我國(guó)玉米胚芽制油的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

1、我國(guó)玉米胚芽制油的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)山東西王食品有限公司 總工程師 崔寶貴摘要：介紹了玉米種植與玉米胚芽油的總產(chǎn)量和統(tǒng)計(jì)依據(jù)，闡述了玉米胚芽油行業(yè)技術(shù)狀況和存在的問(wèn)題。原料質(zhì)量影響得率和設(shè)備損壞的分析。論述了行業(yè)健康發(fā)展的趨勢(shì)。關(guān)鍵詞:玉米 玉米胚芽油 技術(shù)狀況 原料與設(shè)備 發(fā)展趨勢(shì) Abstract:It introduced the gross output and statistical date of corn and corn oil,and explained the state of technology and prolems of the trade.It analyzed th

2、e quality of the raw material affects the rate the production efficiency and the fault of the facilities.It expound the trend of develpopment about the trade. Keywords:Corn,Corn Oil,state of technology,raw material and the fault of the facilities,trend of development我國(guó)玉米胚芽制油經(jīng)歷了30個(gè)春秋，最近幾年發(fā)展迅猛，無(wú)論是技術(shù)狀況

3、還是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化，成為除大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油幾大油種以外的一個(gè)產(chǎn)量較高、品類(lèi)較多、市場(chǎng)覆蓋面積較大的受大眾歡迎的獨(dú)立油種。研究玉米胚芽制油的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)于推動(dòng)玉米胚芽制油發(fā)展具有極大的意義。1 關(guān)于玉米種植與玉米胚芽油總產(chǎn)量玉米胚芽制油與玉米產(chǎn)量和玉米深加工量具有關(guān)聯(lián)性。眾所周知，玉米胚芽是由玉米深加工派生出來(lái)。1.1玉米總產(chǎn)量玉米的原植物是一年生禾本科玉蜀黍草本植物，又名苞谷、苞米、棒子；粵語(yǔ)稱為粟米，閩南語(yǔ)稱作番麥，是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。玉米在地球的溫帶廣泛種植，種植范圍可以從北緯58°(加拿大和俄羅斯)至南緯40°(南美)。我國(guó)

4、從產(chǎn)區(qū)分布看，玉米種植面積有3億畝左右。我國(guó)玉米帶縱跨寒溫帶、暖溫帶、亞熱帶和熱帶生態(tài)區(qū)，分布在低地平原、丘陵和高原山區(qū)等不同自然條件下。玉米種植地區(qū)主要在遼、吉、黑、內(nèi)蒙古、晉、冀、魯、豫、云、貴、川、渝、陜、桂等約24個(gè)省、市、自治區(qū)。其中，吉、黑、遼、內(nèi)蒙古、冀、魯是我國(guó)玉米最主要的產(chǎn)區(qū)。吉林是我國(guó)玉米產(chǎn)量最多的省份，產(chǎn)量保持在1500萬(wàn)噸左右，黑龍江省玉米產(chǎn)量在1000萬(wàn)噸上下。玉米分為早玉米和秋玉米。早玉米（4月底種植，9月收獲）分布較廣，大多是兩熟制的地區(qū)種植。秋玉米（5月底或6月中旬種植，11月收獲）一年種植種一年收獲，分布在東北和華北地區(qū)。主要是這兩大類(lèi)。據(jù)國(guó)家糧油信息中心統(tǒng)計(jì)

5、20082009年，我國(guó)玉米年產(chǎn)量分別為1. 65億噸和1. 63億噸，居世界第二位。1.2 近幾年我國(guó)玉米胚芽油的產(chǎn)量 20042008年我國(guó)玉米胚芽油的產(chǎn)量和計(jì)算來(lái)源見(jiàn)表1：表1 20042008年玉米胚芽油情況一覽表 萬(wàn)T項(xiàng)目玉米淀粉玉米生產(chǎn)乙醇油量合計(jì)產(chǎn)量胚芽量油量產(chǎn)量油量2004年86290.5131.67很少很少322005年93397.9734.28814.538.792006年1050110.2538.581639.147.692007年1514158.9755.6418810.566.132008年1685176.9361.92410.722.984.82 20042006年

