模擬題：茶藝師_初級

1、(B)不帶飾物(D)不涂有顏色的指甲油選擇題下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。(A)保持清潔、干凈(C)為體現(xiàn)手指修長，留長指甲 正確答案：C2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(A)變味正確答案：B(B)褐變(C)變質(zhì)10 C,茶葉的(D)速度將增加 3-5倍。陳化3、臺灣烏龍茶的沖泡程序 (A)備具、溫壺燙盞、(賞茶、)o置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、(B)備具、溫壺燙盞、 茶、奉茶、品茶賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、(C)備具、溫壺燙盞、(D)備具、溫壺燙盞、 正確答案：B賞茶、賞茶、置茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、

2、品茶、洗杯正式?jīng)_泡、品茶),在沖飲后釋放4、冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量 出來。(A)能量正確答案：D(B)氧氣(C)空氣(D)熱量()的特點(diǎn)。5、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有(A)傳熱慢正確答案：C(B)透氣(C)傳熱快，不透氣(D)傳熱快，透氣6、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要(A)態(tài)度溫和、說話緩慢(C)快速問答、簡單明了 正確答案二D()。(B)嚴(yán)肅認(rèn)真、(D)語氣平和、有問必答 熱情友好7、茶藝館的崗位一般設(shè)有()。(A)經(jīng)理、 (B)主管、 (C)經(jīng)理、 (D)主管、服務(wù)員、雜工茶藝小姐領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等 服務(wù)員、雜工正確答

3、案：C8、勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()、休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。(A)不服從值班安排的權(quán)利(C)取得勞動報酬的權(quán)利(B)選擇排班時間的權(quán)利(D)按個人要求選擇工作分工正確答案：C9、下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。(A)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(B)加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(C)茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)(D)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D10、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶正確答案：A(D)冬片11、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。(A)職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心(B)職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

4、(C)職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感(D)職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度 正確答案：C12、茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是(A)包裝環(huán)境干燥(C)包裝外觀美化第一正確答案：C13、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列(A)行動時步幅不宜大(C)兩手臂自然擺動正確答案：B()。(B)快速包裝(D)用不透氣的材料包裝()姿勢是錯誤的。(B)坐時將兩膝張開(D)步幅輕盈14、茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時機(jī)。(A)顧客產(chǎn)生興趣時(B)顧客提出要求時(C)茶藝館來客較多，茶價適宜時(D)顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時正確答: D15、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。(A)相互批評和監(jiān)

5、督(B)批評與自我批評(C)監(jiān)督和揭發(fā)(D)學(xué)習(xí)和攀比正確答案：B16、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在 ()(A)促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)(B)促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)(C)促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)(D)促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確笞案：D17、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(B)精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一(D)提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：A(),香氣和滋味是不會輕易18、味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些 被混淆的。

6、(A)小葉種紅茶(C)名優(yōu)紅茶正確答案：C(B)大葉種紅茶(D)進(jìn)口紅茶19、在勞動法中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。(A)有好學(xué)的精神(B)不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能(C)在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(D)自愿參加自學(xué)考試 正確答案：B20、由于綠茶能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而具有()作用。(A)抗衰老(B)健胃(C)減肥(D)抗癌正確答案：D21、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(A)積極參加社會實(shí)踐(B)強(qiáng)化道德意識(C)提高自己的學(xué)歷水平(D)開展道德評價正確答案：C22、茶藝師行握手禮時，通常 ()與初次相交的顧客行握手禮。(

7、A)主動(B)不主動(C)回避(D)熱情地正確答: B23、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。(A)發(fā)揮主觀能動性(B)表現(xiàn)自已(C)表達(dá)個人愿望(D)推銷產(chǎn)品正確答案：A24、綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的14左右(A)70 ° -75 C (C)90 ° -95 C 正確答案：B(B)80 ° -85 C(D)90 ° -100 C25、在茶藝師泡茶時，下列 ()的舉止是不優(yōu)雅的,(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上(B)一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上(C)身體盡量不要傾

