各種食物營(yíng)養(yǎng)素含量表

1、各種食物宣養(yǎng)素含量表各種食物營(yíng)養(yǎng)素含兄表注：100g熱量（千焦耳）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈣（毫克）磷（毫克）鐵（毫克）胡蘿卜素（毫克）維生素A（國(guó)際單位）維生素B1（毫克）維生素B2（毫克）維生素C（毫克）釉米14637.81.27781720.150.05粳米1450.56.70.97871360.160.05糯米1450.56.71.477191556.70.190.03標(biāo)準(zhǔn)面粉1471.49.91.874382684.20.460.06玉米面1517.39.04.372223103.40.130.450.11高梁米1508.98.22.277172305.000.140.

2、07小米1513.29.71.777212404.00.190.590.09甘薯530.92.30.22918200.41.310.120.0430馬鈴薯326.01.90.71611590.90.010.100.0318芋芳326.02.20.11719510.60.020.060.034黃豆1718.036.318.42536757111.00.400.790.25綠豆1387.822.10.859492683.20.220.530.12紅小豆1333.420.70.558673055.20.310.11蠶豆1320.928.20.849713407.00.390.27豌豆（鮮）334.4

3、7.20.31213900.80.150.540.0814黃豆芽384.611.52.07681021.80.030.170.114綠豆芽125.43.20.1423510.90.040.070.066+北方豆腐292.67.43.53277572.10.030.03南方豆腐171.44.71.33240641.4豆腐干719.018.87.67803517.90.050.04四季豆129.61.90.8436491.60.300.080.127白菜79.41.40.1333420.40.110.020.0424油菜104.52.00.14140523.41.590.080.1161卷心菜10

4、0.31.30.3462280.70.010.040.0439菠菜75.22.00.2270342.52.960.040.1331芹菜83.62.20.32160618.50.110.030.046韭菜125.42.40.5456451.33.490.030.0919番茄54.340.60.328370.40.310.030.0211蔥頭163.021.8840501.8微0.030.028胡蘿卜（紅）142.10.90.3732321.82.800.020.058白蘿卜108.70.6649340.50.020.020.0430藹筍（莖）46.00.60.127312.00.020.030.

5、021茄子92.02.30.1322310.40.040.030.043黃瓜50.20.80.2225370.40.260.040.0414南瓜121.20.50.3611絲瓜112.91.50.1528苦瓜71.10.90.2318冬瓜41.80.4219辣椒100.30.957木耳1270.710.60.265357鮮蘑菇104.52.90.238榨菜225.74.10.29280紫菜961.424.50.931330海帶1095.28.20.1571177菱白96.11.50.144肥豬肉3465.22.290.80.81瘦豬肉1379.416.728.81.111豬肝535.020.1

6、4.03.011肥瘦牛肉1128.617.720.34.05肥瘦羊肉1534.113.334.60.611雞434.723.31.211鴨560.116.57.50.111鵝601.910.811.213雞蛋693.914.811.60.555鴨蛋777.513.014.71.071黃花魚(yú)326.017.60.833帶魚(yú)581.018.17.424鰻魚(yú)392.917.22.70.1110墨魚(yú)267.513.00.71.414青魚(yú)522.519.55.225草魚(yú)459.817.94.336鋌魚(yú)493.218.64.828螭魚(yú)288.415.30.936鯉魚(yú)480.717.35.125鯽魚(yú)259.

7、1613.01.10.154知魚(yú)919.616.916.90.233簸魚(yú)443.118.53.579黃鰭346.918.80.938河蟹342.814.02.60.7141河蝦313.517.50.640植物油3762100.0醬油317.72.01797醋91.91.30.72.565牛奶280.13.13.561200.12.400.050.0640.80.320.040.0680.60.080.070.04840.30.010.010.02160.51.560.040.03105185.00.030.150.551.30.110.1646.70.040.04132.01.230.442.