6、玉米淀粉產(chǎn)量 中國(guó)玉米網(wǎng)， 20072008年全國(guó)淀粉、變性淀粉、結(jié)晶葡萄糖、液體葡萄糖生產(chǎn)資料匯編 2008年度 中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì) 20052006年乙醇產(chǎn)量-中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)全國(guó)玉米深加工產(chǎn)業(yè)交流展示會(huì).論文集P115 2006.北京2007年乙醇產(chǎn)量（噸乙醇耗玉米，單耗3.1噸） -中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)第四屆會(huì)員代表大會(huì)論文匯編P18 2009.11 北京2008年乙醇產(chǎn)量 -中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì) 淀粉與淀粉糖2009.42009年最后統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)要在2010年8月公布，故未列入。1.3 玉米胚芽油量計(jì)算依據(jù)生產(chǎn)玉米淀粉產(chǎn)出計(jì)算依據(jù)：胚芽量（淀粉產(chǎn)量×1.5×0.07）×

7、;毛油收率0.35計(jì)算結(jié)果見(jiàn)表1。生產(chǎn)玉米乙醇產(chǎn)出玉米胚芽油量計(jì)算依據(jù)：乙醇提胚芽一般為干法，噸玉米提胚芽810%（取平均值9%），含油1822%（取平均值20%）。2002年國(guó)家批準(zhǔn)吉林燃料乙醇公司、黑龍江華潤(rùn)酒精公司、河南天冠燃料乙醇公司和安徽豐原生化公司四家為首批國(guó)家級(jí)燃料乙醇產(chǎn)業(yè)試點(diǎn)基地后，國(guó)家有關(guān)部門(mén)出于糧食安全考慮已未再新批此類(lèi)項(xiàng)目。這批項(xiàng)目2004年以后逐漸投產(chǎn)。產(chǎn)油量=乙醇量×單耗3.1噸×9%×20%2008年全國(guó)有乙醇生產(chǎn)企業(yè)250余家。合計(jì)生產(chǎn)能力1170萬(wàn)噸。2008年實(shí)際生產(chǎn)乙醇540.4萬(wàn)噸其中玉米乙醇410.7萬(wàn)噸，占76% 2 。計(jì)

8、算結(jié)果見(jiàn)表1。=玉米胚芽油當(dāng)年產(chǎn)量。按工業(yè)用玉米總量的計(jì)算：2008年我國(guó)玉米產(chǎn)量16,591萬(wàn)噸（農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站），工業(yè)用25%（據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2007/2008年度全國(guó)玉米消費(fèi)量為4150萬(wàn)噸-中國(guó)飼料行業(yè)信息網(wǎng)），玉米深加工中消耗玉米最大的用戶是淀粉，占深加工玉米總量的57%，第二大的是燃料乙醇和酒精，占深加工玉米總量的29%（3）。理論上可產(chǎn)出約81萬(wàn)噸玉米油：16591×工業(yè)用25%×（淀粉胚芽產(chǎn)率×毛油產(chǎn)率乙醇胚芽產(chǎn)率×毛油產(chǎn)率）=16591×0.25×（0.57×0.07×0.350.29