8、斜(D)置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看 正確答案：D26、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。(A)有利于企業(yè)提高競爭力(B)有利于企業(yè)樹品牌(C)樹立企業(yè)信譽(yù)(D)提高技術(shù)水平正確答案：C27、凡是含有較多()的水，稱為硬水。(A)Ca2+ 、Mg2+(B)Fe2+ 、Fe3+(C)Cu2+ 、Al3+(D)Cl 、SO42 一正確答案：A28、茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具" o(A)原始時期(B)西漢時期(C)戰(zhàn)國時期(D)三國時期正確答案：B29、在茶館營業(yè)中，以下 ()現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。(A)茶藝師留著不清潔指甲

9、(B)使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑(C)對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高(D)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源正確答案：A30、茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)(A)茶藝館的經(jīng)營狀況(C)茶飲價格正確答案二B()進(jìn)行推薦。(B)顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況(D)茶藝師表演特長31、臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約 倒入公道杯中。()的茶湯通過濾網(wǎng)(A)1分鐘(B)2分鐘(C)3分鐘正確答案：A(D)4分鐘32 ( 1)、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在()或?qū)Ψ接写艘髸r進(jìn)行。(A)自我介紹(B)現(xiàn)場服務(wù)(C)離別時刻(D)交談過程中正確答案：A32、以下()現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 (

10、A)禁止顧客在營業(yè)場所吸煙(B)在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則(C)依法成立消費(fèi)者社團(tuán)(D)當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任 正確答案：D33、下列水中()是屬于軟水。(A)Cu2+ 、A13+ 的含量小于8mgL。(B)Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于 8mgL。(C)Zn2+ 、Mn4+ 的含量小于8mgL。(D)Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于 8mgL。正確答案：D34、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是 ()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(A)茶葉銷售(B)加工驗(yàn)收正確答案：C(C)收購毛茶(D)成交計(jì)價35、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。(A)水分(B)茶多酚(C)葉綠素(D)淀粉

11、正確答案：B36、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。(A)顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)(B)顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)(C)嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解(D)觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動 正確答案：D37、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。(A)工藝特征(B)湯色特征(C)香氣特征正確答: D(D)品質(zhì)特征38、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中 的。(A)讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值(B)少上一些品種，使顧客印象深刻(C)讓顧客品嘗，加深其感官印象(D)告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B()是

12、不正確39、沖泡黑茶的全部器具包括()。(A)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針(B)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具(C)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則(D)茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐正確答案：B40、潮汕工夫茶沖泡時,用茶承，它分上下二層，上層是個 來盛接泡茶時廢水。(A)平面(B)光亮(C)有孔正確答案：C()的盤，下層為缽形水缸，用(D)有槽41、家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)(A)常用茶葉罐宜小不宜大(B)常用茶葉罐宜大不宜小(C)直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中(D)用透明塑料袋封裝正確答案：A42、經(jīng)營單位取得()后，向工

13、商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。(A)衛(wèi)生許可證(B)商標(biāo)注冊(C)稅務(wù)登記(D)經(jīng)營許可正確答案：A43、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(A)興奮(B)利尿(C)強(qiáng)心(D)抗氧化正確答案：D44、()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代正確答案：A45、接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括 備三個方面。(A)環(huán)境的準(zhǔn)備(B)茶館的裝修(C)茶館的外圍環(huán)境(D)茶館的裝飾正確答案：A(卜用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)46、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。(A)綠茶(B)紅茶(C)白茶(D)花茶正確答案：

14、D47、茶藝師坐著泡茶時，以下(A)塌腰放松(C)頭正肩平正確答案：A()姿勢是不正確的(B)挺胸、收腹(D)雙腿弁攏48、花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗 沿的縫隙中()。(A)倒茶湯(B)觀湯色(C)探熱度(D)品飲正確答案：D49、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的(A)走路的幅度不宜大(B)身體挺拔，含胸，下頜微收(C)身體重心向后傾(D)兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大正確答案：C50、灌木型茶樹的基本特征是()。(A)葉小而稀，分枝稀，樹冠大(B)葉大而稀，分枝稀，樹冠小(C)沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀(D)

