(小吃店)店面管理規(guī)章制度

1、店面管理規(guī)章制度1、周一至周四分兩班，早班從9：307:00,12:0010:302、請假必須提前一天提出書面申請，必須以請假條形式請假，得到批準(zhǔn)方可請假，否則按曠工處理，（礦工一天扣除三天的工資），請假必須在到假時(shí)間上班，超過到假時(shí)間未及時(shí)上班，遲到30分鐘按曠工、（特殊情況需續(xù)假必須本人電話及時(shí)申請,如不是本人申請,或沒及時(shí)申請按制度處理)3、上班遲到15分鐘以內(nèi)按遲到計(jì)算，遲到15分鐘以上扣除當(dāng)天工資.4、上班必須按規(guī)定著工衣，不按規(guī)定著工衣罰款10元/次。5、上班時(shí)間不得離開自己的工作崗位。6、工作崗位不得吸煙、飲酒、吃零食.7、吃飯30分鐘以內(nèi)完成.（超過規(guī)定時(shí)間按遲到計(jì)算）8、上廁

2、所20分鐘以內(nèi)完成。（超過規(guī)定時(shí)間按遲到計(jì)算）9、上班不得大聲喧嘩、說笑打鬧、吵架、打架.10、非本店員工不得帶入操作間及工作崗位。員 工 福 利一、所有員工包、統(tǒng)一住宿。(宿舍內(nèi)不得留宿外來人員）二、優(yōu)秀員工評比及獎(jiǎng)勵(lì)三、員工計(jì)分形式評比，滿分100分，每違反制度1次扣510分，當(dāng)月員工分?jǐn)?shù)在60分以上,包括60分的，可以獲得100元計(jì)效獎(jiǎng)勵(lì)，60分以上可參加當(dāng)日優(yōu)秀員工評比，分?jǐn)?shù)最高者,為優(yōu)秀員工，可獲得50元獎(jiǎng)勵(lì)。四、 每季度優(yōu)秀員工評比標(biāo)準(zhǔn)，以本季度獲得優(yōu)秀員工次數(shù)多者獲得（如本季度里，出現(xiàn)過多次數(shù)相等者在按計(jì)分高低核算），季度優(yōu)秀員工可獲得100元獎(jiǎng)勵(lì)。五、 年終優(yōu)秀員工評比及獎(jiǎng)勵(lì)：

3、年終優(yōu)秀員工獲得者,以季度優(yōu)秀員工獲得次數(shù)多者獲得嗎，（如出現(xiàn)獲得次數(shù)相等者按本年內(nèi)個(gè)人計(jì)分總分評比計(jì)算)六、員工工資核算,服務(wù)員（底薪+技效獎(jiǎng)+補(bǔ)助+提成)定崗員工（底薪+技效獎(jiǎng)+補(bǔ)助）服務(wù)員提成按點(diǎn)單計(jì)算，2000元以上沒超過250元沒提成,2500元以上2個(gè)點(diǎn)提成，3000元3個(gè)點(diǎn),4000元4個(gè)點(diǎn)，最高10個(gè)點(diǎn)提成，當(dāng)月點(diǎn)單沒達(dá)到2000元的從工資扣除100元。懲 罰 制 度1、不服從安排，管理者，第一次扣分口頭警告，第二次罰款100元，第三次辭退2、本崗位員工,如本崗位職責(zé)履行不盡責(zé)的按事情嚴(yán)重情節(jié)進(jìn)行扣分罰款，罰款額度按損失計(jì)算。3、員工對客人購買食品,要主動(dòng)熱情，文明用語，不得說

4、粗話和臟話，不得頂撞顧客,違者按情節(jié)輕重罰款10-100元。4、非本店人員一律不得進(jìn)入操作間，員工不得帶小孩到崗,違者罰款10元/次5、不準(zhǔn)將店內(nèi)物品或商品隨意借用或送人，違者每次罰款1050元，如丟失損壞賠償物品或按價(jià)賠償。6、要愛護(hù)設(shè)備，按操作規(guī)范操作不得違章操作，保記安全使用，如有損壞照價(jià)賠償7、挪用公款，提供虛假資料,侵吞營業(yè)款等。造成經(jīng)濟(jì)損失達(dá)的當(dāng)事人必須進(jìn)行賠償，予以辭退并不在錄用，情節(jié)嚴(yán)重的，交給公安機(jī)關(guān)處理并追究法律責(zé)任8、辭職的員工須提前一個(gè)月申請辦理離職,申請1個(gè)月方可離職,并結(jié)算工資9、如發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原料的,一律開除并罰款200元，知情不報(bào)的罰款100元/次,2次知情不報(bào)

