三條進貨臺帳應如實記錄購進食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況。第四條銷貨臺帳應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。第五條

8、進貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。 第六條  確保在購進食品時，向供貨方索取有關票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。 第七條消費者有要求的，出售食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。 第八條有關行政管理部門檢查、檢測的本超市食品質量信息內容，也應當做好臺帳登記工作： （一）食品質量檢查和檢驗、檢測結果； （二）不合格的食品質量情況； （三）經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄； （四）其他需要登記備注的信息。        負責人簽名：食

9、品質量自檢制度 第一條為了加強本公司食品質量安全監(jiān)督管理，確保本部按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，制定本制度。 第二條保持場內整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質量標準。 第三條  配備專職食品質量監(jiān)督員,負責食品質量的督促管理工作，并做好進貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。 第四條  加強入市自檢，及時發(fā)現(xiàn)質量問題，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)。 第五條經(jīng)質量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷售，進行銷毀或作無害化處理，不得

10、進入本經(jīng)營單位銷售。第六條設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質量自檢結果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進行公示。 負責人簽名：   食品質量承諾制度 第一條為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。 第二條本著“公平、自愿、誠實、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，遵守有關市場管理法律法規(guī)，自覺維護市場秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權益。 第三條  積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入制度，接受市場監(jiān)督管理部門和消費者的監(jiān)督和管理。 第四條按照市場準入標準，建立各項內部食品

11、質量管理制度；并完善內部管理，建立食品質量檔案和管理機構，明確責任，專人負責。 第五條  加強食品質量的日常管理：做好進貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來源合法真實；經(jīng)常查驗上柜食品的內外質量，嚴格執(zhí)行食品準入各項標準，保證不銷售任何不合格食品。 第六條  對消費者作出如下食品質量承諾：所經(jīng)營的食品符合相應的標準，在保質期限內，無腐爛變質，包裝標識符合要求，標識內容屬實，票證合法齊全，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。 第七條嚴格按照中華人民共和國消費者權益保護法、國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律法規(guī)的相關規(guī)定，對銷售的食品采取質

12、量先行負責、“三包”等方式，落實質量承諾責任。 第八條認真配合有關部門的日常巡查和市場檢查，自覺學習食品安全的有關法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務措施，努力為所有消費者服務。          負責人簽名：   不合格食品退市制度 第一條為加強本公司食品質量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，維護本超市聲譽，特制定本制度。 第二條對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者

13、行業(yè)標準或有關要求，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，退出本經(jīng)營單位的管理制度。 第三條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本部： （一）腐爛變質、污穢不潔的； （二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； （三）超過安全使用期或者保質日期的； （四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的 （五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； （六）使用非食用色素或其它非食用物質加工的； （七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質量標志等，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的； （八）假冒他

14、人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的； （九）行政監(jiān)管機關公布屬于不合格食品的； （十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。 第四條發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施： （一）立即清點不合格食品，登記造冊； （二）將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召 回已售出食品，并向有關監(jiān)督管理部門報告； （三）對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀； （四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門或

15、相關行政監(jiān)督管理部門報告。 第五條對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。 第六條  對本經(jīng)營單位內的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市。 第七條對消費者作出食品質量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡。  負責人簽名： 食品從業(yè)人員健康檢查管理制度 一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的

16、人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 三、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。 四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到： （1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒； （2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內； （3）不得在食品經(jīng)營場所內吸煙。 食品從業(yè)人員學習培訓制度 一、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。 二、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識