15、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小 正確答案：D51、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。(A)茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣(B)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣(C)加工標(biāo)準(zhǔn)樣(D)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D52、養(yǎng)壺的不正確做法是()。(A)經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干(B)把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁(C)把茶湯持續(xù)浸放在壺中，弁經(jīng)常以油劑擦拭壺身(D)經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)正確答案：A()。(B)大觀茶論(D)茶錄53、最早記載茶為藥用的書籍是(A)神農(nóng)本草(C)茶經(jīng)正確答案：A54、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同, 坦洋工夫、政和工夫。()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、(A)

16、工藝技術(shù)(B)栽培方法(C)茶樹品種(D)采摘方法正確答案：C55、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。(A)白瓷(B)青瓷(C)金屬(D)竹木正確答案：A56、80 c水溫比較適宜沖泡()茶葉。(A)白茶(B)花茶(C)沱茶(D)綠茶正確答案：D57、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中(A)隨手泡正確答案：B,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、(B)備水器(C)茶船()、輔助用具三類。(D)計(jì)時器58、茶樹性喜溫暖、濕潤,(A)38在南緯(B)3845°與北緯()間都可以種植。(C)45(D)48正確答案：A59、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索(A)緊細(xì)勻結(jié)正確答案：D(),(B)粗松肥

17、大色澤褐紅。(C)粗松勻整(D)粗壯肥大60、泡飲紅茶一般用(A)70 C正確答案：D)的水沖泡。(B)75 C(C)85 C(D)90 c61、今人泡茶用軟水,(A)溶質(zhì)少正確答案：A因?yàn)檐浰泻渌?B)溶質(zhì)多(),茶葉有效成份的溶解度高。(C)雜質(zhì)少(D)礦物質(zhì)少62、擂茶在宋代為(A)茗粥正確答案：A)之稱。(B)米粥(C)豆粥(D)菜粥63、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤),茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。(A)綠潤正確答案：A(B)油潤(C)烏潤(D)紅潤64、景瓷宜陶是 (A)宋代F確答案：C)茶具的代表。(B)元代(C)明代(D)現(xiàn)代()姿勢是錯誤的。65、茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演

18、時，下列(A)當(dāng)要坐下時，用手整理一下長裙再坐下(B)走動時提裙小跑(C)站立時兩手合握于腰部或一屈一直(D)挺身收腹，保持微笑正確答案：B(A)葉綠素正確笞案：D(B)茶黃素66、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。(C)茶紅素(D)兒茶素67、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份（），故茶味淡。（A）溶解度低（B）溶解度高（C）化學(xué)反應(yīng)快（D）損失率低正確答案：A68、干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。（A）密披茸毛（B）稍帶白毫（C）較多白毫（D）略顯茸毛正確答案：C69、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、

19、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、 茶巾、（）。（A）隨手泡（B）茶船（C）儲茶器（D）茶海正確答案：C70、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用 （）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶 的1倍以上，水量則要減少。（A）花茶、白茶（B）花茶、烏龍茶（C）烏龍茶、普洱茶（D）普洱茶、白茶正確答案：C71、茶樹打插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。（A）性狀和特性（B）優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性（C）抗病和抗旱能力（D）開花結(jié)實(shí)的能力正確答案：A72、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的開水沖泡。（A）80 C（B）90 C（C）70 C（D）100 C正確答: D73、用瓷壺

20、用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、（）、蓋置、杯托、茶船。（A）隨手泡（B）品茗杯（C）茶巾（D）茶匙正確答案：B74、使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、（）、茶夾、茶巾、儲茶器。（A）杯托（B）蓋碗（C）茶針（D）茶漏正確答案：C75、秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，（）。（A）品質(zhì)熱性強(qiáng)（B）品質(zhì)溫和適中（C）品質(zhì)清涼（D）品質(zhì)溫和味甘正確笞案：B76、冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性 ()。(A)比青茶強(qiáng)(B)比綠茶差(C)比綠茶強(qiáng)正確答案：C77、在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。(A)化淡妝(B)化濃妝(C)不化妝(D)適中(D)噴灑香水