9、5;0.09×0.2）=81.30萬(wàn)噸兩種計(jì)算方法數(shù)據(jù)接近，說(shuō)明結(jié)論正確。2 技術(shù)狀況 玉米胚芽油富含不飽和脂肪酸以及提取胚芽過(guò)程的繁雜，因而在提取、精煉加工的工藝學(xué)上存在特殊性。2.1 目前基本工藝：毛油工藝 清理 磁選 去石 破碎 軟化 軋坯 蒸炒 壓榨餅 浸出 玉米毛油。過(guò)濾 精煉工藝 玉米毛油 水化 堿煉 分離 干燥器 脫色 脫臘 脫臭塔 玉米胚芽油。2.2 集約化生產(chǎn)使技術(shù)狀況明顯提高進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)玉米胚芽制油開(kāi)始出現(xiàn)集約化生產(chǎn)模式，如西王集團(tuán)等著名企業(yè)，除消化自己生產(chǎn)的玉米胚芽外，同時(shí)收購(gòu)周邊淀粉企業(yè)生產(chǎn)的玉米胚芽制作玉米胚芽油產(chǎn)品；吉林60萬(wàn)噸乙醇工廠（干法提胚芽）

10、完全消化自己生產(chǎn)的玉米胚芽制作玉米胚芽油產(chǎn)品。同時(shí)，出現(xiàn)了大量的以全部采購(gòu)胚芽進(jìn)行深加工的專業(yè)生產(chǎn)玉米胚芽油工廠。使玉米胚芽制油形成一種產(chǎn)業(yè)。多數(shù)企業(yè)以散裝油銷(xiāo)售，也利用過(guò)年、節(jié)日向職工分發(fā)灌裝油品。制油行業(yè)大廠，如金龍魚(yú)、上海融氏等企業(yè)開(kāi)始利用各自的品牌采購(gòu)散裝玉米胚芽油進(jìn)一步加工制得精煉玉米胚芽油產(chǎn)品，然后小包裝上市銷(xiāo)售。技術(shù)裝備，毛油廠全部為以國(guó)產(chǎn)小型壓榨設(shè)備為主配平轉(zhuǎn)浸出器。單一壓榨為主的廠家，榨機(jī)為95型為主。預(yù)榨與浸出結(jié)合的廠家，預(yù)榨機(jī)為202型和204型設(shè)備，壓榨能力得到提高，榨餅粉末度減少。軟化鍋、蒸炒鍋為碳鋼設(shè)備。2004年出現(xiàn)日處理玉米胚芽350噸能力的規(guī)?；S。目前，我

11、國(guó)日處理玉米胚芽最大的工廠是山東西王食品公司，日處理玉米胚芽能力1000噸以上。精煉設(shè)備，2008年行業(yè)建成2座日處理玉米毛油500-700噸的精煉工廠。西王集團(tuán)引進(jìn)大型碟片分離機(jī)、脫色塔、脫臭軟塔、蒸汽噴射泵等整套設(shè)備和國(guó)際通用流行的工藝技術(shù)，完全與國(guó)際接軌與大豆油生產(chǎn)技術(shù)接軌。設(shè)備基本為不銹鋼材料制作。工廠很漂亮。山東西王食品公司與邁安德公司共同研發(fā)的300噸精煉玉米胚芽油項(xiàng)目，獲得中國(guó)糧油學(xué)會(huì)2009年度科學(xué)技術(shù)3等獎(jiǎng)。日處理100噸毛油的精煉工廠，依然有在水化、堿煉工段使用碳鋼設(shè)備、管式離心機(jī)為間歇式；脫色鍋碳鋼防腐設(shè)備；脫蠟鍋、板式脫臭塔采用不銹鋼材質(zhì)；脫臭工藝為板塔結(jié)構(gòu)或蒙馬泵結(jié)構(gòu)