5、的按同伙處理，開除處罰并按原料照價(jià)賠償。燒烤崗位職責(zé)1、及時(shí)補(bǔ)充燒烤貨物，(每天上午11：00前將要補(bǔ)充貨物明細(xì)上交）2、不操作是及時(shí)關(guān)油溫，防止油溫?zé)宫F(xiàn)象出現(xiàn)。3、對保鮮冰箱做到1天1次清理,熱狗機(jī)2天清洗一次。4、對貨物經(jīng)常檢查,保證貨物新鮮衛(wèi)生。5、保持好工作場地衛(wèi)生，做到常清掃。6、點(diǎn)單時(shí)，保持清醒頭腦,杜絕出現(xiàn)貨物混亂情況。以上燒烤職責(zé),一項(xiàng)沒做好，扣50分,燒烤前先確認(rèn)收錢，收到假錢由自己承當(dāng).奶茶崗位職責(zé)1、及時(shí)補(bǔ)充做果汁，奶茶果汁所需原料,每天上午11：00前將需補(bǔ)充原料明細(xì)上交2、保持操作間衛(wèi)生整潔，做到對操作間每天一次的清理（包含保鮮柜里,對食物的清理3、按照飲品操作程序

6、制作飲品,杜絕浪費(fèi)4、做好防蟲，防蚊、防鼠工作。5、每天對杯子進(jìn)行清點(diǎn)。以上是奶茶工作人員職責(zé)，一項(xiàng)沒做好扣5分，出現(xiàn)收假錢后少收現(xiàn)象自己承擔(dān)，由于自己疏忽導(dǎo)致水果杯老鼠吃壞，奶茶里有蚊子，冰箱水果變質(zhì)，奶茶變質(zhì)沒發(fā)現(xiàn)做給客人吃，以上現(xiàn)象出現(xiàn)按損失賠償。酸辣粉崗位職責(zé)1、及時(shí)補(bǔ)充所需原料，并按要求操作備料。2、及時(shí)關(guān)水箱,防止水溫過高，無人管現(xiàn)象。3、每天對紙碗進(jìn)行清點(diǎn) ，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。4、做到對水箱每天1次清理。隨時(shí)保持好工作場地衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生.5、每晚下班前熱湯，防止肉湯變質(zhì)。以上酸辣粉操作人員職責(zé)，一項(xiàng)沒做好扣5分，出現(xiàn)少數(shù)收到假錢現(xiàn)象有自己承當(dāng)，由于自己疏忽肉湯變質(zhì)，按損失賠償服務(wù)員職

7、責(zé)1、對所負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行清掃,隨時(shí)保持衛(wèi)生干凈2、注意服務(wù)態(tài)度，杜絕外面撿垃圾和要錢的人進(jìn)入3、做好點(diǎn)單工作4、做到2天1次垃圾桶清洗5、下班時(shí)到操作間清洗衛(wèi)生以上服務(wù)員職責(zé)，如做不好一項(xiàng)扣5分.可樂崗位職責(zé)1、及時(shí)補(bǔ)充冰箱的飲料以及可樂所需原料,每天上午11：00前將需補(bǔ)充原料明細(xì)上交2、保持操作間衛(wèi)生整潔，做到對操作間每天一次的清.3、做好防蟲，防蚊、防鼠工作。4、每天對可樂杯以及飲品進(jìn)行清點(diǎn)。以上是工作人員職責(zé)，一項(xiàng)沒做好扣5分，出現(xiàn)收假錢后少收現(xiàn)象自己承擔(dān)。員工宿舍管理制度1、無條件服從宿舍管理員的管理，違者罰款10-100元/次。2、愛護(hù)宿舍內(nèi)的公共設(shè)施，如有損壞照價(jià)賠償。3、維護(hù)好宿舍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，做到常清掃。4