個(gè)人烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、個(gè)人烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)西餅，已走入家庭，成為人們生活美食的一部分。隨著西餅業(yè)的發(fā)展，西餅消費(fèi)成為一種時(shí)尚的消費(fèi)趨勢(shì)。下面是個(gè)人烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，歡迎參考閱讀！篇一：西點(diǎn)烘焙店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目介紹西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高，回收成本快。我們店名為“甜滋滋”，消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。一. 行業(yè)分析目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái)，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)雖，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份

2、額。產(chǎn)品/服務(wù)介紹本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國(guó)慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。店面選址人流人流還是人流雖！西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流雖為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。裝修與設(shè)備購(gòu)買店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)

3、制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu)，高質(zhì)H的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。1. 西點(diǎn)類設(shè)備電烤爐（操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低）攪拌機(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）模具（不銹鋼，圓形，方形等）案臺(tái)刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀7.輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐局溫紙8.展示柜奶茶類設(shè)備封口機(jī)封口膜冰柜杯子吸管攪拌機(jī)飲水機(jī)容器人力資源規(guī)劃米購(gòu)員：米購(gòu)日常材料，控制材料質(zhì)it和庫(kù)存西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品奶茶師

4、：制作奶茶并推新品收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。本店主營(yíng)產(chǎn)品營(yíng)業(yè)時(shí)間(10:0018:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)雖，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。1. 本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未來(lái)可增加甜品，咖啡人.營(yíng)銷策略廣告投入設(shè)置海報(bào)，試營(yíng)業(yè)半價(jià)，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。2. 工作人員穿著印有本店Log。的工作服。3. 使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管

5、。4. 后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。促銷計(jì)劃1. 辦理會(huì)員，一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理，會(huì)員卡9折,生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。2. 各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。3. 店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。4. 試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠，正常營(yíng)業(yè)后調(diào)為市場(chǎng)價(jià)，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。隊(duì)伍管理店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊(duì)伍成員有疑問(wèn)請(qǐng)盡快提出并協(xié)商解決。良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用前期投資預(yù)算：1.生產(chǎn)設(shè)備：a）電烤箱：b）裱花袋，裱花嘴c）案臺(tái)：d）刀具e）展示柜f）輔助工具g）冰柜h）封口機(jī)

6、i）攪拌機(jī)（兩臺(tái)）j）飲水機(jī)k）封口膜l）杯子、吸管m）各種容器2.裝修:3. a）招牌、b）門墻營(yíng)銷物品:4. a）會(huì)員卡工本費(fèi)、b）小禮物費(fèi)用4.辦公設(shè)備：5. a）電話機(jī)b）空調(diào)c）收銀機(jī)5.開(kāi)業(yè)費(fèi)用：a）開(kāi)業(yè)傳單，海報(bào)，花籃b）技術(shù)培訓(xùn)6.店租費(fèi)：月運(yùn)營(yíng)成本a）水電費(fèi)：b）電話及上網(wǎng)費(fèi)：c）材料費(fèi)：d）交通費(fèi)：e）員工工資：f）員工宿舍：g）員工伙食：運(yùn)營(yíng)第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。十.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工，制定員工賞罰制度。為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。隨著店面的擴(kuò)張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。十一.中、長(zhǎng)期規(guī)劃若一年獲利可進(jìn)行復(fù)

7、制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。篇二：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)-DIY烘焙小店春日的微風(fēng)、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽(yáng)，一年四季的幸福時(shí)光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風(fēng)格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生們的群

8、體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，從簡(jiǎn)單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，打造都市避風(fēng)塘。DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無(wú)論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達(dá)愛(ài)意，同時(shí)，也用心去感受烘焙帶來(lái)的幸?？鞓?lè)與愉悅感受。DIY活動(dòng)吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導(dǎo)下完成一個(gè)個(gè)屬于自己的產(chǎn)

9、品，倍感成就也感受著快樂(lè)。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象，共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。一、團(tuán)隊(duì)介紹總經(jīng)理：洪小凡財(cái)務(wù)員：王亞市場(chǎng)分析調(diào)查員：馬紅晨、施曉燕資料搜集員：虞夢(mèng)娜二、計(jì)劃摘要伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)；與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，