12、，加熱使用人工手燒導(dǎo)熱油爐的情況存在。2.3 存在的普遍問(wèn)題軋胚機(jī)的穩(wěn)定性不佳。對(duì)輥支架搖擺不穩(wěn)定，剛性不足，布料不均。軋出的胚片厚度沿軋胚機(jī)軸向變化較大，中間出料0.25mm，兩側(cè)出料0.40.5mm。由于搖擺，還有少量胚芽未經(jīng)軋胚的逃料現(xiàn)象。使浸出后粕中殘油普遍在24%之間。大型預(yù)榨機(jī)預(yù)榨餅含油過(guò)高。通過(guò)實(shí)踐，近年開(kāi)發(fā)的大型預(yù)榨機(jī)，無(wú)論是YZY180型還是Y390型均不適合玉米胚芽預(yù)榨。主要問(wèn)題有2個(gè)，一是：預(yù)榨餅含油過(guò)高，一般204預(yù)榨機(jī)含油在1416%，大型預(yù)榨機(jī)含油普遍為2023%，高出的68%對(duì)浸出工段形成壓力，粕殘比正常值高1%左右，對(duì)工廠經(jīng)濟(jì)效益影響很大。該類(lèi)大型預(yù)榨機(jī)轉(zhuǎn)速高，

13、物料停留時(shí)間不足。二是維修成本過(guò)高，大型預(yù)榨機(jī)是小型204預(yù)榨機(jī)維修費(fèi)用的23倍。毛油廠自動(dòng)化程度低成為行業(yè)技術(shù)壁壘，工人操作隨意性強(qiáng)成為難以克服的現(xiàn)象。主要表現(xiàn)在：胚芽配料不均，比如，不同廠家的胚芽水分、雜質(zhì)不同，直接影響胚片厚度和粉末度，缺乏在線監(jiān)測(cè)水分的儀器。日處理100噸胚芽以下的小型工廠，數(shù)量上還很多。毛油質(zhì)量堪憂。生產(chǎn)的毛油酸價(jià)比大型工廠高24mgkoH/g個(gè)值，夏季有時(shí)高達(dá)12mgkoH/g。同時(shí)過(guò)氧化值夏季有時(shí)高達(dá)20meq/kg。精煉廠，日處理100噸毛油工廠依然存在水化、堿煉工段使用碳鋼設(shè)備、管式離心機(jī)；脫色鍋碳鋼材質(zhì)；脫臭工藝為板塔結(jié)構(gòu)或蒙馬泵結(jié)構(gòu)，加熱使用人工手燒導(dǎo)熱油

14、爐。結(jié)果是反色嚴(yán)重、反式脂肪酸是正常值的45倍。市場(chǎng)銷(xiāo)售問(wèn)題多多。精煉廠在脫色工段，除填加白土外，還要填加活性炭，成為精煉工廠最大的污染源。清潔生產(chǎn)審核成為重點(diǎn)。歡迎各位專家、同仁提出工藝改進(jìn)辦法。3 原料影響的問(wèn)題3.1 原料來(lái)源參差不齊嚴(yán)重影響得率原料指胚芽。胚芽雜質(zhì)包括纖維（玉米皮）、根帽（玉米骨頭）。纖維含油平均為1015%，高于粕殘，在毛油制取中纖維含量810%左右，增加油料間孔隙度，利于預(yù)榨和浸出制油。實(shí)際市場(chǎng)提供的原料一般為25%左右，受市場(chǎng)利益影響，最高的雜質(zhì)達(dá)到45%。對(duì)毛油得率影響極大，雜質(zhì)少毛油得率41%，雜質(zhì)高毛油得率36%或更低，造成經(jīng)濟(jì)損失巨大。3.2 原料來(lái)源參差