21、正確答案：A78、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味(),湯色青綠。(A)濃厚稍澀正確答案：D(B)淡薄有澀(C)醇濃同甘(D)欠厚稍澀79、在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列 ()姿勢是錯誤的。(A)下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地(B)蹲下、彎背、低頭 (C)交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體(D)臀部向下，上身稍前傾正確答案：B80、()飲用茶葉主要是散茶。(C)唐代(D)漢代(A)明代(B)宋代正確答案：A81、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、(A)看茶葉的品種(B)看茶葉(C)看茶葉的外形(D)看喝茶人的喜好正確答案：B82、()泡茶，

22、湯色明亮，香味俱佳。(C)湖水(D)自來水(A)河水(B)雪水正確答: B83、泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(A)紅茶(B)綠茶正確答案：D()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。(C)花茶(D)烏龍茶()、置茶、沖泡、奉(C)候水(D)賞茶()之感80、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、 茶、收具。(A)清洗茶壺(杯)(B)溫壺(杯)正確答案：B84、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)(A)色枯、香沉、味平(B)枯黃、香低、味淡(C)色暗、香沉、味薄正確答案：C(D)枯黃、香清、味醇85、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、 技巧，()也非常重要。豐

23、富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶(A)長相、身材(C)頭發(fā)長短正確答案：D(B)手的修長(D)個人的儀容、儀表86、識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索(A)緊結(jié)，身骨較重實(shí)(C)軟散，身骨輕飄正確答案：D()。(B)壯粗，身骨重實(shí) (D)細(xì)瘦，身骨較輕87、清代茶葉已齊全(A)七大茶類正確答案：C()。(B)兩大茶類(C)六大茶類(D)五大茶類)茶具等。(B)白瓷、(D)白瓷、青瓷和彩瓷彩瓷和黃瓷88、瓷器茶具按色澤不同可分為(A)白瓷、彩瓷和黑瓷(C)白瓷、青瓷和黑瓷 正確答案：C89、世界上第一部茶書的書名是(A)補(bǔ)茶經(jīng)正確答案：C(B)。續(xù)茶譜(C)茶經(jīng)(D)茶錄90、下列()井水，水質(zhì)較

24、差,不適宜泡茶。(A)大庖井正確答案二D(B)照面井(C)靈泉井(D)少汲井91、綠茶的發(fā)酹度是(A)0%正確答案：A)。(B)5%(C)10%(D)20%92、在與賓客服務(wù)交流時,卜列()的現(xiàn)象是錯誤的。(A)注意語言簡練、突出中心(B)注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)(C)注意說話的語音、語速、語調(diào)(D)當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼 正確答案：D93、世界上第一部()的作者是陸羽。(C)兵書(D)茶書(A)藥書(B)農(nóng)書正確答案：D94、紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。(A)半發(fā)酯茶類(B)輕發(fā)酷茶類(C)重發(fā)酷茶類(D)全發(fā)酷茶類正確答案：D95、茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而

25、得之。(A)茶甘甜爽口 (C)茶葉綠油潤 正確答案：D(B)茶清香撲鼻(D)茶可以解毒96、()瓷器素有“薄如紙,(A)福建德化(C)浙江龍泉 正確答案：D白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。(B)湖南長沙(D)江西景德鎮(zhèn)97、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù) 向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價，打不打折。(A)客人的著裝(B)客人的身份(C)來客的人數(shù)(D)客人的主觀意愿正確答案：C(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，?8、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(A) 一葉一芬(C)四葉一芬正確答案：B(),大都為對口葉，芬葉已成熟。(B)二葉一芬(D)五葉一芬99、在沖泡茶的基本程序中,(A)

26、將水燒沸正確答案二D()的主要目的是為了提高茶具的溫度。(B)煮水(C)用隨手泡(D)溫壺(杯)100、當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單 ()，弁適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。(A)當(dāng)賓客需要時，再交給賓客(B)隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看(C)雙手遞交給賓客(D)拿在手上讀給賓客聽正確答案：C101、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是 ()。(A)炙、碾、羅(B)煮、煎、濾(C)曬、煮、擂(D)蒸、煮、泡正確答案：A102、基本茶類分為不發(fā)酪的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。(A)大部分發(fā)酪(C)部分發(fā)酪 正確答案：C(B)重發(fā)酷(D)輕微發(fā)酪103、用蓋碗沖泡綠茶時，以80 c左右的開水高