10、給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的DIY食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，從簡(jiǎn)單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)。打造都市避風(fēng)塘！三、資金和轉(zhuǎn)讓形式1、固定資產(chǎn)（此投資為先期小規(guī)模投入）：人民幣70萬(wàn)元左右不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具。2、流動(dòng)資金3、前期籌備金4、推廣市場(chǎng)費(fèi)用5、后備金轉(zhuǎn)讓形式：排他實(shí)施許可；普通實(shí)施許可等（具體可議）。四、主要任務(wù)和步驟（一）籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個(gè)月。（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，

11、人員逐步增加。（三）做市場(chǎng)應(yīng)注意的問(wèn)題（建議）1、首先推出餛飩或餛飩面。2、可采用多渠道并舉（包括電子商務(wù)）的營(yíng)銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。3、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動(dòng)二級(jí)店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場(chǎng)。4、逐步推廣市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額（占有率）。5、逐步樹(shù)立品牌和企業(yè)形象。6、進(jìn)一步把市場(chǎng)細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時(shí)推出新產(chǎn)品。五、方便餛飩效益分析與其它（口味、規(guī)格、售價(jià)）A、自己做市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方便餛飩（日產(chǎn)6噸左右）：年產(chǎn)雖：1080萬(wàn)碗/盒（300天工作日）年產(chǎn)值：人民幣2786.4萬(wàn)元年純利

12、潤(rùn)：人民幣691.2萬(wàn)元純利率（綜合）：25%口味與規(guī)格口味：企業(yè)自定，可達(dá)多種口味。注：以上均為碗裝（總凈含雖160克左右）和盒裝（總凈含160克左右）。碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據(jù)情況開(kāi)發(fā)其它口味和規(guī)格的產(chǎn)品。參考售價(jià)（給大、中型超市的批發(fā)價(jià)）2.92元/碗2.24元/盒B、自己做市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)餛飩面（日產(chǎn)12噸左右）年產(chǎn)雖:2160萬(wàn)碗（袋）（300天工作日）年產(chǎn)值：人民幣5151.6萬(wàn)元年純利潤(rùn)：人民幣1544.4萬(wàn)元純利率（綜合）：30%口味與規(guī)格：口味：企業(yè)自定。注：以上均為碗裝（總凈含雖145克左右）和袋裝（總凈含160克左右）。碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋?？梢愿鶕?jù)

13、情況開(kāi)發(fā)多種口味和規(guī)格的產(chǎn)品。參考售價(jià)（給大、中型超市的批發(fā)價(jià)）2.72元/碗2.05元/袋另注：設(shè)備情況1、冷藏設(shè)備2、重點(diǎn)車間空調(diào)制冷設(shè)備（可酌情減少投資）3、制面設(shè)備（可酌情減少投資）4、制餡設(shè)備5、包裝設(shè)備6、熟化和滅菌設(shè)備（可酌情減少投資）7、湯料設(shè)備8、其他設(shè)備及工具六、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)此項(xiàng)目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點(diǎn)：研發(fā)期長(zhǎng)，技術(shù)含雖較高，自我保護(hù)期長(zhǎng)。尤其鮮濕型這一優(yōu)勢(shì)，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。結(jié)論：固定資產(chǎn)投入較小，風(fēng)險(xiǎn)較小、回報(bào)率較大、市場(chǎng)前景廣闊。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)于少，見(jiàn)效較快，并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場(chǎng)、壟斷的利潤(rùn)，這種利好的局面。七、專利產(chǎn)品發(fā)展設(shè)想1、一個(gè)企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開(kāi)四個(gè)要素。即：營(yíng)銷、資金、技術(shù)、團(tuán)隊(duì)使之形成一個(gè)企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺(tái)及保證。具備了資源的同時(shí)要突出一個(gè)“快”字，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，可避免一些不必要的競(jìng)爭(zhēng)和消耗。2、以上所述產(chǎn)品系面對(duì)中檔消費(fèi)群體。面對(duì)目前國(guó)內(nèi)城市的市場(chǎng)狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價(jià)格，不失為明智之舉