8、071150.00.570.090.360.3微0.040.0520.42.425.087060.402.11182.10.070.152.00.270.131.50.030.094.10.070.152.714400.160.313.213800.150.370.90.010.101.10.010.091.20.60.010.060.80.130.120.70.030.171.20.040.210.60.160.151.6微0.102.50.060.072.1微0.140.70.010.101.60.82300.010.510.7微P5.00.010.131.10.030.050.11400

9、.040.1319452912382016613044021643261772701791291901453.72102101351602351501711731671871752032161431501911613113590羊奶296.83.84.151401060.1800.050.131香蕉376.21.20.62010350.80.250.020.056蘋(píng)果259.20.20.1151190.30.080.010.015廣柑（橙）163.00.60.1926150.20.110.080.0349桔子221.50.90.11226150.20.550.080.0330梨167.20.1

10、0.112560.20.010.010.013桃133.80.80.178200.10.01、0.010.026李167.20.50.2917200.50.110.010.021柿200.60.70.11110190.20.160.010.0216棗430.51.20.22441230.50.010.060.04386葡萄干1224.73.10.569571403.8荔枝267.50.70.6146340.50.020.0436桂元1178.85.00.2653011844.00.010.5534西瓜87.81.246100.20.170.020.023甘蔗221.50.20.512841.3

11、蛋白質(zhì)的來(lái)源魚(yú)、蛋類(lèi)、豆制品、堅(jiān)果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉類(lèi)（如牛肉、豬肉、雞肉、羊肉）、小麥、乳制品等.蛋白質(zhì)的日推薦量成人70-90維生素A的來(lái)源肝、蛋、奶、胡蘿卜、甜菜、甘藍(lán)、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫蘆、杏、桃子、蟹和大比目魚(yú)等維生素A的日推薦量成人1000維生素B1的來(lái)源肉類(lèi)、稻米、玉米、豆制品、腎、堅(jiān)果（向日葵籽、花生）、稻米、面包、小麥基以及紅花粉等.維生素B1的日推薦量成人1.4-1.6維生素B2的來(lái)源肉、蛋、肝、腎、心、玉米、杏仁、蛋類(lèi)、蘑菇、豆制品、麥款以及干酪等。維生素B2的日推薦量成人1.2-1.5脂肪的來(lái)源植物油：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、紅花油，亞麻油

12、、蘇紫油、魚(yú)油。動(dòng)物的肉、內(nèi)臟，各類(lèi)堅(jiān)果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等，各種豆類(lèi)如黃豆、紅小豆、黑豆等，部分糧食如玉米、局梁、大米、紅小旦、小米等。脂肪的日推薦量青壯年18-4570-55維生素C的來(lái)源才彌猴桃、櫻桃、柑橘類(lèi)水果、番石榴、青椒或紅辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等。維生素C的日推薦量成人60鋅的來(lái)源人的初乳是鋅的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。大多數(shù)城市的飲水中含鋅量少。鋅的主要食物來(lái)源有：肉類(lèi)、肝、調(diào)味品、糙米、小米、雞蛋黃、豆類(lèi)、芹菜、海產(chǎn)品等。鋅的日推薦量成人15維生素E的來(lái)源植物油、堅(jiān)果、蘆筍、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、青菜、燕麥片、馬鈴薯、海產(chǎn)品及西紅柿等維生素E的日推薦量成人15碳水化合物的來(lái)

13、源一般說(shuō)來(lái)，對(duì)碳水化合物沒(méi)有特定的飲食要求。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應(yīng)至少攝入50100克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。碳水化合物的主要食物來(lái)源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅(jiān)果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。鐵的來(lái)源肝臟、牛腎、甘蔗廢蜜、魚(yú)子醬、雞內(nèi)臟、可可粉、魚(yú)類(lèi)、馬鈴薯、精白米、黃豆、菠菜、蔑苣、韭菜等鐵的日推薦量成人12-18最大日安全攝入量為75mg鈣的日推薦量成人800銅的來(lái)源飲用水含銅量隨管道輸送的類(lèi)型和水的硬度而變化。奶的含銅量較少。銅的主要食物來(lái)源有：黑胡椒、廢糖蜜、可可、肝、甲殼類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、黃豆、種子、油橄欖（綠）、麥基、香蕉及牛肉等。銅的日推薦量成人2.0-3.0胡蘿卜素的正常需要量