27、沖入碗，沖水量以(A)三成(B)三四成正確答案：D(C)五六成()滿為宜。(D)七八成104、斗茶起源于()。(C)宋朝(D)元朝(A)漢朝(B)唐朝正確答案：B105、當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。(A)牛奶和糖(B)果汁和糖(C)可樂和糖(D)啤酒和糖正確答案：A106、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。(A)將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量(B)每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品(C)負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤(D)填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等 正確答案：D107、下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。(A)幫助賓客存放衣帽雨傘等物品(B)接

28、受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂(C)及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作(D)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)正確答: C108、沖泡茶的過程中，在以下 ()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。(A)用杯托雙手將茶奉到賓客面前(B)用托盤雙手將茶奉到賓客面前(C)雙手平穩(wěn)奉茶(D)奉茶時將茶湯溢出正確答案：D109、唐代茶葉的種類有()。(A)綠、白、粗、散茶(B)粗、散、末、餅茶(C)團(tuán)、粒、末、餅茶(D)黃、粒、粗、散茶正確答案：B110、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。(A)龍團(tuán)茶正確答案：C(B)栗粒茶(C)北苑貢茶(D)蠟面茶111、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。(A

29、)負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作(B)核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確(C)幫助賓客存放衣帽雨傘等物品(D)泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡正確答案：D112、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()(A)清香(B)花香(C)熟香(D)濃香正確答案：B113、清代梁章鎮(zhèn)在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為(A) “清”(B) “甘”(C) “活”(D) “韻”正確答案：A114、清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置()，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，弁循環(huán)傾注入杯。(A)10-20 秒鐘(B)3-5 分鐘(C)2-3 分鐘(D)

30、1-2 分鐘正確答案：B115、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。(A)面粉(B)雞蛋(C)調(diào)味品(D)甜品正確答案：C116、弘揚(yáng)()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。(A)飲食文化(C)中國茶文化 正確答案一:C(B)少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀(D)中國傳統(tǒng)禮儀117、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(A)茶湯發(fā)紅，葉底暗褐(C)茶湯發(fā)暗，葉底暗褐正確答案：C),它的含量增多對品質(zhì)不利。(B)茶湯紅亮，葉底暗褐(D)茶湯發(fā)紅，葉底紅亮118、大觀茶論的作者是(A)蔡襄(B)孫樵正確答案：D(C)蘇軾(D)趙佶119、茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。(A)抓收銀管理(B)

31、抓人才管理(C)抓財務(wù)管理(D)抓服務(wù)質(zhì)量管理正確答案：B120、潮汕工夫茶第一次沖水后,(A)20秒鐘()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡(B)15秒鐘(C)30秒鐘(D)5秒鐘正確答案：B121、茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。(A)茶種的由來(C)茶的歷史(B)茶的演變(D)茶的土壤環(huán)境正確答案：C122、沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意 ()。(A)使碗蓋盡量靠近品杯(B)采用高沖法斟茶(C)斟滿一杯再斟另一杯(D)第一泡茶浸泡 30秒鐘即可開始斟茶 正確答案：A123、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要

32、素。(A)將茶湯與茶葉分離(B)使用茶海使茶湯濃淡均勻(C)茶葉浸泡時間(D)將茶湯濾干正確答案：C124、點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。(A)漢代(B)唐代(C)宋代(D)元代正確答案：C125、福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。(A)保持壺內(nèi)溫度(B)使茶葉快速浸出(C)避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失(D)保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失正確答案：C126、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。(A)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶(B)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯(C)備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡(D)備具、潔具、賞茶、

33、置茶 正確答案：A127、臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡0往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(A)公道杯(B)品茗杯(C)玻璃杯(D)聞香杯正確答案：A128、白茶沖泡的全部器具包括()。(A)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙(B)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(C)無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具(D)無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具 正確答案：D129、白茶的沖泡時，取白茶 ()，置于玻璃杯中。(A)2 克(B)3 克(C)4 克(D)5 克正確答案：A130、黃茶的沖泡器具是 ()

