學(xué)校食堂食品安全工作方案

1、學(xué)校食堂食品平安工作方案為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，根據(jù)縣局要求，決定在全鎮(zhèn)開展學(xué)校食堂食品平安檢查整治工作，特制定此方案。一、整治目標(biāo)堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、 科學(xué)安排、 突出重點(diǎn)、 綜合治理的原那么，通過深化學(xué)校食堂食品平安整治，穩(wěn)固餐飲效勞食品平安整頓工作成果，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安意識(shí)，落實(shí)食品平安管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理，維護(hù)廣闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安。二、整治任務(wù)一嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。二嚴(yán)查是否具有?餐飲效勞許可證? 。

2、對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時(shí)辦理。三嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通1風(fēng)和排煙裝置。四嚴(yán)查從業(yè)人員安康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員安康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有安康合格證明；安康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員安康檔案。五嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查

3、食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家制止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。六嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握根本知識(shí)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。七嚴(yán)查管理制度是否落實(shí)。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。三、整治步驟學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人按照本方案要求進(jìn)展自查，從學(xué)校食品平安管理、餐飲效勞許可證、環(huán)境衛(wèi)生、安康證明、索證索票管理、管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)展整改。藥檢站人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展檢查和指導(dǎo)，

4、監(jiān)視整改突出2問題，落實(shí)整改措施。對(duì)各學(xué)校食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)展復(fù)查，對(duì)整治工作進(jìn)展進(jìn)展評(píng)估，注重實(shí)效。四、工作要求一切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實(shí)責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品平安整治扎實(shí)推進(jìn)。要結(jié)合校園平安綜合治理要求，積極推動(dòng)學(xué)校加大對(duì)食堂食品平安工作的投入，提升各項(xiàng)軟硬件水平，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治取得實(shí)效。二深入開展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)?食品平安法?及其實(shí)施條例、 ?餐飲效勞許可管理方法?和?餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法?以及學(xué)校食堂食品平安管理制度，不斷提高食品平安責(zé)任意識(shí)和法治意識(shí)，催促學(xué)校切實(shí)承當(dāng)餐飲效勞第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。三認(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品