15、不齊嚴(yán)重?fù)p壞設(shè)備 玉米根帽多，既對(duì)得率影響大，又對(duì)軋胚機(jī)損壞嚴(yán)重。當(dāng)大塊的根帽進(jìn)入兩個(gè)對(duì)輥之間時(shí)，輥?zhàn)颖幌蛲馔瞥觯边^(guò)去后，輥?zhàn)佑衷趹T性力作用下反沖回來(lái)，兩個(gè)對(duì)輥經(jīng)常發(fā)生剛性沖擊，整機(jī)精度受到破壞，沒(méi)有達(dá)到使用壽命即告嗚呼。也使對(duì)輥表面凹凸不平，壓出的胚片達(dá)不到技術(shù)要求。解決的辦法是，強(qiáng)化篩分管理，去除根帽的孔篩目數(shù)不能大于68mm。4 發(fā)展趨勢(shì)4.1 增長(zhǎng)速度根據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)各年度全國(guó)玉米淀粉生產(chǎn)資料匯編類(lèi)推，最近3年玉米胚芽油產(chǎn)量以10%以上的速度遞增。預(yù)計(jì)未來(lái)5年不會(huì)達(dá)到這個(gè)速度，但可以保持2%左右的速度。原因是，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的關(guān)于促進(jìn)玉米深加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)進(jìn)一步規(guī)范了玉

16、米加工業(yè)發(fā)展，玉米深加工用糧規(guī)模不得超過(guò)玉米消費(fèi)總量的26%(按 08/09年消費(fèi)量折合為4100萬(wàn)噸)。大規(guī)模的建設(shè)新淀粉廠和乙醇廠將不再批準(zhǔn)，而現(xiàn)有工廠通過(guò)技術(shù)改造少量擴(kuò)充能力是存在的。所以每年保持增長(zhǎng)2%的速度是科學(xué)的。2020年中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃-植物油與油脂加工新技術(shù)中對(duì)玉米油給予了很高的評(píng)價(jià)。玉米油含有86的不飽和脂肪酸，其中56是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97以上；它含有豐富的維生素E，維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有重要作用。玉米胚芽油的毛油中維生素E含量?jī)H次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.81.2。玉米胚芽油中還含有0.7%植物甾醇，有防止衰老和去除人體自由基的作用，可降低人體內(nèi)膽

17、固醇的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。優(yōu)勢(shì)在于豐富。劣勢(shì)在于開(kāi)發(fā)時(shí)間短，宣傳不夠廣泛，國(guó)民沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)。4.2 與美國(guó)比較的可行性 我國(guó)玉米胚芽油產(chǎn)量占油總供給量的23%。人均消費(fèi)0.54。美國(guó)玉米加工者協(xié)會(huì)2009年度報(bào)告：美國(guó)食用油以大豆油、玉米油為主。美國(guó)2008年玉米油產(chǎn)量119.5664萬(wàn)噸，按3.07億人口計(jì)算，玉米油人均消費(fèi)3.89。是中國(guó)人均消費(fèi)的7.2倍。巨大的差距是行業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力。4.3 可持續(xù)發(fā)展的剛性基礎(chǔ) 我國(guó)是食用油進(jìn)口國(guó)，缺口很大。玉米胚芽油作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的新油源，人們的需求就是發(fā)展的剛性基礎(chǔ)。王瑞元會(huì)長(zhǎng)2009年4月10日，在安徽合肥的報(bào)告充分利用米糠、玉米胚芽資源，為國(guó)家增產(chǎn)油脂中，指出“每年生產(chǎn)170萬(wàn)噸乃至200萬(wàn)噸稻米油和玉米油是一個(gè)了不起的數(shù)字，它相當(dāng)于我國(guó)1000多萬(wàn)噸大豆的產(chǎn)油量，是不種田的種田?！睘槲覀冋故玖诵袠I(yè)發(fā)展的前景基礎(chǔ)。4.4 工廠規(guī)模小型毛油工廠短期內(nèi)不會(huì)減少，有增加的趨勢(shì)。這些工廠，依靠小淀粉廠、乙醇廠的胚芽制造毛油。但是，擴(kuò)充為規(guī)模精煉廠的可能性很小。大型淀粉廠、乙醇廠按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，建設(shè)大中型精煉廠仍有可能。按照市場(chǎng)規(guī)律，經(jīng)過(guò)幾年的努力，新的品牌逐漸形成，市場(chǎng)銷(xiāo)量會(huì)有所突破。工廠布局和規(guī)模也