34、。(A)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具(B)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具(C)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙(D)透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙正確答案：B131、沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水(A)直接傾倒出(B)緩慢傾倒出(C)留在碗中(D)從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出正確答案：D132、花茶經(jīng)沖泡后，需靜置 ()左右，方可飲用。(D)3分鐘(D)已淡(A)6分鐘(B)5分鐘(C)4分鐘正確答案：D133、綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉 ()。(A)已粗老(B)梗片多(C)回味干醇正確答: D134、清飲紅茶品

35、飲時，重在領(lǐng)略它的 ()。(A)香氣和滋味(B)醇香和湯色(C)湯色和葉底(D)醇香和濃鮮正確答案：A135、烏龍茶品飲時，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。(A)杯深、香高、熱燙(B)杯高、香清、湯熱(C)杯小、香濃、湯熱(D)杯厚、香長、湯燙正確答案：C136、品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。(A)聞香杯中(B)品杯中(C)杯底(D)杯面正確笞案：A137、白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芬條條挺立,(A)浮在水面(B)沉在水底(C)上下交錯(D)懸掛中央正確答案：C138、黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中 ()(A)茶芬的欣賞 (C)滋味的

36、品賞 正確答案：A(B)湯色的欣賞(D)香氣的欣賞139、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(A)茶葉品質(zhì)規(guī)格(C)緊壓茶。茯石專茶 正確答案：A()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(B)第二套紅碎茶(D)緊壓茶。米傳茶140、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì) ()(A)湯味變淡(B)香氣變淡(C)湯味帶咸(D)湯色變暗正確答案：B()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于(B)有機(jī)茶(C)普通茶0.05mgkg 。(D)邊銷茶141、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定, (A)綠色食品茶 正確答案：A142、 “茶醉”時可以通過 ()，水果等方法來緩解。(A)飲酒(B)抽煙(C)飲茶(D)吃糖正確答案：D143、防止茶葉陳化變質(zhì)，必

37、須要了解陳化原因 陽光直射。(),水分含量過高，儲存于高溫高濕，有(A)存放時間1年以上(C)存放半年以上正確答案：A(B)存放(D)存放2年以上1季度以上144、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芬和嫩葉背面有(A)銀白色的茸毛(B)灰色茸毛(C)細(xì)長的茸毛(D)油亮反光正確答案：A145、茶文化的核心是()。(A)茶禮精神(B)茶道精神(C)道家精神(D)茶人精神正確笞案：B146、茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT內(nèi))(A) < 0.2mgkg(B) < 0.5 mgkg(C) < 2 mgkg(D) < 60 mgkg正確答案：A147、沖泡綠茶時，茶葉的用

38、量比例是(A)2g(B)1g正確答案：B()克綠茶，沖入開水(C)3g50 60mL。(D)4g145、泡茶用水要求(A)< 5正確答案：ApH值)(B)< 6(C)< 7(D)< 8148、在沖泡條索形的廣東單根烏龍茶時，投干茶用量(A)以壺容積的八加滿國(B)由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量(C)壺的二三蝴(D)喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投正確答案：B)o149、茶藝的主要內(nèi)容是(A)泡茶和飲茶(C)評比和噴正確答案：A)。(B)表演和欣賞(D)選茶和整J150、()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精 妙(A)時大嫡)隨仁)惠孟臣(

39、D)邵大亨正確答案：C151、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過)，不含肉眼可見懸浮微粒。(A)30(B)40(C)50(D)60正確答: C152、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量(A)達(dá)到(B)超(C)沒有正確答案：B()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)(D)不足153、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。(A)雨水(B)雪水(C)井水(D)純藻正確答案：D154、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，弁用于欣賞干茶的外形及茶香。(A)茶托(B)茶(C)茶海(D)茶盅正確笞案：B155、在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡(A)30-40s正確答案：C(B)40-50s()后才開始品茶(C)50-75s(

40、D)90-100s156、茶點(diǎn)大致可以分為(卜鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。(A)糕點(diǎn)類(B)水果類正確答案：D(C)甜點(diǎn)類(D)干果類157、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。(A)備器階段、沖泡階段、奉茶階段(B)準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段(C)迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段(D)備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B判斷題茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。正確答案：V品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。正確答案：X當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。正確答案：V從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。正確答案：V茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。F確答案 ：x茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括